從益菌看酵素
何謂腸胃菌相？
2014年陽明大學的最新的一項研究中，針對亞洲五個國家（日本、大陸、台灣、印尼、泰國）十個城市中9到10歲的孩童，檢驗其糞便中的益菌，研究結果顯示，日本人腸胃道的菌相最好，是亞洲的第一名，台灣則位居中間位置。日本也是世界上著名的長壽國家，「這和日本人的飲食習慣：經常吃發酵食物有很大的關係。」江醫師表示。
菌相失調是現代人的文明「徵兆」，菌相失調簡單來說就是腸胃道裡的好菌少、壞菌多，菌相失調不僅會導致許多腸胃疾病－例如現代人最頭痛的便秘和腹瀉；還會讓過敏病毒有機可乘，造成皮膚炎、鼻子過敏等等惱人的症狀。
總整菌相失調的五大原因如下：
1. 飲食中無所不在的抗生素：現代人吃的食物裡面含有抗生素（養殖用、農用）的機會很高，抗生素吃下肚後破壞腸胃道裡的好菌，壞菌反而留下來，不會被殺死。
2. 喝酒：攝取過多、濃度高的酒精也有可能破壞腸胃道中的好菌。
3. 精緻的糖：現代人常常不自覺攝取到過多的糖，尤其是精緻糖，特別容易養壞菌。
4. 便祕：現代人生活緊湊，有時候沒時間好好上廁所，糞便若堆積在腸內，很容易累積到壞掉、腐敗，壞菌就會過度繁殖，產生內毒素、外毒素。這些毒素會刺激腸胃道分泌水，造成腹瀉。江醫師表示，臨床上很多病人會告訴他有拉肚子的情況，但仔細一問之下才知道，拉肚子之前已有便秘的情況，這樣一直不停重複循環，是不正常的。
5. 老化：研究指出，人在五十歲過後，益菌數目字就會開始減少。
6. 母奶：喝母奶的孩子，菌相狀況比較正常。
(全文未完,請詳閱"有機誌 www.organic-magazine.com"第96期)
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