好久好久沒做吐司，
都快忘了怎麼做了，
冷藏發酵的土司就是軟綿~~~
上禮拜冰箱壞了，
整個冰箱裡的東西只能全丟了，
停了好幾天沒辦法做烘焙，
實在很痛苦呀~~
趕緊去補了貨來壓壓驚~~
整理冰箱花了很多時間，
怎麼把冰箱放滿這樣快呀~~~
需要食譜可直接分享，
請註明出處~
#優格軟吐司by神老師
24兩2條
A.冰水465g
B.無糖優格120g
C.全蛋2顆
D.速發酵母10g
E.細砂糖120g
F.奶粉40g
G.高粉1000
H.鹽12g
I.老麵100g
J.奶油80
做法:
1.將材料A~I依照順序放入攪拌缸中，
2.我用小林12，低速打3分鐘後轉中速5分鐘，加J奶油後低速2分鐘，轉中速4分鐘，總共是14分。
3.麵團翻摺整成圓形後，放保鮮盒冷藏8小時
4.烤箱預熱140/220
5.從冰箱拿出來後分割200g*10個
6.滾圓後放烤盤上，發酵箱30度中發15分鐘
7.桿折後放吐司盒內，發酵箱35度發到8分滿
8.入爐烤10分鐘後轉向，續烤20分鐘。
9.在吐司模側面噴水，如果水氣立刻散去，就可以直接出爐，如果水氣明顯留下，就要再烤幾分鐘。
神老師細細念~~
1.我用中部電機，撤3分架，紅外線設定6/1
2.用中部電機烤盤直接放在石板上，加熱效果會比較好，如果用其他的烤箱，請務必要依照烤箱的溫度來調整
3.冷藏發酵的後發會比較慢，可能要1個小時以上
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2017年1月4日 — 優格軟土司 by 神老師 24兩*2或12兩*4 材料: 1.水500g(夏天用冰水) 2.優格130g 3.全蛋2個(約100g) 4.速發酵母10g 5.高筋麵粉1050g(我用水手) ... <看更多>