美國在台協會處長 #酈英傑 即將在七月離任，酈英傑處長給台灣人民的道別信：「#雖然我將離開台灣，#但台灣不會離開我。」
#真朋友真進展
#謝謝處長這麼力挺台灣歡迎隨時回來
📝酈英傑處長給台灣人民的道別信
「隨著我擔任美國在台協會處長的日子即將畫下句點，我也即將離開台灣，我想藉這個機會和大家分享，這一番歷練對我來說的意義是什麼。當我說擔任AIT處長其實是我這輩子的榮幸，也讓我得以實現長期職業生涯中的抱負與理想，這麼說一點也不為過。
我19歲時第一次離開家鄉，就是來台灣。對年輕的我來說，從那時起，台灣就成了交流與理解、探索與冒險的同義詞。台灣不僅有著讓人眼花撩亂的異鄉風情，也代表著意想不到的嶄新機會。我在這裡嘗試新奇的食物，像是水餃和臭豆腐，並且學習如何在擠滿單車和機車的大街小巷穿梭自如。一方面，我努力用我粗淺的中文，讓別人聽懂我說的話；但同時我也發現，無論走到哪裡，迎接我的都是滿滿的親切友善與熱情好客。
因此，在成為美國外交官後，能夠以台灣作為我派駐海外的第一站，真是再適合不過了。畢竟，是台灣首先點燃了我對亞洲、尤其是台灣的畢生興趣，也激發了我對跨文化理解和共享目標——也就是外交工作——的終身熱忱。此後，我也曾派駐其他地點，多數是在大中華區域，但我的台灣經歷與回憶始終常存我心。最終我能以美國駐台最高層級外交官的身分回來這裡，可說是我多年職涯的高峰。顯然，我這一生注定與台灣有著深刻的連結，或者也叫作「緣分」吧，才會讓我一次又一次不斷地回到台灣。
常有人問我，為什麼我這麼喜歡台灣。我總覺得：「答案不是很明顯嗎？」不過如果一定要我從個人與專業的角度，解釋我對台灣的喜愛與敬佩之情，我通常會提到以下幾個領域：
首先，台灣兼具活力與穩定、進步與延承、還有創新與傳統。每次回到這裡，我都對台灣社會在各個方面日新月異的進步感到驚艷不已。台灣的民主更臻成熟，經濟益加蓬勃，環境保護更受關注，藝術文化發展也生生不息。
台灣在許多最先進的科技產業上持續為全球創新樹立標竿，但與此同時，台灣的社會穩定和文化傳承依舊令人欽羨佩服。儘管生活充裕且形象良好，台灣人民卻依然謙虛樸實、平易近人。在台灣，最古老的傳統薪火相傳、歷久彌新。文化和歷史古蹟受到妥善的修復與保護；年輕人也可以學習代代相傳的書法技巧，接著再把作品秀在Instagram上。
再者，對美國來說，台灣正是共享利益與共享價值交集的典範。美台夥伴關係的重點在於確保科技發展能夠嘉惠、而非傷害我們雙方的經濟，科技突破則應被用於鞏固、而不是破壞我們的原則。美台之間自由、多元、平等及透明等共享價值，時時激勵我們努力在世界各地打造民主社會的韌性。而我們也持續尋求新的方式，為解決全球問題做出貢獻，這麼做不僅是因為能夠造福我們自己的人民，也是因為我們相信，身為21世紀敦親睦鄰的好夥伴，就是該這麼做。
最後，每當我想到台灣、以及整體美台關係，我總會想到希望、光明和成長。美台的情誼在過去40年來不斷拓展與茁壯。我相信每任處長都會同意，他們離開台灣時的美台夥伴關係，比起他們剛上任時都更上一層樓。同樣的，當我向AIT告別的那一天，我的心中將充滿肯定與成就感，因為我知道，美台夥伴關係比以往都更加深刻和強健，我也對自己能為美台關係今天亮眼的進展小有貢獻，而深感驕傲。
但是，比起這些事情，我想我更難忘的是台灣在我生命中所留下的深刻印記。我永遠會記得我在台灣度過的第一個聖誕節，還有第一個農曆新年。我永遠會記得台灣朋友的真摯與溫暖、教會同伴堅定的信仰、炎炎夏日來一碗芒果冰的沁涼、資源回收車沿街播放《給愛麗絲》的回音，還有巷弄中撲鼻而來的茉莉花香，這些都會是我畢生珍藏的美好回憶之一。我也會記得好友間的餐聚、充滿歡笑和故事的夜晚、以及一路以來我受到過的無數的善意與關懷。我更會永遠記得，是各位台灣朋友們，你們以各種不同的方式，讓我和我家人的生命更加地豐盛美好。對此，我要衷心地謝謝大家。
雖然我將離開台灣，但台灣不會離開我。」
— 美國在台協會處長 酈英傑
✅信件全文亦可至AIT官網查看：https://bit.ly/2TSkLDF
光明街臭豆腐 在 [心得] 臭臭惹人愛-吃新店臭豆腐的小感想- 看板HsinTien 的推薦與評價
大大們安安
在下花了一個禮拜的時間，
根據距離遠近，
逐家拜訪臭豆腐店，
在下因為晚上習慣早睡，不想花太多時間在外面吃飯，
所以以下的介紹與心得
= 一 律 都 是 帶 回 家 吃 的 心 得 =
首先說一下我這個禮拜吃的店家名稱或地址:
1.吉安街8號臭豆腐
2.吉安街與安民街交叉的台中婆婆臭豆腐
3.光明街171號的深坑臭豆腐
4.惠國市場內的阿喜臭豆腐
5.大坪林臭豆腐
6.中興街198號7-11前的臭豆腐
以下就依順序介紹
======1.吉安街8號臭豆腐
這家是之前估狗到的臭豆腐~
營業時間中午十二點至傍晚六點。
他的豆腐是先剪再炸，
臭(香)味濃，泡菜多，價格更優，目前一盤40元。
醬料的大蒜味不算太濃，辣椒醬本身不會太辣。
整體口感鮮嫩多汁，泡菜的酸甜味會融入到豆腐中，
很棒!
=======2.台中婆婆臭豆腐
這家就在1號的旁邊，
營業時間應該是傍晚。
豆腐是整顆下去炸，
使用回鍋的方式炸兩遍，
起鍋後再從中間剪個洞，
將米漿、佐料、辣椒等倒入孔中。
泡菜很少，價格中間，一盤45元。
豆腐極硬，中間也有點炸過頭，
導致咬下去有種只在吃豆腐的感覺，沒有醬料交相歡的美味。
但是，這家特別的有兩點，
第一是在新店這少見的使用少量小黃瓜與胡蘿蔔做泡菜的料
第二是它的醬汁，我品嘗一下，有點類似家鄉北斗肉圓使用的米漿，
香味獨特。
========3.光明街171號
這家店原本在郵局旁。
營業時間應該也是傍晚。
小盤45，
大盤60。
豆腐是切過後再下去油炸，
如果大大們有跟店家說要炸酥點，
他會在起鍋後炸第二次。
這家我吃了兩遍，先說第一遍的口感:
第一次吃，豆腐軟硬適中，醬汁有進到豆腐之中，
泡菜我老媽吃完讚不絕口! 在下吃也覺得她好鮮甜!
第二次吃，我請店家炸酥點，這次就跟台中婆婆出現一樣的窘境，
只有吃豆腐而已，醬料沒進去。
而且我覺得酥過頭像在啃石頭...
但如果大大們牙齒健康的話，可以試試看。
泡菜量極多，也很鮮甜，但是，第二次吃有點失望，
可能剛好店家夾到比較舊的泡菜吧??
========4.阿喜
開店至今四十餘載，
名氣響噹噹。
小盤40(三顆豆腐)
大盤50(應該是五顆豆腐)
這家在下吃了兩遍，
第一遍，豆腐炸法是整顆泡在油鍋中炸，
但當時油鍋的溫度不高，
只是幫那顆豆腐保溫，
店家使用剪刀，徒手(豪邁但擔心衛生的請不要看XD)切與(用剪刀)打孔；
第二遍去吃時，
豆腐的炸法，
是炸完再剪。
這次油鍋溫度就高了，
但是第二次吃我覺得有點走味，
因為豆腐的水分都流出來，
沖淡了醬料與豆腐的臭味，
感覺像在嚼蠟T_T
另外，不得不說，
這家的泡菜真是一絕~
但並沒有讓我覺得好吃，
反而像是創新的作品!
有種特殊的酒味，
但在下跟老媽討論，
覺得應該是醃漬過程中所出現的味道。
老媽吃完豎起大拇指，
但在下只感嘆吃臭豆腐像在吃豆腐湯@@
最後是醬料，
第一次吃時沒發現，
第二次看到了，原來老闆是先將醬料放在袋子中，
味道不錯。
=========5.大坪林臭豆腐
名取大坪林，但並非位在大坪林。
一盤50。五顆豆腐。
這家在下很喜歡，
他的炸法是整顆下去炸，
炸的過程中小老闆會觀察炸得情形，
炸到八成熟的時候，會用剪刀在豆腐中打孔，
炸熟後再起鍋。
醬料不是灌到孔中，是淋在豆身上，
整顆口感酥脆，咬下去會噴汁!
泡菜量普通，泡菜味道普通。
本店的缺點是醬料中的大蒜太多了，
吃完舌頭會麻掉T_T
==========6.中興街198號 7-11前的豆腐發財車。
這家只有禮拜三傍晚五點左右才會賣，
平常會在深坑或汐止出沒，
另外，
我有問台中婆婆，他們說這台發財車不是它們的~
而且口味真的差很多。
所以請大大們注意!
炸法是炸完再切，
應該是1盤45。
豆腐沒什特色，
泡菜量普通，
比較特別的是他們的辣醬是使用辣豆瓣醬，
吃起來還蠻好吃的。
最後，
老媽說大坪林、台中婆婆的豆腐吃起來有種苦味，
箇中原由我不清楚。。。
其他家豆腐像是中正路與北新路交接的深坑豆腐、
上篇分享地圖中提到的青潭國小前、
北宜路上的豆腐 以及
德正街內的紅豆餅臭豆腐等，
就有待其他大大們補完了。
謝謝大大們的耐心觀看
XDDDDDDDD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.20.242.20
後來發現是吃太過量的胡椒鹽導致，
所以我現在較少吃。
另外，
煮的那種目前我吃過口宣品，
三媽；
種類很少，
而且味道都很重~
在下分不出差異^^III
※ 編輯: aaaman 來自: 163.20.242.20 (09/07 10:54)
另外板上的大大們如果有碳烤類的或是湯類的臭豆腐，
也麻煩不吝分享^^
※ 編輯: aaaman 來自: 123.194.219.191 (09/07 11:50)
怕會誤導大家以及遭到店家控告，
更重要的是，
大家喜歡的口味一定不一樣，
所以我沒有排名。
不過M大講的那家我也很喜歡吃
※ 編輯: aaaman 來自: 123.194.219.191 (09/07 11:59)
最後，
剛起床時看到羅根大來信，
希望我排一下名。
既然這樣，那在下排一下心目中的前三好了，
不過，每家其實都有他們的特色在，
不要因為在下的評價就變得不想去吃歐^^。
在下評價前三是:
大坪林=吉安街8號>光明街171
老媽的評價是
光明街171>吉安街8號>>>>>>>>>>>>>大坪林
附帶羅根的評價
惠國市場~最高!!!!
很好玩~ 大家喜歡的都不一樣XDDDDDDDDDDDDDD
※ 編輯: aaaman 來自: 123.194.219.191 (09/08 06:20)
... <看更多>