#明星咖啡館-位於西門町的復古風俄式西餐廳,一樓是明星西點,招牌糕點就是出現在電影《孤味》裡面的俄羅斯軟糖,
疫情期間提供外帶餐盒(8折)及外送平台服務,還推出沙皇羅宋湯·冷凍料理包,詳情請見官網
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俄羅斯軟糖冷凍 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的精選貼文
#108年年節禮盒開跑
一、覆盆子夏威夷豆蔓越莓軟糖:夏威夷豆、覆盆子果泥、水麥芽、海藻糖、蔓越莓乾、藍司可醱酵奶油.
600g~~$800(奶素)★限50斤
二、南棗核桃糕:二砂、水麥芽、核桃.台灣苗栗公館紅棗、黑棗、藍司可醱酵奶油
★今年熬煮棗泥時間增長,6小時小火慢熬,讓紅棗和黑棗本身的營養成份完全熬煮出來,香氣濃郁;有紅棗的淡淡清甜香和黑棗濃厚香氣,是用市售棗泥餡或棗泥漿無法代替的口感。
600g~~$800(奶素) ★限50斤
三、海鹽豆豆牛奶糖:細砂、水麥芽、夏威夷豆、鮮奶、藍司可鮮奶油.寒天.藍司可醱酵奶油
600g~~$800(奶素) ★限50斤
四.原味杏仁豆牛軋糖:杏仁豆、新鮮蛋白、藍司可醱酵奶油、奶粉、麥芽、海藻糖、細砂糖
600g~~$700(蛋奶素) ★限30斤
五、原味夏威夷豆牛軋糖: 夏威夷豆、新鮮蛋白、藍司可醱酵奶油、奶粉、麥芽、海藻糖、細砂糖
600g~~$800(蛋奶素) ★限30斤
六、五星級牛軋糖: 夏威夷豆、松子、榛果、開心果仁、冷凍乾燥草莓脆、沙巴東橙條
新鮮蛋白、藍司可醱酵奶油、奶粉、麥芽、海藻糖、細砂糖
600g~~$1200(蛋奶素) ★限20斤
七、若竹玄米粒牛軋糖:夏威夷豆、若竹抹茶粉、日本進口玄米粒、新鮮蛋白、藍司可醱酵奶油、奶粉、麥芽、海藻糖、細砂糖
600g~~$1200(蛋奶素) ★限20斤
八、俄羅斯軟糖:洋菜粉、細砂糖、葡萄糖、明膠、水麥芽、蜂蜜、香草豆莢醬、核桃
600g~~$600(吃素不可) ★限30斤
九、蛋黃酥:麵粉.法國無水奶油.新鮮鹹蛋黃(限30盒)
12入~~$720
6入~~360
十、招牌鳳梨酥:麵粉.醱酵奶油.奶粉.起士粉.糖粉.土鳳梨餡(限30盒)
12入~~$600
6入~~$300
運費:
店對店$60(限糖果6斤以下)
常溫宅配:
1~2斤 $130
3~4斤 $170
5~8斤 $210
9~12斤 $250
大量訂購可選擇大榮貨運,每箱運費約在150~250間.
低溫宅配:
1盒 $160
2~4盒 $225
5~8盒 $290
自取可約時間
即日起~~1/5接受訂購
配送日期至1/15止
★請在下方留言後,私訊寄送資料給我,謝謝~~~
俄羅斯軟糖冷凍 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的精選貼文
哈哈哈哈))
因為教室多添了2台KA。。。
所以。。。
921磅蛋糕因為後補人數多。。。
再多開放4位名額→16人
928糖果超爆班14人。。。
陳若溱老師10、11、12月課程~
✅10/13(日)🈵️
不敗中秋三劍課$3200
✅10/20(日)🔥即將額滿🔥
戚風蛋糕理論$4500
✅11/2(六)🔥即將額滿🔥
不敗中秋三劍課$3200
✅11/22(五)🔥加開平日班🔥
五星級牛軋糖理論課$5000
✅11/23(六)🔥許願組合🔥
貢糖+海鹽豆豆牛奶糖$3200
✅12/1(日)🔥好評不斷🔥
豪華磅蛋糕$3800
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
✅不敗中秋三劍客
▶️10/13(日)🈵️
▶️11/2(六)🔥今年最後一場🔥
時間:10:00-17:00(做完為止)
課程費用:$3200/人
不敗中秋三劍客(❤️真心推薦❤️)
蛋黃酥、螺旋千層芋頭酥、鳳梨酥
🔥 ◆蛋黃酥
千層類做法最早其實是中國人發明的,如果以西式的層次算法,中式千層就是3折2次,烤出來的層次會有10層,這是以一顆皮約30g左右的蛋黃酥來說,剖切面的層次會是最明顯的. 這堂課教您如何準確做出層次明顯的蛋黃酥,小眉角在於每一次的桿捲都有必需注意的小細節.
★★入爐前刷蛋黃液,蛋黃液的刷法和毛刷拿法,都是刷出薄亮的蛋黃酥表面最重要的關鍵.
🔥 ◆螺旋千層芋頭酥
要做出緊密且層次分明沒有白頭的千層,其實不難,只要掌握幾個小細節,就可以應用上課所教的,做出各式的千層酥、彩虹酥.
🔥 ◆鳳梨酥
配方中添加了北海道煉乳,為了讓糖份極少的餅皮可以增加香氣和上色,微鹹的餅皮,塔配酸甜的鳳梨餡,吃起來不甜不膩,超級🌼ㄙㄨㄚˋ嘴.
每人可帶回:🉐
蛋黃酥、螺旋千層芋頭酥、鳳梨酥 各8個
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
✅戚風蛋糕理論🔥還有少少名額🔥
▶️10/20(日)
時間:10:00~17:30(做完為止)
費用:$4500/人
#戚風理論來了
#一般法
#燙麵法
#乳化法
#乳化燙麵法
做成。。。
#6吋戚風(每人1個)
#蛋糕捲(每人1捲)
#簡易杯子小蛋糕裝飾(每人6個)
#波士頓派(6吋)
課程內容:
★理論講解、如何制定配方、如何更改口味
★實際操作
★含理論講義
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
✅五星級牛軋糖理論課
11/22(五)
時間:上午10:00~18:00(做完為止)
課程費用:5000元/人
★因為老師講理論,會剎車剎不住
製作牛軋糖,最頭痛的就是~糖溫到底要煮到幾℃ ? ? ?
如何沖糖才不會讓蛋白消泡,又可以做出充氣量足無氣孔的牛軋糖呢 ? ? ?
關係到牛軋糖是否純白的關鍵下油時機是甚麼時候呢 ? ? ?
口味要如何變化,基礎理論課程讓您一次把製作牛軋糖的的煩惱全部解決,從此得心應手,一年四季都可以製作出純白無氣孔的漂亮牛軋糖。
📌課程內容:
一、【實作】五星級牛軋糖(純白無氣孔的白色牛軋糖)
裡面有滿滿的果乾(開心果仁、松子、榛果仁、夏威夷果、草莓乾、沙巴東橙條)
製作這款牛軋糖,在於每一種材料比例的分配,要分配的剛剛好、剖切面才能像一幅畫,而且在口中的口感才能互相平衡,不會搶過彼此的風味。去年在設計這款牛軋糖時,在比例上做了很多次的調整,才做出滿意的比例。
二、【實作】抹茶玄米牛軋糖
使用小山園若竹抹茶粉搭配日本進口玄米粒。
三、【實作】南棗核桃糕
獨家口味,自熬棗泥醬,香濃棗泥香
四、【示範】俄羅斯軟糖~
同學一致票選通過比X星的好吃太多了~~~
五、【理論】牛軋糖含水率和糖溫計算。
六、【理論】基礎理論講解+完整糖果理論講義。
七、【理論】牛軋糖口味配方變化講解及教同學自己寫配方
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
✅豪華磅蛋糕
▶️12/1(日)
時間:上午10:00~17:30(做完為止)
費用:3,800元/人
★老師講解詳細,不一定會準時下課
📌課程內容:
一、豪華水果乾磅蛋糕
台灣水蜜桃乾和草莓乾、整粒蔓越莓、青堤子、金黃葡萄乾、葡萄乾、橙條,再以特殊酒漬方法,完整保留了水果乾的香氣和自然甜味,烘烤完成的水果乾,吃在嘴裏,超級Juicy。
高水量製作的蛋糕體,不油不膩,出爐後的蛋糕鬆軟好吃。
二、熱帶果醬軟心巧克力
70%黑巧克力加上蛋白打發製作的蛋糕體,一入口就散發出濃郁的巧克力香。
蛋糕體中間擠入熱帶冷凍水果製作的果醬烘烤,提升了巧克力蛋糕的香氣,也降低了巧克力的膩口。
三、焦糖甘栗
栗子性味甘溫,入脾、胃、腎三經,有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。栗子對人體的滋補功能,可與人參、黃芪、當歸等媲美,對腎虛有良好的療效,故又稱為「腎之果」。
以酸奶油製作焦糖,有別於一般焦糖的香氣, 搭配上栗子的甘甜,有如置身在日本街頭品嘗著炒栗子的美味。
㊙️加碼示範:老奶奶檸檬蛋糕
帶回成品:
🉐 3種口味各一條
老奶奶檸檬蛋糕乙塊
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俄羅斯軟糖冷凍 在 俄羅斯軟糖保存期限、俄羅斯咖啡、明星核桃酥在PTT ... 的推薦與評價
已經遺忘自己好久沒有吃明星的蛋糕了,就在果媽買俄羅斯軟糖回來時,讓我再. ... 軟糖的品質哦!上圖標示有特別註明,若吃不完可密封置於冷凍不結冰,能延長保存期限哦! ... <看更多>
俄羅斯軟糖冷凍 在 [心得] 俄羅斯軟糖@台北武昌- 看板Snacks 的推薦與評價
【明星西點麵包】
地址:台北市武昌街一段7號
(城隍廟對面)
電話:02-2331-7370
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網誌版:https://irobot0820.pixnet.net/blog/post/29296979
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想著家中年事已高的爺爺。口中念念不忘過去年少的回憶
對小茶來說。沒有經歷那戰亂。沒渡過那飄揚過海的離鄉之苦
聽著爺爺嘴中操著家鄉話。只能經過茶爸一句一句翻譯給我聽
這樣的深刻。從小到大的記憶對於小茶的飲食習慣也有很多影響
家中吃的是江浙菜。鍋裡蒸的是大陳年糕。更不忘了爺爺手工的麻藷
而在慈湖中所流傳的美味。更是讓小茶開始懂的吃以後。就開始嚮往
就是那【俄羅斯軟糖】蔣將國夫人方良女生生前喜愛的甜點!
沒什麼機會到慈湖走走。但有很多機會到喧囂的台北
趁與朋友碰面。一早到離總統府不遠的【明星西點麵包店】
購買這一甲子的小點心。雪白的【俄羅斯軟糖】
沒記錯這一直是每天【限量】的小點心。看到包裝了嗎!?
上圖是大包的【$280】就是有裝兩條。而小包【$150】則只有單邊
這雖然已經是老商品。不過也要跟得上時代!。標上基本的成份。營養標示!!
保存期限。如果是放於室溫為【6天】。冷凍可延長保存。不過XD...
能延長多久。可能還是要標一下。.....總不能沒有期限
貼心的【夾鍊口】設計。讓害怕受潮的軟糖可以用最簡單的方式保存
抽出來拿一些出來給大家看。除了左右兩排以外。上下也各有一排
每一塊的大小大概是【麻將牌】的一倍多一些。大概兩三口一塊
拿在手上。軟綿但輕壓後可不會像棉花糖就扁掉。它依然會回彈唷!!
像是【核桃】上下被【棉花糖】給夾了起來。雪白色的軟棉嚐一口只有淡淡甜度
邊咬有一點【麥芽糖】的溫潤滋味。看看拿起軟糖的雙指。不沾不黏!!! 好!! 好!! 好!!
往裡面咬。帶點鹹的【核桃】和外面裹覆的糖衣。多了一層脆口感受
從軟到綿。從綿到脆。三個層次在口中循環。此時配上一壺剛沖好的熱紅茶
爽脆的堅果與微甜的糖衣一絲絲不協調的衝突。正是這糖有趣之處吧!
別忘。試試冷藏冷凍後的口感。一定會大吃一驚。不是因為換了一個口味
而是外面綿密回彈的雪白糖體。卻不會因為低溫而翻硬變的難以入口
Q度因為冷藏後多了點彈性。冰涼的入口。邊咬由冰到接近口腔的溫度
這【俄羅斯軟糖】就這樣跟著體溫有著微妙的細緻口感!
========================心內話===============
口感特別的軟糖。甜中帶鹹的它單吃當然是對小茶來說甜度偏中上
但是別忘了唷!! 記得享受這可口軟糖前。先沖壺好茶吧
【延伸閱讀】【2009年11月台北行】
[食] 江戶前美饈。野壽司(上)@台北新生北
https://irobot0820.pixnet.net/blog/post/29114585
[食] 江戶前美饈。野壽司(下)@台北新生北
https://irobot0820.pixnet.net/blog/post/29114593
[食] 遇見【巧克力。糖】Bonbons de Chocolat@台北忠孝東
https://irobot0820.pixnet.net/blog/post/29187948
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