杜卡斯與雅典娜的情史 – 緣份已盡
台灣疫情未緩, 大家宅在家裡讀八卦吧, 不要出去亂跑.
話說, 法國高級餐飲界的老大Alain Ducasse和巴黎高級旅館雅典娜Plaza-Athénée從2000年開始情投意合, 結為連理將到今年6月30日畫下句點.
消息傳出是意外, 也不是. 其實早幾個月前就已經有傳聞流出, 現在只是證實傳聞而已.
AD是全世界高級餐廳集團的龍頭, 雅典娜則隸屬旅館集團Dorchester Collection, 也是頂級旅館裡的大老(如巴黎的Le Meurice, 倫敦的Dorchester…)背後金主是汶萊國王, 財力雄厚. 兩大的分分合合當然都是我們小老百姓喜愛關注的八卦議題.
話說從頭.
雅典娜貴為巴黎最頂級宮殿旅館palace之一, 位在世界十大名店街蒙恬大道上, 鄧麗君故居的對面, 慾望城市Sex And City影集最後一集女主角到巴黎會見即將結婚下榻的旅館(後來在對面的Dior店裡撲了個狗吃屎, 遺失項鍊… 請讀者自行參考影集). 這裡一直是全球富豪明星來巴黎最細歡的旅館之一, 尤其是中東富豪們(很好理解啊, 汶萊也是回教國家)
這樣的旅館當然要有最好最奢華的餐廳.
2000年下半年Alain Ducasse入駐雅典, 短短五個月後就在他手下四大弟子, 我們摯愛的小胖子Jean-François Piège的領軍下勇拿三星. (關於小胖子和AD師徒之間的愛怨恩仇八卦我寫過很多次, 想必大家都很熟悉了: 因為不滿名氣都被AD獨攬, 他在背後苦做苦幹, 卻沒人知曉他的才華絕藝. 4年後小胖子帶走內外場大半人馬, 掏空團隊, 被請到另一個宮殿旅館克里雍Hotel de Crillon去, 企圖拿三星.)
小胖子離開雅典娜之後, 緊急接手救火的是AD另一個大弟子Christophe Moret也沒讓人失望, 隔年繼續維持三星. 後來CM被挖去Lasserre(這家餐廳就是曾經在台灣鬧出兩星餐廳喝冷湯的主角…). 再後來, CM被請去巴黎香格里拉主掌兩星小的蜜蜂L’Abeille. 小蜜蜂雖然在去年因為疫情關係, 宣佈永久關門(現在香格里拉酒店也還未開門), 但是CM仍舊是酒店行政主廚.
接下CM位置, 扛下AD在雅典娜餐廳三星重責的是年輕主廚Christophe Saintagne. 他也不負眾望, 為雅典娜保住三星門面. 現在CS自己開了小館子Papillon, 在巴黎17區.
(想當大廚的同學們取名字要取隊對喔, Christophe比較容易拿三星…)
到了2014年AD將這家高級旅館裡的高級餐廳重新裝修, 請知名的設計師Patrick Jouin & Sanjit Manku將古典氣息的餐廳弄得一閃一閃亮亮晶晶, 無桌巾的橡樹原木桌子, 圓形銀亮椅背, 無數的水晶吊飾從垂下, 製造水底未來世界的氣氛, 非常適合網紅拍照.
插畫一句: 價位當然不便宜, 不過如果你有興趣在那裏享用, 又不想花大錢用餐, 最好的方式就是喫早餐.
Romain Meder被找來為AD這家指標餐廳(AD旗下3家三星之一)創作所謂的以蔬菜穀麥海鮮(菜單上沒有肉料理, 想喫的客人要開口問).
翻新工程時請來媒體採訪拍攝, 剪成報導, 動作又大又多. 面對鏡頭AD信心滿滿地說, 為了打造最好最完美的餐廳, 所有的一切都只用最好的, 當然就是超越三星的水準.
不過2015盛大風光開幕後, 媒體很捧場, 米其林卻不是很給面子, 隔年只給了兩星. AD臉上無光, 心情顯然也超級不爽. 米其林發表會AD和Romain Meder兩人藉口溜到日本, 是當天唯一沒有參加典禮的新拿星主廚.
隔年2016還是讓他拿回三星至今.
即將離開雅典娜的AD+RM雙人組將在巴黎平民住宅區, 但是這兩年很夯的天堂街rue de Paradis玩街頭小食. 新餐廳Sapid, 54, rue de Paradis將在9月6日開幕. 將延續他們在雅典娜的概念: 自然有機, 蔬食穀麥, 有機, 海鮮無(少)肉…
至於沒有天王至尊AD的雅典娜將由年輕主廚Jean Imbert接手. 這位拿下Top Chef冠軍後才名聲大噪的廚師至今只有幾家小館, 沒有表現高級料理的手藝不知會玩出甚麼來, 我們等著看.
杜卡斯和雅典娜20年的婚姻終於分手. 是說比爾和梅琳達也撐了27年, Jeffe Bezos也是離婚下場…
這些故事告訴我們: 真的是高處不勝寒啊~
八卦海鮮餐廳菜單 在 胡嘎的馬德里鬧城記 Facebook 的最佳解答
#西班牙生活【疫情下的聖誕節🎄】
#文長慎入 #圖文不符
最近一直用食物攻擊大家(不是從開版以來就這樣嗎😅),聖誕夜前夕讓我反其道而行,改用狗兒子和大自然來療癒大家🍀
今年聖誕夜我們以疫情為理由,成功從卡媽遊樂場🏝(aka兒子媳婦火焰山🌋)解脫,兩人一🐶在馬德里過!
好朋友們也沒有家族聚會的打算,老饕情侶檔還在猶豫要不要回女方外公外婆家;陶藝友的爸媽說要回家可以,但要求他們夫妻倆和兩歲的兒子都先做核酸檢測...
馬德里大區把聖誕期間聚餐人數上限降到「六人」,加泰隆尼亞大區除了特別嚴重的城鎮外仍然維持上限為「十人」,我不解為何開放十人群聚?不過卡媽倒是很歡喜,因她聖誕節當天午餐在男友家將有九人歡聚🤭
到底西班牙目前疫情如何?實在好久沒寫這個話題了,因為心累... 中央政府和地方政府的數字都不可信,政策規定都用喊的,喊出來後也沒有真的在實施管理🤷🏻♀️老百姓只能求自保,但偏偏又很多人沒在怕的,新聞天天報的都是警察又破獲非法群聚開趴🤦🏻♀️
數字和政策就不多說了,簡單地分享一下我們實際生活的狀況。
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🚗可以到旅行到自己居住的自治區外嗎?
除了工作等理由以外不行💼佳節期間除了探親以外不行👴🏻👵🏻
照理來說各大自治區(以下簡稱大區)都在封區中,不過大部分大區從聖誕夜到三王節(一月6日)開放探親。之前我們去巴塞隆納拍照時,製作人幫我們準備了通行許可,但一路上完全沒被警察或公安攔車臨檢😜(阿卡一直說看到兩個加油站有設臨檢,但我說那不進加油站就沒事啦,這算什麼臨檢嘛~)
會有民眾違法跑出去自己大區玩嗎?嗯~這裡可是西班牙耶~😏那我們會出城嗎?除了跨年去卡媽那,我們即使出馬德里城也只會合法地在馬德里大區內活動,唯一想做的事是在大區內挑個小鎮山谷健行去🥾
🍽餐廳酒館有開門嗎?
有的大區🈶️,有的大區限制多🚫
西班牙地方分權,各大區各自規定管理,即使現在處於緊急狀態,中央還是給各大區極大的決策權。馬德里的餐飲業沒有停,這是討人厭的區長唉呦嫂唯一讓我想按讚的政策👍🏻
我個人認為關閉餐飲業是不治標更不治本的不負責任政策!各區政府應該要求餐飲業者積極落實餐桌距離、衛生措施,加派人力檢驗、處罰違法業者,而不是消極地全面關閉啊😤
如卡媽住的加泰隆尼亞大區規定一日數變,越變疫情反而越慘重😓我們出差那時剛重新開放餐飲業公開營業,但因為22:00宵禁,晚餐時間只能開到21:30。因應疫情露天座位增加,客人變多時間縮短,出餐速度、服務腳步都要加快,遇到慢吞吞的客人要催促、21:15就得開始打帳單收錢,服務生累得像狗🥺
這週又改為只開放早餐和午餐營業,早餐時間07:30-09:30,我們直接吃不到啦😭;午餐時間是超不符合西班牙人用餐時間的13:00-15:30?!(好歹也開放到16:00吧?)加泰隆尼亞區政府真的莫名其妙耶🤨
當地餐飲業者這幾天又出來抗議說,因應佳節旺季才剛採買很多食材,政府這樣一變,食材都要浪費了,生意也做不下去了啦😭
重點是:最大感染源根本不在於餐廳,而是關在家開趴群聚的人們!因為這種消極的政策,全國已有超多辛苦經營一輩子的餐廳酒館倒閉了!更荒謬的是,關閉餐飲業卻准許外帶,不正是給大家在家關門開趴的最佳誘因嗎😡
我們會吃外食嗎?會,但會挑餐桌距離夠遠的餐館,盡量坐在露天座位(空氣流通處感染機會低),只固定跟同一對朋友情侶檔約。
✈️旅遊業景氣慘到什麼程度?
我家附近小型旅行社全倒光❌飯店旅館價格大跌〽️
在巴塞隆納拍攝時,製作人幫我們訂的飯店位在全城最美的兩條大道Paseo de Gracia和Rambla de Catalunya之間,地點一流✨我們八卦地查了一下價格,這間隸屬於希爾頓酒店集團旗下的四星級商務旅館Alexandra Barcelona Hotel / Curio Collection by Hilton,當時一晚竟才要價100歐!
打開Booking.com來看,全城的飯店旅館價格通通跌到了最低點😱巴塞隆納如此,更別說馬德里,好多飯店旅館都關門歇業了😔
😷大家口罩戴好了嗎?
馬德里市中心🈶吸菸族照樣做自己🚬
經過這幾個月的學習時間,大部分的西班牙人都算學會戴口罩了。你說他們很笨嗎?是啊,但老實說,我在路上最常看到不戴口罩的多是住在這裡或來此工作的法國人、英國人😒西班牙人其實多是順民,大多沒戴好口罩的都是癮君子邊走邊抽菸。至少在我家這一帶,偶爾才會看到幾個不好好戴的蠢貨。
💻大家回去辦公室上班了嗎?
看工作性質和企業文化👀
在國際企業上班的朋友們仍然維持在家工作,但一週可能有一兩天會進公司;從事心理治療的喔哞,大部分病人仍然維持遠距療程;我們除了拍攝以外,一直都是在家工作✌🏻
🦠感染情形真的很恐怖嗎?
病毒在身邊💣好多朋友都中鏢過了😳
老實說,我們認識的人裡面,中鏢過的用雙手指頭都不夠數了😱大家都很幸運地沒事,有人無症狀、有人發燒🤒️,但現在都活得好好的👌🏻
譬如喔哞的拳擊班朋友們,某日六人約在其中一人家聚餐,隔天全部中鏢!其中一個女生也是我們朋友,還是二度中鏢!
喔哞當天因為有遠距課程沒參加聚餐,逃過一劫!他雖然一直說他很謹慎小心,卻仍然每晚到他最愛的酒吧報到,日日出現在酒吧的IG上... 有一回還拿了朋友的酒杯來喝,明明那位朋友當時有症狀正在等檢測結果... 這麼「謹慎小心」的他,至今已因為各種自我凸槌事後害怕中鏢而自費做了兩三次檢測🤣我們是真的蠻害怕和他相約的...今年聖誕節,打個電話㊗️福就夠了。
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最後的最後,我們聖誕夜要怎麼過呢?兩人一犬的聖誕菜單長怎樣呢?(上週就設計好囉😉海鮮都🈯️名預定好了💪🏻) 等等去領海鮮時要開直播分享嗎?
再次㊗️福大家:
Feliz Navidad🎄(西班牙文)
Bon Nadal🎁(加泰蘭文)
聖誕快樂✨身體健康❣️
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🌳Parque del Oeste
📍#Madrid
📷#RicohGR3
八卦海鮮餐廳菜單 在 Sonia小萱。工程師筆記 Facebook 的精選貼文
//新竹-我有故事,你有酒嗎?//
#我的姐妹聚會最愛餐酒館
這家我必須大推!
忘了以前有沒有介紹過,看過的還是要逼你們再聽我推薦一次😏
這家位於新竹市中心的餐酒館「喜鵲」就在圓環旁的巷弄內,就算搭火車再徒步過來都不算遠。
超好找的位置,但不知道為什麼每次來、店內人都很少?我都懷疑他跟9又4/3月台一樣是不是只有我看得見?!
#和姐妹們認真討論過或許是他外觀看起來太昂貴
#殊不知明明平價又美味
總之,近一年來我的姐妹淘們聚會通通都是來這家!
也獲得我姐妹淘們一致好評!
所以我也樂得私心收藏很久,大家都沒發現這家秘密餐廳,就不會有人跟我搶定位了(笑)
總之,昨天和姐妹們又來這家固定抒發情緒
講講職場八卦、生活瑣事外加罵罵另一半😌
這時外面經過了一個視障朋友,貌似被店門口的裝飾架卡住。其實我沒注意到他;但卻看到老闆急忙跑出去
✨他馬上幫忙攙扶視障朋友走了一段路✨
好吧這種人帥心更帥的老闆我也只能忍痛把私心撇開,認真推薦大家快來吃吃看👍🏻
他們家必點「松露薯條」超濃郁松露香氣搭配現炸薯條,為他變胖我也甘願
「明太子鮮蝦義大利麵」也是我的老菜單。
明太子義大利麵我吃過最好吃的在新竹的「老地方餐酒館」但自從他們換經營換菜單後,我就再也沒吃到了⋯
直到「喜鵲」讓我重拾這味道❤️只是只有鮮蝦口味,希望之後能出海鮮口味🍴
最近在飲食控制,晚餐不能吃澱粉那就來吃「和風油醋海鮮沙拉」吧!大份量搭配淡菜、鮮蝦、蟹棒跟魷魚,哪有人減肥還吃這麼好啦😂
#其他菜色介紹在相片下方
#相片最後有完整菜單哦
我這土生土長新竹人雖然不覺得新竹是美食沙漠,但市中心的確是美食墳場無誤,學生時代來市區也只會去吃麥當勞
但現在「喜鵲」卻讓人來市區有個新選擇的好地方✨
分享給你們,歡迎來這邊說不定能捕獲到固定來這發著牢騷的我😉
店家資訊在這裡:
喜鵲餐酒 PICA Bistro(粉絲團點字連結)
🏠地址:新竹市東區平和街2號
📞電話:03-5231335
⏰營業時間:11:00-22:00
八卦海鮮餐廳菜單 在 請大家推薦:高雄好吃的海鮮餐廳... (第4頁) - Mobile01 的推薦與評價
請大家推薦:高雄好吃的海鮮餐廳... - enz♂ wrote:應該是要看價位再推薦. ... 自己吃的話博愛2路吧~ 八卦海鮮場地普普, 菜色OK. 0. 引言; 留言. 回報 連結 只看此人. ... <看更多>
八卦海鮮餐廳菜單 在 八卦漁村餐廳- 首頁- 高雄市 - Facebook 的推薦與評價
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