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旅行第四天，就想回家的爛草莓

#中國大旅行回顧 day04
2017年3月17日｜重慶-成都

很佩服在旅行的時候，情緒永遠能保持在高檔的人
尤其是長途旅行
當時間一拉長，感官也跟著變得遲緩
或許是不斷與自身獨處、對話
反覆質疑自己的過去與現在
內心亂糟糟的，始終無法靜下心來
而情緒也變得有高有低，波動不斷

旅行第四天，起身從重慶前往四川成都
印象很深刻
當我背著共計十七公斤的行李
從青旅走到公車站，準備前往重慶火車站
那一刻，我真的好想回到上海

情緒是複雜的，一方面恥笑自己要多爛草莓
才四天而已就受不了
也沒發生什麼大事
另外一方面則是不斷質疑自己
這一段的出走到底是為了什麼？
自己真的需要這樣一趟旅行嗎？
抑或只是想要證明自己什麼嗎？

/

來到成都後，一切開始變得很不順利
從訂房APP預定的青旅床位
Check In後看到我拿著台胞證
搖頭說他們不接待外賓
我拿著訂房細則跟櫃台爭論
上頭明明寫著「外賓可入住」的字樣
櫃檯則臉不紅氣不喘的回應
這兩日因為北京召開兩會
因此所有規則都有所調整
不接待就是不接待
請我去找其他的旅館

那時候已經是晚上快十點
背著十七公斤行李的我該何去何從？
而也許是前幾日在重慶一直吃著各式鍋類
那晚我的急性痛風突然發作
整個痛不欲生，無法行走

/

再隔日，我轉而入住另外一家位於大廈27樓的青旅
雖然說是旅館，但他比較像是自己住家拿來改建
幾個房間內放入上下舖床位就開始收費
猜想這樣的旅館應該不是正規經營
也不會有外賓內賓的問題吧！

旅館是個樓中樓，交誼空間充滿著旅行風味
藏族的風馬旗係在四方
挑高的落地窗可以俯瞰整個成都的市景
晚上，老闆還會與其他旅人一同飲酒
彈著吉他，唱著歌

我入住的是他的 #帳篷房
訂房網站並沒有提供相關照片
但因為價格低到非常誇張
最後還是硬著頭皮訂下去

帳篷房是在樓中樓的二樓
有點像是頂樓加蓋般
諾大的空間搭了將近十個帳篷
一個帳篷住著一位旅人
將拉鍊拉起，就是屬於自己的一方天地

住了好幾天的通舖或多人床位房
突然獲得小小的隱私
內心的一切煩躁就這樣一掃而空
獲得這幾日唯一睡得安穩的覺
心滿意足

🚶 #阿勳
📍 #成都, 四川

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▍在路上，找到自己喜歡的模樣 ▍

【486大廚宸妍愛Cooking】
你覺得料理很困難嗎？要備菜要煮要燒，還要洗碗？！
精通上百道料理的宸妍笑說，料理一點都不難阿，
她很樂意分享料理技巧給粉絲朋友們~~
為家人做餐點是一件很幸福的事，跟著宸妍廚房做料理，也可以很輕鬆上菜
你們想學什麼，或有料理上的障礙卡關，歡迎來留言交流一下！

今天，宸妍要教大家兩道用微波爐A款就可做出的菜色
大家可把食譜收集起來，把料理當成是魔術，可以讓人讚嘆又開心的魔法哦~

【第一道】
▸▸料理名稱:三色蛋
▸▸準備材料:雞蛋4顆、皮蛋兩顆、鹹蛋2顆、米酒少許
▸▸料理過程
1.蛋白蛋黃分開，蛋白中加入少許米酒去腥攪拌均勻
2.皮蛋水滾煮5分鐘，拿出放涼後去殼切小塊
3.鹹蛋去殼切小塊
4.蒸鍋放入熱水，玻璃容器內舖上保鮮膜，倒入蛋白液再放入鹹蛋跟皮蛋加蓋放進微波爐按【蒸氣模式2-2】選擇 0.5kg
5.拿出加入蛋黃液在放入微波爐，選擇一樣的模式，設定6分鐘後拿出放涼在切片即可

【第二道】
▸▸料理名稱:孜然烤羊排
▸▸準備食材: 羊排300克
調味料：醬油一大匙、米酒一大匙、孜然粉0.5茶匙、太白粉少許
▸▸料理過程:
1.調味料與羊排抓醃1小時
2.底盤鋪上孜然粒放上醃製好的羊排，放入微A選擇【熱風對流-200度】烤10分鐘
3.拿出翻面再烤10分鐘完成
(烤完鮮嫩多汁好好吃喔!)

※複習一下其他料理
【地瓜披薩】：https://reurl.cc/eEdYdj
【桂圓米糕】：https://reurl.cc/eEdYQx
【乳酪蛋糕】：https://reurl.cc/dGmMj6

厲害的微波爐A這裡買，每天只要28元輕鬆擁有：https://pse.is/3jn92t
#lg智慧變頻蒸烘烤微波爐
#料理好輕鬆
#防疫在家煮起來
#料理就是學習
#食譜分享

老劉豆花飯。
好朋友們端午節假期愉快！
算算時間防疫自主也已經整整1個月了，阿芳雖然家裡食材充，但總會有一點特別想吃卻不是那麼容易可以吃得到的東西，上星期豬妹問：媽媽妳有豆腐嗎？當然是沒有，而且我知道豬妹想吃的並不是超商可以買的到的盒裝豆腐，而是她在日本生活很習慣當早餐的絹豆腐。
昨天因為手的狀況，阿芳當了整整1天的馬鈴薯，馬鈴薯沒有手，所以什麼事都不用做，看書讓手休息，到了晚上阿吉回家後，電視遙控器的主控權回歸兩個老人家，看到YouTube上面的年輕人吃著豆花飯，讓老劉也起了饞念説想吃。
中午忙完端午拜拜，阿芳泡了半斤豆子，5點左右，老劉開工了，要費力的打豆漿，洗漿，煮豆漿，降溫，燙竹籃，點滷都是劉爸動手，只有凝成豆腐腦後的翻播，還有壓籃出水的技術活由阿芳來完成，剛好6點半要吃飯時，熱騰騰的四川豆花就完成了。
滿滿一大鍋的豆腐花，從沾著吃，到把醬碟全部淋下去，劉爸整整吃了三碗才滿足，剩下半鍋，壓了一個吃飯的時間剛好就到了最完美的豆腐狀態，泡在豆清水中，等到冷卻，直接移到冰箱冰涼，明天就有好吃的嫩豆腐，一鍋雙享受。
今天的手做，就由劉爸的雙手來替阿芳來出力，我們用好吃的豆花飯祝粉絲頁所有的好朋友大家端午節快樂有個美好的夜晚！
四川原鍋豆花（豆腐）
材料：黃豆半斤（以清水浸泡3小時）水12杯
內酯（豆漿重量的千分之2.5）
工具：寬面湯鍋 乾淨密孔竹籃 乾淨磁碗4個
沾漿：辣油渣 蔭豆豉 雞粉蔥花
做法：1黃豆泡漲加適量水打成豆漿，再洗出豆渣中的漿質，取得一大鍋約13杯濃豆豆漿。
2,煮滾放置12-15分鐘豆漿約80度的溫度。
3取豆漿重量千分之2.5的內酯，加少許冷開水。調化，加入豆漿中翻攪均勻，即可加蓋放置10分鐘。
4,利用等待的時間將洗乾淨的竹簍瓷碗用熱開水沖淋。
5,成型的豆腐腦用湯勺適度翻攪，作用是壓籃的時候才有滲水而出的管道，覺得太細出水過高，豆花豆腐出水過高容易過硬，不出水豆腐也無法成型。
6,說著壓籃出水，可把漿水舀至碗上增加重量，10多分鐘後就可完成熱騰騰豆花，再多壓20分鐘就可成豆腐，舀出的漿水，可以再回到豆腐鍋中小火一起煮滾，放涼後就可以到冰箱冷藏成為豆腐。

塔吉鍋食譜 - 北非餃子鍋 — 一鍋到底的料理越來越流行，因為準備起來很簡單，也不用洗太多鍋子。雖然已經有很多一鍋到底的義大利麵食譜，但你一定沒想過用馬鈴薯和用絞肉包成的餃子，也可以做成一鍋到底美味的料理。快來看看這道用塔吉鍋做出的北非料理，要怎麼做吧！

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/one-pot-dumplings/

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所需材料 (4人份)：
麵皮部份：
200 g 麵枌
1/2 茶匙鹽
1 顆蛋
60 ml 水

內餡部份：
400 g 絞肉
鹽 & 黑胡椒
1 顆洋蔥 切丁
40 g 葡萄乾
1 湯匙辣椒醬 (哈里薩辣醬)
1 湯匙香菜 切碎

醬汁部份：
3 湯匙植物油
1 顆洋蔥 切丁
2 瓣大蒜 切碎
1 湯匙番茄糊
1 茶匙綜合香料 
150 ml 蔬菜高湯
2 顆馬鈴薯
200 g 番茄醬
鹽&黑胡椒 適量

此外：
塔吉鍋 (直徑: 26 cm)，可用陶鍋、荷蘭鍋或炒菜鍋等加蓋替代
30 g 杏仁片
香菜 切碎

作法：
1. 將麵皮部份的所有材料揉成麵團，然後將麵團用保鮮膜包起來放入冰箱冰1個小時。
2. 此時，來準備絞肉餡。將所有內餡的材料混合在一起。
3. 如影片中所示範的，將麵團捍平後，撒上麵粉並切成正方形。
4. 在每一張麵皮上，都放上一湯匙的絞肉餡，然後捲起來。小秘訣：在麵皮尾端抺一點水，會比較好固定。
5. 在鍋裡加入油後，並放入洋蔥和大蒜。然後加入番茄糊和辣椒醬稍微炒一下，再加入蔬菜高湯。之後鋪上馬鈴薯切片，並倒入番茄醬，然後放入餃子。再蓋上鍋蓋用中火煮15-20分鐘。之後再用鹽和黑胡椒調味。
上菜前撒上烤過的杏仁片和香菜裝飾。

這道一鍋到底食譜將成為料理界的一顆新星，它的亮度可以與一鍋到底的義大利麵相比擬。加了北非香料的餃子在香味濃郁的番茄醬中煮過，變得更入味了！這道美味的北非料理保證讓你想一吃再吃！

愛上北非料理了嗎？這道摩洛哥蔬菜燉羊肉佐半熟蛋，你也一定會喜歡！https://www.yokofu.tw/stew-morocco/

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社團裡的好朋友希望大叔能做幾道「古早味宴客菜」
剛好大叔的叔叔非常喜歡吃滷蹄膀🍖🍖🍖
於是心血來潮來煮這道Q彈味美又多汁的常備菜
煮好也可以端過去，孝敬他老人家了
有家裡的長輩也很愛吃滷蹄膀嗎？

🥬材料 （4人份）
🔸筍乾、蹄膀(黑毛豬)
🔸蒜頭
🔸蔥
🔸辣椒
🔸油蔥酥

🧂調味料
🔹二號砂糖
🔹鹽
🔹醬油
🔹胡椒粉

🍳作法
1️⃣蹄膀先川燙，有毛的地方先清理修剪，沸騰15分鐘，將蹄膀冷卻
2️⃣熱鍋後 加入辣椒 蒜頭 蔥段 稍微炸過 撈起備用
3️⃣留一些油，放入2號砂糖至溶化，轉大火放入半瓶醬油、米酒、味醂、白胡椒、辣椒 蒜頭 蔥段、水、蹄膀，筍乾使其沸騰
4️⃣隨後將食材放入內鍋加蓋大火沸騰10分鐘，隨後放入悶燒鍋4小時
5️⃣4小時後，內鍋再沸騰10分鐘，即可上桌

📝肥大叔小撇步

🔺筍干記得要先過水川燙

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冬菇豆包

材料
蔥　適量
醬油　適量
豆包　2片
蠔油　適量
薑片　4－5片
乾冬菇/香菇　適量
橄欖油　適量
白胡椒粉　少許

＊茹素者不加蔥，並將蠔油改成素蠔油即可

作法
1. 將發好的冬菇/香菇撈出，拌上適量蠔油，備用
2. 鍋內倒入適量橄欖油，將薑片與蔥炒香，再加入備好的香菇、香菇水與豆包
3. 加蓋烹煮約10分鐘，加入白胡椒粉，並用醬油調整鹹度，再續煮10分鐘
4. 將豆包撈起，稍微瀝乾、切塊，與香菇一起擺盤，淋上醬汁即完成

法式香草雞腿

雞腿　數隻
蕃茄　適量
紫洋蔥　1顆
鹽　適量
大蒜　約10瓣
奶油　適量
黑胡椒　適量
新鮮迷迭香　適量

作法：
1. 雞腿擦乾，從雞皮下劃開使皮與肉部份分離，再用刀斜斜地戳入肉中(勿將皮戳破)；用鹽巴搓揉雞腿與皮下，並塞入一小塊奶油及一小段迷迭香，再表面撒上黑胡椒。
2. 洋蔥順紋切約1公分寬，平鋪於烤盤中，再放上蒜瓣與少許迷迭香
3. 雞腿略煎: 將塞有迷迭香與奶油的那面朝下，用平底不沾鍋、中火煎2-3分鐘再翻面煎30秒，即取出擺入烤盤中，並將鍋內的油一併倒入。煎雞腿的過程中可淋上少許橄欖油。
4. 食材用180度烤15-20分鐘即完成 (視雞腿大小)；可用平底鍋煎小蕃茄搭配食用