大家早安，今日美味愛妻便當是「蠔油茄汁雞丁便當」
築地可否順利移轉至豐洲呢？自從小池女士上任東京知事之後，對於「築地移轉至豐洲」一案真是一個頭兩個大。
從江戶時代起一直是東京人的廚房，它原是它位在日本橋魚河岸，但在1923年的關東大地震中遭到摧毀。後來就在現在的築地地區建設新的鮮魚市場，稱為築地市場。
二十年前我到築地市場時，當時還不是有名的觀光地，所以除了一般的採買食材的市民之外，最大宗的客人主要都是生意人，批發、營業、商家、餐廳等來這裡批貨的客人為主。
記得第一次到築地是二十年前，早上六點，我帶著媽媽和姐姐，母女三人一大早起床坐地下鐵到築地，當時走進場外市場內的攤位，人不多，所以走的很輕鬆，在漬物的批發店前，店家還很大方的請我們吃了好多的漬物，其中我印象最深的美味漬物就是酸甜味的辣韮，還買了好幾包回去給愛泡菜的爸爸吃呢。
還有許多乾貨，像香菇、甘貝、昆布、海帶芽等等，都是必買的土產呢。
當時在場外市場有許多小吃店，我們母女三人就點了中華湯麵，當時一碗才350日圓呢，因為沒有桌子和椅子，當時店家是直接用搬魚貨的板車當桌子，沙拉油桶當椅子，三個人就這樣在大馬路上吃了起來，現在回想起來，真是有趣。
這幾年，築地已經是到東京觀光的必到景點了，一到假日根本就擠不進去呀。
許多店家買的貨品也很多都不再是日本國內本地產的了，好多都是直接從中國、東南亞、台灣直接進口批發再賣給觀光客呢。
為了迎合觀光客的口味，許多道地簡單的小食堂也都轉型成為連鎖餐廳，甚至吃到飽的大型餐廳進駐呢。
以前平均每三個月都會去趟築地採買乾貨，像柴魚粉、昆布、香菇等等，現在反而很少去了呢。主要的是人多，另外就是東西愈賣愈貴，品質也不太穩定，之前買的香菇回來，居然有蟲在裡面，想到那間老店我可是光顧了二十年了。魚貨也不一定新鮮，而且有時賣的還比外面的超市貴呢。
築地充滿許多往日回憶，我見証過它從平凡到繁華，但是未來會變成什麼樣子，還是未知數呢。
今日便當菜色
主食：炒蔬菜丁拌飯（大豆、玉米、昆布、櫛瓜、紅蘿蔔）
主菜：蠔油茄汁雞丁（佐花椰菜）
副菜：奶油南瓜、牛蒡炒紅蘿蔔、梅香四季豆、小可樂餅。
祝大家有個美好的星期二!
便當主菜批發 在 [問題] 外面便當店的賺頭在哪？ - 看板cookclub 的推薦與評價
打誒呵
小魯最近開始學煮飯後
才發現自己煮好燒錢啊
今天在全聯買菜的菜錢：
一天即吃完的部分：
雞胸肉 76
香菇 60
牛番茄 29
洋蔥*2 26
可用多次的調味料類：
薑 53
蔥 24
已剝好台灣蒜頭 89
還要加上我本來就買好的米才可以吃兩餐
算一算
其實自己煮的一餐成本就快100了
比買便當高很多
這個議題雖然版上已經有討論過了
但我每次去吃便當店
都會覺得很不可思議
現在的便當店大約是65起跳（在鄉下地方還有看過50元起跳的）
便當店通常請五個人以上
而且還附湯跟紅茶
讓便當店無法從飲料賺回來
還要投資冷凍設備 鍋具 店租 水電 等
客人走了之後他們也還要清理店面
他們這樣會賺錢嗎？
再加上台灣的便當店其實也算蠻多的
客源容易被分散
他們的賺頭到底在哪裡呢？
有請了解內部狀況的板友賜教
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.148.248
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這的確是我唯一可以想到的降低成本的做法
但之前去某些傳統市場或公有市場買菜
有的甚至賣得比全聯貴...
※ 編輯: wahahaha (122.116.148.248), 03/19/2018 16:37:14
※ 編輯: wahahaha (122.116.148.248), 03/19/2018 16:37:59
我也覺得是進貨成本低
但每次去吃便當時 也不覺得他們的菜有比較醜
當然可能是醜的都削掉了
但消掉的不煮也是成本的一環
※ 編輯: wahahaha (122.116.148.248), 03/19/2018 16:45:05
我也不知我這的市場是怎麼回事
都沒賣台灣蒜頭 都賣阿根廷蒜頭
但因為板上說台灣蒜頭比較夠味
要買台灣產的蒜頭
唯一的選擇就是已剝好的...
要不然我也很想買便宜的回來自己剝啊..自己剝得比較安心.
不用擔心有無浸過藥水等
但全聯生意一直很好
而且因為我一個人吃
全聯的小包裝比較適合我...
※ 編輯: wahahaha (122.116.148.248), 03/19/2018 16:53:31
唉..這我知
但還是好奇便當店到底是賺什麼？
台灣下雨天多 生意也會因此而受影響
※ 編輯: wahahaha (122.116.148.248), 03/19/2018 16:56:08
這倒是真的...但其實青菜煮過會變小
所以青菜原形應該還算普通大？
但主菜的魚肉部分不管是自己煮還是外面賣的成本都不低
而且店家還要冷藏冷凍
青菜類今天沒賣完就丟掉了...這也是成本的支出
※ 編輯: wahahaha (122.116.148.248), 03/19/2018 17:22:09
我薑是買全聯一包已經包好的
但大約可以煮兩點五個禮拜
但我一個人住 要一天吃完一包葉菜會有點辛苦
變成一天只吃一種菜 反而不夠營養跟健康（衛服部建議一天要三種菜）
若買兩種以上的葉菜類 還沒吃完就不新鮮了
所以才買個頭小 可以一次一個的青菜
好的
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