【保久乳比較不營養嗎？如何分辨正港的保久乳？】
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常常會看到說現在小孩缺鈣阿~👶
的確在台灣國民營養調查當中，
不只有小孩，從青少年一直到成年人普遍的「鈣攝取」都不足。
說道補鈣就會想到牛奶，而牛奶也確實是富含鈣質的食物之一，
不過市面上牛奶拿麼多種，保久乳、調味乳等等，
只有新鮮的牛奶最好嗎？
保久乳可以放很久是不是因為裡面有加一些….東西 (?
🔺 鮮奶跟保久乳到底差在哪裡？
不論是鮮奶、保久乳或奶粉的原料都是100%生乳，
只是在「包裝」&「殺菌」的製造過程上有差異，
導致可以保存的時間很不一樣~~並不是另外添加了防腐的東西~
🔹 鮮奶
● 高溫短時間殺菌 (72度 15秒) 或 超高溫短時間殺菌 (120-130度 2秒)
● 無法”完全”滅菌，所以鮮奶一定要冷藏且保存期限大概10天上下
🔹 保久乳
● 比鮮奶更嚴苛的殺菌條件 (130-150度 1.5-15秒)
● 將生乳中的細菌何微生物全部殺光、採用無菌充填包裝
● 不添加防腐劑也可以在室溫下存放6個月
🔺 保久乳也像牛奶一樣營養嗎？
既然原料一模模一樣樣，唯一不一樣的是殺菌的強度。
那高溫下會不會破壞營養素呢？
其實高溫殺菌只會破壞少許對熱敏感的營養素，如維生素C，
大部分的營養素都能保留，
所以保久乳仍然是補充鈣和蛋白質的良好來源！👍
既然兩者營養差不多，為什麼保久乳喝起來就是有那麼一點不一樣？
在高溫下牛奶中的蛋白質仍然會發生一點反應，產生一些微焦味，
脂肪也會生成揮發性成分，因此通常保久乳的味道比較「濃郁」。
🔺小朋友可以喝「調味乳」嗎？
如果是為了「補鈣」，那不太建議~~
依照調味乳的定義，裡面生乳成分達50%以上就可以這麼叫，
所以可能最多有49%都不是牛奶，🤷♀️
會加一些糖、色素、香料等等的添加物，
因此我覺得比較像是「飲料」，不能算是鮮乳~~
如果單喝牛奶不喜歡，那就跟水果打在一起吧！
🔺 人人都要學習看的營養標示
關於各種乳品的定義跟包裝怎麼寫，法規定義的很清楚，
但實際上在賣場看起來真的是滿頭問號，
就像 牛乳 ≠ 鮮乳，看起來像是百分百牛奶的其實是調味乳或「乳飲品」…，
⚠️ 通常明寫調味乳、口味的 就不是純奶，
最簡單的方法就是翻過來看營養標示，
要不就是寫原料100%生乳，
不然就是「乳含量50%以上」(孩子！睜大眼睛！)👀。
所以如果要選保久乳來替代鮮奶的話，要看清楚標示呦~
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而#鮮乳 大多採用高溫短時間或超高溫短時間加上沒有無菌包裝並行，無法做到完全無菌狀態，所以鮮乳保存期比較短也一定要冷藏。 Q.鮮奶和保久乳，哪個比較營養呢？ ... ... <看更多>