#1000daysriceandshine Day 599
不知道大家對過年的記憶裡都有什麼,對我來說,除了會跟很多一整年沒見到家人相聚以外,最重要的就是,我們家那超美的紅色方盒,我媽會在裡面裝著滿滿的小點心,我記得有些很不便宜,只會在過年出現,所以我們都很珍惜的吃它。
現在我長大了,可以有能力填滿那紅色方盒了,但我還是想放滿回憶裡曾經有的味道,然後還真的在無二找到了啊啊啊啊啊。(哭出來)
從花生酥到棗桂糕,跟兒子一起試吃的時候我都要落淚了,那就是小時候曾經吃過的口感,只是竟然更好吃了(驚)。
而且竟然有超多純素選項,金該最愛的是胡椒爆爆,他可以認真卯起來嗑的那種(內心很台的他)。
好啦,介紹完小點後,就是影片裡的重頭戲了(鼓聲下):福~貴~糕!
我本人是桂圓迷,任何有桂圓的東西都讓我瘋狂,所以在知道福貴糕的存在之後,我為之傾倒。
他裡面有桂圓的香氣,有核桃仁的爽脆口感,糕體吃起來超級Q彈,而且因為是用天然古法麥芽糖製作,所以很不死甜,可以一塊接一塊~超適合老人小孩啊。
而且吃起來很方便,常溫保存切了就吃,然後因爲糯米的自然特性,前兩天的口感比較軟綿,又跟後三天的Q彈不太一樣,只做春節檔期,簡直過年最佳禮品(跪)。
好啦,說了這麼多,希望大家能感受得出我對過年的期待與澎湃,希望大家都能提前準備好,一起過個好年!!!(摩拳擦掌)
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#福貴糕 #董事長福貴糕 #無二 #養生點心領導品牌
同時也有36部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅禾卯《小柳》,也在其Youtube影片中提到,📝「全部的東西都變鑽石了!!!」 【喜歡我的影片的話,訂閱禾卯吧!】➔ http://bit.ly/2jeGvH9 【聽力障礙者、大舌頭的原因?】➔ https://youtu.be/Cyzm5MjFZD0 【一萬Q&A回饋,想問都在這裡了!】➔ http://bit.ly/2DZ3Dyq 🔶🔹🔶...
何 卯 麥 塊 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的最佳解答
「做菜還是做人?!」
——
中西合併,這似乎是個聽起來很熟悉,但做起來又很模糊的概念
無論是中餐調味,西式擺盤;還是西式調味,中餐擺盤
對很多人來說,#中西合併 更多是帶有濃厚個人兒時記憶的詮釋
近年來,各種風格與玩法,漸漸各成門派,開立餐廳
但實際來看的話,到底怎樣才能被稱作「中西合併」呢?
——
前陣子剛忙完了一場特殊的餐會,一場與學術單位合作的餐會
這一年來越來越多與學術單位的合作,剛開始跟身邊朋友提到時他們總是不解
因為我在校時就不是個挺認真的學生,為何廚師當一當還可以回去跟學校合作(笑
Well 人生的際遇實在是很有趣,雖說當初離開英文教學是因為對台灣英語教育感到失望
但後來陸續跟學校有合作機會時,我發現我還是喜歡教學的,對於分享知識與教學相長這件事我依然是感到興奮的
恰巧前陣子,我才剛與台北醫學院的跨領域學院合作了一場神奇的「食物設計」營隊
接著我就與 #清大生資所 合作,要到日月潭做一場以吃去消滅外來種魚類的餐會
之前與生物研究所合作,是在幫他們養殖相當成功的台灣原生種鰻魚「鱸鰻&雙色鰻」做菜色開發與研究
而這次該所的曾晴賢教授,致力要推廣日月潭當地的外來種「魚虎」料理的運用,於是找到了我與夥伴史達魯前來幫忙
But 人生地瓜也不熟的地方,總得有個餐廳與廚房來烹煮料理與宴客
所以花了好一段時間在日月潭附近場勘與拜訪後,我們決定選在日月潭當地一間頗具特色且生意興隆的餐廳
日月潭餐廳 - 阿豐師
這次的任務,是用在地漁民捕捉到的大型魚虎與兩種鰻魚來做一場「台式桌菜」
第一眼看到阿豐師時,他有些靦腆,拿了他自己煮的烏梅汁給我們喝後,並開始了本次拜訪的重點
在與阿豐師簡短討論後,我們達成了共識,我跟史達魯負責出兩樣魚虎兩樣鰻魚的創意菜,其他六道非魚虎鰻魚的料理則交由阿豐師處理
後來我們便離去,此時距離餐會已剩不到7天,老師說邀請了六桌的人(60個)
在這段期間,史達魯事先熬了鰻魚高湯準備給涮涮鍋,我則處理了2大條魚虎,鰻魚妹處理了20條鰻魚
因為原先都有著不同的工作,所以我們都是忙完原本的工作,才在深夜時默默處理這些備料⋯
時間很快地來到餐會前一天,因為當天是吃午餐,為了方便備料,我們提早一天到達日月潭,並再度拜訪阿豐師,跟他做一些細節的確認
阿豐師提到說他也想做幾道魚虎或是鰻魚料理,所以我多切了些鰻魚丁,讓他過油後去炒蝦鬆的高級版,鰻魚鬆,搭配甜筒與生菜,上次時還倒了點液態氮,成為了一道出場時霸氣十足的料理
魚虎的部分他則是簡單的過油定型後,拌上了他自己做的烏梅芡汁,酸酸甜甜,相當好吃
此時不得不說說阿豐師這人的獨特之處,身為一個川菜底的中餐師傅
他其實不拘泥於烹飪形式,在盤子上就可以看出端倪,各式各樣大氣的盤子,做餐廳的都知道,只要是不能堆疊的盤子千萬都不能買(因為廚房裡往往空間有限
但阿豐師就是買了一堆極其霸氣且好看的盤子,問他為什麼時他老實地笑了笑說
「不覺得很好看嗎?(靦腆笑」
而且不僅於此,除了各式中餐大型且大氣的盤子,他也買了不少西餐才會用到的盤子,有深度且大地色的那類盤子他也樣樣俱全
餐會的前一天,兩個做西餐的與一個做中餐的,在討論完菜色後,我們一邊在空無一人的餐廳裡喝著高粱,一邊聽著阿豐師講述他的過去與經歷
比賽經驗豐富的阿豐師,其實年紀輕輕就開餐廳了,但早期經營沒那麼順遂,便想著透過比賽學習更多的技法,所以就開始卯起來參加比賽
由於個人好勝心與好奇心強盛的關係,不管中餐還是西餐,只要是好看好吃的,他都有興趣,也不再拘泥於只能做中餐調味與中式擺盤
在阿豐師眼中與心裡,味道好且端出來又好看,才是客人不斷回來消費的原因
事實也證明如此,如今阿豐師的餐廳常常連平日中午都訂不到位子,高朋滿座的餐廳生意,還願意出借一個中午讓我們進他的廚房搗亂,在傳統與階級觀念偏濃厚的中餐體系下,真的很不容易
隨著夜漸漸晚,臉漸漸泛紅,酒瓶也漸漸空了,中餐與西餐之間的距離,似乎透過這樣的夜晚,拉近了不少
——
隔天早上,意外的清醒,我們便開始了早晨的備料
看著阿豐師忙進忙出的樣子,真是讓我大開眼界,中餐師傅的忙碌與備料方式確實不同
而我與史達魯也開始了我們四道菜的備料
第一道是鰻魚骨與雞架子做湯底去熬的藥膳湯,將肥美的鰻魚與魚虎拉斜刀切薄片後,搭配菇類與豆製品,煮成一鍋極品的涮涮鍋
第二道是鰻魚切稍微大塊一些,沾上啤酒調的天婦羅麵糊,炸出清爽的麵衣口感,搭配季節的橘子做的日式Ponzu(橘子醬油)
第三道則是鰻魚切丁後,與些許油在鍋子裡煸香後,加入飯裡頭,與蒜油還有蛋,炒出一道高級感十足的鰻魚炒飯
第四道是魚虎切塊之後,以紹興與薑醃製後,在烤爐裡烤至魚皮金黃後,搭配咖哩美乃滋跟魚湯煮出的醬汁,簡單的紅黃甜椒與蘆筍墊底,最後補上阿豐師深夜切的炸芋頭絲,口感香氣視覺都有了
出菜的過程其實我相當ㄘㄨㄚˋ,因為前五道菜基本上都是送出去後不到三分鐘就空盤送回來
在外頭坐的可都是稍有年紀的長官與長輩們啊,怎麼會吃那麼快!
按耐著緊張與喜悅,我們與阿豐師第一次合作,在不熟悉的中餐廚房,操著不熟悉的炮爐,我們雖滿頭大汗,卻也圓滿地達成了這次任務
事後敬酒時,阿豐師人相當可愛,說他不要講話啦,但我還是硬是把麥克風嘟給了他
簡短的幾句謝謝與感謝之後,我便拿回麥克風開始幫他與我們講解一下菜單發想的過程與餐點走向
在例行的拍照與名片交換後,餐廳也空了
我便坐著想,其實做菜並不難,憑藉著之前的經驗以及事前的計畫,其實做出來的菜都與原先計劃的相差不遠
但「做人」這塊確實難上許多
如何先與阿豐師建立關係與共識,如何破除雙方的思考盲區與芥蒂
如何不讓阿豐師有被侵門踏戶或不尊重的感覺
如何讓參與的賓客有吃到不同於一般的 #魚虎料理 與賓至如歸的感覺
如何讓雙方都認為,這是一次1+1=3的合作
一切的一切,都細的讓我著迷
這次感謝清大生資所的牽線,讓我得以再次料理這麼好吃的魚肉
也感謝 林禾豐 師傅 ,認識你實在是太好玩了,下次肯定要再來一起煮飯,一起喝酒
在這之前,對我來說日月潭可能就只是個觀光景點
但在這之後,日月潭就是個有朋友在,可以去拜訪聊天蹭飯的地方了
交朋友,四處工作且遊玩,疲勞卻也樂此不疲呢,這種廚師人生
——
#廚師漢克
#清大生資所
#阿豐師餐廳
#日月潭最強餐廳
#魚虎料理
——
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何 卯 麥 塊 在 HBK 的 NBA I Love This Game Facebook 的最讚貼文
大家好,我HBK~次世代《NBA 2K21》終於給了Kobe Bryant一個帥臉了,這會讓人一直想操控黑曼巴對不對!
很幸運身邊有朋友搶到PS5借我玩,讓我能夠早點體驗一下所謂的『次世代《NBA 2K21》』到底有什麼進化?跟PS4版本的到底差在哪?這裡我也跟上次一樣做個簡單的心得分享。
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之前PS4版本我曾說過,這次2K21是與過往 #有不同的遊戲體驗,就是在投籃的難度上提高很多,雖然之後有修正ㄧ些變得比較好投,但仍是比之前幾代困難,只要對面會玩,實力不要落差太大,基本上別想跟以往一樣三分雨宰制比賽。
必須打 #更多的戰術配合,進攻面都得比以往冷靜,得尋求更好的出手選擇,這對我而言是好玩的,因為我一直討厭飆分大戰,更享受多點低位單打、擋拆戰術與各種中距離跳投,三分能投越少越好。
而慶幸的是,次世代的NBA2K21仍保有【#ㄧ些這樣的特質】。
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■■■■進攻方面■■■■
跟PS4版本比較起來,次世代的《NBA 2K21》在投籃上變得【#比較親民】,不會說像前幾代那樣好投,但也不會像今年PS4的2K21剛開始讓人投得很不適應,只能說2K在本世代與次世代這中間找到了一個【#平衡點】。
有看我打實況主挑戰賽的人應該都會發現,我的打法就是『強壓禁區』、『擋拆突破』以及尋求『三分空檔跳投』這三種套路,基本 #完全不投中距離,這跟現在NBA風氣很像。
會這樣是因為中距離也不好投,與其這樣沒效率,就是猛攻油漆區就對,假使被包夾的話就傳外圍空檔投三分,因為干擾度都會偏低,進的機率相對也提高。
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但次世代在投籃上顯然有修正過,普遍 #投籃條都有變長,真的有變比較好投,只是如果沒按好,【#一般方塊鈕投籃也會投麵包』,這是過去不太會的,因此我認為真實度有提高。
而專家投籃(右類比搖桿的投籃方式Pro Stick)我相信對很多玩家來說都覺得不好練,我自已也是,在次世代2K21仍保有這個系統,可以選擇使用或關掉,當然想讓自己變得更強的人就可以練, #在線上MT或MC模式 絕對能提升自己外圍穩定性。
不過在次世代中,我認為方塊投籃就已經很好用,在遊戲門檻上比PS4版本的好入手,老實講玩起來爽快多了!但又不會非常好投,這平衡性我認為做得很不錯。
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🔥以下更是我覺得很有感的地方:
🏀禁區進攻的姿勢與細節變豐富與細膩
次世代主機的效能讓聲光效果變得更好是必然的,而球員在動作上也變得更擬真,乍看之下感覺與PS4好像差別沒很大,但玩一陣子後能完全 #體驗到其中差距!一些籃下反勾動作與低位打板的姿勢與腳步變化都比PS4豐富不少,像是身體碰撞後壓肩卡對手的出手,流暢感跟以前進步很多。
因為我幾乎每一代的MC模式我都扮演中鋒,做自己現實無法辦到的事情,因此我玩NBA2K任何一代超愛用背框單打去輾壓對手禁區,所以我特別有感,對於【#很愛打禁區的人在次世代2K21會很享受】!
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🏀招牌後仰大師回來了
前面有提到,PS5的投籃條變長,有變得比較好投,而這也同時讓背框後仰終於又可以當常規武器一直用。
或許是我技術不好,在PS4版本的2K21,我認為背框後仰不太好投,而你們都知道這是Kobe Bryant的 #招牌武器,不能一直善用這招讓我其實很困擾.....
但次世代的《NBA 2K21》又能讓我能繼續上演許多Kobe的經典後仰單吃防守者,光這一點我就覺得很棒,且動作一樣更順,要複製當年Kobe在底線 #連續轉身後仰三分 吃掉Roy與Aldridge的經典畫面,真的可以做得出來,過去總是會看起來卡卡的,如今完全進化....
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🏀更行雲流水的運球連動
對比PS4版本,次世代在突破細節上做得更為流暢,光是簡單的左右運球換手就比以前順,這讓小個子後衛或鋒線在防守錯位懲罰高個子球員上,更能複製現實上Stephen Curry那一連串假投、急停、變速的 #連動耍人畫面,只要頓點技術抓得好,操作厲害的人真能把人耍得團團轉。
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■■■■防守方面■■■■
可能是我因為之前要參加2K實況主挑戰賽,有特別苦練一段時間,我覺得我防守進步很多,以前都是操控禁區球員在那 #站樁鞏固禁區,但現在要防外圍,【#執行猶如橡皮糖的貼防】,我也越來越得心應手。
老實講這是我現在玩NBA2K最享受的點!就是全力拚防守去阻止對手得分,壓低對方外圍命中率,雖然要這樣必須很【#專注】,得預判阻擋進攻者切入的方向,但當有成果時,玩起來是非常有成就感,#比自己得分還要爽快的多。
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🏀PS5搖桿的觸覺回饋是驚喜
更別說【#PS5的搖桿】應該是這次新世代最驚喜的地方!
在【#R2與L2】兩個按鈕下加了【#彈跳震動與類似氣壓反推】的效果,這在執行防守上帶來相當大的 #觸覺回饋,這會讓玩起來更加熱血,因為只要有身體碰撞、卡位,這兩個鈕就會不安份起來,就好像模擬有人在用力量反擊你那樣,這真的超棒,一點都不誇張。
當然在賞火鍋與抄截拼搶的動作小細節上,PS5次世代版本也做得更細緻更真實!因此只要你真心肯投入防守、練習防守,會絕對看到不錯的成果並且過程中會感到有趣。
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🏀製造進攻犯規變得容易
而與PS4版本一樣, #速度與橫移慢 的那種笨重型禁區球員使用上會比較辛苦,然後沒外線的禁區球員都相對好守,因為你不必很黏,完全忠實呈現現實市場 #對傳統禁區球員的無情。
再來我認為新世代很容易製造對手進攻犯規,只要位置站好,圈圈按著,進攻者完全 #沒閃避硬擠就馬上會被吹進攻犯規,這更考驗防守策略的靈活性。
總之我個人覺得 #防守是最好玩的!動作流暢度的細膩呈現加上搖桿的新科技,好好玩側翼大鎖扮演Scottie Pippen這類鎖匠將是最好玩的。
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■■■■MC與MT的模式■■■■
🏀PS4版本的MT紀錄完全沿用
如果之前有玩PS4的MT模式,那PS5是會 #完全繼承原有的進度,你有什麼卡片,在次世代就有那些,所以不用擔心要重抽卡包的問題,且隨著投籃系統比較好投、動作更為豐富,我覺得新世代PS5版本比較好闖關,三重威脅連勝簡單多了。
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🏀MC多了發展聯盟的生涯選項
至於MC模式,這次PS5版本我非常認真的跑了故事劇情,除了畫面與遊戲性進化外,整體故事內容與PS4是大同小異,這是有點可惜的地方,但也新增【#發展聯盟】的劇情,給予不想上大學的玩家另一個選擇。
最讓人驚豔的是,現在要從MC進入街區 #完全不用讀取,按一下就馬上跳進,這就是PS5在SSD的優勢,也讓人更想常常去街頭跟人較勁一下。
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🏀在意的連線問題仍值得觀察
我這次PS5沒裝網路線,是直接連WiFi上網,在新的『#籃球之城』的新秀村與別人鬥牛時,在整體表現上非常順,就沒接網路線的狀況來說讓我感到意外的好。
可是我認為這不準,因為我在玩的時候新秀村人潮並不多,且之後進【#籃球之城超級大】,以及如今必定仍有不少玩家還沒拿到PS5,所以在連線順不順這問題,真的還不好說。
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🏀巨大的籃球之城與感動的曼巴球場
而這次次世代招牌的『#籃球之城』大到讓人不敢置信,裡面其實還有很多內容沒有挖掘,感覺不買個腳踏車會走路到崩潰....,而裡面有一個很帥的【#曼巴球場】,到時有玩MC的人一定要去朝聖,自己做為Kobe迷看了真的有點感動。
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🏀歷代最活最豐富的創立模組
除此之外MC另一個噱頭是,次世代在 #建立球員模組上,真的能夠創造大家各自 #心儀的傳奇球星類型,在創球員上多了很多樂趣與眉角!也因為這樣,這次MC是我這麼多年來首次不玩中鋒角色。
我創一個類似Kawhi風格的側翼大鎖3D,為的就是日後加入洛杉磯湖人搭配LeBron James與Anthony Davis,玩起來挺有成就感的,且這種類型的模組在街區鬥牛也比較好用。
像我之前評價71在新秀村鬥牛還贏了一個評價85的對手,防守端只要全神貫注做得好,再卯起來壓禁區打成功率(因為投射能力仍不足)仍是有機會小蝦米幹掉大鯨魚。
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🏀PS5搖桿麥克風功能輕鬆與隊友或對手溝通
且這次還有一個很有趣的地方在於,PS5搖桿等於【#有麥克風的功能】,你會聽到很多對手或隊友講話的聲音,像我有一場就碰到一個日本小孩,就聽到他一直再那邊碎念日文,所以假使之後要與朋友一起玩,不用外接任何東西就能直接透過搖桿溝通,能夠與三五好友 #透過溝通培養默契組隊稱霸街區,這一點對於MC來講加分太多了!
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■■■■失望的地方■■■■
次世代《NBA 2K21》給人歷年來最棒的遊戲體驗是事實,但個人覺得還是有美中不足之處,那就是【#沒有新增任何球隊】,隊伍是完全沿用PS4版本的,且在閱覽陣容名單上沒人耳目一新的感覺。
我玩2K超愛把所有陣容名單看一輪,就是看各隊每個球員能力落在哪,原以為次世代會在這細節上弄得更細膩,但以2K21來說並還沒有(但這次能 #修改球員髮型 有加分)。
再來籃球之城很酷沒錯,但在建築物與場景的細節上沒有比我想像中來得好,就論環境沒感覺到次世代明顯的優勢,這是比較可惜之處。
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■■■■次世代《NBA 2K21》總結■■■■
我記得我之前PS4版本的《NBA 2K21》有說到,這款值不值得買要看你們抱持什麼心態,#因為投籃困難的關係,想玩爽快的人可能會比較難入手,但次世代的《NBA 2K21》我就直接說好了,【#這一款是必推的💪】,如果愛玩NBA,那僅有不玩的道理,因為這次在整體遊戲的平衡性我認為能滿足兩派的球迷。
這款次世代與PS4版本的幾乎是 #完全不同遊戲了,除了聲光效果有精進外(但這見仁見智),主要是遊戲性的細膩度又大大提升,相信有玩的人多玩幾個小時就會非常有感。
-
加上PS5的搖桿非常強大,更加大幅提升了遊戲的樂趣!我不騙,這是我近五年來 #又再一次課金買VC幣,花了600塊想讓自己MC角色變得更強,因為這次【#模組】好玩的關係,街區真的會讓我想玩,基本上【#我是回不去PS4的版本😭】了....除非與朋友線上連線才會玩(希望主機可快點供貨穩定)。
所以如果之後有預算會買PS5的人,等到主機鋪貨比較正常時,《NBA 2K21》是絕對值得入手,即使你已有PS4的也沒差,因為遊戲玩起來根本不一樣。
且也能在這段時間 #先卯起來玩MT模式,因為這項紀錄與累積的卡片會繼承下來,至於MC我認為就不用玩了,可以之後直接跳PS5的版本,差別上真的已經有落差。
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🏀最後,次世代2K21就是要玩爆Kobe Bryant!
這次終於臉做得很像了,加上我前面談到的後仰跳投,真的能在場上複製很多Kobe的英姿, #每次都會想重複一看再看,唯一的遺憾就是還 #沒有2010年的傳奇湖人,沒辦法,有些主力的肖像權談不攏,讓這支偉大的紫金大軍無法出現在2K中。
而看到傳奇湖人隊裡Kobe與LBJ並肩作戰的畫面,還真有點感慨,假如他們兩個真的能夠做為隊友,這有沒有可能是所向披靡的組合?彷彿一個Magic Johnson類型配上Michael Jordan類型的那種傳奇連線,這一切都只能在2K實現,也更加懷念Kobe起來....
期盼接下來次世代的NBA2K可以更好,還有很多可以進步的地方,但就第一款次世代而言,我認為算是很不錯了,真的有玩的人就會清楚遊戲性上真的很出色。
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而已上就是我的心得,大家能夠參考一下,等待PS5正常出貨後去決定要不要買來玩。
如果想先玩PS4的,這邊也提供一下大家一個消息,那就是因為黑五購物節,這世代的2K21現在差不多為期一個禮拜左右(PS4 即日起到11月30日;Xbox 即日起到12月3日;Switch則是26日至12月3日) 都在五折特價,有興趣的可以看看這邊:
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#NBA2K #NBA2K21
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