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【#我的家我的國 香港青年說：中央領導“一國兩制”事業在探索中前進 助香港在風雨來臨時堅挺不倒】來自香港的清華大學蘇世民學者黃爾諾，在建黨百年之際探訪了香港特區第一任行政長官董建華。在與董建華先生一起回顧了“一國两制”從構想到實踐的過程、1998年“香港金融保衛戰”等驚心動魄的故事后，黃爾諾對“一國两制”的初心、香港與內地的關係有了更深刻的理解。
【#舊時香港Patreon】港府六招防毒氣戰：安全屋＋全民面罩
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日本侵略者一九四一年「黑色聖誕」奪取香港，歷時十八日的香港保衛戰，最終未能阻止東方之珠蒙塵。香港殖民地政府其實早在三十年代中期，已啟動防禦計劃，防範對亞洲虎視眈眈的日本；其中，香港防空委員一九三六年公佈了涵蓋六大措施的「全港防空大計劃」，防範敵方向香港投擲毒氣彈；除了選定防毒安全屋宇外，還鼓勵市民購買英國輸入、僅收成本價港幣二元五角一個的「平民版」防毒面具。
殖民地政府為何對毒氣襲擊繃緊神經？第一次世界大戰結束後，全球主要軍事大國進一步競相發展毒氣軍備，納粹德國、日本軍國主義政權皆是其中一員；生化武器帶來的恐懼，一時間彌漫國際社會。
事實上，科幻小說作家威爾斯（H. G. Wells）便曾在作品中預言，地球將再發生世界大戰，交戰國家將動用毒氣。因此，當年世界主要國家其實都在防範毒氣襲擊，而並不僅僅香港......如欲了解更多，請登入：https://www.patreon.com/posts/55212842
#當童書成為煽動刊物 🇭🇰
「小羊們雖然都很害怕，但他們沒有退縮。有的羊被野狼打到眼睛看不見、有的羊被打到沒辦法走路，但他們還是互相幫忙，勇敢反抗...」從前從前，森林裡有個小羊村落，隔壁住著野狼村，兩邊雖然離得好近，但是羊村隔著圍欄，大野狼沒辦法隨意造訪。小羊們在牧羊人的照顧之下，雖然偶爾擔憂野狼出沒，但大抵還是過著快樂的生活，直到那一天，牧羊人離開了，虎視眈眈的狼群們終於開始伸出狼爪......
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這是「香港言語治療師總工會」推出的反送中粵語兒童系列繪本《羊村守衛者》的故事內容。
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看似無害溫馨的親子童話故事，卻在7月22日，引來香港國安處上門調查拘捕。一共5名工會理事，包括2名男性、3名女性，年齡介於25至28歲之間，都遭到警方逮捕。拘捕原因是國安處認為，這系列繪本涉嫌違反《刑事罪行條例》第十條──串謀發佈、展示、或複製煽動刊物，「內容引起他人憎恨香港特別行政區政府。」
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然而，童書繪本真的能夠「引起他人憎恨政府」嗎？當童書繪本也能成為「煽動刊物」的證據，又反映了香港何種政治現實？
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「要離開最喜歡的羊村落，十二位小羊勇士都忍不住眼淚，同時又好擔心自己的家人沒有其他羊可以幫忙照顧.....」
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除了前述的《羊村守衛者》之外，工會也製作出版《羊村12勇士》、《羊村清道夫》等作品，故事都以虛構的童話故事「小羊村」與「野狼村」為背景，講述小羊們如何抵抗野狼群、保衛家園。故事情節也包括野狼如何滲透進羊群中，試圖推動不公平的《狼羊規定》；以及勇敢的12名小羊勇士，如何遭到大野狼迫害、必須乘船逃走──似曾相似的情節，都在指涉反送中期間所發生的真人真事，希望能夠教育兒童對於反送中事件的認識。同時，這些繪本情節也都以粵語敘事，希望達到保存粵語的功能。
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此外，在童書中也附上對照表，對比故事情節與真實內容照片；十二隻小羊勇士，也都對應放上了12港人的姓名。
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然而，這樣的繪本卻招致香港國安處的搜查拘捕。也是繼《蘋果日報》在今年6月因涉嫌違反《國安法》出版品遭到調查、逮捕新聞工作者之外，又一樁針對文宣刊物、甚至只是兒童繪本，所進行的拘捕行動。
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另外在21日，蘋果日報四名前高層，包括主筆楊清奇、副社長陳佩敏、英文版執行總編馮偉光、執行總編輯林文宗，又再度被國安局拘捕，指控涉嫌違反國安法「串謀勾結外國或境外勢力危害國家安全罪」。其中陳沛敏、馮偉光先前的保釋更被撤銷。四人今天都在西九龍法院提堂，保釋申請均遭法庭拒絕，押後再訊。
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而至於本次遭到拘捕的香港言語治療師總工會，目前原定在這周六，將要舉辦的親子繪本讀書會也因此取消。根據《立場新聞》報導，國安處除拘捕這五名工會理事之外，同時也凍結工會將近16萬港元（大約64萬元台幣）的資產。被捕人士現正被扣查，而搜查行動仍在繼續，香港警方目前也不排除再有人被捕。
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不論是「繪本案」、或是「蘋果四人案」，也在在反映出現階段在香港種種的「言論肅清」，依舊是進行式，各種掃蕩行動都只是冰山一角。
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目前三部繪本《羊村守衛者》、《羊村12勇士》 ，《羊村清道夫》仍可在網路上看到完整版。但讓人感慨的是，在每本童書最後都會附上帶領兒童思索討論的問題，也恐怕成了香港現今已經無人知曉、也難以回答的懸問。
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「如果你是小羊，會選擇怎麼繼續守護家園呢？」
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Photo Credit：（１）《羊村清道夫》／小羊們罷工救羊、（２）AP／2019年香港光復元朗遊行、（３）《羊村12勇士》／12名勇士將要渡船離開、（４）Ｒ／遭逮捕的工會成員
#香港 #兒童繪本 #國安法 #香港言語治療師總工會 #羊村守衛者 #羊村12勇士 #羊村清道夫 #反送中 #12港人 #udnglobal #轉角國際
隨著國安法的緊逼、美國制裁的迫近，香港聯繫匯率成為各界的疑問。聯繫匯率會不會失守？香港是資金從中國內地流向海外的最重要的通道，也是洗錢、藏錢的據點之一。如果香港失去了聯繫匯率和港幣的自由流動，就意味著失去了這些重要的金融功能。資金將在中國內地形成“悶殺”的格局。隨著中國經濟的斷崖式惡化，內地的劣幣驅逐良幣的趨勢會不斷產生更大的金融壓力。當這個高壓鍋的內部壓力越來越大，無法解壓，中國經濟最後會因為承受不住內部巨大的壓力而發生毀滅性的爆炸。
#中環孫老師 #聯繫匯率 #美國制裁 #香港經濟
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今日香港有沙田之亂，香港警察將新城市廣場變成新城市戰場。金融時報說林鄭數度請辭，為北京拒絕，她在撤手不管？警隊處理各區的示威群眾手法，是激化衝突，挑起暴力，製造慌亂。警察手上有裝備、武器，但內心沒有安全感，四方八面都是敵人。新城市廣場內男女老幼都是暴徒，市民怕警察多過怕示威人士。遍地開花，連儂牆源自布拉格，象徵對極權的反抗。香港的連儂牆深入社區，屢撕屢貼，港共勢力痛恨入骨。香港的示威者，是目前全球唯一對中共作出挑戰的一群，用腳對北京投不信任票。他們行天理，用形勢，勝利一定屬於香港人的。（完整文字版將會在節目後上載至易經講堂網頁）
#送中 #沙田遊行 #林鄭辭職 #連儂牆 #逃犯條例 #百萬人上街 #沙田衝突 #新城市廣場 #香港
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Wong Wai Man 2019年7月16日 星期二下午5：00
從警察的臉上，看到了恐懼。
他們手上，有各式裝備，精良武器，但他們內心，沒有安全感。
他們身邊，四方八面，都是敵人。
周圍都是暴徒。
警員對著空無一人的街道在大嗌，無人知道他們在叫什麼！
他像被身邊的厲鬼纏著，揮之不去。
他們清楚自己不是在執法，不是在維持治安，不是在保護市民，他們是棋子，配合最高指令的政治需求的死士。
政治問題，用警力來解決。
文明在倒退。
回到四大探長呂樂的年代了。
麥理浩成立ICAC，將警隊建立清廉守法，文明理性的努力，毀於今日。
送中條例開始至今，警隊失控，香港紛亂，幾位當事人，問責官員，林鄭、鄭若驊、李家超、盧偉聰，幾乎都無影無蹤。
只由得前線警員和全港市民搏鬥。
市民和警察都感到，目前的警隊，不是由盧偉聰指揮的。
香港人處事的基本意識，是處理問題，解決問題。
但你看到，警隊處理各區的示威群眾，已經不是在解決問題！
他們在激化衝突，挑起暴力，製造慌亂。
他們的戰略，似乎想激化每次的示威，讓市民覺得示威人士是暴民，是有組織的，受外國勢力指使。
但當示威現場，離開銅鑼灣至金鐘，離開立法會、政總，走入社區，各區本來安居樂業，衣食奔波的小民，在自家門前，見著衝突場面時，他們便自然的捲入示威之中，他們有自己的觀察和是非判斷。
他們再不用通過TVB來獲得資訊，衝突就在他們家前，走入他們的生活。
他們討厭政治，但政治已經找上門來。
他們見到示威者，用血肉之驅，引出警隊更大的暴力。他們用
流血受傷，叫市民注視送中惡法。
他們不是暴徒，他們在犧牲。他們像譚嗣同戊戌六君子，香港示威者，用自己的鮮血，灌溉出香港之花。
一剛一柔，香港的連儂牆，在全港各區出現了。
1980年，披頭四主音，約翰連儂被刺身亡，捷克人在布拉格一面小牆上，噴上約翰連儂和披頭四的塗鴉，象徵對自由的渴望，對極權的反抗。
當時的捷克政府由蘇聯扶植，當然不滿西方的價值和文明，而且塗鴉係咪犯法先？所以政府用白油蓋過，但翌日連儂像又再出現。
今日連儂牆在香港各區遍地開花。
深入社區，市民上班下班，上課下課，買餸補習，都經過自己的連儂牆。偶爾駐足瞄兩眼，偶爾興來寫上一張。人人都在參與這場保衛香港價值運動。
蛇齋餅糉遇到了地區挑戰，連儂牆比同鄉會更深入生活。港共勢力當然痛恨入骨，但連儂牆的特色，就是屢撕屢貼，屢拆屢建。歷史上，它就是見證蘇聯東歐集團共產政權倒下的象徵。
《周易》六十四卦，以乾坤開始，既濟未濟作結。
乾卦，六爻全陽；坤卦，六爻皆陰。乾天坤地，乾卦的基本精神是自強不息，是儒家學說的立足點；坤卦是厚德載物，是道家的順勢用柔的基礎。乾坤結合，便能生生不息，所以是《周易》六十四卦的父母卦。乾坤定了，便發展出其餘六十二卦的血肉人生來。
乾為天，象徵宇宙的規律；坤為地，是建構在乾卦自強不息的理論上，發展成具體的人群社會，秉持乾卦的天理，突破山河大地的險阻，在現實人間開展出來。
我們的真實人生，並不順利，有理說不清。在乾卦，道理上行得通的，在坤卦，現實人生上未必一時行得通。
所以，坤卦教我們包容忍耐，要看得走遠，不要在乎發展過程中，是亨，是利，或是不順，因為最重要的是結果，善終的果。
乾卦講始創，坤卦講有終。
有終，不容易，而且要終復始。生命總會結束，但可以留低一個典範，你的結束就可以帶動新的一代的開始，終而復始，便是《周易》的基本概念。
乾坤結合，剛柔互濟，便能生生不息。乾坤兩卦，從最形而上的宇宙開始，到現實的運用，從起點到長遠的發展，他概念開始，到規劃永續經營的架構。
目標在永續，即是不管遭遇什麼浩劫，什麼挫折，以乾坤為源頭的創造力、生命力，是以幫我們面對一切，克服一切，化解一切，而且還可以代代相傳。
《周易》說的是天理地勢，乾主坤從。
乾是天行健，剛健不息，不屈不撓。坤是地勢坤，基本屬性是順，君子要厚德載物。所以，《雜卦傳》說：乾剛坤柔。
兩卦本為一體。
香港的示威者，是目前全球，唯一對中共作出挑戰的一群，對北京用腳投不信任票。他們行天理，用形勢，勝利一定屬於香港人的。
2019年7月16日星期二下午5:00
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一聲鳥鳴，劃破長空。
拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。
那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。
天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。
尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。
惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」
聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」
一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──
這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。
顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。
繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。
開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」
上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」
鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。
舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」
昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。
一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」
現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。
近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。
「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」
獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」
再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。
「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」
他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。
眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！
宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。
「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。
九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。
「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。
「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。
人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。
每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。
撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華
屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC
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