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疫情這段期間,我每天都在下廚
這三個月下廚次數已正式超越過去三十年
這次手癢參加線上廚藝大賽
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我以米類為主材料
輔佐各種高營養價值的食材
做了「紅棗甜湯」、「穀粒全蛋布丁」和「三重起司炒米粉」
油脂來源:堅果、橄欖油、鮭魚油
碳水化合物來源:十穀米、100%純米粉、米穀粒
蛋白質來源:雞蛋、牛奶、鮭魚
膳食纖維來源:十穀米、香菇、花椰菜、高麗菜
高纖、好油、100%無添加全穀來源
點圖片進去都有食譜
用紅蔥頭爆香炒出來的米粉非常好吃
我這輩子第一次請求投票,嗚嗚
舉手點個讚,救救小紅 感恩~~
#餐餐均衡我最會
#銀川線上廚藝大賽
同時也有676部Youtube影片,追蹤數超過52萬的網紅吃貨們,也在其Youtube影片中提到,超可愛超療癒 #天竺鼠車車 來啦~ #天竺鼠車車限定快閃店 9/18 正式在 #華山文創園區 與大家見面 超過30款周邊小物、全新天竺鼠車車甜點、以及大型打卡點,通通在這裡 快來和馬鈴薯拍美照💕 必點芒果冰沙😋 一起期待我們的影片吧~ 三大特色主題打卡點: PUI PUI城市街景 PUI PUI競...
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蒸的雞蛋布丁(6杯)
以前做布丁,因為怕剩餘的蛋白很難處理所以都做全蛋布丁,但缺點是蛋腥味也會比較重,現在一直在嘗試不同的比例配方,提高蛋黃的比例降低蛋腥味,調整鮮奶的比例讓口感更好,這次整體口感真的很好吃!:)
🍳材料:
全蛋3顆
蛋黃2顆
鮮奶500g
全脂奶粉20g
細砂糖40g
✍️步驟:
1.全蛋+蛋黃先打散
2.鮮奶+糖+奶粉用瓦斯爐加熱至微溫糖融化即可熄火
3.鮮奶鍋(步驟2)慢慢一邊攪拌一邊加入蛋液中
4.用細濾網過篩兩次,倒入容器內
5.鐵蒸籠水煮滾後轉中小火,放入布丁液至蒸籠內,蓋子斜蓋留一小縫,蒸15分左右至蛋液凝結即可放涼冷藏!
✍️電鍋蒸法:
1.電鍋底部先放上蒸架,再放入布丁液至蒸架上
2.電鍋外鍋倒入米杯7小格的水(0.7米杯的水),斜蓋上鍋蓋留一小縫,蒸至電鍋跳起即可放涼冷藏享用。
PS這次沒什麼蛋腥味唷!冷藏過後再吃更好吃。
PS建議冷藏三天內食用完畢,像這次量比較大就會把一半做成大人的口味唷!
全蛋布丁 在 露易絲夢遊仙境 Facebook 的最佳貼文
終於把厭食嬰兒專用布丁的作法拍成影片啦,作法真的非常簡單喔,嬰兒都蠻愛的啦~
#歡迎分享
#記得奶的溫度要涼
#鋁箔紙跟鍋蓋留縫才不會蒸起來一堆洞
#六個月大以後是吃蛋黃布丁
#一歲大以後可以吃全蛋布丁
#牛奶換成高湯就變成蒸蛋了
全蛋布丁 在 吃貨們 Youtube 的最讚貼文
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全蛋布丁 在 YummyMummy Youtube 的最佳貼文
Castella Cake 像布丁一樣濕潤軟綿細緻「古早味布丁蛋糕(拜拜蛋糕)」燙麵法更綿密X超棒的食譜配方(8吋)。畫線不開裂。立體漂亮又綿密好吃! | 俏媽咪潔思米
超好吃的蛋糕!!!
她有好多名字呢~
#古早味蛋糕、#布丁蛋糕、#拜拜蛋糕~
用了燙麵法製作,讓口感更濕潤綿密好吃了!!!
超棒的圖片文字食譜配方(8吋
🌸點這裡> https://yummymum.tw/chiffoncakerecipe/
[材料]8吋分離模具 烤箱預熱150度C
植物油 60g
低筋麵粉 100g
玉米粉 20g
冰牛奶 100g
蛋黃 6顆
蛋白 6顆
砂糖 90g
檸檬汁 5g
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
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全蛋布丁 在 [問題] 布丁用蛋黃還是全蛋? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
先講結論跟大家分享,問過專業老師後,終於知道問題是出在「數量」,
同一個電鍋,外鍋同樣水量,同樣蒸15分鐘,蒸5個和蒸10個,結果會不一樣,因為數量
多,把熱能都分散了,所以要蒸更久一點。
上次做一次布丁,
糖50g,
鮮奶400g、
總統牌鮮奶油280g,
香草莢半根,
全蛋一顆,
蛋黃三顆,
用電鍋蒸,非常成功,
但今天試著將所有材料乘以2(糖只放了30克,因為不想吃太甜),想一次做多一點,
沒想到用電鍋蒸了20分鐘以上,都還是半凝結,有點水水的,
請問有經驗的前輩,
我有可能哪裡出錯了呢?
我自己檢討原因有幾個:
1.
過篩三次時將篩不過的蛋液撈掉,而影響整體凝結。
2.焦糖水加太多變焦糖水,布丁液倒入時等於混合了多的水份,導致凝結度不夠。
3.
蛋的牌子不對,可能蛋比較小顆,導致蛋黃和牛奶鮮奶油的比例失衡。
另外請問蒸布丁如果這樣凝結度不夠,要怎麼判斷有沒有熟呢?
謝謝~
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※ 編輯: jorry111111 (118.168.195.11 臺灣), 04/17/2020 23:35:49
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