#食況轉播 #RAW變身青森美術館
如果你剛好在12月9日至13日到 RAW 吃飯,你會看見餐廳左側牆面掛了九幅畫。其實不是畫,是攝影作品,由日本青森縣出身的知名攝影師— 柿崎真子— 所攝下,奈良美智名作《青森犬》的屁股、《森之子》的大頭像,青森藝術家成田亨的《鹹蛋超人》原稿、奧地利藝術家Erwin Wurm在十和田美術館展出的《Fat House & Far Car》,都在其中。
接著你會明白,你欣賞的藝術作品,是你將品嚐的菜單。
這份菜單的作者,自然是江振誠主廚。身為「青森國際大使」,延續去年與青森縣政府的合作,江振誠再度把青森搬來台北,RAW變身為藝廊,推出五天限定的「New Aomori Gallery」。為什麼是藝廊?一方面是因為,礙於疫情,江振誠無法親自到當地,只能採取「線上視察」的方式,透過網路連線鏡頭虛擬體驗青森,並由柿崎真子紀錄其視角;二方面是,藝術欣賞本來就是江振誠喜愛的事物,他已經領略過青森的美麗風土與豐饒物產,這一次,他想向台灣民眾深度介紹青森的藝術與人文。
吃完這份菜單,你也就跟著江主廚的腳步,造訪了 #青森縣四大美術館:收藏奈良美智、成田亨、棟方志功等國際級青森藝術家作品的 #青森縣立美術館; 整個城市遍佈了藝術作品,為館藏藝術品量身打造的 #十和田市現代美術館;以明治大正時期日本酒及蘋果酒倉庫改造而成,強調傳承與創新的 #弘前當代美術館;提供全球藝術家創作園地與靈感的藝術村 #青森國際藝術中心。
#藝術品變菜單
長條脆餅上搭載著芋泥、芋頭塊、花生醬、香草冰淇淋與香菜苗,多咬幾口產生宜蘭花生捲冰淇淋的趣味,這一道親切小吃的名字,竟然是「鹹蛋超人」(ウルトラマン)。你知道《鹹蛋超人》的作者成田亨出身自青森嗎?身為鹹蛋超人粉,江振誠熟知其中每一個角色,超人兄弟的第六位成員、奧特之父與奧特之母的親生兒子—太郎,就令他聯想到芋頭(taro)。原來如此啊!
春季菜單出現過的水蓮菜編織義大利麵,與蛤蜊奶油醬、杏仁奶凍、煙燻軟絲一起吃,依舊美味。編織的聯想,來自「十和田美術館」裡的巨大藝術品、紐約韓籍藝術家徐道获的《因果》,遠觀有如吊燈,近看才知是一個個鮮紅或透明的樹脂小人串起的裝置,隱含佛教輪迴、生與死互為因果的理念。
同樣改編自春季菜單,有如迷你花園的沙拉裡,交錯著水菜、紅鳳菜、仙人掌、海帶、櫛瓜花、風鈴花、金蓮花、茴香花,等等蔬菜花草的千滋百味,這一碗花團錦簇,原來是《青森犬》的食物!矗立於青森縣立美術館的《青森犬》,是奈良美智廣為人知的名作,也是館內少數開放攝影的作品,眼皮低垂的狗狗散發憂愁的氣質,會隨著四季變換景色,牠面前的白碗在春夏時分會種滿花草,吃得真健康。至於我們人類吃的、藏在沙拉底下的鮑魚、白魽魚、生蠔醬,狗狗就無福消受了!
青森縣的十和田市盛產馬匹,十九世紀末曾是日本政府培養軍馬的基地,退役軍馬則會變作馬肉料理,以馬肉做成的「櫻鍋」則是當地著名的鄉土菜。江振誠在線上視察時,發覺櫻鍋和台南牛肉鍋像極了,於是以蔬菜與牛骨、牛腱製作牛肉澄清湯,盛入密封罐中,將芸彰牧場的台灣生牛肉片與薑絲、松露絲一起投入,關蓋悶二分鐘,就成了味道鮮甜口感嫩脆的牛肉料理。
由安藤忠雄設計的「青森國際藝術中心」(Aomori Contemporary Art Center),隸屬於日本青森公立大學,建築隱身在大片山林裡,又有「看不見的美術館」之稱。為模擬此意象,江振誠發想一道「森林系帆立貝」,以青森名物「帆立貝燒」為概念,在醃扇貝與炒蛋慕斯之上,堆疊了水菜、小白菜、海蘆筍、茴香等等蓊鬱香蔬,必須撥開這片青翠,才能嚐到扇貝,猶如穿過樹叢、發現藝術寶藏。
黑石獨有的「黑石湯汁炒麵」(黒石つゆ焼きそば),在炒麵裡加入拉麵湯的特色小吃,也被江振誠拿來改造一番。他選用極細麵,兩面煎黃成脆餅,上桌時澆淋豚骨高湯,攪拌開來則可嚐到香甜的海苔醬,與五花肉叉燒一起吃,頗誘人胃口。
三內丸山是日本最大的繩文時代村落遺跡,超過四千年的出土文物中,三大發現是人偶、3D編織與栗子,原來四千年前的人以栗子作為主食!江振誠主廚剛好借用本季「漢方」菜單中一道「鴨肝麵茶」,洋溢濃郁堅果風味的麵茶醬汁,用以襯托煎香的鴨肝與當季的板栗,鮮鹹與甜美並陳。
逛美術館也有解決三餐的需求,青森縣立美術館內的「四匹貓」咖啡館,其咖哩飯頗有名氣。江振誠將之解構一番,咖哩醬採取墨西哥mole作法,煙燻辣椒辛香明顯,搭配煎烤過的牛小排、炸千層馬鈴薯與紅蘿蔔,紅椒番茄口味的西谷米脆片增添口感,還有一杯「喝的」咖喱飯:以濁酒、米水調製成的雞尾酒,灌入咖哩煙霧,香料芬芳與米的甘甜相撞,還真有幾分像咖哩飯。
把房子和車子變胖的幽默作品,是奧地利藝術家Erwin Wurm在十和田美術館展出的《Fat House & Far Car》,用來比喻人們膨脹的慾望。最後的甜點就是一幢胖屋子,柚子膠、可爾必思慕斯與棉花糖構成屋子的主體,柚子泡泡象徵白雲,可愛的屋頂則是薑餅,呼應漸漸濃的聖誕氣氛。
#青森值得一訪再訪
九道菜,九個攝影作品。江振誠說,他希望把這九張照片變成九張明信片,當大家可以再度出國旅遊的時候,可以帶著去當地,按圖索驥欣賞青森之美。「不是必遊景點,不是必吃美食」,在與攝影師柿崎真子一起線上視察時,江振誠請柿崎小姐用人像的觀點拍攝各個藝術作品,「我希望未來大家可以去尋找九張照片裡的九個人。」
青森縣「蘋果知事」三村申吾則透過視訊與在場大家空中相會,他的呵呵大笑與西裝內襯秀,即便經由網路傳輸也不減感染力。記者會播放了一則「青森等你來」的影片,青森的蘋果農、睡魔製作職人,都把自己活好,耐心期盼旅人再度前來。
我非常感動。我曾二次造訪青森,二次都和江振誠主廚同行,第一次是2016年11月,陣容盛大的媒體團,第二次則是2019年10月,跟訪江主廚為RAW餐會先行踩點的參訪行程。情誼綿延至今,我徹底體會到青森人重感情重關係,即便是商業合作案,也要做久做深。正是時間積澱的情感提醒我們,疫情過後,一定要回青森走走。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過914的網紅I TAIWAN LIFE玩樂創意,也在其Youtube影片中提到,這一趟台東旅程完完全全的顛覆了我對原住民族美食的定意,在食材、配色、器皿以及味道上皆能到位,我可以感受的每位執行者及主廚在料理上的用心,我吃到的不僅僅是料理的滋味,還吃到他們的全心全意,從海到山、從生態到守護、從小農到餐桌、從成長到成功、從關懷到開創,來上幾趟台東深度部落旅行是2020年一定要做的事...
倉庫咖啡菜單 在 Hiko李心嵐 露營.旅行.攝影 Facebook 的精選貼文
—————————————————
營地料理寫真第一部 ● 鐵漢的品味人生
—————————————————
●露友:黑手蔡、機車行老闆
●料理:柴燒 / 家常菜
●黑手蔡自我描述:
從11年前與高中同學餐敘之間無意的一句話:要不要去露營??
於是買了一頂速可搭家庭帳後從此跌入深坑,後來轉化成軍事風格露營,家裡還有近幾年都還沒開箱的裝備;平常的露營方式有機車露營、野營、親子露營,從菜單採買、裝備上車、營地搭設、炊事料理、撤守打理,全部一手包辦。
●內心有一個期許:帶動機車露營、騎士風格露營。
黑手蔡 / 蔡政益
IG: https://www.instagram.com/likisee/
FB : https://www.facebook.com/cupzip
————————
人物側寫
————————
黑手蔡,是我前陣子在露營社團徵選「營地料理寫真」才認識的露友,當時留言的人非常多,但只有3名露友持續與我連絡,他也是第一位隔天就完成菜單想法並且立刻敲定拍攝日的露友。
這次的菜單雖然說不上特別,但他的想法就是把平時露營會料理的家常菜呈現出來,我覺得這個就是最接近露營時的狀態;另外一個重點,是他也想要把握這個難得的機會,”記錄自己露營時的樣子”,這也是我想要保存下來的創作概念,為我們在這個時刻都留下獨特的記憶。
一到營地下裝備,就令我大開眼界,並且現場的裝備只是他倉庫中的一小小小部份,而我也從中學習到更多軍事風格的搭設及料理方式,接下來就讓我從這杯營地咖啡開始分享囉!
後記 : 行前討論原本要以野營的形式,但一到山區完全無法紮營,因此我們臨時前往一小時內可以抵達的松濤意境,也因為延遲了一些時間,所以這次有好幾道料理因為時間的關係無法完成,有點小遺憾。
#松濤意境
#波蘭軍幕帳 #機車露營 #營地料理 #營地咖啡 #戶外攝影 #露營攝影 #戶外生活 #風格露營 #類軍風
#camping #Camp #glamping #Life #Campingphotography #Outdoorstyle #photography #photographer #photogra #campstyle #cc110 #hondacub #crosscub
———————————————
我的露營精神 / 整理自己。
——————————————
→ www.instagram.com/hiko.ig
倉庫咖啡菜單 在 小布少爺旅遊誌 Facebook 的精選貼文
我曬傷了!!!
墾丁的太陽就是不管你怎麼噴防曬、穿小外套,脫下外套拍照的時候就會被曬黑XD
所以我整個肩膀被曬出一個ㄩ字型,天啊~真的不能穿露肩膀的。
昨天的行程一整個就是新興網美打卡景點之旅,因為屏東出生的小布從小就混墾丁長大的,所有景點都已經跑過N遍,香蕉船也不知道被甩下水幾次過,現在來墾丁就是吃吃喝喝、拍拍照囉!
#墾草趣親子園區
地址: 946屏東縣恆春鎮恆公路21-3號
位於小杜包子正對面,跟之前很紅的鹿境梅花鹿園區有一點不同,也是親子親近小動物的好地方。
裡面主打的是呆萌的羊駝群,梅花鹿也有四隻左右,還有小兔子和山羊、豬、雪貂....等等小動物,入場費大人200,提供一小桶的紅蘿蔔和一把牧草,讓你餵羊駝、梅花鹿、小兔子和山羊、天竺鼠等草食動物,天氣太熱~羊駝每一隻都超厭世的,一點也不肯離開遮陽棚XD,牧草也愛吃不吃的,餵起來好沒勁~還是山羊群和小白兔比較熱情,只要餵他們都是狂啃搶時的狀態,其他動物們比起牧草好像還比較喜歡紅蘿蔔呢!
-
#肥春號 Fatchun Cafe
946屏東縣恆春鎮糠林南路15號
恆春近期IG打卡熱點之一,由古民房改建的早午餐店,外面有草皮庭院讓小朋友有活動空間,座位分室內外,因為是星期六早上去人真的超多,店裡面有外場人手不足的情況,需要耐心等待一下。
在地朋友推薦肥春號蜜糖吐司必點,配上果醬與冰淇淋、奶油,酸酸甜甜的很好吃,另外我還點了肉桂捲,這個似乎在菜單上沒有,我是自己問櫃台今天有沒有肉桂捲的,愛吃肉桂捲的龔少說肉桂捲比蜜糖吐司好吃。
-
#樹夏飲事
946屏東縣恆春鎮恆西路12-21號
位於春恆夜市、阿嘉的家附近的一塊廢空地内,旁邊就是酒吧鈕扣倉庫。
餐點選擇不多,但是外面非常好拍,大樹與破舊瓦牆、黑色鐵件的玻璃屋形成現代與古老屋瓦的交錯感,光是咖啡廳正面就可以拍超多張照片,我個人覺得比肥春號好拍,旁邊還有一台冰品餐車,造型也很可愛~
-
#呷涼冰果室
946屏東縣恆春鎮坑內路22號
龍磐公園必經之路上,龍盤餐飲正對面一間新開的南洋衝浪風格冰果室,招牌芒果冰很大一碗,內有芒果果醬,現在使用的愛文芒果,芒果切的豪邁超大塊,剉冰冰體吃起來很清爽,外另點點了一杯水果茶,果香濃郁,裡面有超多現切水果,去龍盤公園或是鵝鑾鼻燈塔曬昏,想要吃冰來這邊就對了!
-
#鵝鑾鼻燈塔
946屏東縣恆春鎮燈塔路90號
鵝鑾鼻燈塔是墾丁代表性的景點之一,西元1881年興建的原本是武裝燈塔,現在則是是國內光程最遠的燈塔,又有「東亞之光」的美譽。
除了在白色燈塔前面拍好拍滿之外,還有兩個觀景台可以看太平洋和巴士海峽唷!
我記得我小時候闖蕩墾丁的時候,這些鵝鑾鼻燈塔、關山夕照景、佳樂水點都是不用錢的,鵝鑾鼻燈塔現在要收停車費,入場門票唷~
-
衣服、鞋子: Angel Cake 服飾
倉庫咖啡菜單 在 I TAIWAN LIFE玩樂創意 Youtube 的最讚貼文
這一趟台東旅程完完全全的顛覆了我對原住民族美食的定意,在食材、配色、器皿以及味道上皆能到位,我可以感受的每位執行者及主廚在料理上的用心,我吃到的不僅僅是料理的滋味,還吃到他們的全心全意,從海到山、從生態到守護、從小農到餐桌、從成長到成功、從關懷到開創,來上幾趟台東深度部落旅行是2020年一定要做的事,期待各位讀者也能跟隨著我的腳步,看見台灣、看見台灣東部海岸之美、嚐遍部落美食!
更多內容:https://itaiwanlife.com/taitung-4/
彩虹瀑布森林溯溪體驗 麻荖漏步道 0:29
台東縣成功鎮三民產業道路
浮定咖啡溯溪活動導覽服務預約專線 0966 691 571
石傘澳秘境 混水摸魚基地-獨木舟 1:02
5CG2+PR 石傘澳 台東縣成功鎮
浮定咖啡溯溪活動導覽服務預約專線 0966 691 571
浮定咖啡 fudin cafe 1:38
台東縣成功鎮芝田路186-3號
0966 691 571
PawPaw鼓樂團 努瓦里岸文化劇場 2:04
展演時間:10:30&14:30;可免費入場觀賞;週二休館
台東縣成功鎮基翬路74號
08 985 4434;0915 777 124
比西里岸風味餐廳-Faluhay法樂海 2:48
台東縣成功鎮白蓮路261號
0915 777 124
O'nok 巫弩客工作室-巫弩客木屋咖啡甜點 3:11
台東縣長濱鄉長濱村長光134-1號
0988 451 555
巴歌浪船屋民宿_里艾廚房無菜單料理 3:34
台東縣長濱鄉大峰峰15號
08 988 1400
#東海岸部落美食 #台東旅遊推薦 #台11線部落食尚
► 訂閱I TAIWAN LIFE 玩樂創意頻道:https://pse.is/PMMUW
► I TAIWAN LIFE 玩樂創意部落格:https://itaiwanlife.com
► I TAIWAN LIFE 玩樂創意FB粉絲專頁:https://pse.is/QKBHM
► Instagram:https://pse.is/NKHEP
► 加LINE好友:https://lin.ee/By13Npi