《韓式醬炒小魚乾》
富含鈣質的小魚乾在韓國餐桌上是常被運用的食材。在韓國超市可以買到很大包裝的小鯷魚乾。我自己覺得台灣的丁香魚風味不輸韓國鯷魚。韓式辣炒小魚乾是眾多韓式常備小菜裡我最欣賞的一道,運用家裡現成的食材,製作非常方便。
丁香魚50g。油1又1/2大匙。醬油一大匙。味醂一大匙。韓國辣椒醬一大匙。蒜末二瓣。水1又1/2大匙。青辣椒、白芝麻、韓國麻油、松子或核桃少許。
把小魚乾一個一個檢查挑過,雜質去掉後,放在漏勺中清水沖淨,充分瀝乾水分。
拿一個平底鍋,乾鍋把小魚乾仔細煸乾。加入油小火慢慢的把魚乾炒酥香,加入蒜末拌勻,把魚乾取出備用。
鍋子裡的油用廚房紙巾擦乾淨(或是換一把鍋子,這步驟我從不省略,餘下的油會讓這道菜變腥臭)。接著把醬料倒入鍋中小火煮滾,加入小魚乾翻炒收汁,加入白芝麻、青辣椒、松子,淋上韓國麻油,翻拌均勻盛盤。
這道小菜鹹甜夠味,魚乾酥脆,下飯下酒,當作便當邊開胃菜也非常迷人~
很多食譜沒寫要洗小魚乾,我把今天挑揀魚乾出來的雜質放在留言裡。想想這魚乾是曬在怎樣的環境下呢?還是好好的清洗一下吧!(我還曾挑出過漁網線和鏽鐵釘呢!)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅吳恩文的快樂廚房,也在其Youtube影片中提到,到了燒臘館子,特別愛吃這個泡菜,酸酸甜甜一小碟,非常爽口,也解油膩,其實在家做一點也不難,而且一天時間就可以吃了,因為它不像四川泡菜和韓國泡菜,需要看氣溫來決定發酵的程度,這種醃漬類的泡菜,只要浸透就可以上桌。 充分瀝乾水分 製作泡菜的食材須充分瀝乾水分,否則容易腐壞:且所以食材一定要完全浸泡在鹽...
充分瀝乾水分 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最讚貼文
atre編集部
ㄚ樺最近發現了一家方便的有趣的商店
一開始,是為了帶小屁孩買交換禮物的零食而走進這間店,
沒想到裡面無敵好逛的啦!
了解了一下,才知道這是一家風靡日本主婦圈的商店
>>>『艾妥列atre』的咖樂迪咖啡農場~
從糖果餅乾、醬料料理包、異國食材到咖啡茶飲果汁,應有盡有!
尤其是各種日本的方便醬料多道簡直讓人眼花撩亂滴~
最近,熱情的太陽公公威力太強大…在廚房呆的越久越煎熬ㄚ
於是我就決定…來去艾妥列逛逛消暑一夏!
(其實就是不想太認真下廚…)
今天就來個涼爽不流汗的夏日料理啦!只要30分鐘就ok完成啦!
日式辣漬小黃瓜、芝麻醬涼拌四季豆、香蒜雞絲蕎麥麵、檸檬冰咖啡
是不是感覺很厲害ㄚ!!
日式辣漬小黃瓜材料
1小黃瓜.................................2條
2日式辣漬小黃瓜調味醬......1小包
步驟
1、將小黃瓜洗淨切成滾刀塊,與日式辣漬小黃瓜調味醬拌勻即可。
芝麻醬涼拌四季豆材料
1四季豆............................一小把
2IKARI芝麻沾醬.............適量
3九鬼深煎白芝麻粒.........適量
4冰開水...........................1盆
步驟
1、將四季豆去老筋後切約5公分段
2、煮沸一鍋熱水,將四季豆放入川燙至熟透,撈起放入冰開水冰鎮降溫。
3、將冰鎮好的四季豆瀝乾水分,淋上IKARI芝麻沾醬,灑上適量九鬼深煎白芝麻粒即可。
香蒜雞絲蕎麥麵材料
1雞胸肉......................一塊
2播洲蕎麥麵...............1把
3芝麻香蒜沙拉醬........適量
4薑片..........................3片
5青蔥(打結).................1根
6米酒..........................少許
7蔥絲..........................少許
8冰開水......................適量
步驟
1、湯鍋中放入清水煮滾,續放入薑片、蔥結、米酒。
2、放入雞胸肉,以中小火微微滾,煮3分鐘。
3、熄火後蓋上鍋蓋燜15~20分鐘。
4、將燜熟的雞胸肉放入冰開水中冰鎮,然後剝成雞絲備用。
5、煮另一鍋滾水,放入播洲蕎麥麵煮4分30秒後夾起。
6、迅速將夾起的蕎麥麵放入冰開水中洗掉表層黏液,充分瀝乾水分備用。
7、在盤上依序放上蕎麥麵、雞絲,淋上芝麻香蒜沙拉醬,放上少許蔥絲即可。
檸檬咖啡
1HOMER盒裝咖啡...............250ml
2MOHOJI沖繩香檬果汁......適量
3檸檬片................................2片
4果糖....................................適量
5冰塊....................................適量
步驟
1、玻璃杯中放入適量冰塊、倒入咖啡、沖繩香檬果汁、果糖,放上檸檬片即可。
#艾妥列
#夏日消暑
#你今天來艾妥列了沒
充分瀝乾水分 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳解答
【醋漬培根豆芽菜】
在台灣鮮少見到豆芽菜的涼拌料理,今天我想介紹豆芽菜及培根一同條理的美味小菜。
作法相當簡單,只要川燙過在與調味料拌一拌就完成。
加入高比例的醋後,使這道料理風味清爽,炎熱的夏季也能不知不覺一口接著一口。
家中如果沒有培根的話,用火腿替代也OK喔!
---
喜歡這道食譜,請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢?
可以寫在留言區喔!
---
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
培根---20g
豆芽菜---1袋
蒜頭---1瓣
●調味料
白醋、醬油---3大匙
香油---2大匙
味精---1/2茶匙
白芝麻---少許
---
☆作法步驟☆
[1]
培根放入平底鍋小火炒香。
接著加入蒜末翻炒。
香味散出後熄火。
[2]
煮一鍋熱水,放入豆芽菜川燙30秒。
[3]
最後撈起豆芽菜,充分瀝乾水分後,與調味料及培根拌勻即可上桌。
★小撇步
豆芽菜的水分請務必瀝乾,如此一來調味料才不會被稀釋。
---
有食譜上的問題,也可以寫在留言區☺
---
充分瀝乾水分 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的精選貼文
到了燒臘館子,特別愛吃這個泡菜,酸酸甜甜一小碟,非常爽口,也解油膩,其實在家做一點也不難,而且一天時間就可以吃了,因為它不像四川泡菜和韓國泡菜,需要看氣溫來決定發酵的程度,這種醃漬類的泡菜,只要浸透就可以上桌。
充分瀝乾水分
製作泡菜的食材須充分瀝乾水分,否則容易腐壞:且所以食材一定要完全浸泡在鹽水中。
醃漬時間
天氣炎熱時,醃漬時間只需要三至四天:天氣冷時則需要五至六天。而滷汁會越放越酸,吃完一輪後,續加入的新菜醃漬時間便可大幅地縮短,如果來不及吃,可以把泡菜撈出來裝小袋,放冰箱保存。
#吳恩文零失敗料理 #港式泡菜 #泡菜
關注吳恩文的快樂廚房YouTube
開啟小鈴鐺通知 https://goo.gl/p7SmmD
吳恩文的快樂廚房粉絲專頁 https://goo.gl/jJdSPD