吃海鮮認知!很重要❗️
我從捕魚到賣魚也好幾年了,遇到的問題真的是百百款,例如:買活鳳螺卻拿去冷凍冰好幾天,在說不好吃的。這魚肉質跟我以前買的吃起來不一樣!你的魚肉不會甜!你的魚會腥!你的魚比較貴!還有土魠沒煎熟的!跟我說這魚有問題的,我來一一解說
懂我的人都知道我賣較高單價的魚,釣竿釣的魚一定最貴,因為起來還是活的,鮮度最好要放血也可以,還有放網子的、拖網、延繩釣、出海2~3天的等等⋯那你知道你買的魚是哪種抓法的嗎?通常大部分只聽價格😆
第一個問題(魚肉不會甜)
說真的我吃魚那麼久了,魚種幾千種,要說魚肉會甜的還真的沒幾種!除非你吃生魚片,我吃過會甜的魚應該是,紅喉、土魠、竹午,因為它油脂含量足以讓人覺得回甘,如果是深海魚的話,多數為魚肉很嫩,主要是品嚐魚獨特的香氣!想要魚肉會甜很簡單⋯⋯味精加半包,保證甜🤣
如果是說一般常見的淺水魚種,我真的不知道有哪種魚會甜,你認知的甜是??? 外面販售的鮮魚湯,你喝起來覺得會甜很不錯?你有問他加多少味精嗎??我煮湯是鹽巴跟蒜苗而已,吃的是魚的鮮味跟魚肉的氣味,用最簡單的料理方式品嚐最原始滋味!
第二個問題(腥)
其實很少人跟我說到這個問題,但還是讓你們瞭解一下,例如:我喜歡吃香菜,但我老婆很怕那個味道,我有個朋友都不吃魚,只要吃到魚都是覺得腥,你說是魚不新鮮嗎?也不是~
每種魚有它自己的氣味,有可能那種味道不是你喜歡的,所以你會覺得它腥,每個人的味覺都不同,就像吃300的牛排跟3000的牛排,有些人覺得吃起來差不多,也有人覺得你嘴巴壞掉了嗎?這就是每個人味覺的差異性。
第三個問題(肉質)
海域不同、肥瘦不同、抓法不同、季節不同,都會讓這隻魚的肉質不同,但一般人不瞭解這個問題,味覺很好的人吃的出來,例如石班來說好了,有些肉質比較有彈性、有些紮實的、有些很嫩的,你吃完跟我說,這石班沒彈性ㄟ!這不嫩ㄟ!,這魚不好!其實我也不知道怎麼跟你說,說多了你可能覺得我在灰!所以我的處理方式就是,魚都寄回來給我,吃掉的算我的,這次的完全退費,下次謝謝在聯絡
第四個問題(價格)
我收魚是這樣的,我只挑最好的魚,代表價格一定最高的,我挑完的就給別人了,別人在不要的就拿去拍賣了,菜市場賣魚也有分等級的,每個魚販賣的魚大概很固定,高級、中級、平價、養殖、你有去過市場你一定知道的,吃好魚的一定找固定的高級攤販、吃平價的就找平價的攤販,所以怎麼說魚貴呢?你應該要先瞭解你買的是什麼魚
還有!鹽巴很重要,食材好也要會料理,要料理魚前應該先抹鹽個2~3個小時,鹽巴吃進去才會讓魚鮮美度更好,肉越厚時間越久,像紅喉抹鹽完我都隔天在煎
這樣冥百嗎
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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最近有時候無法去菜市場 想要買東西可能就會到附近的全連
之前都覺得那邊的生鮮食品價位比菜市場高幾成
像是鮭魚那邊一斤300 菜市場一斤210左右
所以我都只買葉菜類 或是買調味品 像是味噌或是豆豉
最近發現那邊的中小型魚好像跟菜市場差不多 甚至更便宜 0.0
像是鱸魚78 一尾 吳郭魚50左右一尾(還是6X? 有點忘了)
好像比菜市場便宜一些 0.0
不過網路上對全聯的生鮮食品還是有些負評就是了
還有最近在特價杏鮑菇 一大包 1KG裝 13X而已 讓我好心動@@
還有800G 11X
不過昨天上網查了一下 好像有人說全聯的杏鮑菇有時候有點小雷 常都是壞掉
我有注意到1KG那堆 好像都比較不新鮮的感覺 不過800G的感覺就不錯 讓我想買@@
昨天去買了一下那邊的小白菜 沒有仔細看 結果晚上要煮飯
發現小白菜狀況不大好 有1/3的都是頗白白的@@ 不大翠綠 而且軟軟不挺立
以前買沒有這樣的說ˊ ˋ
總結: 想請大家推薦全聯大家比較推薦的生鮮食品 或是蔬果類那區
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