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美食也要人工智慧？達美樂研發AI確保披薩品質 澳洲、紐西蘭搶先體驗

2020年7月19日 下午12:48
匯流新聞網記者王佐銘／綜合報導

相信大家應該不知道，達美樂算是餐飲界裡非常熱愛擁抱科技的模範生，繼先前推出無人跡送披薩後，最近又對外宣布推出全新的披薩檢察系統「DOM Pizza Checker」，這款系統能藉由掃來確認自家出產的披薩符合標準。

達美樂對外表示，DOM Pizza Checker是一種掃描系統，被安裝在切割披薩的切割台上方，藉由掃瞄系統來幫助評估披薩材料、比例與整體品質，目前暫定先在澳洲及紐西蘭開始使用。達美樂解釋，當員工將剛出爐的披薩放於切割台上，DOM就會拍下披薩的圖片，並與依照正確步驟製作的比薩範本進行比較，驗證成分與整體質量是符合標準，若通過評估則會將披薩送到消費者手中，反之若未通過檢查則會捨棄並重新製作。

達美樂希望未來能進一步將DOM所拍攝的圖片傳送給訂購的消費者，藉此更方便消費者能夠親自驗證自己訂購的披薩品質。目前DOM系統僅能使用在披薩上，雖然不確定未來是否會再持續更新系統，進而用來幫助確認其它達美樂相關餐點，但若系統獲得好評，或許有機會引進至台灣達美樂。

事實上，達美樂一直很樂意藉由科技來提升餐飲服務，先前曾與無人機送貨服務商Flirtey合作，推出無人機送披薩的服務，在更早之前，也曾推出各種訂餐方法，像是可以在Twitter上用emoji訂購，還能藉由Facebook、 Amazon Echo、Google Home、Apple Watch進行訂購。

資料來源：https://tw.news.yahoo.com/%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E4%B9%9F%E8%A6%81%E4%BA%BA%E5%B7%A5%E6%99%BA%E6%85%A7-%E9%81%94%E7%BE%8E%E6%A8%82%E7%A0%94%E7%99%BCai%E7%A2%BA%E4%BF%9D%E6%8A%AB%E8%96%A9%E5%93%81%E8%B3%AA-%E6%BE%B3%E6%B4%B2-%E7%B4%90%E8%A5%BF%E8%98%AD%E6%90%B6%E5%85%88%E9%AB%94%E9%A9%97-044825335.html

3道營火甜點食譜

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奶油優酪乳麵團 (3道營火甜點皆需)
份量： 1300 g
準備時間：10分鐘
發酵時間：40分鐘
難易度：簡單

所需材料：
7 g 乾酵母粉
25 g 糖
75 ml 溫水
720 g 麵粉
1 茶匙鹽
200 g 冰奶油
300 ml 原味優酪乳
30 g 糖

作法：
首先將乾酵母粉、糖和溫水混合後，靜置 10 分鐘直至冒泡為止。將麵粉、鹽和糖混合在一起後，攪拌到酵母水中。 然後混入優酪乳和奶油揉成麵團。蓋上乾淨的布後，將奶油優酪乳麵團放在溫暖的地方發酵至少30分鐘。

1. 柳橙麵包
份量：4份
準備時間：25分鐘
火烤時間：30分鐘
難易度：簡單

所需材料：
400 g 奶油優酪乳麵團
30 g 橘子果醬
30 g 胡桃，切碎
4 顆柳橙
橘子果醬或柳橙泥，裝飾用

作法：
1.1 將柳橙切開一個上蓋，並把果肉挖出來。
1.2 將奶油優酪乳麵團擀開，切成相同大小的條狀。在麵團條上刷上橘子果醬後，撒上碎胡桃。
1.3 將麵團條捲起來後，放入被挖空的柳橙中。
1.4 將一些水倒入耐熱鍋子中，然後將裝著麵團的柳橙放入其中。蓋上蓋子，將鍋子放在火上烤30 分鐘。在上菜前用橘子果醬或柳橙泥裝飾橘子麵包。

2. 肉桂卷麵包
份量：10–12份
準備時間：15分鐘
火烤時間：30分鐘
難易度：簡單

所需材料：
550 g 奶油優酪乳麵團
50 g 糖
3 g 肉桂粉
乾淨且泡過水的樹枝
糖霜，裝飾用

作法：
2.1 把奶油優酪乳麵團擀成長方形。在麵團上刷上一些水，然後撒上肉桂粉和糖。再將麵團切成大小相同的長條。
2.2 將麵團條從側邊捲起來，然後繞在泡過水的乾淨樹枝上。
2.3 將肉桂麵包放在營火上烤至金黃色。然後小心地把它從樹枝上剝下來，再用糖霜裝飾。沾上焦糖醬享用味道也很棒。

3. 營火甜點碗
份量：10–12份
準備時間：10分鐘
火烤時間：15分鐘
難易度：簡單

所需材料：
350 g 奶油優酪乳麵團
空罐頭（去除貼紙）
香草冰淇淋
草莓果粒果醬
薄荷
烤肉夾

作法：
3.1 將油優酪乳麵團擀開，將碗倒扣在麵團上裁出直徑約15 cm的圓形。然後將麵團放在乾淨的空罐頭底部，並壓出一個碗的形狀。用烤肉夾夾住空罐頭放在營火上烤至金黃色。
小秘訣：事先在火上將罐頭加熱，可免麵團黏在罐頭上。
3.2 在將烤好的甜點碗從罐頭上取出之前，先讓它稍微冷卻一下。然後用香草冰淇淋和草莓果粒果醬裝在甜點碗中，並用新鮮薄荷裝飾。

沒有營火也沒關係，你可以用披薩麵團變出美味的小點心！這3 道全新的披薩麵團食譜，你絕對要試試：https://youtu.be/0o2lqbQRVGU

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這3 道全新的披薩麵團食譜，你絕對要試試 — 披薩麵團是用來做披薩的，對吧？基本上是這樣，但實際上，還可以用披薩麵團來做出其他豐盛的點心和甜食。你可以在這裡的三個食譜中找到做法。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/3-pizza-dough-recipes/

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披薩麵團部份：
1 公斤麵粉
1 茶匙酵母
3 湯匙油菜籽油
1 湯匙糖
1 茶匙鹽
550 cc 溫水

做法：
將麵粉、酵母、糖、鹽、油和水混合成麵團後，蓋上布靜置60分鐘。

1.) 披薩花
所需食材：
披薩麵團
1 湯匙黑芝麻
1 湯匙白芝麻
1 顆雞蛋

做法：
1.1）取少量的披薩麵團，將麵團放在手上稍微揉過後，放在板子上，然後用玻璃杯壓住。
1.2) 延著杯子分成12等份來切開披薩麵團。
1.3) 拿開杯子，分別將兩塊切開的披薩尾端壓黏在一起，使其像一朵花。
1.4) 將雞蛋攪拌均勻，並在花朵上刷上一層蛋液。
1.5) 將黑芝麻撒在花朵中間，將白色芝麻撒在花瓣上面，然後在烤箱中用180度旋風烘烤，將披薩花烤12分鐘。

2.) 香腸卷
所需食材：
披薩麵團
4 根香腸
4 片起司片
1 顆雞蛋

做法：
2.1) 取一大塊披薩麵團，並在撒有麵粉的板子用桿麵棍桿成圓形。 用披薩滾刀將麵皮切作四份。
2.2) 再將每塊披薩麵皮各切六刀。
2.3) 將香腸從香腸皮裡擠出來，並維持香腸型狀放在披薩麵皮上。
2.4) 在香腸上面放一塊折疊的起司片。將每塊披薩麵皮的兩邊對角折在起司片上，然後輕輕向下壓，以避免它們鬆開。
2.5) 將雞蛋攪拌均勻，並在披薩麵皮上刷上一層蛋液。然後在烤箱中用180度旋風烘烤，將香腸卷烤12分鐘。

3.) 肉桂結

所需食材：
披薩麵團
100 克液態奶油
100 克砂糖
1 湯匙肉桂粉
2 湯匙切碎的榛果
1 顆雞蛋

做法：
3.1) 將披薩麵團桿成長方形，然後塗上奶油。
3.2) 將肉桂粉和糖混合後撒在麵皮上。
3.3) 然後在撒上碎榛果。
3.4) 將披薩麵團縱向折疊起來 ...
3.5) ... 然後切成小塊。
3.6) 將每一小塊旋轉。
3.7) 然後像影片裡一樣打個結。
3.8) 將雞蛋攪拌均勻，並在肉桂結上刷上一層蛋液。然後在烤箱中用200度旋風烘烤10分鐘。

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