被譽為水果之王的「榴槤」,於夏日進入盛產期,主要產於汶萊、泰國、馬來西亞、印尼、菲律賓等東南亞地區,品質優良並供給全球需求。其果肉呈淡黃色、果肉綿密、軟香味甜,因氣味特殊且口感濃郁如冰淇淋,讓許多人愛不釋口,但也有不少人因其特殊氣味或口感而避而遠之
榴槤為何會散發濃烈且揮之不去的氣味?據俄羅斯衛星網報導,經科學家破解其基因,並將研究發表在《自然遺傳學》中指出,該氣味與其內部產生的硫化物有關,是一種由脂類化合物合成之醇厚果香。當中控制合成硫化物的相關基因在成熟時會被刺激,便讓果肉在成熟時散發出刺激張揚的氣味。而氣味感受十分主觀,所以有人覺得奇香無比,自然也有人聞之色變!
就中醫觀點而言,榴槤屬性溫熱,味甘,歸肝、腎、脾經,有強健身體,健脾補氣,補腎壯陽,活血散寒的作用。體質偏寒、虛弱的人,可適量食用榴槤,以補充體力。產後的婦女體質虛弱,忌吃生冷食物,也可根據體質吃些榴槤來補充營養。而燥性體質者,則應適量或避免食用
根據美國農業部資料指出,100克榴槤含有維生素B1(占每日建議攝取量的33%)、B2(17%)、B6(24%)、C(24%)以及多元維生素B及少量維生素A,亦含鎂、鉀、磷、鋅、鐵、鈣等富足的礦物質和蛋白質、脂肪、膳食纖維。100公克的果肉含有170大卡的熱量,食用前應注意分量。若一次吃一顆榴槤,就會忽然攝取近千卡的熱量,可能會影響健康,這可不能開玩笑!以下「5個榴槤忘煩的理由」,我們一起來看看吧!
❶膳纖順暢促消化
一瓣榴槤的膳食纖維達9.23克,相等於一天攝取量的36%。,其豐富的膳纖能有助消化系統分泌並增進腸胃蠕動,以避免便秘與腹瀉
❷情緒愉悅助安眠
當中含色胺酸,屬胺基酸的一種,可有助增加體內的血清素和褪黑激素;又因糖分含量高,適量食用後可令人心情愉快,且有利提升睡眠品質
❸心血養護記性佳
含豐富鉀元素,可平衡人體細胞內之水分,使血壓平穩,減低心血管疾病的形成;並有助增進腦部血液循環,對於減低失智或失憶狀況有加分作用
❹滋陰補陽好健康
其含葉酸、鐵和銅等元素,能助女性紅血球的製造,亦可保護胎兒的腦和脊椎發展。而根據馬來西亞賽城醫藥大學學院基礎醫學系的研究,榴槤亦能提升性功能和體力,可提高男性精子的活躍度及雌性激素含量,以降低不孕機率
❺養顏美容增青春
蘊藏豐富維生素C,有利清除體內的自由基,將氧化壓力降低;亦具提升肌膚潤澤力,以減緩早衰及老化等現象,並包括皺紋、老人斑、黃斑點退化、脫髮、牙齒鬆動、關節炎等症狀。另,B群等植物營養素,則可避免壞細胞的形成,以保護身體的免疫系統運作正常化
#榴槤異味消
▶️口腔
將茶葉放入口中咀嚼30秒,漱口後便可去除異味。因茶葉的孔隙能夠吸附異味,原理與活性碳相似
▶️室內
將活性碳放置在吃過榴槤的地方,原理在於利用其碳中的多孔洞結構去吸附異味分子進而達到除臭的效果,不僅是異味,香味分子也能被吸附
▶️冰箱
用榴槤皮加適量清水燒開,如果有柚子皮、檸檬皮或橘子皮可同煮,煮好後再加適量清洗劑混合均勻,用抹布沾取擦拭冰箱內部,即可有消除異味作用
#榴槤的品種
1.D24
果肉色澤淺、纖維高,果核較大。口感滑順綿密,味道香甜並帶有奶香味
2.金鳳
果肉偏奶白色,果型偏細,個頭較小但肉厚核小。入口甜中帶微苦,尾韻帶有花香味
3.貓山王
產自馬來西亞,果肉呈薑黃色,味道濃郁,甜中帶甘,特徵是底部呈五角星形或六星形
4.寶石球
被喻為泰國高級的榴槤之一,青綠色外殼,體積較一般泰國榴槤小。果肉綿細爽口,果核較大
5.青尼
外觀與金枕頭相似,但外型較小,外殼顏色較綠,尾錐凹陷,果肉呈深黃,肉少果核大,香味濃郁
6.金枕頭
為最常見的品種,巨型呈橢圓狀,果皮帶有粗刺,尾錐凸出,果肉呈淡黃色,肉多種子小,味道清淡
7.干堯
來自泰國中部的特波爾Thonburi,當地農業部更將其選定為皇室御用的榴槤。其外型呈圓球狀,圓錐刺較細圓,頂部有根長莖。因產量較少,故價格高昂
#榴槤這樣吃
▶️現剖現吃,新鮮味美
▶️用保鮮膜包裹,放入冰箱冷凍後食用,口感猶如冰淇淋
▶️榴槤殼放入鍋內加水煮開,加適量鹽,放涼或冷藏,吃榴槤後可適量飲用,有利清火
#榴槤停看聽
⚠️榴蓮含有的糖分多屬單糖,包括果糖、葡萄糖等,其升糖指數GI值82,高血糖者和糖友應盡量避免食用
⚠️當過量會使腸胃無法吸收且上火,易出現眼睛生分泌物、牙齦腫痛或生口瘡。中醫認為,其性熱而滯,不可過量,易導致生痰、呼吸困難、面紅胃脹,甚至流鼻血等不適症狀
⚠️屬高鉀水果,患腎臟、心臟等疾患者應慎吃食;罹癌或有發炎症狀的人也不宜食用。榴槤屬性溫熱,燥熱體質(如口乾、長痘、便秘)者應少吃,一般人也該酌量,避免上火或造成身體負擔
⚠️榴槤與酒類勿共食,因身體攝取酒精後,需要分泌「乙醛脫氫」來分解酒精,但是榴槤當中含有「硫」的成分,會阻礙分泌,導致血內酒精含量過高,有可能造成酒精中毒,徵狀包括噁心、嘔吐和心跳加快等
#凱鈞話重點
#5個榴槤忘煩的理由
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久未見面的朋友約食午飯,討論對日本及英國的感覺。大家身邊都有朋友移民,選擇英國的佔大多數。
疫情之下的2021年,斷斷續續都有小貓三兩隻或跟家人、或孤身上路邁向新的世界。就當不是咬牙切齒說永不回來,無一不以移民或工作簽證的目標前往英國、美國、日本。
2021年對我來說是很特別的一年, 20年前的今天,我每天都要飲白蘭氏雞精。20年的今天,我已經是「多情應笑我,早生華髮」的年紀。就算如何說日本語能力試好困難,1級(我是舊制的考生)日本語能力試若與A-Level 相比,真心小巫見大巫。
去英國和日本雖然氣候文化人種各異,兩地的博物館對我來說都有難以抗拒的魔力:上野公園裏的國立西洋美術館的地獄之門,雖然只是孤零零地聳立門前,卻會勾起我在V&A的回憶。
看過大英博物館用傳統模式的Munch的展覽,再去日本排隊看完日本博物館鋪排的Munch x Pokémon期間限定展,總會慨嘆同樣是搞博物館展覽,英國跟日本真的不一樣。
我個人很偏心,除了V&A Dior展和大英博物館的日本漫畫展,最喜歡的歷史博物館展覽都是在日本。除了傳統的美術歷史民俗主題,別出心裁的題目總會在日本博物館的妙筆生化下變成主題樂園一樣的教育活動。
印象比較深的有橫濱看的糞便博物館展覽,進場先要坐馬桶,聽完講解馬桶裏就出現了塑膠製造、色彩繽紛的糞便。插上木棒,我以為大家都是小雲一齊玩屎屎;又有一年,巧克力展覽講述這種食品在人類歷史的重要性、發展里程碑、未來進化趨勢。離場精品店才知深入殺人不眨眼的戰場,巧克力主題精品比Tokyo Hands文具部更邪惡,荷包大出血!
香港的博物館做得好嗎?
香港博物館做得最好的,一定是價格吸引。本來的常設展覽長年免費,特別展覽20、30港幣不等,去到英國要變成英鎊。日本的話1500、2000日圓的特別展絕不罕見。
要是數香港的特別展覽,近十年最喜歡的會是文化博物館的法貝熱、香港科學館古羅馬科學、歷史博物館的俄羅斯公平的黃金馬車。
早陣子回母校中大做旁聽,星期三夜晚的課堂HIST5514A 叫「公眾歷史特別專題(博物館研究):博物館學:文化、詮釋與知識傳播」。當晚的嘉賓已經退休,之前曾經參與葛量洪消防船保育的工作。香港不是沒有專門的技術人才致力於保育及發展,但在現行體制下,困難與束縛實不為外人道。
課堂上講到未來香港博物館會遇到的困難以及展望。有喜愛鐵道與巴士的學生上堂舉手發問,香港是否能夠有倫敦的交通博物館?我記得2013年,科學館與博物館對出的空地曾經展示大量的九巴,有些時候九巴也會開放車廠,讓老一輩懷緬過去、新生代碰觸舊時。
如果喜歡火車,千萬不要只去倫敦的交通博物館。那個又貴又狹窄;聽我講,乖,去York的火車博物館,保證走入去後夜晚都不想回家。
裏面還有我最喜歡的0號新幹線,可以走入去參觀!
在英國找到日本,我總會很愉快,卻說不出所以然來。
最後,真誠祝福今天下午乘搭班機前往英國的好友旅程愉快,一路順風,在英國有緣再會。
圖:V&A Dior展,極盡華麗豪華浪漫。
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魚子醬與我 5 – 大廚名作(上集)
我生平見過喫魚子醬最豪爽(也最土豪)的喫法是在巴黎的一家魚子醬專賣店, 那天我和名作家李昂正好也在餐廳用餐.
忽然所有的人都轉頭朝同一方向: 一個看起來像俄國的男士摟抱著一頭漂亮金髮的俄羅斯金絲貓進來. 她不僅皮膚白皙細緻, 身材火辣, 前凸後翹, 曲線玲瓏, 比例絕好, 光芒四射, 人間極品無疑. 穿著一件非常扎眼的純白皮毛短背心, 毛尖閃著金光, 隨著搖擺的腰肢, 堅實微顫的屁股, 毛絨如夕陽裡的蘆葦發著柔光, 羽輕盈盈, 煽得每個人眼睛都燒出火來.
這時候還在埋頭喫飯的不是豬就是瞎子。
餐廳裡的每個人眼睛都著了火,男士燒著慾火,女士燒妒火與怒火,都圍著金絲貓團團轉。
兩人坐下來, 點了東西, 眾目睽睽下(大家還是看得目不轉睛啊, 而且他們似乎很習慣也很享受被如此注目了), 像兩顆融掉的軟糖黏在沙發上, 低聲說話, 表情卻極盡誇張, 手腳也沒閒著, 餐廳溫度一下子飆到燥熱難熬, 我們都好緊張(還有一點期待)怕兩人會一時把持不住...
不時, 辣妹的春蔥手指一揮, 不知幾克拉的鑽石憑空閃了一下, 餐廳像是突然打了個閃電.
沒多久他們點的”菜”上桌了: 一個盛滿鑽石般碎冰的圓形深凹水晶容器, 正中間一盒打開滿溢的魚子醬, 粒粒晶亮, 都像折射著金絲貓手上鑽戒奢侈的光. 我和李昂所在的角度非常適合觀察, 目測了一下, 那一盒應該是價目表上量最多的250g… 和一支頂級水晶香檳Crystal de Louis Roederer, 不知是1990還是1996.
不到一小時, 兩人上演"我一匙妳一匙"地把魚子醬嗑掉, 香檳喝光, 然後又高調招搖, 渾身發光地在所有人的眼光下揚長而去, 留下餐廳客人的口水淌了一地.
原來有人魚子醬是這麼喫的. (唉, 原來有人人生是這麼過的)
本來這也是家高級餐廳, 請客喫飯該是很有面子的. 可是被金絲貓和土豪這麼一照, 相形見拙, 請喫甚麼都覺得寒酸了. 這兩位主角一離開, 餐廳突然安靜許多.
(p.s. 這個故事告訴我們: 以後打死不在魚子醬餐廳請客. 反之, 富豪朋友請喫飯盡可以幫忙訂魚子醬餐廳, 雞犬跟著升天一下.)
哎呀, 話扯遠了, 這一集是要來談法國大廚有哪些魚子醬名作.
首先進我腦袋裡的是巴黎三星L’Ambroisie的魚子醬鱸魚: 上等海鱸魚取其三分之一最厚的魚身清蒸, 配上奶油醬汁和魚子醬. 這是主廚Bernard Pacaud的名作. 我嚐過幾次, 雖然很棒, 但是我對品嘗微溫的魚子醬比較沒那麼有興趣, 老覺得魚卵的飽滿被溫度弄得較沒有彈性 – 雖然餐廳用的魚子醬品質很好.
喫膩了鱸魚魚子醬的話, Bernard Pacaud另一道名作是水煮蛋-水芹泥-魚子醬. 我對這道比較有感, 魚子醬的溫度好, 蛋的味道好, 加上滋味清新鮮亮的水芹泥, 如果不是價格, 我真是不介意一次來兩盤.
魚子醬因為本身的鹹鮮是特色, 所以搭配的食材味道最好不要太重. 馬鈴薯常常是首選.
巴黎三星餐廳L’Epicure主廚Eric Fréchon菜單上有這道: 薯泥魚子醬. 在一個魚子醬圓形鐵盒裡, 下面是一層薯泥, 上面一層魚子醬. 所以上桌時乍看就是一盒滿滿的魚子醬. 小匙往下挖, 連薯泥一起嘗.
薯泥簡單, 魚子醬更簡單. 照說這道幾乎沒甚麼技術含量可言的作品如何成為名作呢? 我以為是薯泥和魚子醬的溫度以及比例掌控得非常好是關鍵, 回到我先前提到的: 微溫的馬鈴薯是魚子醬的最佳拍檔. Eric Fréchon為我個人的粗淺理論下了個精彩的註解.
以極簡風格來看, Alain Ducasse也有一道讓我非常傾心的魚子醬料理: 生小螯蝦魚子醬. 上乘的新鮮小螯蝦刺身加上魚子醬. 下面還有一層僅用蝦腳蝦鉗熬出來的顏色奶白的蝦膏, 一同嘗起來的滋味, 我以為是法式高級極簡主義的巔峰: 細緻, 高雅, 純淨, 喫到讓人覺得被電到, 直起雞皮疙瘩.
甚麼? 超過大家可以忍受的一千字? 其他只好下集再談囉. (待續)
想品嘗法國魚子醬的請參考我這次為網站”巴黎逛逛街”嚴選的, 來自多爾多尼河的法國養殖製作, 產地直送的魚子醬及其產品: http://www.shoppinginparis.co
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#caviar
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俄羅斯白貓價格 在 Re: [問題] 英短的價格落差為什麼如此大? - 看板cat 的推薦與評價
※ 引述《tearscrystal (小海)》之銘言:
: 本身是位愛貓人士,考慮了很久下定決心想接一位貓主子回來供奉
: 想要養的是英短,在網路上問了五六間貓舍
: 沒想到價格範圍如此大
: 第一間問的非貓舍,是寵物店,藍英短報價3萬,若要血統書要另加兩萬
: (這間我已剔除名單,因發現他們登記的字號是只允許販售,而沒有繁殖)
: 後來陸續問了銀漸層9萬,全白10.5萬
: 藍賓士4.2萬 (都是不同貓舍,藍賓士血統書另加1萬)
: 最貴的金漸層報價16萬...
: 實在是很好奇為什麼價格落差如此大?
哈囉~我就是之前有寫一些走訪文的小牛麻麻,
非常感謝有版友建議可以看看我的文章,
也很高興後來有幫助到一些人,ig私訊我我都會很樂意回的~~畢竟我也是過來人,
希望站在平民百姓的立場給大家一些誠實導覽。
那真對英短的價格落差,其實是這樣的,坊間其實存在著「類英短」卻當成純種在販賣,
簡單來說,這就是一個*奸商*的概念,
(對我而言就是奸商,純屬個人想法)
所以很多寵物店、自稱「貓舍」的都會跟你說:
「啊血統證明都是要拿去比賽的啦!那要很多錢申請餒」
「我們小本經營啦~純粹愛貓」
「要證明ok啊!要加好幾萬喔!」
親愛的各位平民百姓,聽到上述回答,
請手刀跑走!
因為,正規登記於國際協會的貓舍,
1、血統證明書根本免費付給你:
這就是一張身分證,真要收錢,手續費兩三百塊「台幣」而已,根本不存在什麼申請要加
錢(你出生你媽有花上萬塊幫你買台灣身分證嗎?沒有,因為你本來就是台灣人,同理,
國際貓協會自己就會要求下面的會員,「每胎都需要申報」,他們是嚴格要求的,有些還
會需要交配照、孩子隻數等等,才會發給證明。
2、真正國外進口的成本:
國外的冠軍貓舍血統,可不是你隨便就買得到的,國外的貓舍對於「良好的飼育環境」是
非常要求的,包括不能關籠、飲食生活等等,要確保自己珍貴的血系能受到良好對待。
順便爆個夢中的料,我夢到,曾經有主打「優良貓舍」的貓舍,被同行向國外的貓舍檢舉
關籠,國外貓舍氣到不行,差點不再給他們種貓呢,這我夢到的,夢境向來都很奇怪。
那除了這層成本,另外就是運輸、購買成本了,大概30-60萬不等,所以,兩年三胎、生
肉飲食、大環境空間培育,當然就一個自我要求嚴格的貓舍,成本自然很高。
那些賣一兩萬的,我合理推算,應該都是可憐的生子機器。而這不就是我們希望杜絕到不
肖業者嗎?
3、回到血統,坊間充斥著「類英短」:
其實捫心自問,我們平民百姓對英短又知道多少?
商人何不就是利用這層資訊不對等,讓我們今天有這樣的疑問?
你們知道,「純」英短,除了血系判斷外,外觀還要圓耳、圓頭、粗壯中等長度的腿、粗
尾等等特徵,很多1.5個月就早早塞給你的店家,其實就是怕小貓長大後「越來越不像英
短」而賣相不好。
所以說,私繁的人、某些不良店家,所培育的所謂「英短」只能說是「「混到英短的米克
斯」」,因為有混血兒優勢,起碼小貓看起來很英短,但長大後,很多店家都會說尷尬期
,來搪塞尖臉,這部份,我只能說,所謂的尷尬期的確是抽高的一段時間,但會因為僅僅
抽高,就不是英短了嗎?就會「那麼不像英短」了嗎?然後後期餵胖,幸運的因為血統優
勢還是會有圓臉,但你們有注意到整體比例嗎?
所謂的英短,是整體強壯圓潤,過胖的只會是肚子很大,臉需要戴項圈擠腮,這部份,我
想很多人都沒有想過。
4、貓舍成本,我在其中一篇走訪文有寫道,好的繁育者的辛苦是很難想像的,接生可能
要三天都不睡覺,怕不知道什麼時候就生了,怕母貓不會帶、怕難產怕死嬰,所以徹夜守
候已經是基本了,生了之後還要幫忙餵奶,整個貓舍的經營、貓咪的照顧,其實很難想像
他們花了多大的心力堅持最好,人工總是一個成本吧。
5、關於特殊色:
目前傳統色系:藍色系、肉桂其實都是傳統色系,淡化後的紫丁香、小鹿色都算在傳統色
系範圍,那麼雙色系,因為要有某些基因的配合才能出現雙色,所以真的要看機率,那麼
金漸層等色系,是後來加入金吉拉血統才慢慢培育出來的,所以體型也比較小隻....
等等的,反正特殊色,的確有市場,那拉抬到多少,就要看你們接不接受了
以上,大概是這樣,
附上我肥美的七個月大小鹿色英短「張小牛」,
希望有回答你一些些疑惑~
(附帶一提,我沒給他戴項圈,他的臉很自然的就....這麼擁擠
https://instagram.com/holmes08062020?igshid=1vl9995oqzaqg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.62.210 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cat/M.1616130329.A.1DF.html
※ 編輯: we59422000 (101.12.62.210 臺灣), 03/19/2021 13:08:51
※ 編輯: we59422000 (101.12.62.210 臺灣), 03/19/2021 13:13:58
的差別,所以說不管什麼級,都應該要有身分證喔,拿了之後愛怎麼參賽就怎麼參賽喔~
~比賽也是看整體毛量、體格、性格等等的
※ 編輯: we59422000 (101.12.62.210 臺灣), 03/19/2021 13:17:58
漸層,也是經過很多代的培育,才會有現在的樣子。而且還分批毛的等級,所以才會被漫
天開價吧~
※ 編輯: we59422000 (101.12.62.210 臺灣), 03/19/2021 18:34:24
我的貓舍的確也受疫情影響,但只是紙本比較慢寄到而言耶
※ 編輯: we59422000 (101.12.62.210 臺灣), 03/19/2021 18:36:06
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