關於 兀瑪斯晚餐 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Toh-A'桌藏
地址：台北市大安區和平東路二段76巷23弄9號
電話：(02)23770952
　　
晚餐價格 ：２９８０＋１０％　（開瓶費５００）
　　 　　　
鬼故事指數 : ☆☆☆
評論：餐點的擺飾看起來很法式，但是骨子裡卻是道道地地的台式風味，口味很有個性的一家餐廳！！
　　
愛吃鬼以前因為在國外很長的一段時間，所以沒有機會吃過當時在台北赫赫有名的Abu，原本Abu的位置現在變成了號稱台北餐廳F4中之一的Mume，而Abu的主廚就自己找了一間舊宅來改裝重新出發，也就是現在的Toh-A'桌藏，裝潢很有現代感。其實Toh-A'桌藏已經開了一段時間了，應該有不少朋友吃過，但是愛吃鬼聽到的評價還蠻兩極的，有的人覺得很有風格，有的人覺得少了一點新意，今天愛吃鬼應朋友的邀請親自來吃看看！！
　　
首先的三樣小點由左而右是波士頓龍蝦、中間是澳洲藍鮑、右邊是白蘆筍，首先龍蝦跟鮑魚處理的生熟度剛剛好，龍蝦彈牙、鮑魚有嚼勁但是又不會難咬，調味也非常的清爽且開胃，但是白蘆筍對我來說有一點奶味太過重了些，白蘆筍本身的鮮甜整個被奶醬給壓下來，是還蠻可惜的地方！
　　
接下來的小點是鴨肝蘿蔔糕，我個人覺得很厲害，怎麼說呢！？廚師用新鮮的鴨肝做成慕斯用來搭配中式的蘿蔔糕，理論上兩者的搭配非常的怪，怎麼想就都不太會合拍的感覺，但是廚師在之中加了一樣畫龍點睛的調味料，讓兩者很完美的結合在一起，就是自製的"甜麵醬"，甜麵醬單嘗有點像是醬油膏甜甜的味道，讓鴨肝慕斯的鹹鮮跟中式蘿蔔糕完美的結合再一起，不會感覺有一絲的突兀感，很厲害的一道！！
　　　
湯品的部分有兩種可以選擇，愛吃鬼選的是龍蝦海鮮湯搭配擔仔麵，用波士頓龍蝦殼、蝦殼、蟹殼等食材燉煮出來的濃郁湯頭加上鮮奶油做成的海鮮濃湯，再搭配裡面有蟹肉、干貝、魚板跟一小坨的擔仔麵，單喝海鮮濃湯真的很濃郁，蝦味非常非常的重，讓我覺得就像是一碗很實在的龍蝦濃湯，但是當我搭配著油麵一起吃，整個風味完全改變，真的，就很像在吃蝦味很重的中式擔仔麵，可惜的是油麵只有一點點，油麵吃完以後擔仔麵的錯覺就消失了，配料的蟹肉、干貝熟度處理得很好，很有水準的一道湯品！！
　　
第一道主餐海鮮是鰈魚，把鰈魚片捲起來，然後用花枝漿固定成一個球狀，搭配的醬汁是用酸豆、白酒以及檸檬組合而成，如果單吃鰈魚片搭配醬汁的話，你會覺得像在吃西餐，但是如果吃到花枝漿的話，瞬間又變成中式的味道，鰈魚的熟度處理得很好，花枝漿沒有過度的豬油味，在這邊花枝漿的作用不只是當作黏著劑，同時也給予有彈性的口感，讓每一次的入口都不無聊，微酸的醬汁讓整體吃起來不會太過於膩口，給予我一種像是中式的醋溜風格，很有特色的料理！！
　　　　　　
在肉類前有一點清味蕾的冰沙，視覺感十足，滿滿的都是乾冰的煙在飄，裡面是用化梅冰沙底下還有放一片檸檬，吃起來不太酸，但是有一點偏甜，雖然說是清味蕾的小點，但是我覺得可以稍微做得再酸一些，這樣效果會比較明顯！！
　　
主餐有四種可以選擇，我選擇的是肋眼牛排，首先可惜的部分是沒辦法選擇熟度，上桌之後看到有一點小慶幸，在現在舒肥當道的飲食界中，Toh-A'桌藏並不是使用吃起來軟嫩軟嫩的舒肥法做出來的牛排，而是用火煎出來的牛排，不只香氣十足且熟度剛剛好，非常好吃，是我當晚最喜歡的一道，雖然說是牛排，但是也是帶有濃厚的台式風味，怎麼說呢！？就是牛排上面的那一坨東西，是由剁碎的蒜頭、芝麻葉跟麻油搭配出來的配料，帶有滿滿的麻油香氣但是卻沒有蒜頭的辣，蒜頭提供一些脆度，讓這一道原本西式的牛排吃起來台味十足！！
　　
當晚我有吃到一些我朋友點的羊排，羊排跟牛排的水準就差了一些，羊排烹飪過熟，吃起來沒有肉汁，太乾太硬了，有點可惜！！
　　　
甜點的部分我覺得是Toh-A'桌藏比較弱的一環，當晚的甜點一是起士盤，就是帕瑪森(Parmigiano)、無花果跟葡萄這沒有新奇感的搭配！！第二道甜點舒芙蕾(Soufflé)搭配冰淇淋，口感跟調味沒有什麼新奇感，唯一讓我感到特別的就是Toh-A'桌藏把舒芙蕾做成很大的一個給我們五個人一起分食！！
　　
這次的Toh-A'桌藏體驗在口味上除了甜點以外都還蠻滿意的，看起來明明就是法國菜的擺飾，但是口味卻是道道地地的台式風格，所以很多人都會稱之為"法皮台骨"，比起RAW更帶有台灣的味道，是我會想再次品嘗的餐廳，最後有一點私心的就是說如果主菜在份量可以多一些的話那就更好了，不然對食量大或是發育中的男生可能會覺得飽足感有點不足！！
　　　
#台北美食
#創意料理
#桌藏

五味瓶
地址：台北市大安區永康街61巷15號
電話：(02)23966576
　　
晚餐價格 ：２５０（五味瓶沙拉）＋３２０（自製火腿＆豬肉抹醬義式臘腸與麵包）＋１２０（五味瓶香料脆薯與油封蒜頭）＋２５０（爐烤有機農場蛋綴帕瑪火腿與牛肝菌菇醬汁）＋３５０（板煎槍烏賊鑲西班牙風味肉腸與蒜味番茄醬汁）＋３８０（藍乳酪爐筍燉飯佐市場鮮魚）＋４８０（清炒細扁麵與龜山島胭脂蝦 ）＋３２０（香草舒芙蕾搭配精選冰淇淋）＋２５０（起士蛋糕佐藍莓醬汁和糖脆羅勒）＋２２０（提拉米蘇）＋１０％
　　 　　　
鬼故事指數 : ☆☆☆
評論：一家讓人吃得出來用心的小酒館！！
　　　　　
以前很常去風流小館吃飯，偶爾的一次機會注意到斜對面開了一家新的餐廳，而且人還不少呢，查了一下原來叫做五味瓶~~網路上的部落客給予的評價也都還算不錯，反正最近已經吃過那麼多地雷，也不差再多吃一次，所以就抱著期待的心情造訪了！！五味瓶是開放式的廚房，一進去就可以看到一群廚師在廚房裡面忙東忙西，首先心裏面有一絲絲感動，因為～～　我沒看到舒肥機，我總算不用在吃舒肥食物了！！　最近吃舒肥真的吃到有點怕，這餐，我總算可以吃到真正用火在烹調的料理了！！
　　　 　　　
首先五味瓶沙拉調味太淡了，生菜跟油醋的比例抓的不是很恰當，吃起來就只有蔬菜的味道，但是吃了一口上面的鴨肉切片忽然讓我有了一股很懷念的味道，為什麼呢？怎麼跟我平常買來下酒用的煙燻鴨肉一模一樣阿～～哈哈哈～～沒想到五味瓶用的是來自宜蘭的＂豪野鴨＂，難怪！！在這裡先打個小廣告，台灣最有名的鴨肉就屬宜蘭產的櫻桃鴨，豪野鴨則是一家在宜蘭有名氣的品牌，除了有賣生的鴨肉以外，它們也有推出熟食類的產品例如煙燻鴨胸、黑胡椒鴨胸、煙燻鴨腿以及油封鴨腿，各大百貨公司超市皆有販售，但是我都會跟朋友一起直接跟店家訂購，價格會比超市便宜一些！！豪野鴨的煙燻鴨胸從冷凍解凍以後打開就可以馬上食用，但是沒辦法再次冷凍喔～～吃起來肉質完全不會柴，非常的多汁飽滿，加上濃郁的煙燻香味是搭酒的超級好夥伴。我自己一般都會先把平底鍋加熱，然後將皮面向平底鍋乾煎，因為皮的油脂超級豐富，所以一下就會跑出許多的鴨油出來，之後就可以把鴨肉切片熱熱的吃也好，或是鴨肉切丁以後加入逼出來濃郁的鴨油來炒飯也行，都是超級美味的啦！！哈哈哈～～～
　　
附上官方網站做參考，http://www.hoyeh.com.tw/
　　
五味瓶香料脆薯與油封蒜頭，薯條是屬於粗薯條，外表酥脆，裡面非常的綿密，我喜歡搭配的蜂蜜芥末醬，非常的對味。自製火腿＆豬肉抹醬義式臘腸與麵包個人覺得中規中矩，我個人比較喜歡另外一家餐廳Solo Trattoria的表現！！
　　　
爐烤有機農場蛋綴帕瑪火腿與牛肝菌菇醬汁這道我很喜歡，將半熟的蛋、帕瑪火腿跟牛肝菌菇醬汁炒的菇類均勻的拌再一起然後放在麵包上食用，菌菇香氣跟蛋香味充斥在嘴哩給予一種很濃郁的口感，帕馬火腿則是點綴淡淡的鹹味跟肉味，層次很豐富的一道料理！！
　　
板煎槍烏賊鑲西班牙風味肉腸與蒜味番茄醬汁，槍烏賊的熟度處理的剛剛好，吃起來非常有嚼勁但是卻不會難咬，因為烏賊本身的風味很淡，所以在其中塞入絞碎的肉腸，肉腸的作用就是提供鹹味來提升烏賊的鮮味，但是卻不會影響到烏賊入口的口感，番茄醬汁則是增加口中的複雜度跟一些酸度，讓我吃下去不會覺得膩口，尾韻那微微的酸會讓我口水又開始在嘴巴裡面分泌，讓我想再繼續吃下一口，很不賴的一道菜！！
　　
藍乳酪爐筍燉飯佐市場鮮魚，鮮魚的部分五味瓶是以煎的方式來處理，但是熟度抓的很不錯，香煎的香氣真的就跟舒肥完全不一樣，而且吃起來肉質水分還很飽滿，調味也抓得很精準。燉飯的部分我覺得米心處理熟度是屬於入口比較沒有明顯的米心感，加上味道的部分我個人覺得奶味太濃郁，整體來說比較像是美式的燉飯，很豐富飽滿濃郁的味道，吃前幾口美味，但是要我吃完一整盤可能沒辦法，太膩了！！
　　
清炒細扁麵與龜山島胭脂蝦則是我當晚的最愛，先說，如果你／妳很愛吃正統的義大利式料理，那五味瓶的義大利麵跟燉飯可能不會對味，因為我個人覺得它們是比較接近美式的做法，義大利麵是不是手工現做的，熟度處理也是屬於有嚼勁，但是也已經沒有明顯麵心，入口則是很濃郁的蝦味跟蒜味，應該是用蝦湯炒義大利麵到收乾，所以你盤底不會看到還是水水的，因為味道都已經沾附在麵上面了！！蝦肉處理的熟度也剛剛好！！如果喜歡很美式那種豐富濃郁口感的義大利麵，這一道絕對是最好的選擇！！
　　
甜點的部分香草舒芙蕾個人覺得太甜，加上橙酒可能加太多，味道很明顯，我沒有特別喜歡～～接下來是非常濃郁的重乳酪起士條，使用藍莓果醬的酸味在口中降低膩口感，最厲害的是糖脆羅勒，包裹著糖粉的羅勒竟然沒有產生突兀的感覺，微微的甜澀反而有一種協調平衡的感受，層次感很不錯的一道甜點。最後的提拉米蘇是當晚一起吃晚餐的朋友們公認最不錯的甜點，杯子裡底層放著手指餅乾，然後放上馬斯卡彭起司（Mascarpone）跟撒上可可粉，最後上桌的時候再倒上一杯熱呼呼的濃縮咖啡（Espresso），冷熱交互的口感加上咖啡的苦味讓起司不會太甜膩，吃起來非常有趣也很美味，讓晚上做一個最好的結束！！
　　
最近接觸到了那麼多地雷餐廳以後，總算吃到了讓人滿意，吃得出用心的料理，雖然五味瓶嚴格說起來並沒有Fine Dining那樣令人驚豔的高水準表現，但是做為一個小酒館Bistro卻是非常的稱職，不算是正統的法式風格，比較接近美式的感受，這樣平實的美味讓我有回到美國般親切的溫馨感，會想要再訪的一家好餐廳，再嘗試看看其他不一樣的菜色！！