茄子肉碎-新豬肉版本
因為大豆素肉粒粒長期缺貨，所以只好找尋替代品，發現早前Green Monday 推薦的新豬肉。所以決定改用新豬肉代替大豆素肉粒，製作素肉版本的茄子🍆肉碎。
先將新豬肉加入醃料醃製15分鐘後備用，其他的步驟則和平常的做法一樣。最後米生吃完後覺得比大豆肉碎更好吃，而且味道不比真豬肉的差喔！😊😊
材料如下：
茄子🍆一條
新豬肉120g
豆瓣醬一湯匙
砂糖一茶匙
花雕酒一菜匙
胡椒粉半茶匙
清水50-80ml
醃料：
生油5ml
砂糖2ml
生抽5ml
白胡椒粉2g
麻油5ml
做法：
1.茄子切段備用
2.將茄子用中火煎至金黃色
3.順序加入新豬肉豆瓣醬，糖，清水轉小火烹煮5-10分鐘
4.最後加入花雕酒則完成
溫馨小提示：
1.茄子切開後會很快氧化，所以儘量烹煮前才切段
2.如喜歡口感是淋身一點的，可關蓋再烹煮5分鐘
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