我今日去咗譚仔見工。
話說呢排搵工搵到有少少心灰意冷,有晚肚餓想食譚仔,諗諗下不如in譚仔啦,話哂我都想進軍飲食業。就係咁復活節前夕嘅晚上,一路諗住碗墨演懶肉山小辣,一路打咗呢封求職信。
收到電話約見工果刻真係好興奮,前一晚做定功課,背哂餐牌、睇譚仔歷史背景、睇哂近一個月譚仔Facebook嘅post同comment、甚至練定幾句譚仔話。
我坐喺會客室等見分區經理,佢哋係兩個帶少少口音,成熟老練嘅譚仔姐姐,結果佢哋無問過我關於譚仔嘅嘢,即使我分享過往做飲食業嘅經驗,似乎佢哋都唔太在意。約十分鐘面談主要講人工、福利、返邊間分店等等。
佢哋話全線員工都係時薪制,兩個月試用期後每個鐘加$1,返十一個鐘,四日例假,有勤工獎、營業獎金等,每日包兩餐,由廚房姐姐買餸煮家常小菜,返工第一餐食20分鐘,傍晚食第二餐25分鐘。
失業半個月我send咗七十幾份工,見過兩三份,有份見Customer Relationship Executive,去到先知係保險Sales;另一份見教育中心Customer Service Officer,四日例假,老細話呢個位預咗收工放假要繼續覆客,最後佢嫌我要求人工高唔請。
漸漸地我明白到呢條線唔可以放太高,要求人工由20k降到18k再降到16k,一樣係零回音,學歷高工作經驗多一樣會失業,呢個時勢即使得11k相信都大罷人爭住做。搵工煩,見工仲煩,譚仔比上份工賺少一萬,但今時今日有份工包兩餐已經好好,亦相信呢度會係一個好好嘅學習機會。
唔知到最後會唔會連譚仔都嫌棄我,但至少努力過,肯試肯做一定有出路。希望有日譚仔見!
風雨不會沒了期 終會等到夢寐
全城在變遷 不減你是你
#香港人加油
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅六一遛阿寬,也在其Youtube影片中提到,這次去兩餐體驗到正宗韓式年糕火鍋吃到飽😆 平日跟假日都是299元吃到飽 其實「兩餐」他還有隱藏版的第三餐 但我們實力不夠所以戰敗惹😭 期待大家可以完成他們的第三餐哈哈 對了!裡面的韓國年糕有好多種❤️ 真的超特別又好吃😋 全台有20幾家分店!大家可以去吃吃看喔 🌟兩餐『두끼』韓國年糕火鍋吃到飽-公...
兩餐 香港 分店 在 The Beggar in the Restaurant 乞客 Facebook 的精選貼文
沒有辦法下,唯有外賣吊命🍱🥤
有關柒柒柒政府針對餐飲界嘅新措施:
-食肆可提供的座位不多於正常提供的50%
-桌子之間最少有1.5米距離,或有其他分隔措施
-每張桌子只能坐4人
-任何人身處任何餐飲處所內,除飲食時,須一直佩戴口罩
-進入食肆前,需要量度體溫
-食肆需提供消毒潔手液
規例3月28日(星期六)下午6時生效。違者最高罰款5萬元及監禁6個月,相關部門會加強人手巡查。
如果係做小店嘅,真係好難唔關門慳啲錢,邊有咁多1.5米空位分咁開呀,仲要每張坐4個。不過,而家咁多人返嚟香港避疫又唔自我隔離走嚟走去,仲有未計啲警察可能日L日幾隊幾隊人去餐廳度玩度枱、叫食客戴口罩食飯。條街咁多菌,都咪話唔危險。
其實我而家喺美國住緊個州,已經連堂食都唔畀,只可以drive-through。有間有成9間分店嘅本地cafe都捱唔住炒左近500個staff。有見及此,有啲外賣App(e.g. DoorDash/Grubhub) 都推出一啲政策去幫幫餐廳紓困。除咗日日出email出優惠哄客落單,又推出不接觸外賣服務,以減少客人同送餐人嘅風險。而DoorDash所有現有餐廳客戶嘅自取外賣都全歸餐廳袋,送餐服務更不論新舊合作伙伴餐廳都不收佣金足足30日。
我唔清楚香港嘅外賣app公司會唔會有差唔多嘅紓困措施。不過而家嚟講,搞外賣應該係保命嘅唯一出路。除左餐廳條命,都係食客條命啦。如果鐘意間餐廳唔想佢快執嘅,真係叫多啲外賣。有時我同老公一叫叫幾個餐,分兩日兩餐食。無Join 外賣app嘅餐廳,要印下啲外賣紙傳單,可以留到伙記嘅,轉做區內送外賣都好過無工返。
如果大家唔嫌簡單無乜設計嘅,我都可以幫手搞下你哋張外賣紙。免費的,因為都無乜野可以幫到大家。
大家加油!🤧小心小心!
兩餐 香港 分店 在 盧斯達 Facebook 的最佳貼文
【也談正直-回應《説著普通話,等待一個不曾謀面的人》】
我對文字揀擇,或許是另類的標題黨,如果標題的文字已經不夠通順,我會自動略過不讀-何以好端端又古雅的「素未謀面」不用,卻偏要換成「不曾謀面」呢?我老了,Google查「不曾謀面」的出處,得出的是:BBT子鳴《永遠不曾謀面的人》(福茂唱片2019年5月出台)。
好的,這些都是枝節。為什麼我還是會回頭到黎明女士facebook找回《説著普通話,等待一個不曾謀面的人》一至三篇而且閱畢全文呢?(呼氣)因為朋友圈內很多朋友對黎明女士的做法都有意見-有學者、有作家、有教師、有普通人。大家都厚道,不忍苛責。我好奇,為什麼這麼「有意見」,便讀畢全文。(呼氣)
黎明女士用三篇文章篇幅說了什麼呢?我當然希望大家有耐性和能耐看畢黎明女士三篇文章才自行思考下結論,但為了節省討論時間,我唯有谷阿莫式地撮寫:
黎明女士因為光榮冰室一張「本店職員只懂廣東話,亦不會解釋餐牌,不便之處,敬請原諒。」的公告,她「樂見」便決定要到光榮冰室與老闆一聚「尋找對話的可能」。她還相約另外幾位「都曾有過(或仍處於)只會用普通話點餐的」港漂夥伴共六人,帶了口罩酒精搓手液和消毒噴霧作為捐贈光榮冰室的物資,找老闆對談。
她們首先在B分店吃下午茶;晚上到A分店再加上黎明女士的港人丈夫和其中一人的男友兩位「香港代表」吃晚飯,懷著「等待苦戀情人」的心情等待老闆出現。
黎明女士評價B分店用普通話點下午茶時是順利而且態度友善。但晚餐在A分店點餐時,侍應堅持「我哋只識講廣東話。」而他們一行人就算有港人代表都堅持用普通話點餐。「可是我不會說廣東話。」「咁你叫你朋友幫手翻譯。」「我們都是說普通話的……」雙方爭持不下,最後侍應叫他們自己寫要點什麼。
他們結果還是等不到老闆,決定送防疫物資給光榮冰室便埋單離去。侍應問她們是不是台灣人,他們異口同聲地大聲說:「不是,我們是大陸人。」;侍應再一次強調她不會普通話,問黎明女士可否說廣東話?黎明女士回應:
「『沒關係,』我搖了搖頭,微笑著繼續用普通話說,『說什麽語言不重要,溝通得到就行。從剛才來看,我所表達的大意兩位都是能夠明白的。......』」
三篇文章當中也插敘一些港漂的委屈,反襯黎明女士幸運地在2008年,當時香港人還願意接納和包容的時候來港。文章主旨是,黎明女士相信「善意相待」還是「百般爲難」是可選擇的,「正直」可以解決一切仇恨/敵意/歧視/污名,奉勸大家守衛自己的心,切記不要對人「麻木不仁」。
好的,撮寫完畢。讀畢三篇文之後,我終於明白為什麼我的朋友都這麼有意見了。包括我。以下是我的意見。
黎明女士強調自己和一起到光榮冰室的同伴都支持或理解抗爭,文章說他們有參與過百萬人遊行,連儂牆上有他們的筆跡,他們身上也會佩戴的連豬襟章和Pepe眼罩。同路人,可稱為「手足」,對吧?手足是應該互相扶持而不是指責,對吧?
我是一個很實務的人,我想問黎明女士-你認為你到光榮冰室兩間分店實測普通話落單這行徑,再加上寫了三篇文去詳細說明過程,公告天下,對光榮冰室有沒有幫助?
我不是光榮冰室老闆,我回答不到你。但光榮冰室在2月25日,16:44在Facebook上回應:「事發於尖沙咀店,呢班客由頭到尾講廣東話。最後放低左一啲文宣及防疫用品,多謝你既防疫用品,亦認同新移民都會有黃絲,但放蛇行為請留返去藍店啦。」
「放蛇」這個字用得十分精準-黎明女士的行動令光榮冰室感到的不是善意,而是不懷好意。
黎明女士一連兩餐、勞師動眾到光榮冰室兩間分店堅持用普通話點餐,表面上是尋找對話的可能,實際上卻在實測光榮冰室如何應對普通話點餐,好像希望用結果大巴大巴車光榮冰室老闆:「明-明-都-聽-得-懂-普-通-話!」
我明白黎明女士和一眾港漂的沮喪-我們都生活在香港,我們都認同香港的價值,我們喜歡也嚮往香港的一切,為何不接受我們?為何要被拒諸門外?我見到黎明女士很著急地寫了很多文章、不停說服大家:不要因為疫症而把仇恨轉移到「他者」、不要歧視中國人。
黎明女士,你在文中才說「在於看見彼此處境和遭遇的相似性,從而超越了彼此的差異,成爲更有能力去感受他人的痛苦並為其哀傷、與之同行的人」,為何你不能理解光榮冰室的老闆何以有這決定?
就是因為香港政府不封關防疫,讓中國人繼續自由來港。光榮冰室在1月28日在facebook宣布當日起只招待香港人,落單時只限粵話及英語,一概普通話(客人)暫不招待,但歡迎台灣朋友。下面有hashtag寫明:「你唔封關我封鋪」
這已經很明白了吧?光榮冰室的老闆不是歧視中國人,而是因為政府不封關防疫,店方可做的自保措施就是不接待一切說普通話的客人(因為他們很大可能來自中國),以防感染擴散。
武漢肺炎來自中國是事實、中國的感染數字是世界之冠亦是事實、很多國家亦對中國封關亦是事實。全世界都是歧視中國人嗎?不,只因人命關天,要防疫。香港政府不作為而迫各人各師各法自保,光榮冰室的暫時措施卻被解讀作「歧視」,你不如直接控訴光榮冰室為何不擁抱病毒、為何歧視病毒還乾脆俐落。
黎明女士和她的港漂朋友苦於感到被拒絕。我也是一個異邦人,我絕對明白被拒絕的苦。但想被接納的最有效的方法不是求諸人,不是強迫對方務必要和你對話,不是千方百計來證明對方是「錯」,不是要對方不論如何都要接納我,否則你就是仇恨/敵意/歧視。
不是這樣的。
而是要求諸己。如果你希望被一個地方接納,就請你努力融入-學習他們的語言,尊重他們的文化和價值。光榮冰室只是要求落單時用粵語或英語吧?黎明女士絕對有能力講粵語或英語,但她拒絕;兩位港人代表可代港漂朋友翻譯然後點餐,他們沒有,刻意不這樣做。
到底是誰故意挑戰他人原則?到底是誰拒絕融入?到底是誰刁難誰?
我和黎明女士沒有私交,無仇沒怨。我有在網絡上接觸過她的文章和訪問,給我的感覺是一個很 liberal 的女士;讀畢這三篇,我卻隱約見到一絲 suzerain pride-要求這地方的一切和所有人,無條件的接納與包容。
「對抗瘟疫的唯一方法就是正直。」是的,我們要正直。人面對疫症,害怕而要自保,是正直。抱歉我正直地說,這個表面「尋找對話」、實則放蛇挑機的行為,一點都不正直。
圖片來源:Flicke User:aniceideaeveryday
https://flic.kr/p/4xahzD
兩餐 香港 分店 在 六一遛阿寬 Youtube 的精選貼文
這次去兩餐體驗到正宗韓式年糕火鍋吃到飽😆
平日跟假日都是299元吃到飽
其實「兩餐」他還有隱藏版的第三餐
但我們實力不夠所以戰敗惹😭
期待大家可以完成他們的第三餐哈哈
對了!裡面的韓國年糕有好多種❤️
真的超特別又好吃😋
全台有20幾家分店!大家可以去吃吃看喔
🌟兩餐『두끼』韓國年糕火鍋吃到飽-公益店
台中市南屯區公益路二段95號2樓
1100-2230
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相機:Sony A7c , Iphone11,Insta360 oneX2,Gopro5
鏡頭:Sony EF 16-24mm F2.8 GM
麥克風:Boya BY-M1領夾式麥克風,Boya BY-MM1
空拍機:Dji Mini2
剪輯軟體:Final cut pro
Music by Ashton Edminster - Melody - https://thmatc.co/?l=6D0C9FF9
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兩餐 香港 分店 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
相信,每個人都有一個舞台。
不要叫魚去爬樹;有水,牠就活潑了。
吳江橋,人很隨和,但說話結結巴巴超低音,滴汗!
一埋爐,即刻生猛晒:大開大合拋熱鑊,心細如塵撒鹽調醬,小店聚興家的廚房讓他大放異彩;揮灑出一道道色香味,俘虜城中名人兼獲同儕青睞,晚飯消夜夜夜爆滿;車胎人2018「推介」,以為2019有機會給他掛星星,可惜落了空。
位於太子砵蘭街的聚興家開業已經七年,是城中名廚擁抱的小炒店,四太梁安琪、林建岳、黃百鳴、譚詠麟等明星都是座上客;去年尾米芝蓮推介,更是錦上添花;三個月前擴充租了隔鄰鋪位,多了大約十張枱,仍遠遠供不應求。承米芝蓮的星光,不如擴充開分店?42歲的老闆兼大廚吳江橋(橋師傅)心水清:「看透了,你質素不行,開幾多間都無用。一間得,那生意也可以。都是求兩餐求興趣,唔使咁搏嘅!」身邊的橋嫂連連點頭:「他寧願推客,也不想勉強做。現在客人一定要訂枱,預早一兩個星期啦!也多先訂菜;日日清,材料夠新鮮。」
徹底的認真
即使沒有摘星,橋師傅表示會依舊努力、用心去做好自己的菜式,保持食物質素,「因為這才是長遠。」譬如熬高湯,他將雞腳雞肉慢煎到金黃色,「你煎雞渣不夠香,它會有腥味;下米才有米香,用大火扯到夠濃才靚。」他怕假手於人十個步驟做七個,達不到最佳效果,所以親自做跟到足;又如灼魚片,下鑊前先用碟一塊塊鋪平再慢慢卸下去,「這樣魚片塊塊一樣熟;你求其整堆放下去,熟度不會均勻。」他坦言廚藝就在這,看師傅的工序是否做得足。
如此投入認真,他表示是學習自馬會山光道邵德龍師傅——聚興家的熟客,「他經常教我菜式怎做,怎改良會好些。」從前自己慣了做粵菜,也被邵德龍訓示過:「他說我無分粵菜川菜。其實你做廚師,你甚麼菜都要懂,要多元化。」
店中的水煮手切牛肉、豆酥蒸筍殼蒸肉蟹融合了中國幾個菜系的食材和技法;大受歡迎的酸菜斑魚就是取四川青花椒辣椒,結合潮州鹹酸菜,用上粵式的煮法。而且選料精嚴:採用的游水花尾龍躉是台灣海中圍養,不是工廠飼養帶藥味的貨色;揀汕頭鹹酸菜,取其微酸鹹香味重,細細切走葉邊,剩下的都是厚肉爽口位;魚片和骨腩分開醃分開灼不在話下,連配料娃娃菜浸上湯、鮮菇拉油汆水再下熱鑊和芹段同爆,每樣也細細處理……灒上油爆指天椒和青花椒添香點色作結;十多個工序,一絲不苟。
「客人一試,即刻知道師傅的功夫去到甚麼程度,就像李小龍打功夫,兩招就見效。」他明明是滿意,但說來就是難為情。畢竟食物較能達意:魚片滑溜、骨腩爽、酸菜脆、湯頭甜而微微帶辣直暖喉頭,水準比高檔食肆絕不遜色,價錢卻只是一半。
終遇伯樂
「很多人都叫合作怎樣怎樣,打電話來問幾多錢賣不賣呀?我還是覺得自己家庭式經營,和客人變成朋友一樣,好開心。」每天上午,66歲的橋媽就去買鮮雞鮮肉菜蔬兼在飯市打雜;下午三四點岳母出馬收魚收海鮮;橋師傅掌勺,太太樓面招呼,「好似打麻雀,四隻腳去砌。」 橋師傅說。廚房㷫烚烚,橋媽叫住他:「仔呀!熱氣,飲杯鹹桔水。」大廚背後,是軟實力。
他入廚20年,曾在多家酒樓打工,最後東家是以小菜出名的陶源,基本功練得紮實。只是,同輩入行的多已升做大師傅,自己做來做去中間位,很不是味兒,「中菜師傅或者甚麼師傅都有個師傅格,大位始終騎住細位,自己不是太忿氣。」2011年,他押上所有積蓄和兩位媽媽湊合近百萬元,開了聚興家。
頭兩年都不夠客源,夥計要推遲出糧,自己日捱十六七小時,「早餐午市下午茶晚飯消夜做到尾。」那時熟客多數吃茄子煲豆腐煲飲個免費湯,「做來做去都是這兩條街的客人。」
死纏爛打捱了兩年,終於出現轉機,「認識了一班師傅來幫我宣傳,第一批就是邵德龍,他拉李文星,李文星又拉培哥,培哥跟住拉四季,中廚師會,跟住TVB蔡和平那邊,一滴水一滴水儲起整桶水。」邵德龍,馬會名廚;李文星,卅二公館行政總廚;培哥,添好運老闆;粒粒都是廚界巨星,口碑相傳,很多行家都拉隊來消夜。
因為他謙虛沉着,大家都肯給意見,「四季(龍景軒)德哥不是教我菜式,他教我做人道理,給了我12個字:天時地利人和,性格改變命運。」德哥是香港首位三星米芝蓮中廚,也是聚興家常客。
小店現只集中做晚飯和消夜。名人、食家紛紛來打卡,也有普通客。有些店成名之後,同一款菜就會因客人身份有別而兩個樣。橋師傅直搖頭:「其實我們在裏邊煮都是用比賽那種心態做好每一個菜式,不會看誰來食才特別用心一些。作為一個廚師,煮食給客人。客人食完很開心認同你,或者再帶朋友來。你覺得做到自己想得到的東西,其他事不去想它。」他微笑一下,又拘謹起來。錄影訪問結束,他難得綻放笑容,不過只三秒。他的菜,更直接寄存他的心思。
撰文:韓潔瑤
攝影:周義安
聚興家
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電話:2392 9283
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