【鮮乳、保久乳、調味乳、乳飲品、乳粉、調製乳粉比一比】
看到這次成長奶粉新聞才知道,原來含乳粉或鮮乳生乳不到50%的成長配方不能被稱為成長「奶粉」,那我們常喝的鮮奶、保久乳等等究竟營養成分跟配方奶比起來又是如何呢?
圖文好讀版: https://0rz.tw/MPQR0
▉ #鮮乳 (100%生乳) ▉
冰箱裡的鮮乳,不管是全脂低脂,成分都是100%生乳,只是透過離心等程序來減少脂肪量。
每100毫升光泉鮮乳,
● 熱量66.1大卡 (略低於成長配方的67~80大卡)
● 脂肪3.7公克 (全脂略高於成長配方的2.3~3.7公克)
● 糖4.8公克 (是天然乳糖,低於成長配方的5.7~9.7公克)
● 鈣100毫克 (介於成長配方約73~138毫克之間)
▉ #保久乳 (100%生乳或鮮乳) ▉
保久乳是鮮乳或生乳經過滅菌後包裝而成,所以成分跟鮮奶無異。
例如光泉和義美保久乳都寫著100%生乳,成分無調整。
▉ #調味乳 (50%以上生乳或鮮乳或保久乳) ▉
超商冷藏櫃常見紙盒裝的各種口味調味乳,生乳含量有50%以上,其餘可能是混合果汁、糖、香料、色素等增添風味與視覺效果。
每100毫升瑞穗果汁牛奶(調味乳)裡面,
● 熱量63.2大卡 (跟鮮奶66大卡差不多)
● 脂肪2.4公克 (低於全脂鮮奶3.7公克)
● 糖8.7公克 (高於鮮乳4.8公克,介於成長配方的5.7~9.7公克之間,除了乳糖外可能有蔗糖等精緻糖)
● 鈣無標示
看調味乳的糖量高於鮮乳而跟成長配方相近,才發覺原來配方奶喝起來可能是甜於鮮奶、跟調味乳差不多的感覺?
PS.實際詢問大寶覺得配方奶跟保久乳哪個甜,她說配方奶比較好喝、比較香、比較甜
▉ #乳飲品 (50%以上乳粉或濃縮還原乳) ▉
一般大賣場架上可常溫保存、或冷藏櫃裡的口味牛奶很多是屬於乳飲品,以奶粉加水調製(或混合部分鮮奶)佔50%以上,加入乳化安定劑、糖、香料、果汁、奶油、食用色素等增添風味與視覺效果。
成分和甜度大致上跟調味乳相差不大。
▉ #乳粉 (100%生乳) ▉
乳粉是用鮮乳或生乳脫水乾燥成粉末狀,有些主打100%生乳的奶粉、或有添加奶中特定營養素的強化奶粉都屬於此類。
每100ml的克寧100%純生乳奶粉(乳粉):
● 熱量64.36大卡 (略低於成長配方的67~80大卡)
● 脂肪3.4公克 (介於成長配方的2.3~3.7公克之間)
● 糖5.38公克 (天然乳糖,低於成長配方的5.7~9.7公克)
● 鈣112.7毫克 (成長配方約73~138毫克,介於中間)
各方面的表現都跟鮮乳相近。
每100g的豐力富全脂奶粉(強化乳粉),
● 熱量510大卡 (高於成長配方的428~490大卡)
● 脂肪28.8公克 (高於成長配方的13.5~22.5公克)
● 糖38公克 (天然乳糖,對比成長配方的32.6~58.1公克算偏低)
● 鈣950毫克 (高於成長配方的419~900毫克)
● 維生素C 75毫克 (成長配方約50~92毫克,介於中間)
強化乳粉可加強牛乳中本來就有的營養素,此牌成分有全脂奶粉+大豆卵磷脂+維生素C、D3、A
▉ #調製乳粉 (50%以上乳粉或生乳或鮮乳) ▉
並非所有成長配方都算調製乳粉,成分須符合50%以上乳粉的才算。(有點類似調味乳和乳飲品的定義,只是這是粉狀的)
根據規定,若產品名稱有XX奶粉,但非100%乳粉的話需在包裝上標示【調製乳粉】並註明乳粉含量%。
成長配方詳細成分比較表: http://0rz.tw/xGsOd
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在家都儘量喝泡的熱熱牛奶
出外就喝方便的保久乳
品牌還是多樣化比較好,所以一直以來都儘可能保持有兩種以上的庫存
今天要喝什麼品牌
就讓客人自己挑選了🤣
#保久乳的營養跟鮮奶都一樣
#不含防腐劑 #成分無調整 #超高溫殺菌
#外出方便的營養好朋友
#萬丹保久乳 #光泉保久乳 #福樂全脂保久乳
#每瓶200ml剛剛好
年紀小一點或喝不多的推薦義美125ml
♥️幼兒每日攝取兩份牛奶最標準♥️
多曬太陽攝取維生素D能幫助鈣質吸收
#一份240cc
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👉為什麼國人飲食指南建議每日1.5-2杯低脂乳品
👉世界衛生組織也指出奶類是豐富鈣質的來源
醫學之父希波克拉底稱牛奶為「最接近完善的食品」,因為牛奶所含可以被人體吸收的營養成分的比例,比其他食品要高,更容易喔~
#適量飲用
#天然尚好
#最佳營養救援隊
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光泉 100%成份無調整,有分鮮乳與保久乳兩種,3.0~3.8%乳脂, 屬全脂牛奶,做出來的 ... 無調整的低脂, 鮮乳220ml $15-$20(也有罐裝的),保久乳970ml$49 以光泉成份無 ... ... <看更多>
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【光泉成份無調整牛奶】你喝的鮮奶夠天然嗎?鮮奶vs保久乳
https://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15791302
每次用奶粉加菌粉或者以市售或自製優格來當菌種做優格都會失敗,
沒一次成功過,用菌粉加鮮奶或自製豆漿成功率卻百分百
為了做優格來去大賣場買鮮奶~
在冷藏櫃前各種品牌與款式超多,乳酸菌飲料與優酪乳的差別在哪,
我從沒搞懂過,只知道乳酸菌飲料比較稀且甜,而優酪乳比較濃稠。
營養成份看來看去,比來比去,發現撇除調味乳不看,
很多的鮮奶或市售的優酪乳、乳酸菌飲料都有許多添加物,
每100ml的醣份都差不多在12-14g之間,無糖的也不低約有7-8g,
每15g等於五穀根莖類一份或2片餅乾、1片吐司、1/4碗飯;
無糖豆漿100ml約只有3g碳水化合物,有糖豆漿約7g。
因為牛奶本身有乳糖,所以比豆漿來說醣類較高,
但營養較完整,10杯豆漿才相當1杯牛奶的鈣質。
就算只是”牛奶”也有添加物一堆,常見的是加了寡糖、奶粉、
鮮奶油、增稠劑(結蘭膠、修飾澱粉、麥芽糊精)、香料,
低脂的不代表低糖,無糖的不代表低脂
大家都知道牛吃什麼產出的奶水不可能每天都一樣的濃度,
冬天的奶比夏天來得濃;可是為了讓消費者喝起來感覺一樣,
很多「鮮奶」都額外添加了奶粉與鮮奶油、增稠劑
與額外添加的糖份使得口感香濃,也使得這類的奶類製品糖份與熱量更高。
目前國內只有兩款成份無調整的牛奶
1.戀職人鮮乳,走餐飲路線,4%以上的乳脂,屬高脂牛奶,
用來打咖啡奶泡或是做鮮奶酪、麵包很優
2.光泉100%成份無調整,有分鮮乳與保久乳兩種,3.0~3.8%乳脂,
屬全脂牛奶,做出來的優格很濃,口感很棒;
好像沒看到有100%成份無調整的低脂,
鮮乳220ml $15-$20(也有罐裝的),保久乳970ml$49
以光泉成份無調整的保久乳做優格,整個是香濃滑順,
每次自己做來吃感覺下午脹氣的問題都大為改善了,
每天都可以很愉快地跟黃金先生見面
做優格很簡單,菌粉一包或優格一杯倒進1000cc的市售鮮乳裡搖勻,
放在悶燒鍋或電鍋裡等到凝固就行了,
放進冰箱大概可以放十天到兩週不成問題。
Ps:菌種廠牌會影響成品的風味,有的會有點澀,
我這次用的是在棉花田買的普羅優菌,
統一生技也有相關商品聽說比較便宜也不差,
不常做是可以買一杯AB優格原味來做就好(聽說以菌養菌失敗率比較高一些些)
我家陳先生怕酸不吃這種東西,所以完全不客氣地自己享用啦~
分一點給同事試吃,同事說健康的食物果然不好吃,
隔天再加上自種自製的洛神果醬,馬上就變成香甜可口、
讚譽有佳的好貨(混加黑糖或柳橙汁也不賴,一次只能加一種喔!)
每天上下班都會經過光泉牛奶園地,特地去問過警衛,
但可惜不像義美那樣有特價福利社,只有員工特惠沒有對外營業
關於鮮乳與保久乳,這一篇寫的極佳,可以參考一下
https://blog.sina.com.tw/jimmy/article.php?pbgid=5675&entryid=594817
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