⏩ 八塊油飯
📍什麼卡達車美食只有假日才吃得到❓
藏身在夜市附近晚來可是吃不到
除了古早味彈牙油飯
還有麻油雞腿片和南部才有的小肉豆
每週還有不同的隱藏版❗️
控肉、櫻花蝦、鹹酥蝦..大菜
全都放到油飯上😱
真的是大手筆耶....
#週末才有賣的卡打車隱藏美食
#快標註身邊貪吃鬼吧👻
🔸古早味油飯ᴺᵀ40
🔸加料油飯ᴺᵀ50
🔸隱藏版油飯ᴺᵀ50
八塊油飯
地址:桃園市八德區興仁夜市2號出口對面
🈺️:星期六日 12:00-14:00/17:00-賣完為止
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 4片 豆包/Bean bag/湯葉バッグ 1粒 八角/Star anise/八角 適量 四季豆/String beans/いんげん豆 40g 太白粉/Potato starch/片栗粉 調味料: 15g 砂糖/Sugar/砂糖 15ml 醬油/Soy sauce/醤油 60...
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卡達車🚲祖傳古早味油飯,一週只賣2️⃣天,每日限量⚠️晚來就吃不到啊😂😂
傳說中神出鬼沒👻的『卡達車』🚲油飯?
沒有招牌,想吃完全憑運氣?!😳😳
看似很簡單的油飯,滿🈵到誇張的配料😱😱😱
我的老天鵝🤣🤣也太好吃了吧,沒吃過一定會後悔‼️
【Info】
📌:八塊油飯
🏠:桃園市八德區興仁夜市2號出口對面
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材料:
4片 豆包/Bean bag/湯葉バッグ
1粒 八角/Star anise/八角
適量 四季豆/String beans/いんげん豆
40g 太白粉/Potato starch/片栗粉
調味料:
15g 砂糖/Sugar/砂糖
15ml 醬油/Soy sauce/醤油
60ml 水/Water/水
麵糊:
15g 低筋麵粉/Cake flour/薄力粉
25ml 水/Water/水
做法:
1.鍋中熱油炒糖至融化 加醬油.水
2.放入豆包.八角滷至收乾水份 起鍋放涼
3.麵粉加水調成麵糊
4.豆包.四季豆塗麵糊 捲起去頭尾
5.電鍋蒸8分鐘放涼(外鍋半杯水)
6.沾太白粉用小火煎至表面酥脆即可
【2021.6.10排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/KHt2hcjvwz8 純素鮑魚蝦排
https://youtu.be/ZXdADMAEfNI 純素海苔肉捲
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/xdhbl2DryIU 純素茄燒雞肉捲
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯
https://youtu.be/giEPw2_9Xlg 純素薑燒魚片
https://youtu.be/G6nkCa7gpXw 純素日式炸蝦
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/qJZUFGr2Mro 純素千層香魚
https://youtu.be/-2I1TCxXLM0 純素薑絲炒大腸
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0 脆皮薯餅
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM 純素鹽酥雞
https://youtu.be/o3Yhcm-FPLA 櫻花蝦素油飯
https://youtu.be/vOFYxTMtDRc 純素蝦味先
https://youtu.be/AN790kL--3k 芒果椰奶凍
https://youtu.be/0Kjw7pI5oRM 素三杯米血糕
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今次教大家做貴妃雞。
不過,做法有點特別,加了一種很少人會使用的材料,令這款秘製白切雞更好味。那就是蝦皮,也就是用來做蝦膏的銀蝦仔。
這種海蝦本身帶有少許鹽味,是個天然味添劑。把銀蝦仔曬乾或烘乾後,便成為蝦皮。通常在雜貨鋪買得到,它賣不起價,十元八塊已有交易,非常便宜,但足以令雞味提升。
秘訣是先將蝦皮放入密孔篩裏,用水沖洗後,用白鑊烘乾,配搭一份滷水材料,包括花椒、八角、甘草、桂皮等,加入鹽或豉油,便成為一個秘製滷水,用來浸雞半小時就大功告成。我叫它做貴妃雞。配雞油飯,味道一流!
材料(8人用):
1.黃油雞1隻 淨重1.2公斤(買2斤12両本地黃油雞)
2.薑 3大片
3.葱 4條
4.凍水加冰 足夠浸雞
5.雪凍滷水 1鍋足夠浸雞
6.麻油 2茶匙
滷水:
1.滾水 6公升
2.滷水料* 1份
3.蝦米 68克
4.蝦皮 54克
5.玫瑰露酒 1湯匙
6.越南60度魚露 3湯匙
7. 靚粗海鹽 500克
滷水料:
1.花椒 9克
2.八角 7克
3.草果 3個
4.陳皮 1/2 個
5.肉桂 15克
6.甘草 10克
7.香葉 6克
8.沙薑 15克
9.薑 3厚片
滷水做法:
1.蝦米及蝦皮分別放入密篩用水沖洗,滷水料也需略為沖水。乾鑊用中火炒香蝦米及蝦皮,要聞到香但不能燶。
2.加入6公升滾水及1份滷水料,水滾後轉中慢火,放上鑊蓋,煮至水剩下3公升(約需一小時)。
3.拿走所有材料,加入粗海鹽,攪勻後熄火。加入魚露及玫瑰露酒,擱涼後放入雪櫃待用。
浸雞做法:
1.雞洗乾淨。抹乾雞內外,如雞皮破裂,需用針線修補。建議浸雞前1小時洗淨抹乾。
2.放薑、葱於雞肚內。煮滾一大煲水,要足夠水來浸雞。
3.用粗繩綁在雞頸。
4.放雞入滾水內,數10聲,把雞拿上來,再放雞入滾水,如是者重複4次後,將雞放入水裏,雞胸向下,放上蓋。水滾,熄火,浸雞半小時。開火再把水燒至滾。反轉雞,再熄火,浸雞20分鐘。
5.把雞拿出來,取走肚內薑葱。立刻放入冰水,把冰放入雞肚內,浸雞15分鐘。
6.將雞放入凍滷水內,浸30分鐘。
7.取出雞,用麻油擦雞皮。雞放於室溫地方約2至3小時才斬雞,上碟。
註:
1.每次浸完雞要煲滾滷水,待滷水凍後放回雪櫃。
2.滷水浸雞3或4次後,最好加回些少玫瑰露酒及魚露。每做7至8次加一些新滷水。
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