最近有好多住台灣的朋友問我：「你們住在國外的人，到底怎麽撐過這一年半的，我們才不到一個月就快受不了了。」
老實說我真心覺得住在台灣的更辛苦，原因就在於飲食習慣和住宿條件。
很多像英國這樣的國家，租屋族即使是租一個小套房或小雅房，都還是隸屬於一個共享公寓裡，有客廳有廚房，幸運點的話還有小庭院或陽台，至少在房間待膩了，可以跑出來庭院種種花草上網訂盆栽、到客廳追劇、在廚房裡挑戰廚藝鑽研烘焙。英國大多數廚房都配有微波爐和烤箱，有些甚至有洗碗機，因爲外食及外送所費不貲，不太可能天天三餐都不開伙，這邊的人在疫情開始之前就多少需要自己下廚，因此我們只是開始封城時，很多人至少都是從廚藝功夫 50 分開始往前邁進。
但台灣就不一樣了，我完全不敢想像如果我還是個拮据大學生、或還很年輕的上班族，在台北市區租房碰上這場疫情，一個小小套房或許含衛浴，徒有一個電磁爐或小電鍋可以運用，外食吃膩了，想要大學廚藝也沒有這個設備及空間的條件來助力， 24 小時困在 5 坪甚至更小的房間，或許沒有電視，只有小筆電，對外窗的風景或許直視水泥叢林，這樣的生活當然辛苦。
台灣多數人的飲食生活應該都還是以外食爲大宗，除非是有小孩的家庭或跟父母同住，否則一個租小套房的年輕人不太可能常常下廚，這點也跟多數我們旅居海外國家的人不一樣，我們在疫情前早就習慣偶爾才外食的生活，因此封城一襲來，頂多就是稍微調適一下心態。
我在英國的同事和朋友們全都是自己或與朋友伴侶共租一間小公寓的類型，有陽台、有庭院、附近有公園、有設備完全的廚房，大家的生活縱使有些限制，但也不至於愁雲慘霧，所以想當然，我很能適應居家防疫甚至封城的生活，某種程度來說，我其實非常享受，一定也不覺得辛苦或可憐。
因此想到這，想到正在炎熱夏天掙扎著自己下廚、同時還得付高額冷氣費的台灣朋友，我真的很難過。
這一陣子網路上也有不少居家防疫指南的文章了，希望大家都能去讀一讀找到適合自己生活模式的小撇步，要從完全不宅在家的生活，一下子困在小小租屋空間裡，我能體會這樣的辛苦，但爲了身邊的親人好友，爲了醫療體系，爲了整個社會，還是得稍微再忍耐一下。
聊天到最後，我給問我開頭那句朋友們的結論都是，如果往正面想，國外的人等了一年多、社會上死了無數人到現在才有疫苗可打，台灣只需要再等兩個月，就能有大規模接種了，再撐一下吧大家，加油！
今天就順便貼兩份我最常做的雞腿料理：親子丼、蜜汁烤雞腿，簡易食譜都在圖說囉！
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