🥮 法式可麗露月餅傳說
「你在法國有吃過有內餡的可麗露嗎?」
「沒有😅!」
鬼月結束,中秋節也不遠了。
一早,一張驚奇的月餅海報
從羅馬好友義大利的星期天那飄然傳來,
竟是台製可麗露月餅禮盒!😱
乍看本以為是義式糕餅,
想說可麗露怎可能有餡?
仔細觀察🧐,
每塊「餅」都大有內涵,
巧克力、金柑、黑糖麻糬之外,
還有鹹蛋黃跟肉鬆 !乖乖!
這實在太神奇😂 ,
台灣人勇於嚐試創新的精神可佩,
肉鬆可麗露沒很想吃,
但包鹹蛋黃料的很樂意試一下😝。
可麗露(Canelé)是法國西南波爾多區的地方特色甜點,看中文維基說在台灣又有「天使之鈴?」的美名?真的嗎?我怎都沒聽過?不過Google « 天使の鈴 »還真的日本人都是這樣稱呼它😆。
可麗露原料準備不複雜,就糕餅基本款~麵粉、蘭姆酒、糖、香草、奶油、蛋...等,重點在烘烤時要費心掌控火候,是用一種小圓弧花邊凹槽模具烤製成。
它的法文名字:「可麗露Canelé」就是從動詞「canneler 凹槽化」衍伸出來,之前本名為「Cannelé」,1985年後有波爾多當地人為創意刪除掉一個n,所以現在可麗露既有人寫成「Canelé」也有人說是「Cannelé」。
做可麗露不難,但要做到外頭微硬焦糖化,內部柔軟好吃很不容易,版主試做過一次外型很像,但吃起來完全不是同一回事😅,關於它的歷史來源網路上多說是ㄧ個16世紀修女誤打誤撞製成的故事來增加典故傳奇。
或說波爾多當地產酒,酒商在釀酒過程中使用蛋白來澄清和提煉葡萄酒,多餘的蛋黃就用來製作可麗露之類的解釋。個個網上皆寫得煞有其事好冷靜專業,隔行如隔山,版主光看還是霧煞煞。
「把蛋白液加入葡萄酒裡就可精煉澄清?!」
這跟加牛血入酒液一樣好神奇,留法N年來雖有幸陪著參觀過幾次葡萄酒莊,但很難能看到這類完整專業幕後處理過程。
可麗露來源已不可考,但可以確定的是它在1930 年代曾於波爾多地區大流行過一陣,二戰過後過氣,除少數當地傳統餅舖在賣外,就沒什麼人愛了,要一直來到 1980 年代初才又逐漸重新紅回來。
可麗露紅回來的功臣首推當年很懂行銷、創造話題推廣在地商品的俊帥波爾多市長Jacques Chaban-Delmas,當時他意識到波爾多特色美食可麗露可以為這城市帶來宣傳旅遊價值,所以定期於市府內公開招待會上提供外賓這項美食,久而久之使可麗露的名氣又逐漸擴散開來,直到現在幾乎全法各地幾都吃的到,有規模一點的超市即有現成鋪貨,甚至曾經還有罐頭包裝打開就可吃,不過噱頭有了,就是沒有台式可麗露般精彩紛呈的內餡😆。
你說法國人會不會像義大利人般
對比薩+鳳梨+豬血糕...般生氣我們亂搞他們的可麗露?真的不知道耶😅,可能真的要嚐試過才知道滋味。
同時也有132部Youtube影片,追蹤數超過131萬的網紅YOYOTV,也在其Youtube影片中提到,YOYO點點名S20最新完整版►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLo_HY74ov2N3wKcH5xqC3XnpugGR6mDLI 經典金曲:生日快快樂 打掃扭扭扭 Peppa Pig佩佩豬 哥哥姐姐:西瓜哥哥 柳丁哥哥 天竺鼠姐姐 KIWI姐姐 香蕉...
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▍他用「梅康米」這個名字,成為了自己的明日香。
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許茹芸的 MV〈親吻時分〉是動畫師梅康米還在日本時接到的第一個商業案子,描述末日來臨前,兩隻貓穿越一切遮蔽互相親吻。場景從小房間跳到開闊的宇宙,畫面絢爛自然。
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如果不是因為參加這支 MV 的比稿,他不會那麼快回來台灣。八年級生的動漫初心大多還是日本,梅康米也不例外。他舉例宮崎駿的《魔法公主》,開場時豬王乙事主被人類所傷,懷著刻骨之怨成為邪神。小時候看只覺得可怕,長大後看懂了動畫製程,他被那個時代收做了迷。
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庵野秀明的《新世紀福音戰士》更衝擊了他的世界觀。電視版第 24 話,渚薰在真嗣駕駛的初號機手中說出「死亡是我唯一的絕對自由」,在那之後畫面靜止了 64 秒鐘。「我就嚇到想說是不是電腦壞了還是怎麼樣?結果沒有,就是導演故意停在那裡。當時就覺得這也太實驗性,整個很帥。」
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像是偷偷珍藏這份崇拜,飽和的紫與綠幾乎不曾在他的作品中缺席,因為那正是初號機的顏色。他說自己《新世紀福音戰士》裡最喜歡明日香,傲嬌、直率、誠實,和主角真嗣的內向消極形成強烈對比,在即將崩壞的世界裡閃閃發光。
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在粉絲眼中,梅康米是 Kiang 的代表。但他也曾因為恐慌症發作,焦慮到沒辦法畫畫,「現在已經好很多了。但之前吃藥去控制,整個人會變得遲鈍,很像笨蛋。」他在創作中隱去這些低潮,現實的傷心走進動畫,成了胡鬧的腦洞,有了快樂或療癒的結局。
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「我做動畫的初衷就是想畫我自己看了都會開心、都會想要笑的東西。但其實我一直很佩服能把自己低潮一面畫出來的人,我想那也是一種能力,一種勇氣。」
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▍完整全文請閱|這些動畫,他說是他的貓畫的——專訪動畫師梅康米 ➤➤ https://bit.ly/3t2gxGX
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▍𝘽𝙄𝙊𝙎 𝙢𝙤𝙣𝙩𝙝𝙡𝙮 #傘開計劃 —— 三款設計傘,手刀收藏 ➤➤ https://bit.ly/3yqpH13
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梅康米|#動畫|#插畫|#貓貓|#BIOS專訪
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#文末贈書
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關於衛斯安德森,應該用不著多說什麼,名字一出來全世界都會知道他的強迫症以及標誌性風格,一本關於他的全彩精裝專書《#視覺系天才魏斯安德森:憂鬱男孩與細節控的奇想美學》即將上市,由英國資深電影作家 Ian Nathan 執筆,從《脫線沖天炮》細談到最新力作《法蘭西特派週報》,於今日開放預購,相當值得影迷收藏。
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▍博客來:https://bit.ly/3myJsRG
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「 我有一套拍攝東西安排佈局、設計場景的方法。…… 我也曾考慮過改變作業方式,但說實話,這是我喜歡的方式。這有點像是我做為導演在電影裡的個人筆跡。我已經在某個時刻下了決定:我要用我自己的筆跡來寫。 」
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衛斯安德森如此表示,這本獻給影迷的禮物是第一本完整介紹他的創作歷程的專書,包括至今十部電影,十部短片與十一部廣告作品,收錄超過 200 張彩圖,涵蓋劇照、片場照,兼及電影史相關資料圖片,並以時間軸順序逐一介紹每部作品,同時回溯魏斯安德森的成長經歷,詳述他集編劇、導演、製片於一身,有時還兼做訪談、寫書、策展的文化養分。
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作者 Ian Nathan 曾任全球首席電影雜誌《帝國》主編,親手寫過過九本以上的電影專書,關於雷利史考特、柯恩兄弟等等,而此一系列稱作「金獎導演的電影語言 The Iconic Filmmaker and his work」,除了此書以外,之後《暴力美學大師昆丁塔倫提諾:黑色美學經典與其故事》、《怪物製造機吉勒摩戴托羅:一代宅神的黑暗童話》也會陸續在臺出版。
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談《犬之島》:
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「這一切從日本開始。自從大學時代開始狂看黑澤明電影,安德森一直想著日本電影。起初,他只看過《羅生門》,圍繞著一位武士之死、剖析回憶與謀殺的作品。後來,除了時代劇傑作《七武士》、《大鏢客》,他也陸續看了黑澤明的黑色電影、黑幫電影和家庭劇,當安德森更了解黑澤明傑出的電影生涯時,他便明白,自己非常喜愛這位日本導演。他會著迷於某位藝術家和他身處的文化,而他對黑澤明和日本的喜愛,就和他對薩雅吉雷與印度的喜愛一樣,或是費里尼與義大利。他很欣賞這些國家如何敬重他們的電影人。不過,日本元素不僅有黑澤明。這部電影致敬的對象很多,包括小津安二郎、《哥吉拉》導演本多豬四郎(及其他相關的怪獸電影)、遠近馳名的動畫大師宮崎駿,還有漫畫、十世紀左右的大和繪,以及江戶時代歌川廣重的風景木刻版畫。整個敘事也隨著日本傳統樂器太古的打擊樂開展。」
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談《法蘭西特派週報》:
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「就算拿《歡迎來到布達佩斯大飯店》這部調性可能最接近的作品來比較,《法蘭西特派週報》明顯是衛斯安德森至今內容最濃稠、結構最複雜作品。而和《歡迎來到布達佩斯大飯店》一樣,正當這部電影裡的『秩序』與『混亂』之間的對抗,以(街頭與監獄的)暴動、追逐和槍戰的形式搬演時,《法蘭西特派週報》也試圖爬梳近代歐洲史與這部電影所處的時代。這也像是一篇專題論文,探討藝術、寫作、烹飪、政治宣言的創作過程中蘊藏的神祕難解,凝視那些詮釋世間意義的人。」
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非常感謝 漫遊者文化 AzothBooks 提供兩本《視覺系天才魏斯安德森:憂鬱男孩與細節控的奇想美學》,這裡將抽出兩名幸運的獲獎者,參與方式請按讚並於下方留言處回應,請自由作答,自由分享,為期三天,僅限台澎金馬地區,預定在 8 月 30 日周一晚上十二點截止。
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一、想讀這本書,或是喜歡衛斯安德森和其作品的原因。
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(二、喜歡也當然歡迎轉發或分享給朋友。)
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