用豆腐和椰子油取代厚重的鮮奶油,
不只口感更清爽,乳糖不耐的朋友也能大口享用!
#橘汁奶酪
ℹ️製作分量:5杯/每杯約180 g
ℹ️冰箱冷藏:2小時
#材料
a奶酪
有機無糖濃豆漿 570 g
有機板豆腐 100 g
有機砂糖 78 g
有機冷壓椰子油 42 g
吉利T粉(or 蒟蒻粉) 9 g
b橘子果露
有機砂糖 15 g
吉利T粉 2 g
橘子汁 140 g
c裝飾
糖漬橘子、綠色香草植物
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#作法
❤️奶酪
1. 所有材料倒入食物調理機,攪打至質地細緻無顆粒狀,倒入鍋中,以中小火邊攪拌邊加熱,過程中撈除浮末,並以溫度計測量溫度,當溫度達70℃後熄火。
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2. 以細篩網過篩,濾除泡沫後倒入容器中(約150g/杯),於室溫放至稍涼,移入冰箱冷藏至少1~2小時,至奶酪凝固。
❤️橘子果露
細砂糖+吉利T粉先混合均勻(✽可避免結塊),倒入橘子汁,攪拌均勻,以中小火邊攪拌邊加熱,至橘子汁沸騰並呈較濃稠的狀態後熄火,於室溫放至稍涼,移入冰箱冷藏,備用。
❤️組合
將凝固的奶酪取出,淋上橘子果露(約30g/杯),擺上糖漬橘子,以綠色香草植物裝飾即可。
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