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【臺大‧南卡大合作簽署成立《東西文學與文化研究叢書》　加速臺灣學術英文出版與國際人文學界接軌】
　
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#文學院 #傅友祥教授 #李紀舍副教授
國立臺灣大學出版中心跨出國際出版合作的一大步，在今年四月與美國南卡羅來納大學出版社簽訂合作協議，共同推出以英文撰寫的跨領域文學文化學術研究叢書──《東西文學與文化研究叢書》(East-West Encounters in Literature and Cultural Studies)。
　
此叢書聚焦語言、文學、戲劇與文化研究，含括東西方前殖民、後殖民、現代或當代等各時期之跨領域研究主題，透過國際學術出版，為國內外學界提供一個發表最前沿研究成果的平台。
　
本叢書將由南卡羅來納大學副校長暨國際長、古典及比較文學特聘教授Paul Allen Miller，以及國立臺灣大學外國語文學系暨研究所傅友祥教授與李紀舍副教授三人共同擔任叢書主編。
　
叢書主編Miller表示，「這套新叢書，對我們兩個優秀的大學出版社而言，不僅是一個歷史性的突破進展，更為東西方文化互動，提供了一個發表創新研究的新管道」。他並補充，「我們尋求的，不僅是探問東西方文化互動的實際境況，同時也鼓勵新對話、開闢嶄新的視野，並在世界歷史此一關鍵時刻中建立真正的全球觀點。」
　
叢書主編傅友祥教授提到：「在經歷逾兩年的雙邊商談後，此次難得的合作出版計畫是連結東亞與英語學界在文學文化研究成果的一大里程碑。」李紀舍教授亦強調此一出版的重要性：「我們也希望藉由此合作案，拓展本叢書出版品的讀者群，打破洲際的地理侷限。」
　
本叢書第一部作品 Digitalizing the Global Text: Philosophy, Literature, and Culture 將於2019年12月由臺大出版中心與南卡大學出版社共同出版，未來計畫出版包括「世界主義」(cosmopolitanism)與「全球酷兒性別議題」(global queer sexualities )主題的專論合著。
　
本叢書以單一作者專書出版為主，竭誠歡迎學界先進賢達踴躍賜稿。南卡大學出版社亦同步在非亞洲地區發佈此雙邊合作的正式新聞稿。關於相關投稿資訊，請另詳見臺大出版中心《東西文學與文化研究叢書》系列徵稿須知。

叢書主編Miller(左1)、李紀舍副教授(左2)、傅友祥教授(右2)，及南卡大學出版社主任Richard Brown(右1)合影留念。

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【Eat well, Study well 校園飲食新視野--赴美大學取經】

(文：生化科技系蕭寧馨教授)「One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well」─ 吳爾芙 (Virginia Woolf，英國女作家)

臺大第一次為學生飲食安全與健康而出國取經。學務長陳聰富教授和副國際長傅友祥教授率員於2017年6月1-2日訪視兩所姐妹校─私立的美國南加州大學(University of South California)與公立的加州大學洛杉磯校區(University of California，Los Angeles)─的校園餐飲系統。同行的專家同仁有公衛學院詹長權副院長、生技中心副主任暨營養學教授蕭寧馨、膳食委員會許駿逸營養師和學生保健中心池岸軒醫師。此項參訪可啟發健康飲食環境的創意。台大不僅有知識和學術成果，也可為促進師生健康創新模式，進而嘉惠全國大專校園。

校方自行經營全校餐飲，確實保障衛生安全和品質。這是美國公私立大學的主要營運模式。因此，兩校都由住宿餐飲部門的主管親自提供說明與導覽。
「吃得好，學習好」是兩所大學共通的食宿理念。達到這項目標的營運模式包括：校方採用住宿餐飲計劃(meal plan)配套計價，餐卡有3-5種餐數可供選擇，經由大盤商以維持食材的穩定品質與精算成本，設計並提供健康餐飲，營造健康用餐環境，收集評估學生反應，滿足多元飲食需求(提供全素、半素、內用、外帶、DIY專區等)，堅持價值與原則，並理性而公開地回應學生的各項意見。兩校都可達到收支平衡，不需要額外的補貼。

維護餐飲衛生：全面採用標準作業流程(SOP)，並有第三方評鑑機構。這是我們最關切的重點，兩校的作法大同小異。廚房與餐廳的各項SOP都必需符合市衛生局與州政府的規範。除了校內的總監之外，都與第三方衛生品質服務公司或評鑑機構合作─UCLA與ServSafe，USC與Everclean Services。校內外人員定期親臨檢視餐廳廚房等，隨時作成報告提供校方修正。為了精準控制品質，廚房採用優質設備與科技化監控，大大地降低食物中毒風險，例如UCLA廚房的每個冰箱都有溫控紀錄與警報器，可及早發現風險而應變，減少食材因變質廢棄的經濟損失；廚房清潔明亮，週全而有效的排水設施使每日清理不致積水，地板永遠乾爽，消除傳染媒介的孳生和散布。

環保、安全與經濟的食材採購。所有食材的採購都在500英里內，以降低碳足跡。餐廳旁有都市農作 (urban agriculture)，利用垂直水耕系統生產部分蔬菜和香草類，同時也進行食農教育。目前估計的食材成本約每餐3美元。
吃得好是指美味又健康的組合。校園餐飲落實美國飲食指南的原則，不同的餐廳發揮不同的均衡特色，沒有單調統一的問題。餐廳中使用多面大螢幕使訊息透明化且多樣化，諸如：提供當日菜單、食物與營養知識，豐富的資訊並不令人厭煩。還用大幅的廣告版宣示菜單概念的價值與食材的特色。

UCLA聘有一位專任營養師監督與核可食譜和菜單；為了達成標準，她與各餐廳廚師是研發創新食譜的密切夥伴。

年輕人的飲食行為大翻轉。炸薯條不見了！沙拉碗加大，主餐盤從8寸縮減為6吋，漢堡變小如餐包，設置素食和半素食專區，而且鼓勵不用托盤(dine tray-free)；這些措施都可避免取餐過量，減少廚餘，因而節省清理的能源與用水。醬料、飲料和甜點並沒有消失，但是醬料是自製的堅果醬和果醬等，飲料是新鮮的天然果汁和果汁調味的氣泡飲，甜點區則增加水果選項。飲料可以DIY，三明治和披薩現場製作，有許多蔬菜豆類配料可供挑選。

青年健康就是競爭力。臺大是國際化的大學，有三萬多名學生，都是未來服務社會與人類福祉的棟樑之才。校園中不僅提供師生充沛的學習資源，也要努力協助師生擁有健康。

圖1-2 參訪人員合照

圖3-4 餐廳中大學餐飲理念看板(UCLA)

圖5-8 大螢幕顯示菜單訊息與意見溝通等(UCLA)

圖9-11 餐飲食物：多樣沙拉

圖12-14 全穀類、水果等(UCLA)

圖15-16 廚房設施與安全

圖17-21 餐廳一角(USC)、餐盤回收設備

https://www.mrlamsan.com/2019/10/1231.html
荃新天地 秋祭日本秋祭リ強勢開催 走進東瀛橫町體驗日本傳統文化 特色清酒文化祭淺嚐多款獲賞清酒 京都噴火拉麵大師即場教授自製拉麵傳統祭典遊戲大派豐富禮品 1元拍賣日本機票温泉酒店住宿 限定日本美食優惠
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日本一向深受港人喜愛，更是世界旅遊熱點。今個秋日，由日本國家旅遊局認可的「日本秋祭リ」聯同鹿兒島縣、宮崎縣及熊本縣於10月4至8日一連5日於荃新天地舉辦，雲集多個祭典遊戲、消閒攤檔，仿如親臨日本傳統秋祭節慶現場！場內將會化身成為「東瀛橫町」，大家可租借日本傳統浴衣，投入祭典氣氛；同場舉行的「日本清酒文化祭」，集結不同縣市出產的傳統清酒及獲賞名釀，大歎酣醇味道。大家亦可到3D立體錯視(Trick Art)情景打卡，拍出搞怪照片，而小朋友更可以到多個縣市攤位大玩傳統日式祭典小遊戲，感受日本地道熱鬧氣氛。活動驚喜一浪接一浪！ 信和集團商場S⁺ REWARDS會員可於手機應用程式預約，參加由擁有超過30年經驗的拉麵達人宮澤師傅親身教授的拉麵工作坊，即場學習自製拉麵秘訣；另外，大家更可憑S⁺ REWARDS點數換領「1元拍賣會」入場證，以HK$1底價拍賣大量精選筍貨，包括︰日本雙人來回機票、溫泉酒店一晚住宿、年度金賞清酒、多款日式美食等等，以最抵價把心頭好帶回家！活動期間，荃新天地指定日式食肆亦會推出期間限定買一送一超值優惠，包括︰日式拉麵、刺身手卷、日本梅酒、日本CREMIA軟雪糕等。同場加映，各個縣市之吉祥物，包括熊本熊等更會於活動期間指定時段驚喜現身！
荃新天地1期將於活動期間打造成日本特色橫町，掛上日式傳統燈籠，把日本秋祭歡樂氣氛帶到香港！場內特設多個日本文化攤位，大家可以即場租借正宗日式傳統浴衣，並由專人協助穿上，於3D立體錯視(Trick Art)情景打卡影相逛橫町！大家亦可到3大日本縣市(鹿兒島縣、宮崎縣及熊本縣)攤位大玩祭典特色遊戲，有機會贏取豐富禮品！

玩樂過後，大家可以下載信和集團商場的社交互動獎賞計劃S⁺ REWARDS，用點數換取日本工藝大師製作的清酒杯及品酒券參與「日本清酒文化祭」，憑指定數量之品酒券可淺嚐超過40款來自不同縣市的特色清酒，當中更包括獲賞清酒「千代菊黃金吟釀」及「辯天極上純米大吟醸原酒出羽燦燦」等。
仍意猶未盡，想立即起行到日本旅行？東日本旅客鐵路株式會社將於會場內推出多款特惠日本旅遊套票及鐵路套票，覆蓋多個新興旅遊熱點，保證大家找到心水目的地，打算出走日本就切勿錯過！
京都噴火拉麵達人首次來港 即場教授自製拉麵

自己親手製作拉麵！京都噴火拉麵達人宮澤雅道父子首次來港即場傳授正宗製作及烹煮拉麵秘訣。大家可憑S⁺ REWARDS點數換領參加拉麵工作坊，即席向由日本遠道而來、擁有超過30年經驗的宮澤師傅偷師。除了即場跟宮澤師傅學習自製拉麵外，師傅更會分享拉麵美味的秘訣，令大家可以體驗地道京都拉麵滋味。宮澤師傅致力於推廣拉麵文化，更創造京都獨有的噴火蔥油拉麵，每日出售近250碗，每年招待超過7萬位外國遊客，實力無容置喙。
1元拍賣會 以抵價搶購心頭好

「啪，成交！」1元拍賣將於10月6日舉行，拍賣會搜羅多款精選筍貨，當中包括︰日本來回機票、日本溫泉酒店住宿、日本美食及獲賞無數的「辯天極上大吟釀原酒(山田錦)袋吊」，通通以驚喜價1元為起標價拍賣。同樣憑S⁺ REWARDS點數便可換領拍賣號碼牌，體驗拍賣的樂趣，更可盡情競投特選筍貨，以超值抵價帶心頭好回家。
周末特備節目：吉祥物見面會、空手道表演、旅遊達人貼士分享會

日式傳統祭典又怎會沒有表演助慶？活動期間會有日本傳統空手道表演，大家可以了解更多關於日本傳統藝能。空手道表演會示範一連串高難度動作組合，包括攻擊、防禦等各種技法，運用拳腳克敵制勝。

除了傳統藝能表演外，同樣來自南九州近年新興旅遊熱點鹿兒島縣、熊本縣及宮崎縣的吉祥物更會來到荃新天地舉辦見面會，鹿兒島Greboo、熊本熊及宮崎犬將會近距離與大小粉絲見面，發揮親民本色，而東日本旅客鐵路株式會社亦邀請到日本旅遊達人Peggy先生以及Eummie為大家分享日本旅遊貼士。



和風蔓延全城，齊齊享用日式美食盛宴！荃新天地指定日式食肆於活動期間將推出期間限定超值優惠，包括日式拉麵、日本梅酒、刺身手卷、日本雪糕等，讓大家可以大歎雙重日式滋味！

鳴門魚市場居酒屋︰推出一系列買一送一優惠，包括新鮮即製香蔥拖羅蓉手卷、軟殼蟹手卷、海膽手卷；好飲之人更可以一試沖繩無酒精啤酒及富士高砂梅酒，體驗新鮮日式風味。另外，為慶祝日本秋祭，鳴門魚市場居酒屋於10月4日更會推出「沖繩海賊王解體‧秋夜限定夕膳」，即場解體沖繩海賊王，品嚐多道風味料理，享受視覺味覺兼備的盛宴；

九洲第一拉麵金田家︰將特別推出「金田家 x 麒麟一番搾 限定Combo」套餐，兩款刺激辛辣的拉麵(激辛拉麵或柚子辛口拉麵)配上冰涼透心的啤酒，絶對是最佳組合。限定套餐只售HK$108(原價HK$138)，而在10月8日更會推出買一送一優惠，同慶秋祭；

至於日本雪糕物語︰將會推出日本極受歡迎的CREMIA軟雪糕買一送一優惠，雪糕選用北海道牛奶製造，奶味香純兼口感柔滑，一嚐日本軟雪糕滋味！
《日本秋祭リ》活動詳情

日期


2019年10月4日 至 8日

時間


11am – 9pm

地點


荃新天地1期中庭

活動詳情

由日本國家旅遊局認可的「日本秋祭リ」聯同鹿兒島縣、宮崎縣及熊本縣於10月4至8日一連5日於荃新天地舉辦，活動雲集美食、購物、日本浴衣租借、傳統祭典遊戲、旅遊資訊、藝能表演，仿如親臨日本傳統秋祭節慶現場！