#這個暑假特別不一樣 #青年志工觀摩見學
來自21所學校的60位青年志工們🏃♂🏃♀🏃♂🏃♀🏃♂
在兩天一夜中初探社會上容易被忽視的【無家者】🚶♀🚶♂......
✅沒有親自體驗,你不會想到他們的難處。
✅沒有實地踏查,你不會發現他們的故事。
🈶因為有此體驗,青年志工們學會了包容。
🈶因為有此服務,青年志工們學會了體貼。
🈶因為有此交流,青年志工們學會了理解。
經過這次的【觀摩見學】,青年志工們更懂得愛與關懷❤
相信下次走在路上,看到街友大哥大姐們
我們都會停下腳步給予溫暖的問候及微笑😊
#青年事務局 #怡仁愛心基金會
#不要同情而是同理 #做夥來搭伙讚
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅營養師Ricky's Time,也在其Youtube影片中提到,(文中有抽獎資訊喔!) 我相信大家都會有一個困擾:雞胸肉吃得好膩啊~ 所以!聽到大家的心聲了 牛肉 料理 來啦~ 而且三道是完全不同的料理,有麵、飯、派 也用了三種不同的 牛肉 部位來 料理 滿足大家的喜好,也可以每道都做來吃看看喔~ (一)一碗牛肉麵:美國牛腱心 (二)蔥爆滑蛋牛肉丼:美國翼板...
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做夥來搭伙讚 在 營養師Ricky's Time Youtube 的最佳解答
(文中有抽獎資訊喔!)
我相信大家都會有一個困擾:雞胸肉吃得好膩啊~
所以!聽到大家的心聲了 牛肉 料理 來啦~
而且三道是完全不同的料理,有麵、飯、派
也用了三種不同的 牛肉 部位來 料理
滿足大家的喜好,也可以每道都做來吃看看喔~
(一)一碗牛肉麵:美國牛腱心
(二)蔥爆滑蛋牛肉丼:美國翼板牛
(三)牛魔王酒派(馬鈴薯牛肉派):美國梅花牛(也可以用美國牛小排混搭喔!)
牛肉的蛋白質含量高
含有人體所需的九種必需氨基酸
並且也含有鐵質(對女生很重要)、肌酸、牛磺酸
是很不錯的蛋白質來源~
今天是跟美國肉類出口協會合作!
平常我就很喜歡吃美國牛
會越嚼越香,口感上也比較軟嫩
(為此我還特地買了非美國牛的牛肉來比較~)
大家趕快看影片吧!
跟著我自己做出 滿滿蛋白質的 牛肉 料理
👏👏👏抽獎資訊👏👏👏
非常很感謝大家的訂閱和收看!!
這次美國肉類出口協會特別提供「聲寶氣炸鍋一台」來抽獎~
抽獎方式:
1.到美國肉類出口協會FB粉專按讚
美國牛肉 原味享受 FB:https://www.facebook.com/gobeefus/
2.營養師Ricky's Time YouTube這則影片下方留言"美國牛肉是健身料理好夥伴"就可以抽獎唷~
截止日期: 抽獎活動到下週三(9/8)截止
趕快來抽獎唷😊😊😊
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▼ 影片目錄 ▼
00:00 開場
00:32 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 牛肉部位介紹
01:06 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 牛肉營養價值
01:40 (合作)營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 美國肉類出口協會
02:00 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 美國牛口感分享
02:20 牛肉 料理 材料、作法過程- 一碗牛肉麵:美國牛腱心
03:52 牛肉 料理 材料、作法過程- 蔥爆滑蛋牛肉丼:美國翼板牛
05:28 牛肉 料理 材料、作法過程- 牛魔王酒派(馬鈴薯牛肉派):美國梅花牛(也可以用美國牛小排混搭喔!)
07:07 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 試吃時間
09:41 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 料理如何換成減醣呢?
10:41 結尾
11:49 問題QA
牛肉 料理 超簡單營養師料理|牛肉麵、飯、派 補充滿滿蛋白質|營養師小廚房 feat.美國肉類出口協會
#牛肉 #料理 #營養師 #美國牛 #營養師料理 #美國肉類出口協會
■三十天減脂營|減肥菜單和居家訓練(適合懶人減脂):
https://ricky.tw/30fitting_camp/
■填寫Email,領取88種減脂食材大補帖:https://ricky.tw/
■體脂狂降20%!減醣外食快瘦攻略:http://tinyurl.com/yamougm4
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營養師教你速算蛋白質含量 | 高蛋白只是蛋白質
https://youtu.be/XZfhA5jRf1A
備餐便當食材挑選 簡單快速 上班族也能自己準備 除了外食的新選擇|營養師小廚房
https://youtu.be/mBtTeeeoNNw
5道蛋白質料理 超簡單5種家電出好菜 零經驗也可以快速備餐帶便當|營養師小廚房
https://youtu.be/m2Uy3CpPjpw
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▼ 熱門影片 ▼
全家七日減脂計畫-減醣飲食|一週瘦了2.4公斤|2021營養師推薦減脂心法https://youtu.be/adFkZ9H-TbY
15分鐘解決一餐 完成兩菜一湯!營養均衡、好吃、又快速 下班回家也可以悠閒自己煮feat.康寶|營養師小廚房
https://youtu.be/aCcm3JJ37Jk
營養師減脂好市多買什麼|這幾款麥片竟然是地雷|營養師這樣買 EP-1
https://youtu.be/dQuaEVtxGcg
營養師的一日超商外食搭配|運動後怎麼吃|營養師這樣說|每日1+1 一豆一纖奶
https://youtu.be/rvnz4tVnfmA
你不得不知道的10個減脂小問題|泡芙人減脂看這一集就夠了|營養師這麼說|Feat.Ann Chiu安秋
https://youtu.be/rvnz4tVnfmA
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▼ 頻道分類影片 ▼
①減肥觀念大統整
適合哪些人?
✔️正在考慮要減肥
✔️減肥初學者
✔️減肥失敗但不知道為什麼失敗
可參考:
減脂心法6原則
https://youtu.be/qrVQfMg79uw
你不得不知道的10個減脂小問題
https://youtu.be/wwCdOAjFMLE
減肥遇到的小問題
https://youtu.be/lgsD8QLOSzg
減肥到底要不要算卡路里
https://youtu.be/74TrWvxSNWU
營養師8週減脂心得大全
https://youtu.be/ZM0jPEs4LEU
吃飯順序很重要
https://youtu.be/__AE_J-KM9Y
②飲食控制-認識營養素與水
適合哪些人?
✔️減肥初學者(要減肥就必須了解)
✔️無論外食、備餐都需要了解
✔️想要學習菜單替換的人
可參考:
蛋白質(植物性蛋白質、動物性蛋白質)
https://youtu.be/StqJDHNXwG4
快速計算蛋白質
https://youtu.be/XZfhA5jRf1A
油脂大不同
https://youtu.be/Q9kCldqlvaE
碳水化合物
https://youtu.be/50aACbdydf8
圖文小知識 IG搜尋#營養師rickystime
https://lihi1.com/fZYQp
營養師教你喝水的重要時機|喝水量最重要
https://youtu.be/ipFV6dbo2eQ
③減醣飲食是什麼?
適合哪些人?
✔️嘗試過多種減肥方式,但失敗的人
✔️對於營養素有一定認識
✔️只想飲食控制,還不打算運動
可參考:
糖與醣的差別
https://youtu.be/wxuS_YR2kjI
減醣飲食小介紹
https://youtu.be/m5LNfjlqxFg
④輕斷食這樣做好簡單!
適合哪些人?
✔️對於美食誘惑無法抵擋
✔️減肥初學者
✔️覺得控制飲食太麻煩
不適合哪些人?
☒腸胃不好的人
☒作息時間不固定
可參考:
斷食全攻略(介紹、時間安排、注意事項)
https://lihi1.com/T1fW8
斷食Q&A-常見問題一次回答
https://lihi1.com/mbvRv
⑤外食族這樣吃(減醣、菜單直接拿)
適合哪些人?
✔️上班族:常吃外食
✔️租屋族:無法自己備餐(不可開伙)
✔️不需要自己規劃,想要直接跟著菜單吃
不適合哪些人?
☒對於飲食上有嚴格的費用控制
可參考:
外食族必學的營養觀念|我的餐盤好簡單
https://youtu.be/jHEtj_1bX3I
超商飲食一日搭配
https://youtu.be/pVtrLDSVFqY
全家七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/adFkZ9H-TbY
(加入LINE好友@cd8013 輸入『全家七日減醣』拿菜單)
7-11超商七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/aPbVDlRQ0QE
(加入LINE好友@cd8013 輸入『小七減肥菜單』拿菜單)
⑥在家自己做-減糖飲食超簡單
適合哪些人?
✔️租屋族:可以開伙備餐
✔️家庭主婦:幫全家規劃健康飲食
✔️開始想嘗試做料理的人
可參考:
營養師帶你買
https://lihi1.com/bxY5B
營養師做料理
https://lihi1.com/ZkiPS
10道減醣料理
https://youtu.be/216YAYFQKms
蛋料理
https://youtu.be/kx40Z3UMSeE
⑦運動這樣做!
適合哪些人?
✔️只有飲食控制,但遇到停滯期
✔️減肥想加入運動,卻不知怎麼做
✔️不了解運動後到底該怎麼吃、什麼時候吃
可參考:
居家肌力訓練
https://lihi1.com/zRwfm
居家入門有氧HIIT
https://youtu.be/JmOMVfzSWlA
運動前怎麼吃
https://youtu.be/2D2pWuxVzn0
運動後超商挑選攻略(包含運動後營養素比例分配技巧)
https://youtu.be/hUNaye1B2mo
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做夥來搭伙讚 在 簡單歌唱 Singple. Youtube 的最讚貼文
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關於 簡單歌唱 singple. #89 :
經營頻道一段時間後,終於來到10萬訂閱啦!感謝各位星夥伴這一路上的支持!在這集的影片中,Orange老師會開箱youtube10萬訂閱的獎牌,以及回答41個粉絲問的唱歌問題以及其他問題等,如果你也想知道其中的答案的話,請記得一定要看下去!
0:09 一位星夥伴提問:我最近唱歌高音唱到一個似真音但又覺得不是很實有時唱上去會斷層,可是每次唱音階從低到高時又沒了而且聲音聽起來很亮(練完菜單音高可達C5還,還沒練可B4)還有上去的時候感覺鼻子後和顴骨附近有一點麻。請問我這是真音還是半假音啊?
0:30 Orange在這邊回答星夥伴:其實都不是 真音也不是半假音,是混聲!! 上一集有提到如何把聲音唱的更真,另外Orange老師也同時示範了如何利用"唱小聲"的唱歌技巧來幫助你把聲音唱的更真,並且建議星夥伴之後再慢慢擴大聲音,就可以唱到C5的高音了
1:07 為什麼很多老師認為的概念都不太一樣?
1:22 Orange老師回答:因為唱歌太過抽象,所以每位老師對於每個唱歌觀點的認知都不同,但是很有可能是在講同件事情,重要的是,這位老師教的方式是不是你可以吸收的,如果可以的話,就是一位適合你的老師
2:16 頭香,大家說共鳴,也都會切換,但是沒有人說原理是為何?有人知道嗎?
2:28 聲音教練Orange在這邊講解,共鳴在每個位置都會不同,就像是我們在房間和浴室是不同的共鳴一樣,所以在唱歌時,我們除了控制住音準外,我們也要改變共鳴位置,並且找到能夠最輕鬆並且發出最大聲的位置上唱歌
4:22 一位星夥伴提問說:如何試著把注意力集中在想要共鳴的部位
4:30 Orange老師建議這位星夥伴可以多去嘗試,並且調整一下哪一個位置的感覺是你想要的,就會發現音色不同,就可以找到該如何把注意力集中在想要共鳴的位置
5:11 星夥伴提問:如何才能長得像周杰倫?希望周杰倫本人可以給我一些指導!
5:23 一位星夥伴希望Elena有機會可以多登場XD
5:35 星夥伴發問說:你對於嘎老師的教學片的看法如何呢?
5:43 Orange老師回答,哪一位老師教的方式以及教的觀念是你能夠吸收的,就是適合你的老師,不管是嘎老師還是我,其實都不見得是適合每一位學生的,因為如果已經學到一定程度的時候,我們都能夠了解其他老師在教什麼概念,再做搭配後就可以學習更快!
6:27 你是單身嗎?
6:31 Orange老師回答:你說把愛漸漸放下會走更遠~~~
6:41 一位星夥伴求救:救救我的歌聲阿~~~~~~
6:45 歡迎馬上投稿至我們的唱歌診療室,我們就可以馬上救到你了
6:48 東尼大木我相信你會破100萬的
6:55 幫我們多分享、多留言、多按讚,我們就可以一起破百萬囉!!
7:05 下次可以教我們怎麼唱易水訣這首歌?
7:10 沒問題,持續關注我們,並且上傳你的歌至唱歌診療室,我們很快就可以教你如何唱易水訣囉!
7:21 一位星夥伴提問說:怎样提高高音?
7:30 Orange老師在這邊講解:如果我們聲帶閉合越扎實的話,我們自然高音就可以唱得越上去,所以如果我們今天高音唱不上去,很有可能是我們的氣噴太多了!另外也要記得保持放鬆!
7:55 請問老師哨音要怎麼練習?或是有那些技巧呢?關於哨音的技巧我們在前一集有提到,歡迎觀看上一集影片喔:
7:58 變聲期發不出假聲怎麼辦?
8:00 Orange講解,其實老師也曾遇到對於假聲有困難的學生,但是老師提供一個正確的發聲練習後,就可以正確地發出假聲了,如果對於假聲還是發不出來的星夥伴,可以至我們的官網上報名一對一訓練課程!
8:37 感冒之後頭聲上不去怎麼辦? 建議可以趕快去看醫生並且休息一個月喔!
9:00 一位星夥伴留言:想擁有張雨生的歌喉,我該做哪些訓練呢?(別跟我說要有天賦,如果我有我就不會在這裡發問了!)
9:10 Orange老師在這邊解說,張雨生確實有一部分是天賦,不過如果我們仔細聽的話,其實他有絕大部分都是利用混聲的唱歌技巧來發聲!如果你想要唱的跟張雨生一樣的話,可能是你的胸聲太多,所以減少一些可以有助於幫助你改善喔!
10:25 老師 音色的好壞跟唱歌是否自然有關嗎? 我感覺目前我共鳴有了 音準有了 但是少了音色
10:42 Orange老師回覆:希望星夥伴去思考兩件唱歌觀念同時做到輕鬆又集中的感覺,並且選擇適合你的音色的歌!
12:05 星夥伴問道:如何發出氣泡音?
12:12 Orange老師在這邊做正確的氣泡音示範,並且同時也建議星夥伴可以在早上起床時利用極小聲的力氣講話,氣泡音就可以發的出來了喔!
12:49 星夥伴留言:恭喜十萬了!!!我想問音色偏甜美,適合唱的歌很容易被局限住,有沒有什麼改變的方法?
13:00 老師在這邊首先解釋喉位高低會影響音色,並且建議星夥伴可以訓練低喉位的唱歌技巧訓練!另外也建議星夥伴可以利用我們的開嗓菜單做訓練喔
13:57 星夥伴提問感覺好像練了開嗓還是有高音斷層
14:03 Orange老師解說一切都是開嗓時背後的想法!同時跟星夥伴解說,有斷層是因為聲帶閉合分開了而導致成的,所以在這邊建議星夥伴,維持著輕鬆的閉合才是重點
14:41 老師好,人們常說的聲音豎起來是什麼意思?要做什麼訓練才能做到?以及如何做到虛頭聲變成實的真聲?
14:57 唱歌老師Orange在這邊回答星夥伴:聲音豎起來就是開口跪的意思,另外也跟星夥伴透露唱到開口跪的唱歌技巧並且跟星夥伴建議,可以把閉合做扎實並且配合輕鬆的聲音就可以囉!
16:07 在這邊,Orange老師也建議星夥伴唱歌時不能漏氣,且外要加氣泡音把頭聲變扎實,頭聲就會變扎實了!
17:06 老师能讲解一下咽音或者咽部力量怎么练习吗?
17:10 老師建議星夥伴可以去練習 喵喵喵的學貓叫歌唱技巧
17:20 請問要如何在放鬆的同時又要飆高音呢?
17:25 Orange老師解答:共鳴要轉換,同時也可以練習 喵 的唱歌技巧喔
17:54 我還是無法控制聲音以及去分辨所有的丹田呀 氣音 呀 等等
18:00 Orange老師回答,唱歌時肚子有在出力就表示說有用到丹田了!如果找不到的話可以從說話裡面找!
18:30 如何增加聲帶閉合強度讓混聲更厚?
18:39 Oragne老師回答,想要變強的話要記得吹鈔票的歌唱觀念,注意自己的氣息應該如何做才能變得更強
看完之後是不是也想要請Orange老師診斷一波了呢? 現在加入銀牌星伙伴,你就可以馬上被Orange老師診斷!
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#周杰倫 #假音 #10萬訂閱
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一敲銅鑼,鼓鈸喧天,暮色沉沉的馬游塘村生猛了:金豬開陣,祝禱繚繞香燭,爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈,筵開廿八席,熱辣辣葷素源源上桌來,觥籌交錯,賓主俱歡顏。
這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起,大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉,走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了,彈指間炒炸蒸燉,光芒依舊在。縱然行業日落江河,廉頗亦老矣,但這終究是他們的舞台,猶如大老倌踏出虎度門,必定傾力演出。
正月,是大來東南全年難得的忙碌時候,一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將:哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭,「無僱傭兵,怎打成仗?我們有後生的,不是個個六十幾,八十幾也有,總之是耆英啦!耆英功夫夠,守門好,調味等等準確些。」倫叔八十歲了,依然精神矍鑠。
幾十年來他都行散工日薪制,有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴,他派出三個大師傅,四蒸兩炒六個爐頭,還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席,不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面,日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。
師傅也清晨六點多回店預備:需火候的燉湯、炸子雞上皮,以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」,全鴨起骨,再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料,扣燜一小時,廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場,師傅也「瓣瓣得」:砧板埋灶搬抬,隨時走位「執生」:上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波,十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。
包辦的承諾
藍田山上馬游塘村的壽宴,七點開席,午後雜工率先運來枱凳鋪設;師傅和食材工具在兩三點陸續抵達,起爐搭灶洗刷,肉食菜蔬調味料一一擺列開來。
五點多,鑼鼓響起,主家拜神;師傅開爐點火,首先熬煮糖水紅豆沙,而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用;雜工披上白恤衫,變身侍應候命。準時七點,拜神金豬吃罷,冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴,主人賓客齊舉杯:「飲勝!」
大家酒酣耳熱之際,在爐邊起勁的師傅忽然停下來,翹首以待。原來主家要敬酒,樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了:喂,師傅慢一點啦!遲幾個字再起菜啦!師傅就會停。」倫叔得意地說。
他強調,大夥臨時是主家的僕人,「也可以說是包辦的承諾,如果到時『我不喜歡做』,唔得!你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩,主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍,要分頭二圍,大夥就分兩次煮食招呼,工時長了近一倍,酬金不變,也無怨言。
功夫,六十年前
這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說,原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同,筵席上每一道菜現煮現吃,那股熱辣辣給人驚喜連連:一條蒸魚上來,剛剛離骨,很嫩滑;熱炒燜煮,全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味,吃了不口渴。
賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙,盡歡席散。師傅撤退,樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜,大貨車盡吞爐具碗碟,消失於夜幕下;要不是賓主臉上的悅色酒氣,盛宴好像沒發生過。
倫叔說,筵席到會不是沒市場,飲食集團也設部門營辦,不過數獨立經營、既包辦「筵」(菜)又提供「席」(枱凳餐具)的筵席專家,九龍只怕剩下他這一家。而他,也入行超過半世紀了:1957年,十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜,就投靠開包辦館的姑丈,從此走上包辦路。
「當時甚麼也不懂,何謂大雞三味?何謂四和菜三和菜?好烏龍。」知不足,學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字;看營業部怎樣寫菜單;入廚房偷師。後來他往外闖,包辦館、茶居,樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人,席上揀菜薳,好挑剔,你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年,兩位老闆退休打算結業,他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手,把兩個字號合併成為「大來東南」。
筵有大小 無分階層
倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶,行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴;主家一來喜歡包辦隨時候命,二來家宴私隱度高。那時,工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒,「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘,那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光,只漏了嘴:「舊時總華探長是常客,現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」
從前,包辦館街街也有,單是廟街已四五間,包括大來和東南。店本身也擺到三四圍,「那時無冷氣,太太們喜歡高髻頭,牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後,有錢人紛紛離港暫避,兩店生意跌了八九成。及至七十年代,酒樓愈開愈多,「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。
為了拓展生意,倫叔二十年前也做起盆菜來;沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍;筵席可達萬多元一席,但不多;千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有;隱形富豪做生日、擺滿月,入伙一定要光顧我們啦!旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時,露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製,佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去,服務周到無分階層。
老友一齊打天下
「我做了幾廿年,後生做到老了。」倫叔笑咪咪,總是腳踏白水鞋,手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢;廚房告急他就衝入廚房,樓面不行幫樓面。
「現在無人願意(接手)做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天,打理人只剩他一個。人家退休坐公園,他很抗拒,有事做就開心,「回來認識多些朋友,老中青也認識一些,多好呀!同時跟社會不脫節。」
辦公枱上,毛筆墨盒放在手邊,他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢,他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家,否則如何運作幾十年呀?蠔豉來說,客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔,二百多元一斤,我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤,不同嘛!」
人隨行業走到日暮,倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失,唯獨大來東南撐了下來,他淡淡然說:「無人光顧,你就要結業。我們幸好有班老友記合作,圍威喂,打天下!」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒,清涼、回甘。
舉重若輕 大師傅
謝龍師傅(67歲)
入行四十多年,去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍,傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中,只年尾正月較忙,「如果靠包辦筵席搵食,真是無得食。」他在大來做散工三十多年,倫叔叫到,義不容辭。「當做義工舒筋活絡,是一種樂趣,大家老友傾吓偈開心點。」做廚師,謝師傅笑言:「客人讚好,證明自己煮得好。」
黃錫師傅(66歲)
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚,二十多年前歐燦記結業,轉來大來。「上門到會好像酒樓,只是整個廚房搬過去,沒有搭棚的就在露天煮。」這天,他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅,蒸煮了七八成,現場來做兩三成。席散,其他師傅撤退了,他留下來搬搬抬抬,收拾物資上車,回店卸貨已過午夜。「做慣了, 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、葉天榮
大來東南筵席
地址:油麻地廣東道844號永發樓地鋪
電話:2780 3145
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(一)必填區
ID/暱稱:hbk4ever
性別:男
年齡:27
地區:台北市中正區
FB郭媽媽的美食樂園粉絲頁 https://www.facebook.com/kuomafood/
FB郭媽媽的美食樂園搭伙美食團
https://www.facebook.com/groups/1520886321548579/
專長/事業領域:中式餐飲
現況:創業中
事業類型:獨資/網拍
創業時間/計畫創業時間:2016的3月份
我想:尋找客戶
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(二)選填區(可選填以提高信用)
事業完整名稱:
統一編號:
聯絡方式:
電話0936264662 歡迎加line聯繫
Email:[email protected]
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(三)自由簡介區
自我介紹:
各位創業板的版友們大家好!
小弟本是長期的潛水客
也是社會上的魯蛇
只敢默默吸收各位大哥大姊們的經驗值努力求成長茁長
本來也是吃人頭路
但無奈鬼島企業大多都家族企業就是富二代創業
不僅看不到未來也常被無能將帥拖累三軍
更重要的是連勞基法裡最最基本的勞健保 勞退
不是高薪低保就是健忘症發作沒保
總之換了十來個工作也有做過公司的中階主管
幾乎都被資遣{常為勞工爭取權益不受老闆喜歡}
最後還是毅然決然地做自己的主人
今兒個鼓起了勇氣浮上水面與大家問聲好
希望能在人生事業上與大家一同切磋成長
不求大富大貴,只求圖個溫飽的奮鬥
事業介紹:
PTT的板友中各個都是臥火藏龍、文武數值點滿
小弟不才,在此獻醜請多包涵
小弟的專長是傳統中式料理
目前主要是家庭廚房的搭伙與美食線上點餐預購這兩個部分
"搭伙,即是您補貼我一些餐費我幫您多準備一份便當的概念"
有鑑於外食族的營養不均與多油少蔬菜
小弟走的是精緻廚房路線
每道菜均是現炒現料理
健康衛生方便絕對沒有問題
因為我自己也要吃
以下是郭媽媽的美食樂園簡略的搭伙方式:
1.搭伙每人80~150元/人,菜色主要是由我決定唷,
基本型80元三配菜+1主菜,主菜會有海鮮或豬雞牛羊肉排選一,菜色為隨機
2.請發送訊息OR留言或來電0936264662,用任何方式讓我知道您有意願想搭伙^^
3.取餐方式是自取或是面交{南昌路一段OR捷運中正紀念堂站2號出口或是站內}
都歡迎版友來電或是進入粉絲團發訊息嚐鮮唷
創業心得:
從創業至今大約兩個月左右
初期也都有先做創業規劃與階段分期任務藍圖
不過經常就是計劃趕不上變化
實際做了才會發現很多都與想像中不同
不過很感謝老天爺都讓我關關難過關關過
也感謝目前有好幾組每天固定搭伙的熟客
以及願意嚐鮮跟我訂購水餃、肉粽、麻油雞、脆皮黃金地瓜薯
日式酥炸豬排與自製紅麴醬醃漬的紅糟肉
算是對我最大的支持與肯定
其他想說的話:
感謝大家不厭其煩耐心看完
小弟深深鞠躬
歡迎大家點擊粉絲頁參觀
如果因為距離與地點的限制無法搭伙
能不吝嗇地幫我點個讚已經是最大的感謝了{鞠躬}
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附上幾張圖
讓大家參考
搭伙的範例
手工壽司
紅糟肉
日式酥炸豬排
蔥爆鹹豬肉
魚香茄子
更多請上粉絲團 感謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.160.231
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1463892800.A.C8F.html
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