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#12分鐘蒜蓉氣炸蝦

媽媽們有邊日係唔忙吖，所以我成日都喺度諗有咩 #簡便菜式 可以極速完成又不失霸氣‼️其中一道菜式我覺得一定係大蝦🦐 幫我極速炮製海鮮餐，包冇失手。

三個步驟搞掂：

1. 我用咗喺Leader Marine 買嘅急凍有機黑虎蝦，一盒八隻 size仲大過手掌又厚肉，冰格取出後沖水幾分鐘就解凍，剪去半截蝦頭及剪開蝦背挑出蝦腸，備用。

2. 調味料撈埋一碟：切碎蒜頭，撈入豉油、鹽隨量，加少少紹酒，醃蝦15分鐘。

3. 將所有蝦放入氣炸鍋， 180度15分鐘就食得啦❗️

真係零失敗菜單，平時買定幾盒虎蝦放喺冰格，隨時想加餸都得，超方便又夠大堆頭，所以我歸納佢係超簡易又不失霸氣嘅食譜真係冇錯㗎😜

Leader Marine 而家有個超抵買嘅 #中秋賞月套餐🌕 就有呢個 #巨型有機蝦 喇，個套餐仲有大大粒2L北海道帶子，我用嚟煮帶子炒蘆筍，一樣咁簡單又好食，帶子巨型又彈牙，6分鐘就炒完 😆😆

趁而家佢哋有優惠，有興趣可以去Leader Marine買埋，用嚟中秋做節都好夠睇頭。

中秋買定餸做節傳送門👇🏻
https://bit.ly/3DSJMB0

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#Leadermarine #高質推介 #人氣產品 #急凍食物 #中秋 #團圓 #買餸做節 Leader Marine

感謝好友的安排，能讓我有一個不一樣的晚餐。今日好友特別安排了 M & Co 私廚（而且沒想到是包了整家餐廳…）

邀請到前東京米其林一星鐵板燒石垣吉田、台北文華東方但馬家鐵板燒的總料理長宮澤知敬先生以及其團隊為我們料理。

採介紹制的無菜單料理，讓總料理長有更多的心思專研在菜單的變化與自由掌握決定今日要採用的新鮮食材，有著和式、法式、義式以及中華料理經驗的宮澤主廚，在菜單呈現與規劃上非常專業。

餐廳服務非常親切且熱情，說菜也很仔細，即便跟朋友聚餐聊天也不覺得被打擾。由於是無菜單料理，接下來的菜名都是我自己取的。今日的第一道開胃是「西班牙水蜜桃沙拉」，算是非常經典的組合，美國蟠桃脆甜，加了幾滴薄荷油提香，是一道清爽鮮甜的好滋味。

第二道是以金箔漆器所盛的「間八生魚片」，間八（紅甘）一直以來都是日本頂級壽司食材的前三名，很考驗刀工與魚肉新鮮品質，佐上昆布高湯凍、白菜、魚子醬以及紫蘇花。入口前紫蘇味帶入特有香氣，再來是幼嫩鮮甜的紅甘、由魚子醬帶點淡淡鹹味更能凸顯紅甘鮮美，最後是清爽的昆布高湯味與白菜脆感，是一道意猶未盡的前菜。

第三道是我的愛：「油封鴨肝起司布里歐麵包」，每日現做的布里歐麵包，搭配 Cream Cheese 、台灣芒果醬以及 15 年 Balsamic 油醋，最後以刨起司的方式將嫩肩油封鴨肝刨在頂上，吃一口擁有多重豐富層次口感與氣味，非常驚艷。

第四道「甘鯛冷湯」，甘鯛（馬頭魚）是秋季最高級的魚類，混厚層次鮮明的口感，是多數日本師傅的心頭好。魚皮魚身採用了不同料理方式，魚皮以費工的立鱗燒方式呈現，只為帶來不同的口感，值得嘉許。湯底為冬瓜濃湯並且加了米進去熬煮，使得湯質濃郁，加上魚身佐了柚子胡椒，品嚐完口齒留香。

第五道「嫩肩鴨胸」，採用台灣鴨低溫烹飪，特調茄子醬與紅椒粉，這兩項調味料其實在中東並不少見，能夠無違和在菜單上，好吃的不像話，是第二道我愛的佳餚。

第六道是所有人續了兩次的「竹炭米麵包」，烘焙出爐熱騰騰的米麵包添加了竹炭粉，搭配法國草飼 AOP 諾曼第乳源的 Isigny 奶油，麵包爽脆吃出奶油香氣。

第七道「波士頓龍蝦番茄義大利麵」，即便是簡單常見的料理，宮澤主廚也不馬虎。新鮮番茄熬煮醬汁，大塊的龍蝦肉在其中，醬汁濃郁，撒上與龍蝦腳一起磨成的紅椒粉，有一點點像是蝦味先的香氣，但更新鮮濃郁。

接著是第八道「炸鰻魚佐蓴菜高湯」，這個炸鰻魚比較像裹了一層薄薄麵包粉來炸，因此完全不油膩，也讓鰻魚骨軟化並且把鰻魚精華鎖在裡面，搭配秋田三種町出名的蓴菜高湯與蝦夷蔥，美味。

第九道菜上菜時，我驚了一下。一碗熱熱的雞湯與一匙冰淇淋？還不是簡單的冰淇淋，是以台灣白蘆筍所製成，吃一口後再配一口熱騰騰的濃雞湯，非常滿足。期中雞湯內還有像是茶碗蒸的彰化土雞蛋、炸芋頭，搭配起來味道激似日清雞湯口味杯麵（笑）。

接著就是今日的重頭主菜：「日本一」稱號的鹿耳島黑毛和牛（後臀肉），宮澤主廚的鐵板功夫自然不在話下，加上黑牛品質優異，採用肉味最鮮美的後臀部位，軟嫩越嚼越香。附上的一杯熱清雞湯以及 58 度烹飪的熱葡萄，是偏法式料理風格的組合，美味可口。

最後甜品是巴斯克乳酪蛋糕，是這裡的招牌，盤上有台灣芒果醬、咖啡粉以及開心果可搭配，即時什麼也不沾吃原味也很好吃，這款限量預購蛋糕也只開放認識的人購買，替這組套餐劃下每日句點。

對於這樣的套餐價位有如此的精湛手藝，已經是物超所值，不必搭酒也能吃的很開心，是還有機會的話會再來訪的餐會。

＊附近的「榕樹下停車場」阿伯不知道在兇幾點的，我寧可停遠一點也不願意再停那邊。

Café de Riz 米販咖啡

#Taipei #FineDining #Restaurant #Japanesefusion #宮澤知敬 #Taiwan #MandCo #米販咖啡 #森口勝 #谷口菜摘

我們準備好了！你們呢？
今天8/3(二)起開放內用餐廳📣📣
火鍋樂活22:02/燒肉LIKE/壽司郎/大戶屋/添好運/了凡/八海食潮/欣葉小聚/時時香/貝里尼/瓦城/咖哩匠/TGIFriday's/韓虎嘯express/朱紀餡餅粥/勝博殿express/凱林鐵板燒/Mister Donuts/小樽珈琲/星巴克/春水堂/貓樂貓咖啡
　　　　　
　　　
8/3(二)起全館營業時間調整為11:00~22:00
⚠️ 防疫期間 接駁車暫停服務唷！後續開放時間於官網、粉專公告
【Global Mall持續積極防疫👍】
✅入館實聯制、配戴口罩、量測體溫、手部酒精消毒
✅每小時人流管制、社交距離地貼提示
✅8/3起餐飲開放內用，落實防疫隔板、梅花座、用餐人數、消毒規定
✅員工落實健康管理，定時量測體溫，全程配戴口罩
✅公共設施每二小時進行消毒、全館定期消毒滅菌
✅影城開放依照政府規定管制人數，加強消毒清潔
#環球與您一同守護健康 #戴口罩勤洗手 #防疫
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✅查詢雙外送平台菜單👉https://lihi1.com/41fgV
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今年邀請了幾個團員來我家
聚在一起吃圍爐年菜~~

📌Xctrl官方網站
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喜歡含羞草團員們身上穿的服裝，可以到這邊逛逛唷~


接下來，就讓我肉圓
帶大家一起『細說台灣』
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【影片製作團隊】
📷攝影師：小鹿
🎬剪輯師：宗泰
🖥️封面製作：Geniuswen
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請註明『我愛肉圓，我要找肉圓合作！😎』
業務合作👉LINE:cinyi3666(大虎)(請表明身分、邀約需求以及想合作頻道的對象等~~感謝您😆)
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#美食 #料理 #阿圓師下廚

【七~九個月副食品精華版】
寶寶粥顆粒太小，可能會不喜歡吃？
各階段寶寶粥質地該怎麼拿捏？
幫大家整理精華版
一次get到七~九個月的副食品食譜！
▶ 副食品相關問題，歡迎來社團交流喔
https://mama.mummy.com.tw/1zWQt
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▶ 菜單在這邊：
00:19 七個月寶寶 - 洋蔥紅蘿蔔鮭魚粥
02:11​ 七個月寶寶 - 蛋黃絲瓜粥
03:14 八個月寶寶 - 高麗菜雞肉豆腐粥
04:52​ 八個月寶寶 - 番茄牛肉粥
06:17 九個月寶寶 - 番茄豆腐豬肉粥
07:50​ 九個月寶寶 - 紅蘿蔔牛肉蔬菜粥
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▶ 寶寶照顧資訊 影片推薦
零到三個月：https://mama.mummy.com.tw/50at7
四到六個月 寶寶照顧資訊：https://mama.mummy.com.tw/zAUDU
七到九個月 寶寶照顧資訊：https://mama.mummy.com.tw/2lNLg
十到十二個月 寶寶照顧資訊：https://mama.mummy.com.tw/PLn1d
一到兩歲 兒童照顧資訊：https://mama.mummy.com.tw/boJG2
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蜆肉昆布湯 0:02
https://bit.ly/35cXD6k

鮮蜆 1斤
即食昆布 1湯匙
日式麵豉醬 2湯匙
清水 2杯

調味料
雞粉 1/2茶匙
胡椒粉 少許


日式牛肉飯00:54
https://bit.ly/334gKg7

材料
肥牛片 400g
洋葱(切絲) 1個
白飯 2碗
七味粉 適量
日本雞蛋 2隻

調味汁
水 300ml
醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
日本清酒/白酒 2湯匙
糖 1湯匙

日式照燒比目魚01:52
https://bit.ly/325lpz5
材料:
比目魚柳 1片
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
生粉 2湯匙
日本豉油 1湯匙
味醂1湯匙
糖 1湯匙

燒汁燴秋葵03:09
https://bit.ly/3jWnUJY
材料：
秋葵 8-10條
日本燒汁 3-4湯匙
味醂 少許
冰糖 少許
蒜頭 2-3粒
紅椒 1條

日式濃味板豆腐04:19
https://bit.ly/3h6Rv1R

材料：
板豆腐 1盒
蒜頭 2瓣
薑 10克
日本醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
糖 1茶匙
牛油 20克


日式洋葱蘋果豬肉05:38
https://bit.ly/33bhBMe

材料：
洋葱1/2個
蘋果 1個
豬肉片 1盒
清酒 100毫升
水 150毫升
日本醬油 50毫升
味醂 50毫升


味噌廣島蠔07:05
https://bit.ly/3m0jJyE

材料：
廣島蠔 10隻
大葱 1條
味噌 1湯匙
日式蔬菜湯 100毫升
糖 1湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙

日式炒牛蒡甘筍絲07:57
https://bit.ly/333ZmIq

材料：
甘筍 1條
牛蒡 1 條
清酒 2湯匙
日本醬油 1湯匙
味醂 1湯匙
糖 1湯匙
白芝麻 少許


素食豆腐漢堡扒配和風照燒醬09:09
https://bit.ly/3h6Ow9p

材料：
板豆腐 1盒
杏鮑菇 1隻
薑 20克
味醂 2湯匙
麻油 1茶匙
生粉 1湯匙
麵包糠 6湯匙
清酒 3湯匙
日本醬油2湯匙
糖 1湯匙

日式燉煮薯仔芋絲10:59
https://bit.ly/3jRdQCb
材料：
薯仔 1個
芋絲 1盒
甘筍 1條
昆布鰹魚湯 350毫升
日本醬油 3湯匙
味醂 3湯匙
清酒 3湯匙
冰糖 30克

日式豆腐蛋花湯12:04
https://bit.ly/3lZVvVx
材料：
昆布 10厘米
木魚碎5克
豆腐 1件
蛋1隻
葱花2湯匙

調味料：
生抽1湯匙
鹽少許
生粉1湯匙（開水）


黃婉曼食譜 野菌茶碗蒸13:59
https://bit.ly/3bKYlsR

材料：
雞蛋 兩隻
木魚絲 一碗
昆布 兩塊
舞茸菇 四至六件
羊肚菌 四件
薄口醬油 兩茶匙
葛粉 三茶匙

黃婉曼食譜 日式醬汁蝦球18:26
https://bit.ly/3jQvOok
材料：
虎蝦 八隻
醬油 兩茶匙
茄汁 兩茶匙
薑 一件
日式咖喱粉 三茶匙
紅葱頭 三個
蒜頭 三片
糖 適量
岩鹽 適量

黃婉曼食譜 南瓜鹽麴雞塊21:42
https://bit.ly/3i7awCx
材料：
日本南瓜 3/4個
雞胸 2件
鹽麴 4茶匙
紅葱頭 2粒
蒜頭 2粒
豉油 少許

黃婉曼食譜 花蛤清湯23:51
https://bit.ly/3jT8k1P
材料
木魚絲 1碗
昆布 1塊
花蛤 半斤
薄口醬油 適量
葱花 少許


岸本太太菜單 長芋梅子淺漬26:03
https://bit.ly/35cNGWr

材料：
長芋 1小條
梅子乾 適量
醬油 適量
紫菜 1塊

岸本太太菜單 青菜胡麻醬28:43
https://bit.ly/2ZbM9vO

材料：
莧菜 1紮
雲耳 1小碗
芝麻 1小碗
糖 少許
醬油 少許




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