昨天Kay再度受到新娘物語邀約
來到台中的新場地 儷軒 試喜宴菜色囉
環境設計很有質感
有11990~15990 +10% 的菜單
以這樣的服務和環境菜色來說Cp值算高
這次試的是11990+10%的菜單
這次特別喜歡這幾道
1. 花好月圓
一般的炸湯圓最常見的是用糖粉或花生粉等搭配,儷軒主廚特別製作好吃的現烤餅乾作為湯圓的容器,旁邊還有一小坨花生奶油慕斯可以讓你換換口味,最後再灑上花瓣和生菠蘿感覺好唯美
✨讓人宴會的開始就有個好心情,並對接下來的菜都充滿期待
2. 花膠佛跳牆
一整盅的材料非常豐滿,豬腳完全入味軟爛,芋頭超大塊完全毛邊的入口即化,湯品很清爽不油膩,很像上湯式的佛跳牆
✨因為喝起來爽口不油,一口接一口,在場所有人都把整盅喝光了
3. 蘋果酥
這道特別推薦一下,一般喜宴甜點不是流沙包豆沙包就是冰淇淋,這款蘋果酥濕潤的內餡除了蘋果還帶有奶香,後來主廚說因為還包了一顆森永牛奶糖進去
✨不喜歡肉桂味道的朋友也能好好享受蘋果酥,吃完想再吃第二顆,在場還有人問說中秋節會不會推出禮盒
再來稍微介紹一下環境
儷軒位於新時代百貨公司的11樓
宴會廳的挑高不算高
頭頂採用鏡面設計,所以不覺得壓迫
桌巾椅套都非常優雅時尚
重點是 新娘房 超!級!大!
新秘老師蓁妮說簡直太棒了😂
以上介紹看完如果有興趣的新人們可以自行前往洽詢唷
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♡狂賀♡
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繼前幾天分享到一半的「酒家宴」,接著繼續談談後續的上桌的湯品「筍絲泥鰍」。當年台南寶美樓酒家有著鎮店三寶:鹹蛋四寶、魷魚螺肉蒜、筍絲泥鰍。「鹹蛋四寶」這款經典湯品現在的「阿舍宴」已經推出;至於「魷魚螺肉蒜」已過於蓬勃發展,以至於各種版本都已存在,也沒有人說哪個版本才是正宗,可見這道湯品已經建立起牢不可破的地位。
至於「筍絲泥鰍」較少為人知,早年泥鰍輕易可得,若不是這道湯品做法夠精緻、酸筍的酸味夠婉約又帶有點個性,這道菜色還真容易淹沒於時光洪流。這艷麗到讓人難以直視的湯品,喝上一口總讓人忘不了,對這美人必定朝思暮想、愛慕不已。現在社會要找野生泥鰍並不容易,感謝店家拍胸脯保證,一定抓得到肥美泥鰍給我,而且清晨一定到貨!做了這道湯品獲得賓客的誇獎,覺得挺得意的,將酸筍絲處理得恰到好處還真不是件易事,心裡暗自竊喜。
隨後上桌的另一位儷人「胭脂蝦」。啊!這可是我的愛呀!這裡使用的酒糟特殊,呈現粉紅色澤,大蝦的鮮味搭上酒糟完美無比,然而氣候扮演關鍵角色,大大影響醃釀時間,醃釀時間太久則味過重、不好吃;時間不足也不入味,得不到人傾心,所以在醃釀過程很是謹慎小心。裹著純地瓜粉後下過酥炸,蝦肉Q彈味甜,酒糟碰上鮮蝦,激盪出另一股鮮味,微鹹中帶著甘甜。那蝦頭的美味可是我的最愛,味道十足,口中的香氣令人滿足。
「梅釀魚卷」可是下酒菜中的清流,開菜單總是要注意抑揚頓挫,宴席進展到這裡,是時候讓賓客的味蕾清爽一番。鱸魚片成如同「玉帶魚」的做法,只是包捲著碎梅粒與薑絲,看起來每個魚卷都上了腰帶,這充滿夏季滋味的菜色帶來一股清新感,整道菜不做任何調味,只淋上一些梅汁後就大火蒸起。這道菜可真是充分表現老台菜的精神,盡量不使用調味料,強調食材間的彼此撞擊,激盪出最細緻、和諧的美味。
好戲連連,接著上陣的「金醬肉」更是一絕,必須取得特殊部位的肉質,只用酒跟醬油,在陶鍋中慢慢的煨著收汁,這金醬肉可說是嬌嫩的姑娘,在煨煮的數小時間,得不時開蓋細心翻拌,必須要仔細呵護後才會長得亭亭玉立。吃下一口金醬肉,腦中就會燃起一個想法:「白飯在哪?」醬香味十足,卻不帶有酒味,反而轉化為一股道不出、說不清的香氣,滋味中帶有淺淺果酸味,讓這塊肉更顯誘人,用口齒留香形容似乎仍顯不足。
分享到這裡,準備進入宴席的下半場,在此也讓大家做個中場休息。一樣還是要感謝好友林裕森、Sammy Wu協助拍出美好的照片紀錄,才得以與大家細細分享。
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