【 格外樓神 ─ 安樂窩 】
一套劇集之所以好看,說到底,還是要看劇本寫得好不好,並非製作規模有多大。沒錯,製作資金愈是充裕,能夠做出來的道具、服裝、場景安排就會愈見仔細、愈有真實感,甚至可以邀請到大卡士參與,不過追劇經驗深厚的讀者也知道,假若劇本出事,那怕是幾千萬堆頭的浩大製作,超強演員扭盡六壬去演,那怕場景再浩瀚華麗鏡頭靚爆,依然無法遮掩故事結構粗疏「得個殼」的問題。於上周六(23/1)在港台電視31播出,由屋宇署與香港電台電視部聯合製作的新劇《格外樓神》第三集「安樂窩」,正好向觀眾示範,何謂好的劇本。
經過頭兩集「真相」省靚招牌之後,於「安樂窩」裏,製作團隊和回歸平實路綫,以最簡單的故事,帶出最簡單的宣傳訊息 ── 誠如本集主角成禮文(Steven,呂熙飾)尾段向大廈居民解釋:「其實驗窗係要搵認可的合資格人士先可以驗嘅,咁佢哋會隨身帶住一張『強制驗窗計劃的合資格人士』證件,上面有佢哋嘅名啦、編號啦,同埋相嘅,大家一定要睇清楚呀!」訊息清楚、直接,但要變成長約20分鐘的單元劇,張飛帆與林曉嵐兩位編劇就選擇以男主角的生活與工作入手,勾勒故事骨幹,畢竟他卸下「屋宇署屋宇測量師」的身份,跟你和我一樣,都是這個城市裏的小人物,而小人物的故事,往往最能夠引起大家共鳴。
頗喜歡劇情開首幾分鐘的對剪,精簡地帶出Steven在工作上和生活上面對的問題。由於負責監察幾幢大廈的強制驗窗情況,所以不時實地考察,奈何很多住戶收到驗窗通知書之後,不是裝作看不到,就是隨便的找不合資格的師傅驗窗。另一邊廂,Steven的婚期將近,婚禮安排與新居裝修兩件事,再加上工作安排,令他忙得暈頭轉向,更試過因為要召開大會,向居民解釋,為何單位內窗戶檢驗得由業主負責,結果錯過了與未婚妻Yvonne(張紋嘉飾)跟裝修公司面談,結果二人發生爭執,Yvonne投訴:「係你自己話呢個時間可以,我先約呢個時間,其實如果你真係唔得閒,可以早啲話畀我聽,唔使我喺度等你㗎!」之後Steven卻說:「其實你唔使等我喎,你揀咪得囉,你OK我OK㗎!」這句話令Yvonne更加火大:「原來我一直Care嘅嘢,你一啲都唔Care㗎喎!」最終Steven建議不如延遲入伙,結果Yvonne反白眼:「咁樣褪遲埋個婚期啦!」嗱嗱嗱,有沒有發覺,上述對話似曾相識?
結果編劇讓另一個女人去解決Steven的心結。別心邪!其實是Steven其中一個不肯參與強制驗窗個案蘭姨(陳麗雲飾),由於她一直不肯答允驗窗,Steven本來打算只用最官僚的方式處理 ── 罰錢,但經同事Ben Sir(范逸如,歐陽偉豪飾)和鍾日發(鄭敬基飾)開解後,Steven決定了解蘭姨的真實生活,不靠「死力」解決。丈夫離世後,蘭姨變成獨居長者,老來失伴,倍感孤獨,生無可戀,索性自我放棄,居所變成「垃圾站」,窗也開不到,Steven透過主動協助,逐步解開她的心結,她解釋為何不能丟棄那盞殘舊吊燈一幕,頗令人感動。而在相處時,蘭姨亦反過來開解Steven,「後生仔,有咩事唔好收收埋埋,大家拎出嚟講,唔啱講到啱。」最後故事當然是Happy Ending,處理手法也相當老土(因為Steven和蘭姨講兩句,居民對驗窗態度由極度抗拒變成「開竅」接受,實在太理所當然!),但作為一套「功能劇」,編劇能夠花心思增加劇味,令演員有戲可演,絕對值得讚賞。
重溫《安樂窩》:https://bit.ly/3tbUrS3
➡️《格外樓神》逢周六晚上21:30於港台電視31播出
【 延伸閱讀 】
《格外樓神 ─ 真相(上)》http://bit.ly/3al6gg9
《格外樓神 ─ 真相(下)》http://bit.ly/2Y2D1Zs
(30012021)
#游大東 #游大東影視筆記 #格外樓神 #呂熙 #張紋嘉 #陳麗雲 #歐陽偉豪 #鄭敬基 #羅雪妍 #港台電視31 #港劇 #張飛帆 #RTHK RTHK 香港電台 呂熙 Lui Hei Crystal Cheung 張紋嘉 鄭敬基 Joe Tay 屋宇署 Buildings Department 做乜膠睇電視 快樂的 港女講劇 港人講電視
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,一敲銅鑼,鼓鈸喧天,暮色沉沉的馬游塘村生猛了:金豬開陣,祝禱繚繞香燭,爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈,筵開廿八席,熱辣辣葷素源源上桌來,觥籌交錯,賓主俱歡顏。 這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起,大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉,...
何謂 入伙 在 龔成 Facebook 的最讚貼文
【龔成問答信箱】(Q15681-Q15700)
Q15681:
你好!龔老師!想請教下應該點判斷一隻股票係咪優質?
同埋依家已經做緊月供,手頭上只有兩至三手可以買入匯豐控股既資金,現時情況應該入嗎?
諗住長揸,之後有資金再慢慢入的!
唔該老師
龔成老師:
一隻股票是否優質,要從企業的業務本質,以及前景去分析。例如企業有一些獨有優勢,如港交所(0388),已經壟斷了香港的市場,買股票一定要經佢,這就是佢的優勢。
另外,你要分析佢多年來生意與盈利,以及其他財務數據的情況,是否顯示業務有增長的能力。
我地從企業的優質度、獨特性、前景等因素,去推算出企業的優質度。
匯豐(0005)不是零質素,但比過往有略減少的情況,加上增長力不強,這股不建議投資太多。如果已經月供,就唔好再一手手加注。同時,你月供不能只集中供這股。
你應該建立一個集中在優質最高類別股票的組合。
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Q15682:
成老師, 我按你的建議自行組合了一套月供股票, 分別是270 / 823 / 386 / 2800 / 3328 / 2388 / 3988, 我由今年開始, 打算最少供五年, 想請問, 上述組合OK嗎?
是否可以五年都不用理, 還是中途要因應時勢更改? 又是否有什麼其他行業的股票我應該考慮加入?
另外我見近期啲股票都在月或年底位, 想請問上述股票中, 那一隻是否有可以趁低吸納的潛力可以投入資金. 謝謝
龔成老師:
雖然上述股票,都是有質素的類別,但銀行股過多,你要調整翻,另外,盈富(2800)金額可以佔多D都得。
如果開始月供後,最好就一直供,唔好轉來轉去。當然,如果你的收入增加,就可以增加月供金額及加入其他股。
現時大市只是合理,要去到24000先算平,你可以一邊月供,一邊留有現金,現金就是跌到去24000先動用。但如果你這刻已有一定的現金,現時買入部分都可。
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Q15683:
龔成老師,您好呀。好多謝你的教學,真係獲益良多。我之前因睇你書開始買股票。
本人32歲,現持有3手0066,3手1038,4手2800,這樣是否可以。另本人每月可儲15000,應該怎樣處理。
還有我比較喜歡大自然,一直都想住村屋,而未來都一定要搬走,唔知如果買村屋方面要怎樣做或相比其他私樓。如果要買到需要多久,同要怎樣進行。感激你的解答。
龔成老師:
你現時持股,都是有質素的股票,可以長線投資。
至於每月的$15000,你可以將其中的$8000,投資月供股票,如不懂選股就盈富(2800)。
至於村屋,成交不及市區住宅,但都有價值的。
好處方面,村屋除了呎價較低外,實用率一般達9成,同時間隔四正,從實用角度很有利。
但村屋要注意的事項都較多,村屋不設入伙紙,只有滿意紙,而買入前要確保有滿意紙(因為不少村屋是個別業主自己興建,質素存有疑問,是否有滿意紙都未知)。同時,村屋可能涉及丁權、地契等複雜問題,甚至有過路費、業權、僭建等問題,買入前一定要問得很清楚。只外,連天台或花園的村屋,要清楚是否入契。
至於按揭方面會較低,一般60%至高85%不等,成數不及一般的住宅物業,買入前要預較多首期,更由於成交疏落,銀行估值可能會較低,買入前一定要做估值,而按揭年期最高為25年。
由於要較多首期,加上成交不多,你買入前,宜預留較多的首期。
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Q15684:
阿sir,最近我買了兩手14號希慎,請問現價係咪算合理?大概跌至幾多算平?
另外,想問823領展,我在79.15入咗一手,現價可唔可以再入?算唔算便宜?諗住長放增值/收息。謝謝。
14希慎係咪都適合長期持有?如希慎再比較一般較熱門的房託如435陽光、778置富,哪一隻比較優質?
龔成老師:
希慎(0014)是有質素的股票,現價合理。但如果你有貨,就唔好太急加注。你預佢跌多10%先平。
至於領展(0823)有質素,長線持有無問題。但你有貨就唔急去加,除非你原本持貨佔組合比例好少。加上你兩隻都是同地產有關,你就更加唔好急去加注,否則佔比太大。
另外,置富(0778)、陽光(0435)都是有質素的,置富穩定性略高。
現時大市處合理區,可以一邊投資一邊留現金,而餘下現金的運用,就是等大跌市時出手。
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Q15685:
你好老師, 我今個月開始月供股票 想請教下如作下列分佈有沒有問題??
00823 領展 $3000, 01211 比亞迪 $3000, 01928 金沙 $3000, 阿里巴巴 $2000, 02800 盈富 $4000 總數$15000, 謝謝!
龔成老師:
上述都是有質素的股票,都是適合長期進行月供,分配比例無問題,基本上可以進行。
潛力股佔了3分1,是可接受的水平。
但要留意,現時大市只是處合理區,你要一邊投資一邊留現金,餘下現金的運用,就是等大跌市時出手。
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Q15686:
龔大師 想請教 阿里健康(241) 日日標新高 合理價位是? 1177同佢買邊隻較好 ?
龔成老師:
坦白講,阿里健康(0241),的估值好難計,因為無實質的盈利數據作為基礎,市場只是估估下。
佢是有危有機的類別,雖然業務增長好快,但這刻仍處於燒銀紙的狀態中,同時由於無盈利,估值困難,因此現時的股價,都是是大家以前景作基礎去「估」,這一定令股價上落大,不是話佢無投資價值,但注碼就不能多。
如果從穩健度,一定是中生製藥(1177),但阿里健康的潛力可能好強,但又可能一般,所以,風險高
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Q15687:
你好 你點睇恆基發展(00097)股價一直都很平穩 有人分享指很大量買入很適合收息 同意嗎?
Thanks a lot
龔成老師:
恒基發展(0097)勉強算是收息股,但唔能夠叫做「好穩陣收息股」。
佢持有「千色」零售業務,由於業務較為單一,同時規模不算好大,因此本質上有較大的風險。雖然派息穩定,但零售轉弱,對佢有影響。
中短期,佢仍可以運用內部資金,作支持去派息,但如果業務長期弱,佢派息會減,這就是風險。
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Q15688:
老師。在問下 1829和1800值得買嗎?
龔成老師:
中國機械工程(1829)質素算是中等,規模不大,增長力不強,但現價唔貴加上派息,都是吸引的地方。這股小注投資不是不可。
中國交通建設(1800)增長力較弱,只是收息,你預股價上得較慢,但這股並不是無質素,所以睇你投資目標,持有收息可以。
兩隻都不是最高質類別的股票,如果較穩健的,相信是中交建。
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Q15689:
成老師 您好
本人34歲有2個小朋友10歲,月入5萬,每月供樓12000➕保險7000➕其他雜費5000.每月應該可以儲到1萬.手上有股票中國移動 同盈富基金,有40萬流動資金
想問下我的股票組合還需要入咩股票?友邦 港鐵 銀河 比亞迪 中國鐵塔 啊里巴巴 可以嗎?
龔成老師:
雖然你年輕,但由於都有家庭負擔,因此未必能太過進取,你可投資平穩增長股,小注潛力股。
$40萬流動資金,以現時的市況,可以動用其中$20萬,分注投資,總之留有一定的現金等機會就得。
你上述所講的股票,都是有質素的,可以加入到組合裡。比亞迪(1211)、阿里(9988)是潛力股,可投資,但佔比不宜太多。
以你的年齡,其實財富仍有一定的增值力,建議你多增加投資知識,在選股、企業估值、投資時機上落功夫,對你長遠財富有好大影響。
現時大市處合理區,可以一邊投資一邊留現金,而餘下現金的運用,就是等大跌市時出手,如果你能在這段時間學好選股等技巧,到大跌市時就能把握機會,財富增值會更明顯。
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Q15690:
龔成老師你好,本人34歲,月薪3萬,扣除每月供養父母,樓宇雜項,每月大約可儲1萬。
想問老師有什麼投資組合建議?
萬分感謝
龔成老師:
你這個年齡,是財富增值的黃金時期,要好好把握,盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。
你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」,不過,由於潛力股要求你有一定的投資知識,因此這刻不用急著投資,你可以集中在平穩增值股先。做月供股票,每月$5000
,餘下每月儲$5000現金等投資機會。如果你不懂等投資時機,就可以全供$10000。
假設供$5000,你可以考慮盈富(2800)$2000。
另外再加2隻(每隻$1500):銀娛(0027)、恆基(0012)、中銀(2388)、港鐵(0066)、煤氣(0003)、粵海(0270)、領展(0823)、港交所(0388)、希慎(0014)、太古地產(1972)等,你可以了解下這些股票,然後從中選股。
如果你不想月供,就以自行分注的模式進行。
現時大市處合理區,可以一邊投資一邊留現金,而餘下現金的運用,就是等大跌市時出手,如果你能在這段時間學好選股等技巧,到大跌市時就能把握機會,財富增值會更明顯。
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Q15691:
龔老師你好,小弟今年24歲,月薪除開約兩萬,月儲4000元。
現時持有:
#386 (4手)平均價4.474
#3988(9手)平均價3.302
#3383(2手)平均價12.420
#3(2手.2100股)平均價17.190
股市年資一年半,捉位能力差,請問每個月入一手#3988是否可行?請老師指教!!
龔成老師:
你投資有少少錯配左。
首先,你要清楚翻我地累積財富的方法,當我地進行人生財富累積,會運用「先增值,後現金流」作方法,年輕人應投資較多增值類資產,而較年長的,則應投資較多保守類項目,因為年輕人的財富系統未成形,同時負擔較少,可承受的風險度較高,所以會著重增值為先。
例如初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到年紀漸長或已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票。
你這個年齡,是財富增值的黃金時期,要好好把握,盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。
你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」,不過,由於潛力股要求你有一定的投資知識,因此這刻不用急著投資,你可以集中在平穩增值股先,潛力股只能小注。
中行(3988)只是收息股,未必適合。
中石化(0386)主要是收息,加少少增長,對你來說都是一般。
如果你捕捉平貴能力弱,你可月供$4000,以這模式去平均買入價。
如不月供,可以每儲到一定的數目後,就入一D股票,總之,分注、平均去入市。我相信你是貪中行入場費少,就每月入一手,但這不能成為投資的主因。
你可以考慮一些較有增長力的股票:盈富(2800)、:銀娛(0027)、恆基(0012)、中銀(2388)、港鐵(0066)、煤氣(0003)、粵海(0270)、領展(0823)、港交所(0388)、希慎(0014)、太古地產(1972)等,你可以了解下這些股票,然後從中選股。另外,可以考慮小小潛力股。
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Q15692:
龔Sir 你好,我同老公今年都係40歲,有穩定收入,月入每人約$60000, 已經拿到了台灣居留證,我打算今年年底會辭職去台灣居住
老公會繼續在香港返工,直到45歲時先辭職一齊到台灣定居,希望到時每月有2萬現金流,可以如何部署?
手上約有$4百萬現金,有兩個車位放租,月入大約$8000, 每月月供股票$2萬,分12, 939, 1211, 27 每隻$5000, 已經供了一年,另外有$200,000 建行股票。
謝謝!
龔成老師:
雖然你地想著重現金流,但以你地的年齡,其實財富仍有一定增長力。因此,你可以投資「平穩增值股」+「收息股」,你地45歲後,就可慢慢增加收息股比例,另外,如果你地想現金流比例較多,同樣增加收息股。
平穩增值股,例如盈富(2800)、金沙(1928)、長建(1038)、中銀(2388)、港鐵(0066)、恆基(0012)、港交所(0388)。
同時,可以建立一個收息股的組合,目標是5%、6%的股息率的收息股,例如港燈(2638)、深高速(0548)、香港電訊(6823)、工行(1398)、匯豐(0005)、置富(0778)、陽光(0435)都可以。
而你地現時持有的,都是有質素的股票,方向無問題。
$400萬可以將一半投資上述股票,餘下持有現金,可同時了解其他資產,甚至台灣的資產,為日後建立更好的財富組合準備。
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Q15693:
你好龔SIR, 今年睇左你2本書 <財務自由行> 同 <50優質潛力股>第一版, 覺得好有得著, 所以都買左第3本書 <80百萬富翁> 睇緊, 非常欣賞你既努力,
所以我都開始學儲蓄投資, 想有個目標創造最大財富, 我未有方向訂目標, 所以就以最短時提升到1百萬為暫時目標。
小弟今年30, 月入25000, 睇完你既書之後就上月開始儲蓄計劃, 現有20萬現金, 每月可儲10000, 上月開始月供股票5000及儲5000現金等待時機, 月供分佈如下:
02800 盈富基金 1000
00823 領展房產基金 1000
00066 港鐵公司 1000
01211 比亞迪股份 1000
00027 銀河娛樂 1000
另外最近買了:
00014 希慎興業 1000股
01972 太古地產 400股
問題:
1) 月供股票組合恰當嗎? 如果將來想再供多d應該點樣安排?
2) 最近係佢跌時入了00014, 01972, 知道黎緊有可能會再跌, 但長線投資有信 心會升, 想問下以我既目標為大前題, 如果這2股再下跌, 市盈率都算低, 我應該增持定預留資金投資其他增長力比較高既股票?
3) 因為以我年齡應該仲可以有財富增值期還能承受一定風險, 如果想加強選 股知識了除左市盈率因素, 我可以係邊本你既著作到睇到有關值搏率既知 識? 另外仲有咩方向或因素我可留意? 謝謝
龔成老師:
1)適合,這都是有質素的股票,只要長期保持進行就得。如果將來有較多資金去供,可先加大盈富(2800),下一步就是增加一D較有增長力類別的股票。
2)這兩股都有值博率,如果再跌,可增持。但要留意一個前題,地產相關股你已有一定的比例,你要控制翻,唔可以比這比例太多,在可接受比例情況下,你見到這兩股再跌,可加注。否則,考慮其他增長股。
3)你要睇翻企業的業務,是否有增長力,生意是否保持理想增長,盈利增加。另外,你唔可以只睇市盈率,要同時睇其他財務指標,要計算企業估值。
當有了這些概念,再比較現時的股價,就能考慮到值博率的問題。
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Q15694:
成哥,想問135,386,941算低位可入市嗎?謝謝
龔成老師:
算是近期的低位,但這不代表是平宜。
考慮到最近的環境及經營情況,佢地現價只能算是合理區,最多是合理區內中下部。你入市是可以的,但就要分注,以及同時留有一定的現金。
你預買入後,中短期都會波動,但長線就得。
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Q15695:
老師你好,我是位學生,新手玩股票。在上星期199.7 入了一手9988 (阿里爸爸)。見個市跌幅幾大
現還有少少資金,想買多一手2800(盈富基金) 或者1928(金沙),不知道你會較推薦邊隻呢?謝謝老師
龔成老師:
你唔好太著重中短期股價,最重要是睇企業的長期質素,另外,大市波動,當你買入時,最好分注去入(即是最好將資金,分開成多次去買入該股,令買入價平均)。
盈富(2800)會較適合你,因為這是一個50股組合,會比較平衡。
留意翻,現時大市處合理區,可以一邊投資一邊留現金,而餘下現金的運用,就是等大跌市時出手。
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Q15696:
老師你好, 我留意左你個blog / fb page 一段時間, 亦買左你既書, 想問下405.hk 因為武漢疫情影響減派息, 股價單日大跌9% , 係唔係機會?
我認為疫情總會完結, 應該唔會對公司長線有結構性影響吧.
龔成老師:
越秀房產信託基金(0405),屬於收息類的房託股票,有長線投資價值。但要留意此股物業在大陸為主,會較受中國經濟和人民幣影響,同時當中的物業,都以商業為主,你預期中短期會有波動。
簡單來講,這股有長線投資價值,減派息只是中短期,長期會慢慢好轉。但這刻仍未算平宜,因此不能太大注。
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Q15697:
Hello 襲成老師,
我今年27 ,岩岩開始買股票
我有興趣買福壽園 / 粵海投資
但吾知邊隻現價會較為合理/平宜
同時手持1手長飛光纖 @$15.5 同想加注 但吾知應該咩價位先加注好求指教!
龔成老師:
長飛光纖(6869)有質素的,你長線持有可以,但近期上左,你等回落先好考慮,唔好急。
至於福壽園(1448),現價仍少少貴,因此暫時你可以考慮粵海(0270)。
現時大市處合理區,可以一邊投資一邊留現金,而餘下現金的運用,就是等大跌市時出手。
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Q15698:
我想了解下2588 70蚊入而家跌到63.65
總持唔持有好
龔成老師:
首先你要明白一個概念,我地持有一隻股票與否,關鍵位是企業質素、前景,不要被買入價影響。買入價只是一個心理因素,如果企業核心因素未被影響,我地係唔需要理會。
中銀航空租賃(2588)有質素的,但由於業務利用槓杆模式運作,所以股價上落會較大,你要明白這點。近期投資市場波動,佢股價都會較為波動,但長期仍有質素的。
如果你持貨不過多,這股有得守,但由於之前你買入價處略貴水平,要上翻去相信要耐心少少。
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Q15699:
你好呀老師,想問下中航科工(2357)
4.6買左十幾手 買入後就一直跌
最近聽到唔同人既意見 有人睇好佢前景 重倉 亦有人覺得佢係控股性既公司 又無現金流 唔應該持有
我應該及時止蝕 定繼續等 ?
謝謝老師
龔成老師:
中航科工(2357)本質不算差,不過增長力有所減慢,這點令市場對佢的估值有所下調。
佢主要從事航空產品的研究、開發、生產和銷售,以及提供航空工程規劃、設計、諮詢、建設和運營等。
本身都有技術及規模,但近年的生意增長就不明顯,賺錢能力較一般,股本回報率屬中等。
如果你持貨不過多,這股都可以持有的。
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Q15700:
老師,我想請教:
1) 9988
199-206價位算貴嗎?
而家我持2手
2) 何謂反肺炎影響,且中短期弱的股呢?有例子嗎?
3) 月供,一般散升會自行捉低位,意思是我可以set一個價,低於這個價該月佢才幫我自動入嗎?
思報會比基金好,sor我唔明咩係思報?
4. 其實我留意到呢排開始有唔少online學習班,你會否考慮一下?
龔成老師:
1)阿里(9988)這股有質素,有增長力,可以長線投資,但現時仍處略貴水平,你要預$180以下才是合理價。因此,如果在$180以上,你想入,不是不可,但注碼一定不能多。
2)即是這刻最受影響的行業,例如零售、地產,只要當肺炎過去,佢就會變翻好。股價反彈都會較大。
3)簡單來說,月供股票就是你每月將現金,買入某一隻或多隻股票,慢慢咁樣儲貨。坊間不少銀行都有提供月供股票服務,你先開證券戶口,然後登記做月供股票。
形式就是每月投入相同的金額,買入同一隻或多隻股票,並持續進行。
例如,每月以相同金額$10,000 買入盈富基金(2800),假設第一個月股價為$25,就能買入400股;第二個月升至$35,就能買入286 股;第三個月跌回$30,就能買入333股。
總結這三個月,投入了的資金為$30,000,累積股票為1019股,平均買入價為$29.4。
由於月供股票每月投入的金額相同,因此當股價上升時,買入的股數自然減少,而當股價下跌時,就自然會買入較多股數,如同自行調節一樣。
要注意的是,由於每月持續投入資金,因此一定要選優質股,長線投資,同時要以儲股票的概念進行,最少持續供3 年以上,之後持有5年以上。
4)搞緊一個用資產配置有關的網上課程,今年內會出街。至於股票班,就唔會搞網上,只會實體。
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新屋入伙,一般都會進行一個簡單儀式
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一敲銅鑼,鼓鈸喧天,暮色沉沉的馬游塘村生猛了:金豬開陣,祝禱繚繞香燭,爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈,筵開廿八席,熱辣辣葷素源源上桌來,觥籌交錯,賓主俱歡顏。
這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起,大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉,走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了,彈指間炒炸蒸燉,光芒依舊在。縱然行業日落江河,廉頗亦老矣,但這終究是他們的舞台,猶如大老倌踏出虎度門,必定傾力演出。
正月,是大來東南全年難得的忙碌時候,一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將:哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭,「無僱傭兵,怎打成仗?我們有後生的,不是個個六十幾,八十幾也有,總之是耆英啦!耆英功夫夠,守門好,調味等等準確些。」倫叔八十歲了,依然精神矍鑠。
幾十年來他都行散工日薪制,有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴,他派出三個大師傅,四蒸兩炒六個爐頭,還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席,不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面,日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。
師傅也清晨六點多回店預備:需火候的燉湯、炸子雞上皮,以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」,全鴨起骨,再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料,扣燜一小時,廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場,師傅也「瓣瓣得」:砧板埋灶搬抬,隨時走位「執生」:上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波,十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。
包辦的承諾
藍田山上馬游塘村的壽宴,七點開席,午後雜工率先運來枱凳鋪設;師傅和食材工具在兩三點陸續抵達,起爐搭灶洗刷,肉食菜蔬調味料一一擺列開來。
五點多,鑼鼓響起,主家拜神;師傅開爐點火,首先熬煮糖水紅豆沙,而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用;雜工披上白恤衫,變身侍應候命。準時七點,拜神金豬吃罷,冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴,主人賓客齊舉杯:「飲勝!」
大家酒酣耳熱之際,在爐邊起勁的師傅忽然停下來,翹首以待。原來主家要敬酒,樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了:喂,師傅慢一點啦!遲幾個字再起菜啦!師傅就會停。」倫叔得意地說。
他強調,大夥臨時是主家的僕人,「也可以說是包辦的承諾,如果到時『我不喜歡做』,唔得!你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩,主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍,要分頭二圍,大夥就分兩次煮食招呼,工時長了近一倍,酬金不變,也無怨言。
功夫,六十年前
這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說,原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同,筵席上每一道菜現煮現吃,那股熱辣辣給人驚喜連連:一條蒸魚上來,剛剛離骨,很嫩滑;熱炒燜煮,全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味,吃了不口渴。
賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙,盡歡席散。師傅撤退,樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜,大貨車盡吞爐具碗碟,消失於夜幕下;要不是賓主臉上的悅色酒氣,盛宴好像沒發生過。
倫叔說,筵席到會不是沒市場,飲食集團也設部門營辦,不過數獨立經營、既包辦「筵」(菜)又提供「席」(枱凳餐具)的筵席專家,九龍只怕剩下他這一家。而他,也入行超過半世紀了:1957年,十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜,就投靠開包辦館的姑丈,從此走上包辦路。
「當時甚麼也不懂,何謂大雞三味?何謂四和菜三和菜?好烏龍。」知不足,學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字;看營業部怎樣寫菜單;入廚房偷師。後來他往外闖,包辦館、茶居,樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人,席上揀菜薳,好挑剔,你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年,兩位老闆退休打算結業,他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手,把兩個字號合併成為「大來東南」。
筵有大小 無分階層
倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶,行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴;主家一來喜歡包辦隨時候命,二來家宴私隱度高。那時,工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒,「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘,那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光,只漏了嘴:「舊時總華探長是常客,現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」
從前,包辦館街街也有,單是廟街已四五間,包括大來和東南。店本身也擺到三四圍,「那時無冷氣,太太們喜歡高髻頭,牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後,有錢人紛紛離港暫避,兩店生意跌了八九成。及至七十年代,酒樓愈開愈多,「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。
為了拓展生意,倫叔二十年前也做起盆菜來;沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍;筵席可達萬多元一席,但不多;千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有;隱形富豪做生日、擺滿月,入伙一定要光顧我們啦!旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時,露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製,佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去,服務周到無分階層。
老友一齊打天下
「我做了幾廿年,後生做到老了。」倫叔笑咪咪,總是腳踏白水鞋,手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢;廚房告急他就衝入廚房,樓面不行幫樓面。
「現在無人願意(接手)做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天,打理人只剩他一個。人家退休坐公園,他很抗拒,有事做就開心,「回來認識多些朋友,老中青也認識一些,多好呀!同時跟社會不脫節。」
辦公枱上,毛筆墨盒放在手邊,他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢,他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家,否則如何運作幾十年呀?蠔豉來說,客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔,二百多元一斤,我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤,不同嘛!」
人隨行業走到日暮,倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失,唯獨大來東南撐了下來,他淡淡然說:「無人光顧,你就要結業。我們幸好有班老友記合作,圍威喂,打天下!」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒,清涼、回甘。
舉重若輕 大師傅
謝龍師傅(67歲)
入行四十多年,去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍,傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中,只年尾正月較忙,「如果靠包辦筵席搵食,真是無得食。」他在大來做散工三十多年,倫叔叫到,義不容辭。「當做義工舒筋活絡,是一種樂趣,大家老友傾吓偈開心點。」做廚師,謝師傅笑言:「客人讚好,證明自己煮得好。」
黃錫師傅(66歲)
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚,二十多年前歐燦記結業,轉來大來。「上門到會好像酒樓,只是整個廚房搬過去,沒有搭棚的就在露天煮。」這天,他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅,蒸煮了七八成,現場來做兩三成。席散,其他師傅撤退了,他留下來搬搬抬抬,收拾物資上車,回店卸貨已過午夜。「做慣了, 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、葉天榮
大來東南筵席
地址:油麻地廣東道844號永發樓地鋪
電話:2780 3145
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