|嚐一口沁涼~免烤優格生乳酪蛋糕|
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天氣熱到你暈頭轉向了嗎?來手作一顆優格生乳酪蛋糕吧!冰涼清爽的口感,吃一口就好消暑啊~
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☆ 今 日 主 廚 ☆ 塔咪的生活狂想曲
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過440的網紅Tammy Chen,也在其Youtube影片中提到,塔咪的生活狂想曲 由 Tammy Chen 發佈 · 6分鐘 · #免烤優格生乳酪蛋糕 盛夏~想吃蛋糕不想開烤箱,照樣有法子~ 消化餅乾當餅皮底座;奶油乳酪跟低脂清爽的優格喇一喇,加入與吉利丁一起融化的鮮奶油拌一拌;放進冰箱冷藏約3小時~ (噓~這次有多一個心機小動作~加入打至6-7分發鮮奶油,口...
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|夏天就是要吃芒果~芒果生乳酪蛋糕|
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這次要來用全世界最好吃的台灣芒果,做出夏天冰涼甜蜜的芒果生乳酪蛋糕!香甜多汁的芒果,搭配香濃紮實的生乳酪蛋糕恰恰好~
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☆ 今 日 主 廚 ☆ 波波小姐的廚房
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|嚐一口沁涼~免烤優格生乳酪蛋糕|
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免烤優格生乳酪蛋糕 在 Tammy Chen Youtube 的精選貼文
塔咪的生活狂想曲
由 Tammy Chen 發佈 · 6分鐘 ·
#免烤優格生乳酪蛋糕
盛夏~想吃蛋糕不想開烤箱,照樣有法子~
消化餅乾當餅皮底座;奶油乳酪跟低脂清爽的優格喇一喇,加入與吉利丁一起融化的鮮奶油拌一拌;放進冰箱冷藏約3小時~
(噓~這次有多一個心機小動作~加入打至6-7分發鮮奶油,口感更加綿密好吃!)
登~登~清爽的優格生乳酪蛋超簡單完成❤️
淡淡的乳酪清香,拌著自己喜歡的水果、酸甜的果醬、與卡滋卡滋的穀物~ㄡ~ㄡ~ㄡ~#乳酪控還不圍過來,正港乳酪吃貨寶哥可是熱愛激推,還叫老木務必好好繼續使用這配方(切~又是一個出一張嘴的)
#食材
餅皮: 消化餅乾 110g;無鹽奶油 45g
乳酪餡 :
奶油乳酪 250g;細砂糖 75g
原味無糖優格 200g
檸檬汁: 大匙g
鮮奶油1: 鮮奶油 100ml;吉利丁3 片(一片約2.5g)
鮮奶油2: 鮮奶油 100ml ;細砂糖 10g
表面裝飾 :
穀物 適量;果醬;適量;藍莓(或自己喜歡的水果) 少許
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/C5p9zV8VKdI/hqdefault.jpg)
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網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48017016
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陸續做了抹茶漸層、檸檬、芒果跟百香果生乳酪蛋糕後
最近買了藍莓,就想來挑戰看看藍莓生乳酪蛋糕了
這次做成三色漸層,並用優格取代鮮奶油,整體口感更輕盈清爽,吃起來沒有太多負擔感
在常常大吃火鍋的冬天,收尾來塊清爽的生乳酪蛋糕也很不錯
藍莓生乳酪蛋糕材料
餅乾底
消化餅乾 80g (可替換孔雀餅乾/OREO/奇福餅乾等)
無鹽奶油 30g
生乳酪
奶油乳酪 200g
無糖優格 100g
牛奶 50ml
吉利丁片 3片約7.5g
細砂糖 40g
藍莓醬
藍莓 125g
細砂糖 20g
檸檬汁 一大匙
裝飾用藍莓 適量
以上材料為一個六吋藍莓生乳酪蛋糕
藍莓生乳酪蛋糕做法
事先準備,奶油加熱至融化、吉利丁片放入冰水中泡軟、奶油乳酪置於室溫下回軟
先做餅乾底~
1. 將餅乾放入乾淨塑膠袋內,打成碎屑
2. 加入融化的無鹽奶油後搓揉均勻,倒入模型中壓平,放入冷凍庫至少冰15分鐘
3. 新鮮藍莓洗乾淨後,放入小鍋中
加入細砂糖20g與檸檬汁,以小火煮至濃稠後放涼備用
煮的時候可以用湯匙壓一下藍莓,攪散即可
4. 牛奶以小火加熱至邊緣冒小泡泡後關火,加入泡軟的吉利丁片,拌勻至吉利丁完全融化
5. 將室溫下軟化的奶油乳酪打散後,加入細砂糖打為泛白乳霜
6. 加入無糖優格,以低速打均勻
7. 加入吉利丁牛奶拌勻後,可以過篩一次讓質地更細緻
8. 秤一下乳酪糊重量後,將乳酪糊大致分成三份
以一份為基準,第二份多加15g,第三份加30g
第二份加入1/3份藍莓醬,第三份加入2/3藍莓醬拌勻
將藍莓醬拌勻後,就會有三種顏色的乳酪糊
顏色要怎麼組合就看個人自由囉~
我這次是由深到淺做,倒入乳酪糊後稍微震一下減少氣泡
9. 將深紫色乳酪糊倒入模型中,冷凍十分鐘後取出
倒入淺紫色乳酪湖再冷凍十分鐘,倒入最後一份原味乳酪
冷凍或冷藏至少四到六小時即可
倒入最後一份時,天氣冷又在室溫下放的有點久乳酪糊會比較稠
可以隔水加溫一下讓吉利丁軟化
最後要脫模時,只要在模型周邊包上熱毛巾,或用吹風機吹一下,輕推底部即可順順脫模
蛋糕上放新鮮藍莓、撒少許防潮糖粉裝飾即可
切蛋糕時每切一刀就擦一下刀子,藍莓醬才不會弄髒漸層~
如果你買到的藍莓本身味道不太強烈,煮藍莓醬時可以多加一點檸檬汁跟砂糖帶出酸甜
我這次買的藍莓酸甜感不強,應該要再加點檸檬汁的
這款清爽風格的蛋糕我覺得比較適合冷藏吃,冷凍吃會覺得味道比較清淡
做了美美的三色漸層,光看心情就很好
生乳酪蛋糕做法簡單,成就感無價啊
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