#品測感想:太值得進入日常乳品-青農柏東、怡菁,顛覆味蕾的羊乳、雙鮮優格
「這些羊曾經養大了我們,現在換我們來照顧牠們」-柏東、怡菁說。
從小在牧場長大的他們,返鄉後將熱情投入在曾經陪伴一起長大的羊群;使用新鮮牧草餵養,讓羊群自然產乳,生產出來的羊乳,乳脂香氣醇厚,口感更為綿密柔和。打破羊乳刻板印象,也完全不輸頂級鮮牛乳!
提到乳品,有些朋友可能會開始擔心腸胃不適或過敏問題。依據「畜產試驗所」〈羊乳成分與特性〉提到,羊乳脂肪顆粒小容易被吸收,而導致過敏的α-1酪蛋白在羊乳中只有10%,相較於牛乳的45%更為溫和。
千萬別錯過的!還有令團隊舉起大拇指的「雙鮮優格」!由自家羊乳+鮮乳坊牛乳製成,無香料、無色素、無人工凝固劑,口感細緻綿密、酸香自然!
從小就在羊舍長大的柏東、怡菁,對台灣酪農未來的發展有很深的責任心,希望透過自己的努力,翻轉大眾對羊奶的印象、喚起對地產地消的重視讓喜歡喝乳品的人,有更多台灣產的日常新選擇。
#羊奶 #雙鮮乳優格 馬上訂購 → https://reurl.cc/0xp9k6
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅豆豆媽咪健康生活家,也在其Youtube影片中提到,家有小學生、早餐吃什麼?豆豆媽咪和大家分享一周健康早餐提案第二集,這一集要來分享自己醃里肌肉、簡單做海苔蝦餅、電子鍋做優格、以及芒果玫瑰花製作喲! 💕豆媽IG早餐食譜👉dobemami 📍DAY1:里肌肉排、四季豆炒玉米筍、馬鈴薯沙拉、水果、芝麻豆漿 📒醃里肌肉排食譜:里肌肉8片、蒜泥30g、...
「優 酪 乳 凝固」的推薦目錄:
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- 關於優 酪 乳 凝固 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
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- 關於優 酪 乳 凝固 在 Re: [問題] 室溫太低優格不凝固- 看板cookclub 的評價
- 關於優 酪 乳 凝固 在 SNOW FACTORY 雪坊鮮果優格- [優格小知識] 你知道優 ... 的評價
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- 關於優 酪 乳 凝固 在 自製優格失敗可以吃嗎2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點 ... 的評價
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優 酪 乳 凝固 在 Facebook 的最讚貼文
🇬🇧自從去旅行時每天都吃酒店做的yogurt乳酪(台灣叫優格),酸酸的creamy又美味😚回來後Mr P就立刻買了乳酪機😏(誰是真正購物狂🤫)
試了5次左右,終於掌握秘訣,幼滑香濃,非常滿意😝
自己在家,不用乳酪機也可輕鬆做到,早餐必備😉
⚠️必定要注意溫度,太熱或太冷都會影響成品,有溫度計最好
材料:
牛奶1200毫升
無糖乳酪(優格) 70克
做法:
先將牛奶倒入鍋內,用中火煮至溫度至82°C.(期間不停搞拌)
關火,讓牛奶待涼至46°C
將乳酪放入大碗內,然後逐少加入已待涼的牛奶,不斷搞拌
然後倒入容器內,再放入乳酪機(也可用保鮮紙包好,放在約32°C左右的地方,靜置最少6個小時或至凝固成乳酪狀),再放入雪櫃(台灣:冰箱)普通格,存放30分鐘即成
優 酪 乳 凝固 在 Mr.mook Facebook 的最讚貼文
#宅配甜點 #起司蛋糕
今天妳想吃什麼口味呢?些許水果裝飾著冰涼的起司蛋糕,這是用北海道純淨優質乳源所製成的雪印乳酪,再以水浴的蒸烤處理後馬上冷凍,成了沒有添加麵粉或凝固劑的冰乳酪,每週二開放賣場限量預購,鬧鐘設好來搶!
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No.5 CheeseCake 5號起司蛋糕專門店
[資訊] @no5.cheesecake
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⭕️夏日綜合水果冰起司蛋糕4入 360
裡面是經典重乳原味、皇家甜橙青檸、仲夏寶藏百香果芒果、荔枝玫瑰覆盆莓。剛從冷凍取出來回溫5分鐘,吃起來像是雪糕的口感,乳酪濃郁的讓我拿了杯美式來搭配,甜橙青檸上灑了點開心果,吃起來酸度適中,而且比較不會有膩口的問題。百香果芒果的口味果香十足,這款我最喜歡🥰,吃起來有點甜甜的。荔枝覆盆莓第一口就充斥著莓果香氣,以及淡淡的玫瑰風味,有些荔枝果肉可以咬還蠻爽的
#宅配美食 #第五種起司蛋糕 #台北美食 #台北甜點 #宅配蛋糕 #台北蛋糕
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家有小學生、早餐吃什麼?豆豆媽咪和大家分享一周健康早餐提案第二集,這一集要來分享自己醃里肌肉、簡單做海苔蝦餅、電子鍋做優格、以及芒果玫瑰花製作喲!
💕豆媽IG早餐食譜👉dobemami
📍DAY1:里肌肉排、四季豆炒玉米筍、馬鈴薯沙拉、水果、芝麻豆漿
📒醃里肌肉排食譜:里肌肉8片、蒜泥30g、醬油2大匙、糖一小匙、白胡椒粉及五香粉適量,先斷筋拍軟後,醃四小時以上,沒用完的可以冰冷凍~當成是常備菜使用喲~
蔬菜類及水果,可以前一天先洗好切好放冷藏,馬鈴薯沙拉也可以前一天做好,節省時間喲~
📍DAY2:電子鍋做優格
無糖優酪乳100c.c (我用LP33無糖優酪乳)、全脂鮮奶300c.c(costco鮮奶),無糖優酪乳與全脂鮮奶比例為1:3
所有容器都要確定消毒烘乾後使用,否則有雜菌容易做失敗喲~
電子鍋保溫(大約45度)7小時後取出,放冰箱冷藏凝固,隔天就可以加入喜歡的配料,例如:果醬、果乾、堅果、蜂蜜、麥片、水果等…
📍DAY3:海苔蔬菜蝦餅、炒花椰菜、水果、饅頭、國小生牛奶
📒海苔蝦餅蔬菜製作:
退冰蝦仁七尾(約120g)、紅蘿蔔、花椰菜碎、蔥薑水(取代米酒去腥),鹽、香油適量(影片中忘了香油)
先將蝦仁切碎後,拌入蔬菜碎、二小匙蔥薑水、一小匙香油、適量鹽巴混合,放在剪好的海苔上面,然後放冷凍~要煮的時候不用退冰,直接正反兩面煎2分鐘即可起鍋囉~
📍DAY4:芒果玫瑰花、奶油炒蘑菇甜豆、水煮蛋
水煮蛋可以前一天先煮好,隔天會比較好剝殼~
📍DAY5:蕃茄炒蛋、煎櫛瓜、水果、饅頭、鮮奶
前一天先備好蕃茄丁、蔥花、櫛瓜片,隔天放饅頭去蒸後,先打二顆蛋、打散,櫛瓜沾蛋液煎好起鍋,原鍋加油煎蛋至八分熟盛起,然後加水炒軟蕃茄(一小匙蕃茄醬上色)~
#大家最喜歡哪一天的早餐呢?
#歡迎曬早餐圖
#期待下一集早餐影片嗎?
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像極了愛情:覆盆子海綿蛋糕 —跟你說一個小秘密:一個空的利樂包盒實際上是料理烘培加工的小幫手。不相信,看看這個食譜,一個空的利樂包幫我們解決了繁重的工作,變出最棒的夾心蛋糕。將它用作模具,堆積輕薄的海綿蛋糕,夢幻般的覆盆子慕斯、覆盆子果醬和最後一層覆盆子果凍。用一些新鮮的覆盆子和薄荷葉裝飾成品,就可以準備品嚐人人都會愛的新甜點!
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/raspberry-layer-cake
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所需食材:
海綿蛋糕部分:
4 顆 蛋黃
25 g 植物油
60 g 糖
4 顆 蛋白
一小搓鹽
80 g 麵粉
覆盆子果醬:
250 g 奶油乳酪
25 g 覆盆子果醬
200 g 打發鮮奶油
2 湯匙 奶油
其它:
1 個 空又乾淨的利樂包 1L
200 ml 覆盆子果汁
70 g 覆盆子果醬
5 g 吉利丁
8 顆 新鮮覆盆子 和 4片薄荷葉
作法:
1. 首先將雞蛋分開。用糖和油攪拌蛋黃。然後加入麵粉攪拌混合。
2. 在蛋白裡加入鹽攪拌。攪拌好後,將一半的蛋白加入蛋黃混合物小心的混合在一起。然後加入剩下的蛋白。
3. 在烤盤上鋪上烘培紙,將麵糊均勻地舖在上面,然後放進200°C烤箱烘烤10分鐘。烤好後用一條乾淨的布蓋住海綿蛋糕,然後放置冷卻。
4. 覆盆子慕斯部分,將奶油乳酪和果醬放入碗中,攪拌混合,然後加入鮮奶油繼續攪拌。
5. 將空的利樂包當成模板,切出5條同寬的海綿蛋糕。
6. 用鋒利的刀切開利樂包的長邊之一,將其沖洗乾淨,然後輕輕擦乾。
7. 將一塊海綿蛋糕條放入果汁紙盒中,並在其上輕輕刷一些覆盆子汁,以使其濕潤。在蛋糕層的頂部撒上約1/3的覆盆子慕斯,然後在慕斯上塗上一湯匙覆盆子果醬。重複此過程,直到最後一塊海綿蛋糕層被覆盆子慕斯覆蓋。現在,在準備覆盆子果凍的同時,請冷藏層狀蛋糕。
8. 將剩餘的果汁倒入鍋中加熱約2分鐘,然後將鍋子從火上移開,接著加入剩餘的果醬攪拌。請將吉利丁浸入冷水中,然後將其擠出水。待鍋中的汁液冷卻後,立即加入浸泡後的吉利丁然後攪拌。最後讓所有食材冷卻。
9. 將覆盆子果凍倒入果汁紙盒作為最後一層,然後將蛋糕冷藏至少3個小時或過夜。覆盆子夾層蛋糕凝固後,切開兩側的利樂包,然後小心地從裡面取出蛋糕。將夾心蛋糕切成4個相等的正方形,並用新鮮的覆盆莓和一些薄荷葉裝飾。
喜歡酸酸甜甜覆盆子的人,不要錯過這道覆盆子優格喔:https://www.yokofu.tw/raspberry-mousse-dessert/
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優 酪 乳 凝固 在 A力地方媽媽 Youtube 的最佳貼文
聖誕節是什麼?
是主婦們不用煮拜拜!
可以優雅相聚的日子....
不管心情好壞,兩杯紅酒是基本儀式,
配酒的蛋糕 🍰還是配蛋糕的酒🍷,
不想吃進超高熱量,也不是烘焙高手,
就用無糖希臘優格與乳酪喇喇A,
加一大堆草莓,用思慕家人的心,
做一個不開火華麗清爽的慕斯!
因為質地單純,所以選料特別重要,
主要成分還是希臘優格與奶油乳酪和水果,
奶油乳酪有很多更高檔的牌子,
但我有奶就是娘,沒有在意這麼多,
倒是希臘優格的品牌,幾乎是決定了口味!
我最近開始嘗試赤藻糖醇與羅漢果糖,
發現這不像以前排斥的甜味劑阿斯巴甜,
味道自然,只是價格偏高;
這裡面唯一需要留意的,
是奶油乳酪、奶油餅皮,與鮮奶油的油脂,
這其實也不是可以這麼放開來吃的甜點,
一般我會選擇在運動後吃上一大塊,
而當天的油脂攝取會減少許多!
自己在家手作甜點,可以選擇自己喜歡的原料,
大大地降低罪惡感,
過程中還可以裝忙裝逼享受各種療癒,
只是怎麼太太的浪漫,看在先生眼中是這個樣子!
看來:
『歲月不是殺豬刀,十幾年的婚姻才是!』
🥡材料:
吉利丁片8公克
餅乾80公克
奶油40公克
奶油乳酪200克
糖40克
無糖希臘優格250克
鮮奶油80CC
水果 隨意
紅酒 兩杯(喝掉)
👩🍳作法:
要加入的水果洗淨吸乾水份,
吉利丁片先泡冰水,
微波把奶油融化,
壓碎餅乾,
把奶油與餅乾拌勻,
蛋糕模具底部抹一點奶油,
把拌勻的餅乾奶油平壓在模具底,
模具直接送入冷凍庫,
攪拌乳酪優格(如果不夠軟低溫微波一分鐘)
慢慢加入糖拌勻,
慢慢加入希臘優格拌勻後放一邊,
另一鍋打發奶油(稍微凝固像美乃滋就可以)
然後通通拌在一起大集合,
吉利丁片隔水加熱融化,
先挖一些乳酪優格進吉利丁液攪散,
再緩緩拌進整碗乳酪優格,
拌勻到氣泡慢慢消失,
從冰箱拿出蛋糕模,
倒入一半的乳酪優格,
放入水果,
再填入剩餘的乳酪優格,
如果想加果醬可以現在抹或拌,
放入冰箱冷藏八小時以上就完成了!!!
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攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-
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♫Music By♫
●Philip E Morris - The Christmas Vibe
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●Philip E Morris - https://www.bassrebels.co.uk/PhilipeM...
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-Artists-
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Track: Bin Jan - Lost
Music provided by TaiwanNocopyrightSounds
From: https://goo.gl/TDGK8f
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剪輯-彭佳琳
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/YE7u8ITL0gA/hqdefault.jpg)
優 酪 乳 凝固 在 SNOW FACTORY 雪坊鮮果優格- [優格小知識] 你知道優 ... 的推薦與評價
... 環境發酵製成的乳酸菌在生長的過程中,會將牛奶中的乳糖,轉換為乳酸,造成牛奶的酸鹼值下降,大約PH4.6~4.7左右就會使酪蛋白沉澱,造成乳蛋白凝結,使優格凝固。 ... <看更多>
優 酪 乳 凝固 在 【蘿潔塔的廚房】豆漿優格,教您如何自己培養菌母 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
【蘿潔塔的廚房】豆漿 優 格,包括如何培自己養菌母,非常值得一看的影片喔。 ... 失敗的狀況就是, 優 格沒辦法 凝固 、水 乳 分離、豆漿產生惡臭,等等… ... <看更多>
優 酪 乳 凝固 在 Re: [問題] 室溫太低優格不凝固- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《psl7634 (大毛)》之銘言:
以下是不專業推論,有錯請指教更正:D
: 各位前輩好
: 小弟最近在做優格來吃
: 可是昨晚10點左右做發酵到今早還沒凝固
: 我初步推斷應該是室溫太低了(我家的確比戶外冷 曬不到太陽)
發酵成功的要件有:溫度、菌量、時間、蛋白質、糖份
: 我的作法是飯店的做法 我也做了一年
: 不曉得是否真是因為室溫太低所以沒凝固 或是因為牛奶品牌的原故
其實市售牛奶差異並不大,溫度(37正負2度)是影響關鍵較多的
: 不過我得到了優酪乳....
: 大略描述我的作法
: 一瓶鮮奶(960-1000ml)配"優格"200g
: 先將牛奶煮至60度後關火 再將少許牛奶裝一些到優格中攪拌 讓其適應溫度和變稀
不曉得你的優格菌量是多少,這點我們就不討論
(通常市售優格的菌量拿來再製優格大部份OK的,不過還是會有例外的)
你是否將牛奶放冷,還是將60度的牛奶直接倒進優格中稀釋
若你直接將未放冷的牛奶直接倒進優格中,那你的菌已經死了一部分
不夠的菌量可能只能讓你去完成優酪乳而不是優格
: 再倒回溫熱牛奶中攪拌均勻 撈掉細泡泡放室溫等待發酵
: 而我在西廚房做好放在爐台上的架子 3小時左右就做好了(完全凝固)
廚房溫度應該是有達到37正負二度,這是乳酸菌大部分發酵的適合溫度
至於3小時就完全發酵,有可能是你菌量添的夠多/或者說太多
: 所以我想要完全凝固的話不知道是不是要給他蓋棉被或吹電暖扇....?
溫度是關鍵點:),想辦法將他維持在適合溫度就可以了
前面有2位推文我覺得還不錯,電鍋也是可以
水管有教學,雖然是用奶粉做但我覺得八九不離十
: 或是他還是正在發酵中 只是要24HR~48HR(我家目前白天溫度大概只有17 18度)
通常時間都不會到這麼久最多8~12,
超過12HR以上,會離乳很嚴重,質地不好,口感也不好
不過現在是冬天,時間會在拉長一點,但也不會超過到24HR(最多18HR我就覺得太多了)
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前面提到蛋白質跟糖份
要是你覺得怎麼每次條件有維持住,但總是像優酪乳或硬度不夠
你可以試試添加奶粉,可能是你的菌需要比較多的蛋白質才能發酵得漂亮
他也會發酵的在快點,這是偷吃步
還有糖份
過甜會影響發酵,或是他可能就不發酵了,不過你似乎沒有加糖那應該沒有這個問題
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其實全部看下來,溫度的問題佔比較大宗
希望有回答到你的問題:D
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