看到食尚玩家的莎莎在介紹大直的兄弟麵館，雖然我沒去大直店吃過，不過有在中原店吃過～～這間的菜單有85種，加麵不加價，不過吃不完要在門口唱歌.....
全文：http://www.finduheart.com/2012/09/blog-post_10.html
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兄弟麵館菜單大直 在 [食記] 內湖兄弟麵店重新開張- 精華區Food 的推薦與評價
很久以前板上曾經討論過的，內湖高中旁的兄弟麵店，
一個月前在大直重新開張了。
地址：台北市大直街46巷29號
(大直國小後面，或者是實踐大學大門口正對面，培英公園旁邊)
電話：25337543 有外送!
前陣子跟幾個高中同學去重溫舊夢，老闆夫婦都還認得我們^^
搬家後的兄弟店面更明亮清爽了，招牌也比以前明顯。
除了熟悉的榨菜肉絲麵、牛醬麵等等老口味以外，還多了不少新菜單。
我們點了西塔冷麵、蹄花麵、獅頭煨麵、雞汁拌麵和三絲涼麵，
現在似乎是以細麵為主，如果想吃以前的粗麵，最好先說一聲。
除此之外，加麵不加價的賣法還是一樣的^^
老闆推薦的西塔涼麵，據說是他跑去大陸東北學的，
看起來有點像是韓式冷麵(沒吃過韓式冷麵，味道像不像無法比較)，
有辣(原味)和不辣(鹹味)兩種口味。
一碗70元，紅紅的湯汁裡飄著白麵條，
配料是黑胡椒牛肉片、泡菜、小黃瓜和煎蛋捲，灑著白芝麻，
賣相十分好看。只可惜我們都餓了，竟沒人記得要先拍張照XD
湯汁很鮮美，不油不膩還浮著幾顆冰塊，適合夏天享用。
雖然被辣得一把鼻涕一把眼淚(我點原味的)，還是忍不住一口氣吃光光了。
蹄花麵和獅頭煨麵都是賣相單純而口味不簡單。
豬腳滷得Q軟不爛，光用筷子就可以輕鬆分解；
另一邊的獅子頭更是香噴噴~
同學的雞汁拌麵上桌的同時我已經先偷喝了一口湯了XD
這碗麵的樣子，最好的形容就是"清湯掛麵"，再擺些雞肉絲，
但是我真的已經很久沒有喝到這麼醇厚的雞湯了啊~~
真的是好吃沒話說
三絲涼麵以前就有賣了，是常見的麻醬涼麵，不多加介紹。
嚐到了這幾種麵，多少沖淡了一些吃不到大滷麵的失落…
(老闆說大滷麵在大直賣的不好，所以慘遭腰斬)
基本上兄弟除了牛肉麵以外，都非常好吃!推一下囉!
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◆ From: 218.167.52.154
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作者: Scutum (Scutum) 看板: Food
標題: [食記] 內湖兄弟麵店 在大直重新開張
時間: Sun Sep 4 00:13:46 2005
※ 引述《whitejwhite (whitej)》之銘言：
: 很久以前板上曾經討論過的，內湖高中旁的兄弟麵店，
: 一個月前在大直重新開張了。
: 地址：台北市大直街46巷29號
: (大直國小後面，或者是實踐大學大門口正對面，培英公園旁邊)
: 電話：25337543 有外送!
我修改了一下標題，把現在的地點加入，可能比較好找。
就在培英公園旁邊，不過那邊的路很小，有一邊又是單行道，
如果開車很不方便找，最好停在附近再走過去。
: 老闆推薦的西塔涼麵，據說是他跑去大陸東北學的，
: 看起來有點像是韓式冷麵(沒吃過韓式冷麵，味道像不像無法比較)，
: 有辣(原味)和不辣(鹹味)兩種口味。
: 一碗70元，紅紅的湯汁裡飄著白麵條，
: 配料是黑胡椒牛肉片、泡菜、小黃瓜和煎蛋捲，灑著白芝麻，
: 賣相十分好看。只可惜我們都餓了，竟沒人記得要先拍張照XD
: 湯汁很鮮美，不油不膩還浮著幾顆冰塊，適合夏天享用。
: 雖然被辣得一把鼻涕一把眼淚(我點原味的)，還是忍不住一口氣吃光光了。
看了這篇食記，特地跑過去試試，果然是一家很有特色的麵店。
西塔涼麵(原味)因為加入泡菜，所以是辣味的，
黑胡椒牛肉片則類似在 buffet上可吃到外層裹著黑胡椒的粉紅色燻製肉片，
湯頭不錯，吃起來味道豐富，可以感覺有用心處理，
令人感到驚奇的是麵條，老闆採用一種扁而細的麵條，
寬度類似平常的細麵，但是薄的多，但是十分有咬勁，吃起來的口感很好，
這種麵條我還沒在其他麵館看過。
以 70元的價格可以吃到這樣特別的麵，我覺得挺不錯的。
還有些有小菜是老闆特別製作，外面比較少看到，
例如整條黃色辣椒（不會很辣）切開中間塞入絞肉，放涼之後來吃。
不過這家店有個缺點，速度慢，
一方面煮麵的空間似乎不是很夠，另一方面沒有流程化的程序，
沒有印製好的菜單，一切靠手寫，
切小菜時也沒有先算好價錢寫下來，導致結帳時重新再計算一遍。
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◆ From: 61.59.12.8
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作者: VX () 看板: Food
標題: Re: [食記] 兄弟麵館
時間: Tue Dec 13 04:12:14 2005
是的 就是內中人的回憶
我可是每週去報到
但遺憾的 內中學第妹太少了
少了當年 小藍藍 小粉紅
老闆人好 又實在 但總會有白慕的客人
兄弟麵 最好吃我覺是 牛肉 羊肉 和油蔥
棒 喔喔 百吃不膩
內中兄店麵 棒 實踐女生真正阿
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◆ From: 61.228.31.110
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作者: flashseal (十字路口的美少男要爆(b)) 看板: Food
標題: Re: [食記] 兄弟麵館
時間: Wed Feb 8 01:03:06 2006
今天晚上特別跑去吃 雖然住大直好一陣子了
可是大直好像能吃的東西也不多 今天天氣轉涼
老闆說所以晚上沒做冷麵 所以囉 特色我就沒吃到了
想吃冷麵的朋友出門記得看看天氣囉 Orz
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今天後來點了辣乾麵 因為我很能吃辣 所以不覺辣啦
不過依60元的價位來說 我個人是覺得不太划算
我是只吃一團麵啦 因為不餓 所以看碗中少少的麵
不多的配料 實在覺得不太值得(沒肉 幾片菜 加醬汁) 另外我本人吃不太出來
細微的差異 所以覺得並不特別
也許下次天氣熱再去試試冷麵好了
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◆ From: 61.30.77.74
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作者: NwL (錢) 看板: Food
標題: 兄弟麵
時間: Thu Feb 23 22:24:04 2006
我只能說大直兄弟麵 好吃到不行
酸菜白肉餃 蝦球麵 LEMON雞腿麵 西塔麵 油蔥...
還有冬天的 羊湯麵 ㄚ 好好吃唷
老闆人又很有趣 阿姨人很好
我覺 兄弟麵 可以登上台北美食第一名
啥都好吃 只是 有點距離
而且很溫馨 老闆常常對我們說些好笑的事
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作者: NwL (錢) 看板: Food
標題: 兄弟麵的地址
時間: Thu Feb 23 23:48:27 2006
兄弟麵店（從內湖搬到大直新址）
地址：台北市大直街46巷29號
(大直國小後面，或者是實踐大學大門口正對面，培英公園旁邊)
電話：25337543 有外送! 版主 沒有外送 這個要改 沒有外送
在精華區好像有
我大約說明一下怎麼騎車好了
當你騎到實踐大學
找到正門口 然後沿著 正門走前那條路 一直走就到了
他就在公園旁邊 培英公園
請大家告訴大家 還有不要摧老闆 快
小心你被流彈打到 哈哈哈 其實人很多
所以不要急 吃美食就是要這樣
而且老闆不會虧待你 但一定要吃完
不要浪費了......!!!!
對了提一下 他的菜單 我想強調是 西塔冷麵 跟上次老闆請我試吃 九曾塔冷麵超棒
他的面 我覺一定要吃冷麵 才好吃 我個人是這樣認為啦
所以只要是冷麵 我都推薦 至於 蝦球 題花 獅子頭 也不賴
油蔥 炸醬 棒 臭臭面 就很難得吃到
小菜耶茄子超好吃
豆腐球 我沒吃到 但我朋友說好吃 唉 難過
牛肉麵 好吃
至於其他我就沒點過 因為 我個人愛吃 外面吃不到的
總之 就是好吃 ......我現在幾乎每天去 唉
上次老闆煮了 酸白菜湯 我只能說 比起外面的 好太多了
可惜不容易喝到 他的湯都是很用心 所以一定要去吃才知道
絕對直得 老闆也很容易相處 我強烈推薦......第一次有店可以讓我吃到會吃到感動
不過 周日沒開啦 我建議大家 周六也可以去 人也比較不多
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◆ From: 61.228.31.85
※ 編輯: NwL 來自: 61.228.31.85 (02/24 00:02)
※ 編輯: NwL 來自: 61.228.31.85 (02/24 00:14)
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作者: unclecurve (員外) 看板: Food
標題: Re: [食記]大直的「兄弟麵館」
時間: Mon Mar 27 16:00:41 2006
原文恕刪.
這家店是原本開在文德路國宅旁一樓(靠近彰銀)的那家麵店嗎?
從您拍的照片, 牆上那張 "現煮現做, 沒空勿等" 很像那家店老闆的作風,
後來因為劫運施工, 拆了.
如果真的是那家 "兄弟",
我至今仍忘不了老闆把麵"丟"到桌上的狠勁呢 XD
以前他的生意就不錯, 常常客滿, 前院沒位子就會請客人到屋裡坐.
但我不喜歡坐屋裡, 因為.... 那就是一般人家的客廳, 有牌位, 和大大的二張
先人遺照陪你吃....囧.
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◆ From: 61.219.78.158
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作者: NwL (錢) 看板: Food
標題: ㄚ 兄弟麵 新麵阿
時間: Wed Jun 7 00:47:15 2006
一陣子沒去
吃了新的 紅燒肉麵
肉不錯吃很軟 可惜不是黃金蛋
而且麵條 便得不是我喜歡吃的
不知有沒有可以跟老闆說
我不敢跟他說
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◆ From: 61.228.33.87
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作者: NwL (我愛吳淑敏) 看板: Food
標題: 兄弟麵
時間: Wed Nov 22 17:05:17 2006
最近回去吃發現又有很多新麵
尤其是去年的 羊湯麵 很好吃
大家可以去吃吃看 !!!
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作者: PQP ( ) 看板: Food
標題: [討論] 查過了 兄弟麵
時間: Wed May 9 00:25:18 2007
上次在朋友介紹下 去吃大直實踐大學旁的兄弟
果然名不虛傳 雖然量很多 可是還是想多吃點
不知有沒有實踐大學的同學 可以說一下
何時人比較少 還有想多吃點可以嗎
因為老闆娘一直問吃飽沒 我很想說想再加一碗
不過人真的很多 但還是很耐心去吃
我想推薦給園區的人 所以想知道常去的人
知道何時人比較少嗎
謝謝~~~
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◆ From: 61.228.38.106
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作者: PQP ( ) 看板: Food
標題: [食記] 實踐大學 兄弟麵
時間: Wed May 23 12:06:27 2007
餐廳名稱 ： 兄弟麵
地址：台北大直 實踐大學 培英公園 附近
電話：
營業時間：週一 ~週五 AM 11:30 ~2:00 PM 5:30 ~8:00 週六 AM 11:30 ~2:00
週六晚上看老板心情
價位範圍(每人)：40~75元等等
之前吃了幾次後，點了老闆推薦的 [煎麵]，這種麵很屌，因為第一次吃到
實際名稱為[O O雙味]，總之我忘了，這種面是把麵用煎的，然侯淋上醬汁，
一次有兩種，但不能拌在一起，不然老闆會生氣，哈哈哈~~~~!!!
有多好吃耶 我覺很難說明 ，因為我只能說~超屌!非常棒 而且因為吃到流汗
老闆還給我冷湯，爽啦 !!特別是小菜 我們點了一百元 有夠多的
只能說爽 ，小菜很特別 我目前每次去都不太一樣 ，大家可以去吃吃看唷!!!
另外推薦 西塔冷麵，天熱吃很爽 ，泡菜和冷湯 我覺不錯 !!!
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◆ From: 61.228.39.135
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作者: poltroon (20公分的距離) 看板: Food
標題: [食記] 兄弟麵店@大直
時間: Wed May 23 16:01:28 2007
https://blog.pixnet.net/vikingbear/post/4795733
地址：台北市大直街46巷29號 實踐大學大門口正對面巷子內
電話：25337543
自從離開學校之後..很少機會會遇到這麼直率跟熱情的老闆了
也許會很喜歡的人就會很喜歡..不喜歡的人就會很厭惡吧
除了牆壁上貼了些菜單外..老闆還貼了現作..無誠勿等等子條
也許有人會覺得耍大牌..轉念一想..也許只是想好好做好自己的料理的心情吧
因應成本..老闆也說明了不準分食..也對..店家自己有他的成本考量
簡單的環境..便條上寫上所點的麵..點上喜愛的小菜..彷彿又回到了簡單的學生時代
花干簡單的淋上醬油
韭菜蛋也是很簡單的韭菜炒蛋
但是入口很滑..是我很喜歡的那種滑嫩口感
韭菜味也不會太重..淡淡的鹹味剛好補上腹中的飢餓感
老公點的麻醬麵是中碗的..份量很是可觀
麻醬雖然看起來比較偏白..但是麻醬的香味卻一點也不輸
滿口麻醬讓人不禁通通吃下
算是招牌的獅頭偎麵..份量其實也不小
獅子頭絞肉的鹹淡夠味..讓人很幸福
湯汁甘甜好喝..讓人不自覺的喝到一滴不盛
紅油抄手是貪心的加點
與其說是紅油倒不如說是偏辣的麻醬
辣的夠味且香..超好吃
簡單的麵店..讓人覺得很舒服..
簡單的美味..讓人很享受...
但是千萬不要貪心..因為最讓人不舒服的就是
份量真的太大了~只好撐著肚皮全部把他吃下去
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◆ From: 210.63.100.2
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作者: PQP ( ) 看板: Food
標題: [食記] 兄弟麵之 雙味煎麵 與 芒果麵
時間: Mon May 28 14:19:32 2007
餐廳名稱：兄弟西塔冷麵館
地址：大直實踐大學 培英公園旁
電話：不清楚
營業時間：週一至週五 中午晚上 週六半日
之前有提到兄弟麵的新麵，那天去看原來新麵叫做[雙味煎麵]，
那天我去吃，老闆給了我另一個新麵，{芒果冷麵}， 很特別的口感
但老闆要改良 ，說是這裡禮拜要推出 但不確定何時，裡面有麵 芒果 瘦豬肉
這也是冷麵 所以應該適合女生~~!!不過真正的料
老闆說還在研發，但我吃的時候 可以吃到新鮮芒果的果肉
大家有機會可以吃吃看 ，給老闆一些意見吧
我那天給了些建議，我建議再冰涼一點會更好
不過我愛吃辣 ，所以我比較愛吃西塔冷麵 !!!但因為很特別 推薦給大家
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◆ From: 61.228.39.14
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作者: NwL (我愛吳淑敏) 看板: Food
標題: 兄弟麵館 回頭
時間: Sun Aug 12 01:26:06 2007
這道菜的名稱叫做【回頭】 的確很特別
為什麼回頭，可以問問老闆，是有點典故的，這道菜目前我第一次吃
回頭是一種水餃，然後包的方法不同，因為它類似柱狀
也就是有點像是站立起的衣服領子
炸完後泡在高湯裡，不過也可以選牛肉湯
因為只有一個人吃，所以只點了高湯，一開始吃就被老闆喊卡
因為要泡久一點湯才會入味，我泡了大約五分鐘，是我覺最好的口感
而且沒泡的真的有差，老闆建議高湯可以吃出原味，果真很鮮
很難形容，但會想嚐嚐牛肉湯，感覺很棒!!!
建議大家可以去嚐嚐看，記得一定要泡久一點，不然就吃不出來美味
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作者: XDbear (orange days) 看板: Food
標題: Re: [小桂的食記] 大直兄弟麵店
時間: Sat Apr 1 22:57:07 2006
「校園好厝邊 個性老闆大集合」─ 朱家誠的兄弟麵店
不准分食！ 沒空勿等！
【記者李妘妤採訪報導】談起對兄弟麵館老闆的印象，「就是『兄弟』啊！」
電子布告欄上謠傳老闆混過黑道、老闆娘是「大哥的女人」。朱家誠聽了大笑
：「那是我徒弟啦！」
文化大學資管所學生朱伯昇認得這位「黑道老闆」，是一位道上兄弟，偶爾
會到店裡幫忙。
朱伯昇記得高中時有一次，這位老闆切了小菜喊三次沒人應，就拿著菜刀走
進店裡：「阿這誰的？」大家都嚇到了，後來一位上班族領了小菜還連聲道歉
。朱伯昇笑說：「有哪間店客人吃飯還跟老闆道歉的？」
雖然老闆沒混過黑道，性格卻仍有幾分江湖味。父親是職業軍人，從小就學
會打理自己的飲食，對朱家誠而言，做菜是一種興趣。他曾經做過出版、攝影
設計、業務、服裝、房地產等等，年近四十才開始做麵賣麵。
兄弟麵館因為軍眷拆建，從內湖遷到大直，離實踐大學校門不遠，小小的店
面一到中午就爆滿。現煮現做加上人多，難免要等，有的人沒性子催促著快點
，反被朱家誠罵，後來乾脆在牆上貼「現煮現做，沒空勿等」。
而麵館取叫「兄弟」的原因，只是朱家誠過去曾販售檳榔，店名就叫「兄弟
檳榔」。後來開麵店要製作新招牌，便就地取材。
朱伯昇高中起就開始光顧兄弟麵館，從顧客變朱家誠的乾兒子。他回憶第一
次跟同學去吃麵，因為加麵不加價，大家故意點了十把麵，反被老闆臭罵了一
頓：「沒吃完你要跟我道歉。」朱家誠不喜歡浪費食物。
朱家誠表示，剛開始很多人搞不清楚規矩，會催他快點，就曾經有實踐的女
學生被他趕出去，還有男學生不聽「不准分食」的勸告，當場被趕出麵館。
去年從台北大學法律系畢業的吳音箴，從PTT上得知這家店，抱著品嚐美食
的心態吃過一回，成了麵館裡的常客。一星期總要來麵館消費四、五次，甚至
可以中、晚餐都在這裡解決。
吳音箴覺得老闆是個很有趣的人，常會主動與顧客攀談，或者開顧客的玩笑
。她表示，如果她告訴老闆麵的味道不一樣，老闆都會很認真的跟她解釋半天。
朱家誠現在的目標是將自己的手藝推出去、成就一番事業，目的不在賺錢，
在自己的事業心。
https://www.uonline.nccu.edu.tw/article_display.aspx?pid=7&aid=8017
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◆ From: 210.58.32.86
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作者: SVM () 看板: Food
標題: Re: 大學生了沒-兄弟麵店老闆上電視
時間: Thu Aug 23 00:25:30 2007
今天特別回去吃 被門外排隊的人意外嚇到 更意外是看到大家都沒有退讓
雖然高中時就常常排 但都亂排 哈哈哈
即使與老闆認識很久 也很久沒回去看看
話說今天意外吃到紹興雞 真的除了飽 還是好吃兩字 尤其是湯 真的很想加湯
可惜人太多了 不好意思佔位
現在的我無法像以前一樣一次點三把 .........
希望冬天去時 還有羊肉湯 這也是我最常吃的
或許由我們這些跟老闆小熟的人來講兄弟的好吃 可能不太客觀
但我還是推薦給大家 不過最近可能都要排隊 所以還是要早點去
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◆ From: 61.228.33.216
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作者: poltroon (20公分的距離) 看板: Food
標題: [食記] 兄弟麵店-二訪
時間: Thu Sep 27 17:04:15 2007
https://blog.pixnet.net/vikingbear/post/9263938
地址：台北市大直街46巷29號 實踐大學大門口正對面巷子內
電話：25337543
這幾個月來一直想再造訪兄弟麵館
但也許是上媒體的關係~生意好的讓我們卻步
直到這天人潮漸歇才又有機會去吃麵
跟上次比較起來~多了新的小菜麻辣鴨血跟臭豆腐
老實說他菜單變話的很快~這次想吃雙拼麵就已經沒有了= =
臭豆腐不太辣~也不是很臭~走中間路線
不過讓不敢吃辣的我有點剛剛好的感覺~
豬頭皮則是滷的入味~好吃沒話說~
辣炒豆干~好吃~嗜辣的人一定大呼過癮
不過我就得豎白旗投降~
他的辣不太一樣~有種悶悶的辣~似乎是沙茶的感覺
雖然不敢吃辣~我還是拼了命吃了不少XD
西塔冷麵算是他們的招牌~
醃漬入味的酸辣泡菜~還有肉片跟蛋絲
口味獨特~味道自然是相當不錯
牛肉醬麵~雖然看似簡單
但是味道還不錯~
不一會就把東西掃下肚
龍蝦水餃是他們的新產品吧!?
基於好奇~就點了一份來看看
一顆七元的價位應該是不會讓人失望才是
果真一上桌~圓滾滾的外觀跟隱約的紅色蝦肉
就宣告了"好吃"這兩個字
配上簡單的醋~
龍蝦水餃內餡鮮味整個提昇
蝦肉在嘴中彈牙的咀嚼~真的不錯吃~
果然~會讓人懷念的店家是不簡單的~
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◆ From: 210.63.100.2
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作者: MOMMOM (是盡頭也是開頭) 看板: Food
標題: [食記] 兄弟麵店(大直)
時間: Tue Jan 29 01:40:48 2008
餐廳名稱：兄弟麵店
地址：台北市大直街46巷29號 (實踐大學附近)
營業時間：11:30~14:00 17:30~20:00 (寒假期間 週休二日)
圖文版：https://blog.pixnet.net/masage/post/13623721
西塔冷麵(夏季限定)
內容物：叉燒肉、蛋皮、小黃瓜、泡菜、芝麻粒
(如果覺得熱、可以加冰塊進去吃，能減少暑氣)
是朱老闆到大陸找姐姐時學到的一道菜
有分辣跟不辣
照片裡的那碗是不辣的
我要吃的時候
聞到陣陣泡菜的香味
一口麵配一片泡菜
然後再喝一口湯
蛋皮也吸了一些湯頭
鹹鹹辣辣的
叉燒是黑胡椒口味(好像是老闆自製的)
也很香，吃起來不爛還帶點嚼勁，但也沒什麼筋
不到十分鐘我就嗑完這一碗麵
好吃好吃:p
回頭(學生放寒暑假時才有的一道菜)
內容物：炸餃子(孜然餃子)，湯頭任選(這碗回頭的湯頭是獅頭煨麵的湯)
餃子要浸在湯頭久一點才好吃
炸過的皮容易吸湯頭
孜然的香氣跟被獅頭湯浸爛的餃皮
吃的時候會覺得很搭
但缺點是有點油
雞蓉蛋醬麵(最近出來的菜單)
內容物：雞蛋、鴨蛋、雞蓉、蝦仁
要吃之前要先拌均勻再吃
讓麵都沾到醬
一開始我先吃醬
有點甜甜的 但還能接受
可是說不上好吃
我覺得普普
酸白菜餃
內容物:酸白菜、豬肉
我選擇不加醬料 就吃原味啦XD
肉的甜跟酸白菜的酸融合在一體
餃皮也沒有被煮的很爛
算是我吃過的水餃裡當中的上品XD
個人推這品
魚卵拌麵(固定菜單)
內容物:魚卵、蝦油、蛋皮、蔥花、醬油
吃之前也是要先攪拌攪拌
然後第一口先吃麵(魚卵黏著的美感)
然後再夾一些蛋皮吃
蝦油的香味在嘴裡漫延
軟嫩的蛋皮跟有咬勁的麵感
整個就是很合!!!
這品也是算我推薦的一道~
紹興雞麵(據老闆說要有閒又有材料才會做的一道麵)
內容物：雞腿、青菜、紹興酒的湯頭
湯頭很香、雞腿也燉的很嫩
但暫時吃不到這道(殘念...)
獅頭煨麵(固定菜單)
內容物：獅子頭、青菜
獅頭的香氣很重
但聞的出來是有八角的味道
用筷子可以很輕易把獅頭扳開
裡面的肉很嫩
夾了一些麵再配上獅頭吃
也很好吃
再喝一口湯
整個覺得怎麼會那麼好吃!!!!!!!!!!!
如果第一次去吃的人
我建議可以點這道吃
味道算是大眾能接受的
麻辣鴨血(固定菜單)
別看這麼一大塊可能會很貴
但只要１５元新台幣
整個就是覺得很划算
咬下一口
湯汁會跑出來
也算是我去兄弟時必點的一道小菜
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.168.66.180
※ 編輯: MOMMOM 來自: 218.168.66.180 (01/29 02:33)
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作者: willyopp (油水王) 看板: Food
標題: [食記] 兄弟麵館《台北大直》
時間: Tue Mar 25 01:40:15 2008
餐廳名稱：兄弟麵館
地址：台北市大直街４６巷２９號（近實踐大學）
電話：２５３３－７５４３
營業時間：不詳
價位範圍(每人)：約６０元／人
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
圖文版：https://blog.yam.com/icanfly/article/14404809
文字版：
前幾天小丸子說他先去了一趟我朝思暮想的兄弟麵館，還跟我回報說兄弟麵館的
西塔冷麵要清明後才供應，本來時在很想忍到清明後再去的，可是我已經受不了了，
就拜託朋友帶我「圓夢」一下吧，於是，有了這趟臨時起意的兄弟麵館之旅～
當天到麵館已經七點多了，店內還是很多人呀，沒想到巷弄中不起眼的小麵店，
會有這麼多顧客，看到照片中肚子微凸的帥哥嗎？他就是很有個性的老闆～
為什麼叫兄弟麵店呢？是因為老闆混過....還是有其他原因？在網路上搜尋之後
發現，原來在這個麵店之前，老闆是賣檳榔的，攤子叫做「兄弟檳榔」，因為要賣麵
，要做招牌，所以就乾脆「兄弟」留著用，才會有「兄弟麵館」。不知道這是真是假
，總之還挺符合老闆的個性的！
這是麵館的菜單，大家就瞇著眼睛看吧，其中被頭遮住的部分有：高麗菜餃50元
、韭菜餃50元、鴨血20元、臭豆腐20元，這些菜單聽說是比較常態性的，偶爾還會出
現「隱藏版」的料理，似乎是看老闆當天有沒有食材，或是當天有沒有空準備嚕。
這裡的麵都有三種SIZE：大、中、小，不管你點哪種份量，價格通通一樣，請依
個人的食量來點餐，千萬不要為了貪小便宜而逞強，當天我就聽到老闆大吼：「這是
誰吃的，沒有吃光，浪費～！」我一聽到老闆開罵了，馬上低著頭猛吃碗裡面的麵渣
渣，就怕老闆衝過來對我說：「光拍照，不吃光，浪費~~~~~~~~~~~！」
在店裡還貼了這兩張「警語」，記得，不要分食，不要點了沒耐性等還叫老闆快
一點，你可能會被老闆「請」出去～
在這個小店裡，常聽到老闆跟常客聊天哈拉，有的客人還知道一些菜單上面沒出
現的餐點，看起來老闆個性還真的是頗好客又直接的。
（臭豆腐／２０元）
因為走進店裡就發現幾乎人人一碗臭豆腐和鴨血，整個店裡瀰漫著淡淡的臭味（
還是香味？），於是我們也點了一份嚐嚐。這樣一塊臭豆腐２０元我是覺得有點貴，
吃起來卻是異常的好吃（還是我當天肚子太餓了！）。這個麻辣臭豆腐不會很鹹，口
味不會很厚重，湯底反而比較淡，但是香氣又很足夠，還不至於到麻辣的地步，把臭
豆腐分小塊，吸點湯汁後一起下肚，會讓人莫名奇妙的吃完一口又一口。
（鴨血／２０元）
鴨血很嫩，但是因為吸不太到湯汁，所以我比較喜歡吃臭豆腐。如果覺得整個麻
辣臭豆腐和鴨血不夠辣，有看到鴨血旁黑黑的一個小點了嗎？跟據老闆的說法，這個
威力無窮，千萬不要咬，不怕辣的就咬咬看吧，基本上，老闆都這樣警告了，我可沒
膽量嘗試。
（獅頭煨麵／小／７５元）
這是我朝思暮想的獅頭煨麵，我點了小碗的分量，雖然中碗和大碗都一樣７５元
，可是我不敢挑戰，萬一挑戰失敗，沒吃光，老闆可會生氣的。
吃麵前，我習慣先喝口湯，獅頭煨麵的湯底呈現醬色，一口喝下有點驚訝：這是
什麼香氣～？調味的部分應該是有用醬油，但是那股香氣是什麼我很熟悉卻說不出來
，是八角嗎？又不太像。喝起還是清甜帶點鹹，不油膩（湯匙的油是我吃麻辣臭豆腐
遺留下來的）。
這個麵條偏細，和我吃過的細麵有很大的不同，吃起來比較滑溜，偏軟，但是吸
附著湯汁一起享用，相當好吃。這是傳說中的西塔麵嗎？之前看到兄弟麵館的老闆上
電視介紹這麵條，強調西塔麵只需要煮個４０秒就可以撈起。當我吃的津津有味，忽
然聽到老闆娘和學生的對話：「西塔麵還是要拉麵？」咦？還有拉麵唷，老闆沒這樣
問我，那我吃到的是西塔麵還是拉麵呀！？應該是西塔麵吧，若是拉麵這口感就不夠
有勁了。
獅頭煨麵的重頭戲就是這顆獅子頭啦，有別於一般獅子頭要反覆摔打出黏性的作
法，老闆在肉餡裡加了蛋，利用食物的特性提供了粘性，然後再油炸成型（看老闆上
電視說的～），和一般獅子頭的口感吃起來有很大的不同。筷子很輕易的就可以把獅
子頭分開，吃起來的口感是相當的細，帶點類似綿密的感覺，我不太會形容，但是很
好入口，很細緻的味道，泡了湯汁的獅頭，味道濃郁，入口回香久久，一整顆肉丸子
下肚也不會嫌膩，真的是很好吃。
（荊芥蝦油麵／６５元）
這是朋友點的蝦油麵，麵條和獅頭煨麵一樣，上面加了蛋皮、香菜和兩尾蝦子，
把麵條和下面的蝦油拌勻一起吃，鹹鹹香香的，充滿蝦子的香味，味道難以言喻，我
第一次吃到這種乾麵呢！難道，這就是濃縮蝦子美味的好滋味嗎～～～～
（高麗菜餃／５０元）
明明肚子很撐的兩個人，不怕死的又加點了高麗菜餃，算算這水餃一顆５元，不
是挺便宜的。這個高麗菜餃內餡不算飽滿，高麗菜仍然清脆的，不難吃，但是以我的
標準，也不算好吃，一顆５元是貴了點。
（免費贈送牛雜湯）
用餐當天，是總統大選前一晚，我跟朋友正準備把水餃清空的時候，老闆突然大
喊：「慶祝明天的勝利，牛雜湯大放送～～免費大請客！」『咦，老闆是支持誰呀！
？』我一邊吃水餃，一邊叫朋友快去領牛雜湯。雖然只有小小一碗，但是湯頭相當好
喝，清爽中帶著濃厚的香氣，裡面的牛雜也相當好入口，軟軟嫩嫩的，吃不夠好像還
可以在去領，不過因為是老闆請客，我也不好意思，一碗就很滿足了！
其實當天晚上的胃快爆炸了，但是怕老闆罵我浪費，點的東西還是吃光光，不知
道以後吃麵是不是能點比小碗還要少的份量呀！
這家麵店真的挺不錯的，可惜位在大直，對我來說可是相當的不方便，有機會還
是很想來吃麵呢，鎖定清明節之後，來吃碗西塔冷麵吧！
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