前天跟兩個前後拿完學位從倫敦回來的朋友N和E碰面，我說倫敦好冷，怎麼會那麼濕冷，N充滿不解的看著我說妳這個北美來的經歷過各種風雪的人怎麼敗給英國，「看來妳真的覺得很冷，我們見面那天妳說的第一句話也是英國怎麼會那麼冷」E隨後幫腔。
我不知道，但我曾冷到連日發燒無法出門也曾冷到特意知會將從紐約出發的朋友把保暖配備全部帶齊而被各種質疑過，這樣的我，冬季接連兩週往英國海邊跑回想起來真的好瘋。
去Margate的那天體感約有攝氏六、七度，以日光鮮少露面著稱的大英帝國甚至給了我停留期間內第五次熱情的日照（私以為算是很幸運了），但我無論如何就是暖不起來，拍完漲潮中的碼頭再用眼色追了一下浪，小鎮兜個20分鐘就想鑽進室內。
之所以選Angela’s，實在是因為太久沒看到4.9 out of 5的食客評價，L查完菜單確認我也感興趣後便立刻去電訂位，「抱歉，今天訂位全滿。」「等等！如果你們能12點就到的話，還有兩個位置！」店員回應的語氣異常興奮。就說我在吃這件事情上真的風光明媚。
這間細節無所不在的海鮮餐廳將是我其後一系列預備發表文章「到底是誰說英國無美食我要告他詐欺」的其一，相信我，那碗看似貌不驚人的魚湯裏頭保守估計大約用四道以上的程序才完成，好喝到魂飛魄散。
喝完魚湯後除了終於暖和起來，記憶和感知好像隨著湯內綿軟的馬鈴薯泥糊成一氣，我直到消滅整條鯖魚滿嘴油光後舌尖都還抿得出湯層層疊疊的香氣，怪不得放眼望去其他桌的客人幾乎人手一盅。
地理條件使它海料新鮮是必然，但拿捏原味和選擇增色佐料的不過度調味就很看創造力和經驗。Angela’s的講究還在直接與小農、漁民合作或自備廚餘處理機將剩餘食材直接轉化成堆肥等堅持上，店內沒有過多裝潢、廚房精簡但物盡其用的美學也相當迷人，我想我所有吃日本素又極其關切永續議題的朋友肯定會喜歡這裡。
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