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完整介紹10種經典義大利麵種類＆搭配醬汁！｜克里斯丁聊料理
義大利麵的世界其實非常深奧，在台灣我們平時能吃到的就那幾種，不過其實種類繁多到像是天上的星星一樣數不完～這次幫各位一次性的整理了10種在台灣能夠吃得到，也相當熱門的幾種款式，希望能夠幫助各位找到自己的「命定pasta」！ #義大利麵 #pasta
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米其林二星RAW被檢舉廚師不戴口罩？看江振誠如何面對主廚離職、衛生缺失？｜克里斯丁聊料理
說老實話，要做這支影片之前我猶豫再三，因為這並不是一個很好去處碰的話題。要試著了解消費端、餐飲端彼此的立場，又要能帶出自己的觀點確實不是一件容易的事。但畢竟事關台灣餐飲的議題，我個人也相信持續的討論能夠促進整體的進步，所以歡迎各位分享、留言，我們一起努力！ RAW
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#帶紅酒逛濱江市場
首先要感謝克里斯丁，願意跟我一起拍這個 #沒腳本、#說走就走的企劃 😂
影片在這裡 👉🏻 https://youtu.be/aOil63tzBMs
我一直著迷各種日常料理搭酒，因為讓食物更美味的秘密，就是找到對的飲料，透過不設限地嘗試各種餐酒搭配，每次都會讓我有迸出火花的新奇感受。
所以在跟克里斯丁討論影片腳本時，我原本只是想逛逛廚師們都很推薦的濱江市場，沒想到酒喝著喝著，開胃了！！！好想吃點什麼～
問克里斯丁附近有什麼好吃？
在地老饕神手找了這間燒鵝店 🦢
酒杯提著、餐點了，進去坐著吃喝，輕輕鬆鬆，舒舒服服...，遇到了鄰桌聊得來的朋友，就一起喝一起分享。
這是回想起來，都會嘴角上揚的美好一餐呢。
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#這次的選酒會收錄在下次小餐桌裡哦
#tastewithcelia
#產地小餐桌
#與你分享更多有故事的好酒
為了要做出屬於自己的拉麵，我這次真的做足了相當多的準備要大展身手！希望各位跟我一起走這趟充滿驚奇、有趣的拉麵之旅！
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■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味｜克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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戈登喜歡玩抖音已經不是一天兩天的事情，但最近他又跟鳳梨槓上，🍍加上我近期很執迷於拉麵讓我忍不住想要借題發揮一下～想不到日本竟然也有水果風味的拉麵真的讓人腦洞大開啊！😂
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