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【未來社區實踐家－全台共學系列小聚#1｜📝台南場筆記】

近年，在台南中西區許多特色文青小店興起，是深受年輕人青睞的IG網紅打卡熱點，但卻一度令在地長輩感到排斥，是為什麼呢？
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「機車都停在家門口，進出很不方便」、「晚上都開到很晚，很吵！」原本寧靜的小巷弄，因著店家進駐為街坊鄰居的生活帶來衝擊；然而，有一群人看見當中的衝突，決定用不一樣的方式帶來改變....
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還記得三月份時曾帶大家到北、中、南、東不同的社區拜訪，一起找尋台灣實踐共生社區元素的社區夥伴嗎？
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透過實地拜訪與了解，我們綜合各地社區夥伴的回饋，淬煉出四場不同主題的小聚，八月底開始，信義公益基金會及銀享全球共同合作的「未來社區實踐家｜全台共學系列小聚」終於正式起跑！
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首站，帶大家來拜訪台南中西區的Oh Old！團隊，以「借力使力，建置從點到面的社區網絡」為題，透過團隊分享、店家體驗、跨域討論，了解Oh Old!如何串連在地店家及青年，成為在地長者生活支持的網絡，並思考回到自己的社區及場域，我們可以如何開始建立和店家的互動關係？
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#從衝突開始的新關係

因著看見問題，Oh Old! 團隊開始串連店家，展開店家會議共同討論遇到的問題，透過不斷的引導、對話及社區活動的經營，讓附近阿公阿嬤認識這些店家，藉此拉近雙方的距離，讓彼此成為好鄰居。
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#如果讓店家成為阿公阿嬤也想去的地方？

雙方衝突漸漸化解後，Oh Old!團隊協助店家認識住在周邊的阿公阿嬤，嘗試連結店家的專業，開發出不同的社區課程並帶著阿公阿嬤一起參與甚至是一起進入店家的服務、創作過程。後來，Oh Old!也開了自己的店面，成為阿公阿嬤的圓夢小客廳，只要開門就會有阿公阿嬤走進來打招呼、閒聊，也有阿嬤在這裡重拾鉤針，編織出一個又一個美麗的、屬於自己的夢想。
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#長輩影響長輩 #年輕人影響年輕人

Oh Old!的實踐經驗裡，跨世代可以做到溝通及對話，但也因為世代的差異，其實很難真正互相了解。所以讓長輩帶著長輩，年輕人帶著年輕人，才是在社區中擴大生活網絡的方式。而不同世代間，則是在一起好生活的目標下，長輩拿出壓箱寶及寶貴經驗，年輕人打造舞台，讓每次相處間的化學反應自然發生，那就是最珍貴的日常。
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這次的小聚為了有機會讓大家了解店家、長輩的觀點，我們安排了4場不同的店家體驗活動。有人在生活食宴室學習阿嬤獨門料理，有些人則是跟阿嬤一起參加司康製作課、乾燥花束製作課，有些人則是拜阿嬤為師開始學習鉤針。
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夥伴們在實際體驗後也紛紛回饋：
「參與過程裡，感覺客人不像客人，老闆也不像老闆，反而很有鄰居生活感！」

「從今天開始，鉤針就是我的興趣了！」

「我之後也想帶我們家小朋友來認識這些充滿故事的長輩，一起來跟阿嬤拜師～」
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#借力使力 #我們要成為那個推手及橋樑

對於在社區經營的組織而言，若要建構共生、一起好生活的社區，必須清楚知道，在社區中不同樣態的參與者才是主角，而我們作為推手及橋樑的角色，很重要的一件事就是借力使力，讓生活在其中的每一個人，開始互相串連成在地不可或缺的網絡。
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你是否還想要了解更多關於台灣各地社區的精采案例呢？
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歡迎持續關注，後續的中部、北部、東部場小聚，也將為大家帶來精彩的現場筆記！
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如果你有興趣參與，目前10/2(六)東部場小聚還有名額，歡迎報名參加！
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報名連結：#請見下方留言處
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肉餅，又點只蒸一款，煎肉餅夠香口，有些茶記憑此物招徠大把粉絲，猛火煎得香脆的肉餅，配搭熱騰騰白飯，再淋上醬汁，看似簡單，但肉餅厚薄、餡料、醬汁等的變化，卻令這碟頭飯變得非常非常吸引！今次介紹三間小店，各自以煎肉餅飯成名，各有不同賣點


金城茶餐廳
地址：大圍積福街84號地下
電話：2602 6351
營業時間：6:30am-7pm

大勝豬扒清湯腩
地址：牛頭角牛頭角道3號得寶商場地下木馬工房FC01號舖
電話：從缺
營業時間：11am-9pm

屏山老地方
地址：元朗屏山塘坊村32-33號地下
電話：2304 3288
營業時間：8am-9pm

足本訪問： https://bit.ly/3vItne2




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【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
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【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台　變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

#煎肉餅飯 #金城茶餐廳 #大勝豬扒清湯腩 #屏山老地方 #肉餅製作
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【豆腐界國寶】碩果僅存 86歲石磨師傅：鍾意先可以做一世
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做一座石磨機，牽涉石磨和機器兩部分，工藝多，需時甚長，需要起碼一個月去做。無論是吊在天花的舊式機，還是座地的新式機，陸叔都暸如指掌。先開石磨的石，他一直沿用譚州白石，勝在石頭腍身清涼，磨黃豆最佳。「雲石得唔得？」「太硬啦，會磨爛啲豆。」然後是開坑，石面分八份，每份九條坑，全人手鑿，既需要力氣，但又不能缺少仔細度，所以足足十日才鑿好。每座石磨機有兩塊大石，即前兩個工序再重複一次，二十天就這樣悄悄的溜走。

加威機器廠
地址：九龍紅磡崇志街7號地下
電話：23640524

公和荳品廠
地址： 九龍城福佬村道67號
開放時間：8:30am-7pm

新佛香/壹品豆漿
地址：元朗石崗錦田路560號
網址： http://soyafood.com.hk

後繼無人 60年石磨豆腐 第三代為街坊日做十四個鐘︰幾辛苦都撑
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一塊豆腐，十元八塊的蠅頭小利，但，德興隆卻守着這塊不起眼的豆腐，整整三代人。從爺輩那代起，就用石磨來磨豆漿，做出細滑又豆味濃郁的豆腐，在北角馬寶道的舊樓群下，石磨默默地轉動巳近六十年，深受附近街坊客人的擁護和喜愛。

德興隆
地址：北角馬寶道1號萬寶大廈地下Q鋪
電話：2563 8815
營業時間：7am-7pm

【香港製造】60年豆腐廠 為新鮮拒大陸設廠：香港人要食香港做嘅豆腐
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新佛香豆腐廠，1958年由羅孟慶的爸爸創立。開初工廠規模小，羅孟慶形容，一個石磨，磨出豆漿，一輛單車，自己送貨，就成了一門生意。他的爸爸開豆腐廠，媽媽則在街市賣豆腐，他笑說，上天賜給他的命，注定和豆腐分不開。

西灣河美食｜59年豆腐老字號 第四代加國回流傳承 賣煎釀三寶油糍幫補交租 與食客共患難：不希望加價
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成安街上的菜檔、肉檔、生果店，通通都改朝換代過，唯獨一家豆品店，百年如一日，晃眼半世紀。門前招牌，漸漸褪色，白底紅字的「珍香園」映入眼簾，有種老派的氣勢。店內，佇立了一滿頭銀髮之老人，徐徐俯身斟了一杯熱豆漿。那陣氤氳，飄逸着甜香，當搖搖晃晃將它遞給客人之際，泛黃的紙皮石地板，更沾上了一抹奶白色。那老人是第三代老闆陳子富，只見他腰撐得彎了，仍然挺着走路。時代多變幻亦待人無情，是誰令青山也變？他總是聳一聳肩，低頭沉着氣，竭力保留着老店的一磚一瓦、一點一滴。青山不改，綠水長流，他和他的豆品，於隙縫間奮力求存，以變或不變，和應萬變。

珍香園
地址：西灣河成安街12號
營業時間：7am - 8pm
電話： 2560 4592

酷熱無冷氣 九龍城豆品老店人氣一樣旺　兄妹堅持：裝咩冷氣？舊鋪特色嚟
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「用猛火谷佢燶，大火啲，細火無燶味，大火就燶啲香啲。」九龍城義香荳品鋪後工場，熊熊烈火煮豆漿，蒸氣升騰，豆香飄飄。從前的豆漿，就是這樣用明火鐵鑊煮出來；現今許多人用了電鍋爐，按個鍵乾淨利落，省時慳力，但告別這獨特的焦香。

義香荳腐食品
地址：九龍城衙前塱道74號地下
電話：2382 5006



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中環蘭桂坊，以前是一個夜蒲熱點，但疫情反反覆覆，以往人山人海的場面，如今已不復見。其實蘭桂坊有不少好餐廳，今次試食的日本菜餐廳，位於LKF Tower，裝修充滿藝術元素，外牆掛了不少富現代主義的名畫，用色則以黑為主，與一般日本料理格局截然不同。餐廳換了新行政總廚，由30多歲的日籍大廚Sato Kiyoshi擔任，試食當晚，Sato先生除了在廚房烹調菜式外，還不時親自上菜奉客，並向客人解釋菜式做法，熱情又有熱誠。

Silencio
地址：中環蘭桂坊雲咸街33號LKF Tower 6樓
電話：2480 6569
營業時間：星期一至五12nn-3pm ，6pm-11pm，星期六、日及公眾假期 12nn-5pm，6pm-11pm


足本訪問： https://bit.ly/3c0BVpd




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中環生拆大閘蟹做蟹粉小籠包月賣1,000隻！皮薄透餡爆汁小籠包是如何煉成的？ (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/z56Yt3MxbkM)
食日本菜學日文 中環正宗日式燒鳥 番荽牛油燒雞尾香噴噴 日文老師Peggy：女生讚好食講哀依斯最含蓄 (https://youtu.be/m-u3VfEXSZ8)
中環牛角包｜麵包大師逆市SOHO開分店 牛角包＋牛腩三文治＋酸種蛋撻 新產品經典Tropezienne(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rF6IVOyi2FM)
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