今天做了古早味麥仔煎~~
麥仔煎傳說是清咸豐5年(1855年),左宗棠為了平定太平天國軍而發明的軍糧。在日本有樣東西很像縮小版的麥仔煎,那就是哆啦A夢最愛吃的銅纙燒( ドラ焼き),故事也和戰爭有關。戰國時代,有位武將因負傷而避入民居,幸好受到收容,康復後乃以銅鑼贈予民家報恩。這銅鑼是銅製的軍樂器,容易導熱,且底部平坦,於是將銅鑼當平底鍋,澆上一層麵糊,烤成麵皮,再取紅豆沙為內餡,食來口感柔軟綿密。
台灣的麥仔煎可能源自中國福建泉州,所以從泉州到金門稱為「滿煎糕」,在講廣東話的澳門、香港呼為「冷糕」,但是渡海來台後,則又出現「麵煎餅」、「板煎嗲」、「免煎嗲」、「麥仔煎」和「麵粉煎」等別稱。如果依不同縣市來看,還有南投的「三角餅」、彰化的「麥煎餅」、宜蘭的「米糕煎」等。
(以上內容取自於魚夫/https://opinion.cw.com.tw/blog/profile/194/article/10328)
今天做的麥仔煎有兩種口味,一種是黑芝麻口味,餅皮是低筋麵粉,內餡為黑芝麻加椰糖;另一個是肉桂口味,餅皮是全麥麵粉混低筋麵粉,內餡為肉桂粉加椰糖。
這次有拍教學影片,也是要給中心的學員們看的,我家瓦斯爐快要沒有瓦斯了,所以火都會自動熄滅,我很克難的煎完這兩種口味,自己試吃的結果是外酥內軟,有淡淡的椰糖甜味~~還滿好吃的。
餅皮的糖粉我是用麥芽糖醇,所以餅皮顏色會較淡,但不影響口感,可以讓血糖較為穩定^^(椰糖也是低GI的糖哦!)
不過我自己沒有在夜市吃過這個小吃,就不知道夜市賣的口味如何了~~
影片下禮拜會上線哦!想知道怎麼做的朋友,敬請期待粉專發文^^
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過29萬的網紅乾杯與小菜的日常,也在其Youtube影片中提到,【加入頻道會員】▶ https://goo.gl/mYsQKC ※支持乾杯小菜請加入"付費會員"小額讚 讓我們頻道持續運作並享有會員專屬福利 (◕‿◕) ✔︎訂閱主頻道 https://goo.gl/JUKTzj ✔︎訂閱副頻道 https://pse.is/KSZ97 ✔︎加入FB粉專 http...
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免煎嗲 在 用嘴巴環遊世界 Facebook 的最佳解答
【嘉義 • 麥仔煎】🔥
✔️麥仔煎 25元
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👉🏻嘉義人氣銅板美食麥仔煎,第一次看到這樣一次煎一大鍋的🤤,而且煎完還用炭火烤,入口🈶️淡淡炭香氣息,口味有紅豆、花生、紅糖、芝麻和鹹甜,麥仔煎入口軟綿香氣十足🥰,招牌的紅糖和花生口味🥜都喜歡, #疫後必吃口袋名單 收起來🤩!
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免煎嗲 在 燕兒美食樂園 Facebook 的最佳貼文
[★燕兒美食樂園★📍順口香麥仔煎]
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第一次吃到"高麗菜"的麥仔煎
平常都只有看過甜口味呀~
像是紅豆&花生&芝麻&奶油等
這是古早味的小點、銅板美食
也有人稱作麥餅、麵煎餅、免煎嗲
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🔹高麗菜 麥仔煎 $35
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微Q的外皮,搭配脆甜的高麗菜
高麗菜份量不少,每口都能吃到
還有胡椒提味,這個很可以耶!
而且鹹口味的是用"捲"的方式
餡料也比較不容易掉出來~讚讚
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📍:台中市南區民意街與信義南街 交叉口攤販
📞:0933-452-947
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最近一直很歪嘴的想吃—麥仔煎,它似乎有許多的叫法耶!
從台灣北到台灣南再到大馬、金門、福建等地,名稱皆略不同
小菜分享的版本是沒用泡打粉改酵母粉的,做好後外皮鬆軟,
內餡就自己變化愛吃的口味吧!
這陣子雖不能外出人擠人,在家裡調調粉漿,也能做出你心底最
柔軟的回憶,最是想念的那一塊—麥仔煎哦!
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台式古早味鬆餅你吃過嗎?
免煎嗲總共有五種口味
一吃就能讓你找回兒時最初的回憶
麵皮有著雞蛋糕和車輪餅的結合體
蓬鬆軟綿綿 一口咬下實在幸福
絕對也是銅板下午茶的好選擇
#台北車站無名免煎嗲地址:台北市大同區
#妞其林#免煎嗲#下午茶#排隊美食
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