SD Podcast《設計關鍵字》第二集上線!
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EP02 | SD 直擊文博會現場!6 位策展人親解重點,講到一半展場竟然打雷?還有不能錯過的編輯推薦文博特色商品✌
2021 台灣文博會「數據廟」於上週五開展!我們不但逛了六大場館,也在現場捕捉到 6 位策展人,一起來聽聽他們親解策展重點、過程和概念( 也可以感受一下每個場館的環境音),以及場館內絕不能錯過的特色和亮點~
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特別感謝|
【北回朝聖路】策展人 種籽設計 #淦克萍
【據說考古隊】策展人 偶然設計 #曾令理
【照起工】空間設計師 硬是設計 #吳透
【相信律】策展人 豪華朗機工 #林昆穎
【微物集會】策展人 LaVie 全媒體主編 #方敍潔
【愛的合作社】策展人 食物設計師 #陳小曼
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#設計關鍵字 #2021臺灣文博會
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過75萬的網紅志祺七七 X 圖文不符,也在其Youtube影片中提到,#記得打開CC字幕 #勿忘六四 #坦克人 ✔︎ 成為志祺七七會員:http://bit.ly/join_shasha77 ✔︎ 訂閱志祺七七頻道: http://bit.ly/shasha77_subscribe ✔︎ 追蹤志祺 の IG :https://www.instagram.com/sha...
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#2020台灣設計展
第三站非常科技
#T4展館
#超連結
#HyperLink
#張志祺
#志祺七七
#偶然設計
#曾令理
#YouTuber
感恩曾老師導覽
互動拍科技刺青
網紅故事與物件
光與煙的小宇宙
3C演化的物件
場域空間有靈性
聲音環繞有喧囂
歷史物品有回憶
訪談人物有意義
策展相關的脈絡
https://reurl.cc/D64pOR
第一站是去這館
#T6展館
#有種新竹!
#OFTHINGS
看展圖片在下址
https://www.facebook.com/2015GOGOGO/posts/2815011472117895?hc_location=ufi
第二站也是老友
#T5展館
#0循環設計展
#TheLOOP
看展圖片在下址
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10164552675470045&id=523180044
展覽不能看臉書
本周連假末兩日
也是設計展倒數
快去新竹人來風
回到台北太興奮
竟然檔案全不見
花了X千元購買
救援軟體救回來
是另一個小插曲
#CHECKIN新竹
#人來風
#新竹獸
#新竹佼出來
#黃子佼路線
#一起去佼遊
#台灣設計研究院
偶然設計曾令理 在 蔡惠婷 新竹市議員 Facebook 的最佳貼文
今晚的月亮很美,大家都有欣賞到了嗎?🌕
這次的連假很特別,連兩週有中秋節+國慶連假🎉 小鳥老師祝大家中秋連假愉快哦!!!
在這裡我也要分享一個連假好去處,也就是2020台灣設計展「check in 新竹-人來風」在新竹,本次以一條 2km 的步行路徑連接新舊城區,邀集超過 10 種文化領域、25 組以上專業團隊打造 #1條城市路徑2大展區!
特別感謝在這連假中,為了設計展而停休,堅守在工作崗位來服務大家的每一位市府工作人員、警消、志工們。💗 歡迎大家連假來新竹參觀設計展喔!
#新竹風讓你走路都有風
👉電子觀展手冊,所有資訊一手掌握:https://bit.ly/32YyP0j
👉相關資訊來自台灣設計展 Taiwan Design Expo:
https://www.facebook.com/Taiwandesignexpo
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iOS 下載:https://apple.co/2FXMBru
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💨 新竹公園:Terminal Park 城市動態資料庫
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在新竹這座智慧城市的中心,我們打造了一座『動態資料庫』,將你我的生活經驗化為城市運作的脈絡,也開啟對未來的想像!
📲 #T1 城市終端機(新竹市體育館):https://bit.ly/32Z6cQy
在備受矚目的主場館中,由衍序規劃設計 - BIAS Architects 與叁式 UltraCombos 攜手出擊!將體育館變成了一台巨大的處理器,掃描人們的生活、分解成位元再重組,帶你開始一場跨越時空的旅行!
📲 #T2 美感電域(孔廟廣場):https://bit.ly/3iZTpmC
好評如潮的台電『美感電域 POWER ZONE - 變電箱科普特展』特展來到新竹,從電力的科普教育,到變電箱如何影響城市景觀與環境美學,是連孩子都能體會的生活樂趣! 水越設計 AGUA Design、ArchiBlur Lab / 共感地景創作以及瓦豆 We Do Group 出擊新竹,與你一起來電!
📲 #T3 世界最美的教科書展(孔廟):https://bit.ly/2Hn774R
從清朝到現代、從台灣到世界,縱觀台、日的教科書,你才知道原來課本的排版、設計和內容論述,真的可以讓教育不一樣!都市酵母這次將 #世界最美的教科書展 搬進新竹孔廟裡!
📲 #T4 超連結(風 Livehouse):https://bit.ly/33YQxjq
張志祺 aka. 志祺七七與偶然設計曾令理將串連眾多 Youtuber、名人的獨家觀點,帶你看見新科技如何讓人與人、人與環境產生超乎想像的連結!
📲 #T5 ◯ 循環設計展(玻璃工藝博物館):https://bit.ly/33UkuBh
由究方社與 W春池計畫 / W Glass Project 共同策展,引領你循著聲音前進,感受設計如何達到人與環境間的平衡。
📲 #T6 有種新竹(動物園 Gift Shop):https://bit.ly/2RUmnbv
黑生起司 HEY SHENG 在新竹這座年輕城市中集結了 30 組特色品牌和各種『有種』的人物、美食、生活物件,大膽挑戰你對新竹的印象!
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💨 Public Line 城市公共廊道
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連結新竹公園、舊城區兩大主展場的公共廊道,以開放的空間設計與規劃,讓旅人更自在地遊走新竹!
🚆 #P1 大車站特展(轉運站):https://bit.ly/2FYQ1tI
讓乍現在城市中的『新竹獸』帶你跨越鐵軌、遨遊城市吧!由插畫家廖國成繪製了整座城市,並加入巨獸開啟了小朋友對未來城市的想像、也讓我們感受到『大車站』的全新可能。
🚆 #P2 大風吹泡泡(圓形廣場):https://bit.ly/30eEHk2
在最年輕的新竹城中,一定要有大小朋友同樂的廣場! 曾經在去年台灣文博會把空總變出一座釣蝦場的 草字頭創造多個巨大的彈跳軟墊加上超大泡泡機,讓城市的公共廊道中增添了一處充滿歡笑的所在。
🚆 #P3 XYZ 嬉遊中—新竹搖擺(後站機車停車場):https://bit.ly/30eEHk2
連接主展區的必經動線——機車停車場也化身為充滿想像力的廣場空間,作品總是充滿歡樂與童趣的彡苗空間實驗 seed spacelab 這次用隨風飄動的布幔和擺盪的鞦韆,展現『風城』的活潑意象。
🚆 #S1 設計有本市(護城河廣場—府後街段):https://bit.ly/3666FT4
由知名旅行作家 #林凱洛 打造,絕不能錯過的全台設計品牌交流大賞
偶然設計曾令理 在 志祺七七 X 圖文不符 Youtube 的精選貼文
#記得打開CC字幕 #勿忘六四 #坦克人
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各節重點:
00:13 徠卡廣告影射六四?
01:01 坦克人照片的背後故事
02:17 爆發六四事件的歷史背景
04:01 天安門事件事發經過
05:58 六四事件的影響
07:19 六四事件在今天的中國
08:18 我們的觀點
10:30 提問時間
11:00 爆掛bonus
【 製作團隊 】
|企劃:土龍
|腳本:土龍
|剪輯後製:Neko Ta
|剪輯助理:絲繡&憨吉
|演出:志祺
——
【 本集參考資料 】
→ 德國相機:萊卡Leica- The Hunt(中文字幕)捕獵 記錄歷史(Beijing,1989,64)坦克人 _ 宣傳廣告片:https://bit.ly/2WHJcTY
→ 六四維基:https://bit.ly/2wxeA93
→ 維基百科:對於六四事件的反應:https://bit.ly/2IdOT2x
→ 維基百科:六四事件人物:https://bit.ly/2ELTrfx
→ 維基百科:中華人民共和國最高領導人:https://bit.ly/2WGBFEL
→ 維基百科:中國共產黨中央委員會總書記:https://bit.ly/2Z4S0k2
→ 維基百科:八六學潮:https://bit.ly/2Z1xW25
→ 維基百科:六四事件:https://bit.ly/2XvKHS4
→ 六四30週年特輯之二:廣場博弈 絶食抗爭:https://bbc.in/2KsccIV
→ 六四30週年特輯之一:八九之春 學潮乍起:https://bbc.in/2YZgPxO
→ 胡耀邦逝世30年:官方的沉默和網友自發悼念:https://bbc.in/2Ipp2Hn
→ 胡耀邦逝世30年和六四:一位中共領導人的離世如何點燃八九學運:https://bbc.in/2IB6Rhg
→ 六四30週年:「寒冬」前中國記者最自由的三天:https://bbc.in/2EPuwIa
→ 「六四」 29週年:真相、遺忘與分化:https://bbc.in/2XkMwkJ
→ 英國解密「六四」鎮壓細節 稱一萬人死亡:https://bbc.in/2HRCh2k
→ 六四30年》隔年「野百合學運」爆發 曾建元:目睹天安門悲劇,台灣領導人避免重蹈覆轍:https://bit.ly/2IjtDbB
→ 六四29週年 北京木樨地:有人掩蓋 有人等待:https://bit.ly/2ELXcSk
→ 1978年世界各国GDP数据:https://bit.ly/2Mt8bX8
→ 1989年政治风波:https://bit.ly/2WcOP88
→ 关于制止动乱和平息反革命暴乱的情况报告:https://bit.ly/2Xou8aN
→ 「坦克人」照片背後故事 攝影師:中共應公布六四死者名單:https://bit.ly/2XkNrBH
→ 獨立特派員 第100集 (天安門母親證言):https://bit.ly/2MqigUA
→ 坦克人照片鐵證!中共如何否認六四天安門事件?|新唐人亞太電視|20190526:https://bit.ly/2JVrkyX
→ 中國六四與台灣野百合、學生都訴求與當局對話,下場為何大不同?:https://bit.ly/2Ksek3n
→ 1989: Man vs. Chinese tank Tiananmen square:https://bit.ly/2MnZj55
→ 維基文庫:北京市公安局搜捕「高自聯」在逃分子通緝令:https://bit.ly/2KlOa21
→ 維基百科:天安門母親運動:https://bit.ly/2WO7An3
→ 維基百科:王維林:https://bit.ly/2WERUCs
→ Tiananmen Square Massacre: Black Night In June (2019):https://bit.ly/2K94Yt4
【 延伸閱讀 】
→ 六四後21名被通緝學生領袖今何在?:https://nyti.ms/315WOrd
→ 1989年春夏之交的政治風暴:https://bit.ly/315RdBq
→ 中國臨“六四”敏感期 多名NGO負責人被抓:https://bit.ly/2IiUpBf
→ 【六四30】吾爾開希:台灣未來和平與民主 須明確向北京說不:https://bit.ly/2IiWcWT
→ 六四.30.凝視:https://bit.ly/2WMU7vK
→ 六四30年 英劇《Chimerica》坦克人照片故事勇挑中國神經:https://bit.ly/2QGlWQT
→ 習近平與江澤民在「六四」問題上態度對立:https://bit.ly/2JPcZE0
→ 他們的30年:https://bit.ly/2Z3IdLa
→ 余英時:中共不會接受民主 要它平反六四是笑話[影]:https://bit.ly/2XvMB5a
→ 邊緣化的六四論述:八九春夏,其實發生的是「兩場運動」:https://bit.ly/2Wl8xnh
→ 多重曝光:十個鏡頭前後的八九六四:https://bit.ly/2WJyoo4
→ 專訪吳國光:八九毀滅中國知識分子之後,如何繼續「韌性的戰鬥」?:https://bit.ly/2Id2sPJ
→ 被圍困的六四論述,需重新對接後冷戰的時代光譜:https://bit.ly/2WoJheT
→ 這兩千張照片他藏了30年,最後還是決定公諸於世:我一定要讓孩子們知道六四:https://bit.ly/2HTnZ17
→ 五四運動百年》余英時:台灣人若單純以為大陸是可以賺錢的地方,相當危險:https://bit.ly/2WbJiin
→ 台灣人為什麼要關注六四?王軍濤:否則30年內,北京天安門的坦克將開到台北自由廣場上:https://bit.ly/2IiWs8j
→ 六四30週年:巨型充氣「坦克人」現身台北:https://bbc.in/2WnhkVR
→ 六四30週年:八九民運21名學生領袖的30年:https://bbc.in/2Kntpmy
→ 六四30週年:天安門大屠殺記錄者 — 吳仁華:https://bbc.in/2XoAVRR
→ 六四30週年:通向自由香港的「黃雀行動」:https://bbc.in/2W9pYqV
→ 六四30週年:美國外交官的「艱難抉擇」:https://bbc.in/2MpJxqe
→ 六四30週年特輯之三:兵戎相見 戒嚴之都:https://bbc.in/2EP9FEW
→ 六四30週年特輯之四:開槍鎮壓 喋血長安街:https://bbc.in/2IhizvD
→ 六四30週年特輯之五:民運爆發八九 偶然中的必然:https://bbc.in/2Wl4RBM
→ 六四30週年特輯之六:大學生 不成熟的八九民運主體:https://bbc.in/2HTBON7
→ 六四30週年特輯之七:知識精英 患軟骨病的「黑手」:https://bbc.in/2JUKpRC
→ 六四30週年特輯之八:中國百姓 同情多於行動的旁觀者:https://bbc.in/2EPaGwP
→ 六四30週年特輯之九:八九香港 讓北京落下心病的自由角落:https://bbc.in/2IdvGhF
→ 六四30週年特輯之十:八九民運給當代中國留下的政治遺產:https://bbc.in/2QFE65a
→ 敏感時刻六四領袖封從德在香港機場被帶走 下落不明:https://bit.ly/2MFcaAb
→ 六四30週年 天安門鮮血帶給共產世界的勇氣:https://bit.ly/2MnP54C
→ 六四事件30周年 受害者及軍人談屠殺!(公共電視 - 有話好說):https://youtu.be/n7kHCCa-pVk
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偶然設計曾令理 在 艾歐音樂 Youtube 的最佳貼文
#傻的為你寫了這麼一首歌
官方歌詞影片:https://youtu.be/3AqCK8K5axo
抒情歌是華語音樂天生的DNA,華流抒情歌,'90s / '00s 的精華萃取
在這個世代的耳朵裡總是那麼熟悉,特別動聽
我渴望回到華語音樂橫掃的黃金輝煌年代,屬於我們的年代
“#MakeCPopGreatAgain”
-音樂唱作人- #HANS陳思翰
即將在2019推出首張個人唱作大碟的 Hans陳思翰 身為新生代的音樂製作人,卻在音樂製作的成績不俗,不只創作多首膾炙人口的偶像劇片頭、片尾曲,也製作了許多大型專案的廣告歌、年度主題曲,合作過中、台多位藝人,甚至還曾經製作過好萊塢電影「功夫熊貓3」的全球主題曲,最近與內地極具影響力的資深音樂人鄭鈞合作,擔任專輯內多首歌曲共同製作人以及編曲人,前陣子更與華語樂壇指標天王周杰倫合作,擔任超夯話題神曲「不愛我就拉倒」的編曲人,據說,Hans還是周天王近期少數新合作的音樂人,令人難以忽視的音樂能量。
原來Hans不只是音樂製作人,還是有著三次金曲獎入圍的音樂製作人,同時也是io樂團團長暨吉他手,在音樂製作已經有了10多年的經驗,這次即將用個人的身份發表唱作,憑藉著敏銳的音樂品味、音樂專業能力與獨特嗓音唱法,從音樂製作人延伸至歌手身份,展現更全面的音樂才華,譜曲、寫詞、編曲、製作一手包辦,完整的延伸創作概念進而精緻發揮,發行首張全唱作專輯主要也是希望將自己豐沛的創作能量與大家分享,讓聽眾能夠認識到更多Hans的音樂。
率先發表了專輯的第一首歌,特意選在11月30生日當天。Hans說「我來到世界的日子,也是誕生個人的第一首唱作做品的日子,這樣更具紀念意義。」Hans更語出驚人的說「這首歌大概是我音樂生涯中最難聽的一首」
Ugly Sound,就是Hans製作這首歌時的概念,
其原意來於 2017年從時尚圈熱議的話題 Ugly Fashion,
什麼是好聽?難道不是各自的認知?也許有所謂的大眾口味或小眾喜好,但自我定義仍是最終的歸屬。
所以Hans在這首歌的編曲上,特意的改變了自己一直以來對於聲音設計的選擇,
刺耳的聲音頻率 扭曲的聲音空間感 初級的演奏內容
還使用了一般製作流程都在閃躲的方式來處理聲音
結合了專輯主要概念「華流抒情歌」的順耳旋律(學名芭樂歌)
在已被唱過各種組合的抒情搖滾裡尋求能進一步滿足聽覺的變化
副歌旋律的真假音的上下轉換搭配巧妙的和旋律變化
運用經典適當融入新元素來平衡聽覺享受
抒情 v.s 誇張的電吉他效果、體育館般的巨鼓、像是山谷裡的ECHO、不對稱的左右聲道、不過多修飾的修飾元素,而成了 Oversized C-Pop,帶來聽覺刺激,成了一首新的舊歌。
這般衝突
貌似堆積了所有的不合理的難聽卻也成了獨特的H式好聽。
「#傻的為你寫了這麼一首歌」-
電吉他圍繞著旋律遊走的音符
如是陪伴在音樂男左右的的永遠伙伴
無論情有多苦愛有多孤單
寬鬆的鼓聲敲打著深夜的掙扎
鋼琴讓心碎加劇
加入仿佛穿越時空的特效
想像著平行時空裡另一種的兩個人的可能
一首十分容易聆聽,很好懂的情歌,這就是華語流行天生的DNA。
事實上,主修電腦科學的Hans,總是笑說自己人體裡所存在理性與感性的比例嚴重影響著自己情感感受與傳遞的能力,也因自小移民溫哥華的緣故,中文程度只達小學四年級,所以總說歌詞不是擅長,但卻在音樂作品的作詞呈現,不乏樂迷的讚賞。無論是在io專輯中的創作或是與其他藝人的合作作品,都有樂迷表示感動、被擊中心臟等熱情的認同著Hans的文字創作。
Hans對於自己的作詞「如果你有見到我的作詞是稍稍順暢,微微有感,或是觸動心弦的,那絕對不是偶然發生」也表現了對於創作的用心。
「這首傻歌,不用華麗文藻,我也辦不到,我只能真實的呈現我的感官認知。也許我的文字不夠漂亮,但我可以用歌名的長度扳回一城」Hans打趣的說著。
「#傻的為你寫了這麼一首歌」
隨著耳朵找尋那段動聽,那股熟悉,
成了聽覺動物
也望攪動華流音樂市場,“Make C-Pop Great Again”。
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傻的為你寫了這麼一首歌
What a fool of me to write you this song
曲/詞/編曲/製作:Hans陳思翰
你劃了條線 從此不會再跨越
想在你身邊 說不出口
反正不會再見面
突然又想起你
突然想起曾經
突然我流下了淚滴
Wherever you are
Whenever you need
紛亂的世界 是誰為我掉眼淚 Oh
窗外雨下了整夜 難道不會累?
我還是照樣失眠
So There you are
Right inside my heart
在這個季節 世界陪著我失戀
我 傻的為你寫了這麼一首歌
這旋律永遠 會記得
這樣的畫面 會不會讓你好過一些
寂寞我來演 省略告別
反正不會再見面
突然又想起你
突然想起曾經
突然我流下了淚滴
wow 想你的夜 你不在身邊
紛亂的世界 有誰 為我掉眼淚 Oh
窗外雨下了整夜 難道不會累?
我還是照樣失眠
So There you are
Right inside my heart
在這個季節 世界 陪著我失聯
我 傻的為你寫了這麼一首歌
這旋律永遠 會記得
這機會 難道 還要再等
多難得 我們才能再生
多困難 我們都該坦然的面對到最後
就算世界終結 歲月凋謝
我情願放逐天邊
也不願這樣離別
想你的夜 你不在身邊
紛亂的世界 有誰 陪著我失眠
窗外雨下了整夜 為誰掉眼淚
想你的夜 你不在身邊
在這個季節 世界 陪著我失聯
我 傻的為你寫了這麼一首歌
這旋律永遠 會記得
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數位平台全面上架:https://www.soundscape.net/a/2796
iTunes╱AppleMusic https://iohansc.pse.is/D6JCH
Spotify https://iohansc.pse.is/D69FY
KKBOX https://iohansc.pse.is/CW8YJ
QQ音樂 https://iohansc.pse.is/D625J
網易雲音樂 https://iohansc.pse.is/D6FRF
friDay音樂 https://iohansc.pse.is/D48H6
myMusic https://iohansc.pse.is/D49ER
最新Hans陳思翰的消息請Follow:
Instagram:https://www.instagram.com/ioHansC
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WB:http://weibo.com/hansmusic
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#DoItForHans
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偶然設計曾令理 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
漁港曾經是香港的代名詞,誰會想到有一天,漁港無魚,漁港之名變成一種諷刺。
面對大陸廉價魚攻港,本地養魚業逐年萎縮,以海魚來說,現時不足一千人領有海魚養殖牌照,魚類養殖區只餘26個,大部分已荒廢,真正養魚為生的人不足一成,據漁農署提供的數據資料,本地養殖的海魚只佔市場6%。
剩下繼續養魚的人,其實是在參與一場「倒錢落海」的賭博遊戲。Monique (林汶嬉)是參與這場賭局的賭徒,一個外行人,花十年光陰構建一個不可能的養魚夢。
「差不多十年前的事了。我弟弟Alex超級喜歡滑水,他常常在西貢榕樹澳一帶滑水,有天他看中了這裏的魚排,叫我一起來看看環境,後來很偶然買下了這個魚排。」Monique說。
魚排最初只是弟弟Alex的消閒地,養魚亦只為應付牌照條例所需,加上二人本身經營婚紗晚裝公司,像不丹公主、呂慧儀的婚紗造型及照片,都是由他們操刀,一雙摸盡繁華衣飾的手,與浸在鹹水裏養魚的夕陽行業扯不上邊際。
「其實香港有很好的養魚環境,但因為種種政策及現實原因,愈來愈少本地養殖的海魚。加上眼見市面上充斥着很多有食安問題的海魚,既然我們有這個魚排,有了先天條件,為何不能發展成這一門事業呢?」Monique說。
姐弟二人開始研究試養魚類,參加漁農署舉辦的養魚班,到養飼業發達的台灣取經,由構建食物鏈開始做起,先養活一些蝦仔、龍蝦、BB魚苗等,再引入工具、改良飼料等等,「我們花了很多時間在前期工夫上,像引入些先進點的技術去飼養魚,如以雙網設計、環保物料來搭建魚排,耐用安全亦環保一點;利用自動投料機,把每次魚糧的餵飼時間及數量都控制好,因為穩定對魚類來說很重要。」Monique說。
魚糧更落重本,用貴價石斑飼料(成長期)及鰻魚飼料(魚苗期)來餵飼,魚油成分及蛋白質豐富,令魚能吸收更多營養,肉質滑潤飽滿,魚味重,Monique說:「魚糧來自台灣,有認證的,會按魚不同生長環境或階段,調配不同營養成分。因為魚糧除了影響肉質,同時影響魚的健康,始終是大家吃下肚的東西,一定要嚴謹。」
一般養殖海魚多見青斑、花尾龍躉、沙巴龍躉,這些能賣得高價格的魚,但Monique他們卻主打價錢大眾化的黃鱲鯧,坊間用作製作花膠的白花魚、本地泥鯭、深海泥鯭,另外還有青龍蝦、錦繡龍蝦、軟殼龍蝦、南美白蝦等等。「都有養過些貴價或特別的魚,像台灣海鱸鰻(即花錦鱔)曾經花八年時間養殖過。始終我們想把養殖海魚普及,不是只有少數人能吃,而是以合理價錢,隨時能買能吃到。Monique說。
他們還有一點跟其他魚排養殖戶不同,生猛活魚不是放到街市售賣,而是以冷凍品形式自產自銷。「聽得最多漁民辛酸史,是被魚欄壓價,假設一條魚成本要二三十元,但魚欄卻出十數元去收貨。試想想養一條魚每天要吃多少飼料?一條一斤的魚需要養近一年,成本賺不回,還要賤賣給魚欄,所以本地很多漁民都不再做這行了。」Monique說。
雖是冷凍魚,處理方法比活魚更花工夫。他們先以「血拔」的方式,以針刺魚的神經,令其失去知覺後再劏,接着去內臟及清洗乾淨,入袋抽真空,再利用日本處理刺身的「低溫速凍」技術,立即速凍至-28℃至-40℃。這個方式能清除魚肉內的寄生蟲,還能保持肉質及鮮味,「其實大家都知,新鮮魚劏好後,在數小時內已有變化,表面看不出來,其實已非魚的最佳狀態,低溫速凍有殺菌過程,可以保障食物安全。」Monique說。
包裝袋折開後,魚仍然保持新鮮形貌,以黃鱲鯧魚為例,簡單薑葱蒸熟,入口魚肉仍然鮮香,飽滿富油脂,跟活捉的魚沒甚分別。
「因為一是不要做,要做就要做到最好。好像有一種使命感,想生產健康有良心的東西,即使成本要比別人高,但只要大家最終能受惠就足夠了。」Monique說。
花了近十年時間,由外行變內行,去年一月正式創立「仟國水產」這個品牌,並在漁農署舉辦的嘉年華市集裏首次登場。首次登場反應不俗,吸引到媽媽們及公公婆婆購買,連酒店及大型餐飲店也入貨,最近還取得WWF的可持續發展海鮮的認證。「他們異口同聲說很支持,很想購買到有保證的魚產品,得到的回應都很正面,像給我們打了強心針,有了更大的動力繼續下去。」Monique說。
仟國水產
電話:5688 6878
地址:新界沙田坳背灣街41-43號安華工業大廈15樓J座
FB:AquaMilleniumHK
備註:Aeon及HKTVmall有售
明閣
電話:3552 3028
地址:旺角上海街555號香港康得思酒店6樓
海皇粥店全線分店
電話:2735 7683
備註:蒸魚套餐供應時間為晚上6時後
採訪:劉明慧
攝影:關永浩、葉天榮、周義安
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