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台灣豬3.6.9大特惠來了！！！
這些品項原本就有優惠價，這次買🌟3的倍數🌟還有另外的優惠
真的是一個讓大家買到爽的概念啊
枕頭肉燒烤片 <滿3 6 9> 每盒優惠價???
僧帽肌燒烤片 <滿3 6 9> 每盒優惠價???
梅花燒烤片 <滿3 6 9> 每盒優惠價???
台灣豬肋條 <滿3 6 9> 每盒優惠價???
價格都已經放到置頂活動討論區了，再進去看詳情吧：
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🐽生鮮加工肉粽大集合
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🔹開賣日期：4/15(三)10:00-4/16(四)18:00
這次的台灣豬價格真的不得了
我們真的很想要守護台灣豬
請大家用力吃，用力守護，讓非洲豬瘟遠離我們！！！
#明天就要賣了 #價格請點置頂活動討論區觀看
[台灣豬專區] 🉐🉐🉐🉐🉐🉐
打✅產品 單品原價買三送一
打⭐️產品 單品原價買二送一
✅P-1 台灣豬軟骨/600克(±10%)
P-2 台灣豬迷你小戰斧/2入
⭐P-3 台灣豬枕頭肉燒烤片/150克(±10%)
⭐P-4 台灣豬僧帽肌燒烤片/150克(±10%)
⭐P-5 台灣豬五花火鍋片/150克(±10%)
⭐P-6 台灣豬五花燒烤片/150克(±10%)
✅P-7 台灣豬梅花火鍋片/150克(±10%)
✅P-8 台灣豬梅花燒烤片/150克(±10%)
⭐P-9 台灣豬菲力肉片/150克(±10%)
P-11 台灣豬豬柳/200克(±10%)
P-12 台灣豬梅花肉排/200克(±10%)
P-13 台灣豬肋條400g(±10%)
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🔸開賣日期：2019/11/12 10:00-11/13 18:00
#只賣2天
#肉鬆一個月只開一團
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想要到黃大鮮新北板橋店自取的客人
請直接加黃大鮮LINE官方帳號：@sik8310x
上面的訂購連結沒有黃大鮮自取的選項喔
📍2新北市板橋區松江街5號
【愛女便當0517炙燒鹽麴二層肉】
古人云：「未吃五月粽，破裘不敢收。」這兩天冷颼颼的，端午節前，還真的不能收棉被。
如果嫌腰內肉過於軟嫩，想吃一點口感，我衷心推薦台語俗稱離緣肉的二層肉(邊肉、玫瑰肉)，也就是豬的僧帽肌部位。價格沒有松阪豬高貴，脂肪含量較少，所以在荷包不失血，肥肉又不增加狀況下，我當然選二層肉囉。
一整片有點像三角形的二層肉，兩邊的厚度很不一致，所以可以取厚度為基準，將肉對切成兩片，讓兩片肉的厚度各自一致。較薄的肉，我會切片切丁，拿來炒菜炒飯。有厚度的部分，我喜歡保留肉汁，通常整塊烤或炙燒。
今天的調味很單純，用鹽麴醃漬一夜後，刮除表面鹽麴，避免燒焦，再以橫紋鑄鐵鍋炙燒。食用時再撒一點自製鹽醃檸檬，肉的存在感中帶著柔和的鹽麴，時而有鹽醃檸檬的微鹹微苦，真實好味。
有時覺得金平菜蔬有點無趣，我會把它們捲起來。今天用薄蛋皮，多了一種顏色與口感。
持續的雨天，我在主食儘量加入利濕的食材。我喜歡用電鍋蒸熟較多量的本產紅薏仁，再分袋冷凍。餘下的湯汁，加入雞湯中，一點都不浪費。
今日菜單
主菜：炙燒鹽麴二層肉佐鹽醃檸檬
配菜：蛋皮捲金平櫛瓜+胡蘿蔔
配菜：嫩薑醃梅拌小松菜+美白菇
主食：富麗米飯+本產紅薏仁
僧帽肌 就是火鍋店常吃到的霜降肉、二層肉【網路訂購】bit.ly/2JN25eJ 【電話訂購】02-8780-3000 位在豬肩胛與背脊交接處，因紋路跟口感皆與松阪豬肉相似，但價格親民、 ... ... <看更多>
僧帽肌 是什麼？ 僧帽肌 是大里肌肉的前緣，運動量較大，顏色紅，口感軟嫩，油脂較少，和松阪豬一樣稀有！這次特別介紹這款較少人知道但超級好吃的伊比利 ... ... <看更多>
僧帽肌價格 在 Re: [問題] 有人在市場買過豬頰肉嗎? (豬頸肉?) - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《losel ( )》之銘言：
有很多用處
1.就是當二層肉賣
2.賣相不佳,切下來當絞肉
3.由於肉排多取後端,前端直接當肉塊用(不過沒有梅花好吃)
4.直接切火鍋片
口感跟頸肉比起來真的還差一截
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.160.68.229
※ 編輯: losel 來自: 218.160.68.229 (07/14 22:49)
二層肉價如果貴的話應該是被商人炒出來的，
就像文中所說，二層肉以前是可有可無的，
不會有人特地去處理這塊部位。
1.大里肌上僧帽肌油脂多，如果要處理成像頸肉一樣，損耗率過高。
2.僧帽肌與大里肌連接面尚有一層油脂，也就是版友購買里肌肉排
側邊那塊，如果單取僧帽肌也會造成大里肌油脂被去除，賣相不佳。
僧帽肌價位與大里肌相同，多年前與頸肉大約相差6NTD/100g，
進價我就不說了，商業機密。
至於為何僧帽肌會被混充成頸肉呢？
請看
僧帽肌 https://www.angrin.tlri.gov.tw/pig/mutton_2001/1310.JPG
豬頸肉 https://www.badongo.com/pic/6593388
夠像了吧，所以就會有人問為什麼數量有限，但是超市或賣場
商品陳列架總是不會缺貨呢？為什麼有時買到的入口肉質較軟，
且橫切面脂肪分佈均勻，有時卻又較硬紋路不是很漂亮？
這是為什麼呢？聰明的讀者，你想到了嗎？ ^.<
老鼠肉是位在未分切後腿肉塊上方的後腿肉側邊，
有一完整無油脂，僅以薄膜連接肉塊，呈現長條圓柱型就是老鼠肉
https://www.angrin.tlri.gov.tw/pig/mutton_2001/1615.JPG
這張圖應該夠明顯了，上方尖尖那塊，明顯與主肉塊分離。
另外也有人稱腱子肉叫小老鼠肉，後腿肉上有內腱跟外腱，
這也有人在吃，不過通常會把上面筋膜給去掉，通常我是拿來絞肉。
老鼠肉被人喜歡的原因大概是無油脂、又嫩，肉質紋路也很漂亮。
個人試吃感覺是比其它後腿肉好上一截，
我的處理方法是切燒肉片，也是用梅花切法。
然後前面還有人說胛心肉跟後腿肉會挑錯，
可以先從顏色跟油脂分辨，後腿肉通常油脂少，
肉色淺，分佈在肉中的紋路不明顯，所以口感也比較澀。
大部份的人是拿來當肉塊賣，我是建議切燒肉片跟火鍋片
還不錯吃。
如果有人想要練刀工，可以拿筋引刀取老鼠肉上薄膜跟取豬肉和尚頭。
以上講解，不知道清不清楚，現在豬肉攤分肉也很細了，
不像以前自己高興買整塊回家分切。
如果有機會我再去豬肉攤買塊肉回來寫篇圖文並茂的文章，
不過這樣可能會荷包大失血，光一邊拍一邊切，搞完肉也壞了，
而且要先把放了好幾年沒用的正廣刀給磨利一點。
擺飾，這有人想學嗎？
https://www.badongo.com/pic/6593769?size=original
https://www.badongo.com/pic/6593777?size=original
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你教我看星星 總是找不到眼鏡 也一直都不清醒
我知道月亮是我 天上飄的星星是你 於是寫了一首歌送給你
我寫了一首歌送給你 啦啦啦啦 一首你所謂的開心
我寫了一首歌送給你 啦啦啦啦 就在下雨的墾丁
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