最近，有朋友問崴爺，有沒有興趣再「重回」餐飲業。老實說，崴爺在腦袋不清醒時，還真的動過這樣的念頭。
(補充給新朋友：崴爺在26歲~32歲時開過四家餐廳)
每次到日本旅遊，看到當地的餐廳都好有自己的風格和態度，再加上自己真的「愛吃」，也喜歡「分享」，所以常幻想自己也能在台灣開一家有風格的小餐廳。
說到這裡，崴爺好感謝26歲的自己，冒冒失失地投入餐飲創業；經過了那六年，讓我明白了，餐飲創業根本是個可怕的「夢靨」。
崴爺記得在粉絲團開張時，就分享過「別碰餐飲業」的文章，但關於「這件事」真的需要一再地被提醒，因為總是有前仆後繼的創業幼幼班們，在往火坑跳….
前陣子，新聞都吵著「一例一休」的議題，本來崴爺沒想要聊這個題目，因為肯定吃力不討好。但崴爺看到這後面有更嚴重的問題。而這個問題正是台灣80後、90後，懷有「餐飲創業夢」的年輕人都要一起面對的惡劣環境。
很多從事開餐飲業的朋友告訴崴爺，現在開餐廳最可怕的問題是「缺人」。
這問題好像不意外，台灣很多學校都招不到學生，倒了。餐飲業「缺人」，當然是因為必然的「結果」。
問題的「原因」是在：台灣的年輕夫妻不敢生，大部分的80後的年輕人是處在「低薪均貧」的狀態。也有的是擔心「教育環境」太畸形，過度強調「菁英主義」，怕小孩受苦，所以寧願選擇「小確幸」的兩人生活。
有些沒創業過的網友說，「找不到人，就把時薪提高啊！」
「薪資」這件事「牽一髮動全身」，台灣小餐飲業(個體戶)的微薄利潤已經免強維持在「兩成」，再調高薪資，可能連2都不保，創業不是為了「做辛酸」的吧。
想想看喔，如果是你待的公司，臨時工讀生的時薪都調那麼高了，身為一個正職員工，會不會不爽，會不會也要老闆幫你調薪呢？所以，事情好像也沒那麼簡單。
當台灣消費者只在追求「低價」時，我們的人力(人口出生率)卻在減少，想當然，「供需失調」絕對會讓人力成本更高。
加上「物料成本」不斷變高，喔喔~崴爺忘了，還有只升不降的店租。
甚麼成本都在墊高，卻只有維持在「低售價」的時代，你知道，那僅剩的、讓人辛酸的「薄利」是從哪裡來的嗎？當然就是這些創業的小頭家們用「新鮮的肝」、用「陪家人」的時光，用「最美好」的生命，去換來的。
就像幾個「有智慧」的網友在新聞下留言說：
『活該，誰叫你當老闆。』
所以啊，放心，腦袋還很清楚的崴爺，是不會再開餐廳的啦！
#一例一休不是問題的癥結
#低薪均貧才是台灣真正的問題
#已經投入餐飲創業的朋友請加油
#酸民原來也是有智慧的
#貧困世代
低薪均貧才是台灣真正的問題 在 [新聞] 日經：台灣的科技繁榮掩蓋了多數勞動階- 看板Stock 的推薦與評價
日經：台灣的科技繁榮 掩蓋了多數勞動階層低薪度日的辛苦
https://ec.ltn.com.tw/article/breakingnews/3723278
2021/11/02 11:34 自由電子新聞網
〔財經頻道／綜合報導〕在晶圓代工龍頭廠台積電等半導體公司的推動下，台灣的科技行
業一片欣欣向榮，也帶動台灣經濟快速成長。但現有日媒指出，在台灣經濟快速增長的同
時，卻也掩蓋了台灣多數勞動階層薪資偏低、撙節度日的辛苦。
《日經新聞》報導，由於對半導體的需求的激增，台積電等半導體公司被推到全球的聚光
燈下，台灣經濟也在台積電等公司的推動下快速成長，最近中央銀行將台灣今年的國內生
產總值增長預期上調至5.75%
然而，在台灣經濟數據快速增長的同時，卻也掩蓋了當地多數勞動階層薪資偏低、撙節度
日的辛苦。
日經引用台灣經濟研究院 （TIER） 數據，指台灣近25%的勞動人力面臨著靠最低工資和
廉價食品維持生計的情況，而這些窮困工薪族，包括便利商店店員、工廠工人和家庭幫傭
等等。
報導指出，台灣最低工資低是經濟不景氣的一個症狀。據悉，台灣包括獎金、加班費在內
的平均月薪，大約自2000年初期開始，就一直停滯不前，報導認為，這種不平衡對社會影
響深遠，因為停滯不前的工資是台灣歷史性人才外流到中國等地的關鍵因素。
報導也稱，雖近年台灣基本工資有調漲，蔡英文總統上任以來，已連續6年提高最低工資
，但台北的公平工資倡導者羅伊·恩格 （Roy Ngerng）認為，工資上升的幅度遠比不上
日常必需開銷、住房與育兒成本的增加。
除了低薪外，日經指出，台灣經濟出現問題的另一個跡象是，雖然整體GDP數據不錯，但
普通民眾的支出並不像預期的那麼多。根據數據顯次，9 月份消費者價格指數較去年同期
相比上漲2.63%，僅比去年最低工資上漲5%的一半多一點，此意味著台灣工資上漲的速度
不足以刺激消費。
經濟學人智庫全球貿易首席分析師Nick Marro對此表示看法，認為台灣的整體增長主要是
受到出口和投資所推動，「台灣的工廠製造與銷售產品到世界各地，但另一面，民營部門
薪資卻不好。這代表台灣的經濟實際如何，其中有著頗大的失衡情況。」
心得:
怎麼感覺外國人看台灣 比自己台灣人看台灣還要清楚
房價漲的速度似乎是比各產品要調漲的速度還要快
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