料理烘焙真的是能讓人感到幸福的事
尤其看著家人滿足品嚐神情的時候
自從有了小超跑,做麵包的自信大增
深夜烘焙好常開張
還一直買新玩具,麵包刀、吐司模、藤籃、劃線刀
也想來個大理石板啊
前陣子收到新書試閱
台灣第一本全面使用星野酵母的食譜書
擁有日銷2000顆菠蘿麵包的名店柳川や
也是烘焙課程高人氣老師Eric的新書
不藏私的分享柳川や每一款明星商品
一共25款美味菠蘿
培養星野天然酵母種,聽起來難度很高
但淺顯易懂的內容跟著做不失敗
即使沒有烘焙底子也能理解
很有實驗精神的立刻從橙品下訂材料
一步步從培養星野酵母跟著做起來
書中詳細介紹星野天然酵母的風味和特性培養酵母的溫度控制與保存方式
製作基本的「赤生種」和「赤魯邦種」
到延伸的「柳橙種」及「蜂蜜種」
光這部分就很值得購買
覺得愛用速發酵母的自己晉級了呀
速發酵母很方便快速,但感覺少了點靈魂
還有一種特殊、不討喜的酵母氣味
期間發動態大家都對書很感興趣
最後完成的麵團照書做了五顆星野菠蘿
剩下菠蘿皮拌上菠菜粉做兩顆小烏龜菠蘿當早餐
剩下的烤了貓咪吐司、用鳳梨酥模的迷你吐司
吃起來風味很棒,有獨特的香氣
加上我又把配方鹽改成鹽麴
整個口感就是很濕潤、有彈性
發文的此時此刻我正在培養蜂蜜種😍
📖 哪裡買:
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凡購買Eric老師新書
《柳川 や波羅,星野酵母的熟成美味》
可憑書到柳川 や 免費兌換三顆「星野波羅麵包」一次(每本書限兌換一次,因為每天銷售狀況不一定,如當下完售,僅能下次兌換,懇請見諒)
柳川 や粉絲團: https://reurl.cc/O0o7Ny
#跟著廚娘一起買 #烘焙 #星野酵母 #柳川や菠蘿_星野酵母的熟成美味 #柳川や
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過200的網紅安九聊天室,也在其Youtube影片中提到,🛥夢幻地中海料理餐廳 #文末抽獎 🗺 𝚃𝚘𝚊𝚜𝚝𝚎𝚛𝚒𝚊 𝙲𝚊𝚏𝚎 抽摩洛哥羊肉胡姆斯*3名 ♡ 火烤章魚腳 $450 ♡ 香料厚切牛舌 $370 ♡ 酒香雞肝慕斯 $245 ♡ 摩洛哥羊肉胡姆斯 $325 ♡ 火烤章魚白花椰義大利麵 $515 ♡ 巧克力慕斯三重奏 $175 在東門經過絕美的...
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之前從台南回家的路上,
我們總會選台中當作休息站
除了去我很愛的小餐館
還一定要繞去艾力克老師的柳川や
看有什麼可以帶回家吃。
前陣子老師也推出了他的新書
《 #柳川や菠蘿_星野酵母的熟成美味 》
認真閱讀後才發現
原來之前吃到的口感與香氣都是老師細心的安排
我的星野在路上,先體驗一下老師強大的菠蘿皮
👉 https://robistore.pse.is/3l8v9m
說真心的,我大概國小某個年級以前吧!
一直吃台式麵包當早餐
後來我就有了很深很深的陰影🥺🥺🥺
非常不喜歡外面油亮的台式麵包
怕肉鬆好像也是那時留下的陰影。
一直到某次朋友來探班帶了艾力克老師的麵包
我不誇張,我在旁邊瞬間吃掉一整顆
我的天兒~也太好吃了吧!
完全沒有我討厭的那種酵母味、油味
吃起來鬆鬆軟軟的然後又很香。
老師這次為了完整傳達他喜歡的味道
整本書都是使用星野酵母起種
搭配奧本製粉來製作
如果你剛好起了一罐種,也買了一袋粉
完全就可以連續解鎖書裡的食譜哩~~
老師的書孩子這邊可以買到
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然後!!!
你以為這樣就沒了是不是!
NO☝️☝️☝️
老師自己店鋪也有小活動,凡購買Eric新書《柳川 や波羅,星野酵母的熟成美味》,可憑書來柳川 や #免費兌換三顆「#星野波羅麵包」一次,每本書限兌換一次。
欸這也太好了吧三顆欸~有買書的朋友快衝啊!
啊不過每天銷售狀況不一定,如當下完售,僅能下次兌換唷~詳細內容可以詢問🙌 柳川 や粉絲團: https://reurl.cc/O0o7Ny
欸欸!大家~我差點忘了一件事情
出版社編編加碼提供 2 本老師的書寶寶
那~不然~只要在在下面留言「你最感興趣的菠蘿麵包是什麼樣的搭配」
我們就來抽兩名幸運鵝吧!
留言時間:就現在開始🤣到~~8/11
#昶景國際文化
#哀居廢文日常 https://pse.is/K93XY
#shotoniphone
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受到出版社的邀請,試閱了8/1剛出版燒燙燙的「柳川や菠蘿」,這本書是艾力克師傅的最新烘焙書,書中收錄了25種特殊風味的菠蘿麵包,並詳細介紹星野天然酵母的風味和特性,實際培養酵母的「溫度控制」與「保存方式」,從製作基本的「赤生種」和「赤魯邦種」,到延伸的「柳橙種」及「蜂蜜種」共4款麵種。而且書中有詳細圖解製作流程,貼心附上製作簡表。只要對應「製作簡表」的製作流程就能一目了然、快速上手!
看完之後,挑了一款最基本的「星野菠蘿」來試試看,我本就有再使用星野酵母,老師的食譜配方我完全沒改,100%照著配方比例做,只是數量減少只做8個,但是烘焙時間拉長到18分鐘,因為家用烤箱比較沒有這麼熱情,書中寫烘焙時間12分鐘對家用烤箱是不可能的任務😂。
今天的菠蘿是我第一次用星野酵母做,口感很豐富,麵體蓬鬆有嚼勁,星野酵母熟成的香氣令人著迷,加上酥脆香甜的菠蘿外殼,真的太美好了。
如果大家想了解星野酵母的使用及培養,在家就能做出名店的好吃菠蘿麵包,推薦入手「柳川や菠蘿」,相信你一定會喜歡的。
另補充作者艾力克老師於自己店鋪舉辦的小活動,凡購買Eric新書《柳川 や波羅,星野酵母的熟成美味》 🎁可憑書來柳川 や #免費兌換三顆「星野波羅麵包」一次,每本書限兌換一次。 ※※每天銷售狀況不一定,如當下完售,僅能下次兌換,懇請見諒🙌
書籍購買資訊👇
柳川や菠蘿!星野酵母的熟成美味》
▲8/1酥香上市
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🛥夢幻地中海料理餐廳 #文末抽獎 🗺
𝚃𝚘𝚊𝚜𝚝𝚎𝚛𝚒𝚊 𝙲𝚊𝚏𝚎
抽摩洛哥羊肉胡姆斯*3名
♡ 火烤章魚腳 $450
♡ 香料厚切牛舌 $370
♡ 酒香雞肝慕斯 $245
♡ 摩洛哥羊肉胡姆斯 $325
♡ 火烤章魚白花椰義大利麵 $515
♡ 巧克力慕斯三重奏 $175
在東門經過絕美的𝚃𝚘𝚊𝚜𝚝𝚎𝚛𝚒𝚊 𝙲𝚊𝚏𝚎
就預訂好之後要和姊妹來約會
沒想到幸運之神迅速降臨
搶先到開放庭園式的敦南店
綠景與大面窗內趁晚風徐徐
共襄盛舉𝚃𝚘𝚊𝚜𝚝𝚎𝚛𝚒𝚊 𝙲𝚊𝚏𝚎的13周年
歷經了一夜地中海舌尖旅行
味覺與視覺雙饗得回味無窮
堅果、豆類、麵包、新鮮食材與香料
精緻多層次的風味又吃的到自然新鮮
異國與在地融合的地中海風情如夏潮
溫暖、熱情、擁抱全天不缺席的笑靨
▫️𝚃𝙰𝙿𝙰𝚂
都有搭配2片酥脆的烤麵包
單吃、沾醬、佐麵包3吃享受
|火烤章魚腳|
低溫熟成章魚在地瓜泥上舒展
搭配優格及獨特的哈里薩醬汁
溫柔香甜的微辣勾勒出章魚腳
厚實綿密微帶彈性的鮮美滋味
|香料厚切牛舌|
入口即化的厚切牛舌軟嫩
高壓燉煮後就如一塊海綿
當躺上檸檬、香菜、洋蔥
及薑黃醬汁輕輕一沾一點
就吸附滿滿醬汁等待噴發
安九私心大愛的一道極品
|酒香雞肝慕斯|
綿密的雞肝慕斯圍繞一圈
焦糖洋蔥泥再環繞莓果醬
撒上酥脆烤杏仁片佐香料
鹹、甜、綿、脆多種口感
非常有創意的異國風料理
▫️𝙷𝚄𝙼𝙼𝚄𝚂
附贈烤餅形包餡軟麵包
|摩洛哥羊肉胡姆斯|
這是安九第一次吃鷹嘴豆泥
沒想到驚為天人完全上癮了
用來包裹鮮美的羊肉末香氣
天然的豆香植物香綿綿密密
真的推薦一定要點胡姆斯!!!
這次文末抽的也是這道料理
準備好來嘗鮮了嗎?
▫️𝙿𝙰𝚂𝚃𝙰
可自選醬汁與麵體
|火烤章魚白花椰義大利麵|
安九這次吃的是筆管麵
伏特加奶油番茄紅醬汁
在義大利意麵中的章魚
採用大火快炒焦香更甜
也是一口一口會上癮的
建議兩人可點一項主餐
搭配一至兩道前菜剛好
▫️𝚂𝚆𝙴𝙴𝚃𝚂
|巧克力慕斯三重奏|
完美的Ending香濃滑順
如絲綢般的巧克力舞曲
70%黑巧加上白芝麻巧
綴上馬茲卡朋起司灑上
薄片末以及開心果碎片
為美食饗宴帶來了餘韻
🎁獎品:摩洛哥羊肉胡姆斯(兌換券)$325 3名
其中兩名會獲得兩張兌換券當驚喜包 ٩̋(ˊ•͈ ꇴ •͈ˋ)و
-————抽獎三步驟👇🏻————
1.按此篇貼文一顆❤
️2.追蹤 @angel.wu0401 及 @toasteriacafe
️3.TAG「兩位朋友」➕留言「陪我一起吃𝚃𝚘𝚊𝚜𝚝𝚎𝚛𝚒𝚊 𝙲𝚊𝚏𝚎的_____(上述菜色擇一)」
💡可重複留言但要tag不同的朋友喔!
🐈得獎名單將於3/31公布於安九的限時動態
截止日期為3/30 24:00,祝大家中獎🎉
-
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🔎更多異國料理食記 請點 #安九吃異國
𝚃𝚘𝚊𝚜𝚝𝚎𝚛𝚒𝚊 𝙲𝚊𝚏𝚎 @toasteriacafe
【敦南店】
🚇捷運忠孝敦化站8號口步行2分鐘
🏠台北市大安區敦化南路一段169巷3號
📞(02) 2752-0033
🕦週一-週五 11:00am - 01:00am (Last order 12am)
週末 09:00am - 01:00 am (Last order 12am)
💸需加收10%服務費
【永康店】
🚇捷運東門站5號口步行1分鐘
🏠台北市大安區信義路二段200號
📞(02) 2321-0073
🕦週一-週日 09:00am -12:00am (Last order 11pm)
💸需加收10%服務費
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