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香港游泳隊退出4X200米自由泳初賽成就何詩蓓衝銀，有網民話泳隊不應為何詩蓓一人，而犧牲其餘3名隊友出戰奧運的機會，直指港隊退賽「欠體育精神」，我想講講呢個邏輯。
人大左，識分好多原則問題，同觀點與角度問題。原則問題是什麼？就例如係，決勝負唔可以出茅招，唔可以食禁藥，比賽要公平公正進行等等，確保大家係公平既條件之下比賽。呢個係成個比賽既原則，因為如果冇原則，比黎係冇意思的，你可以用男人鬥女人，佢可以啪哂藥搞到X-MEN咁，咁仲有咩鍛鍊既理由呢？
另一個就係觀點與角度問題，有人覺得退賽係犧牲其他人。先唔好講呢d決定係何小姐本人話唔到事。我想問，如果我出賽但係留力又算唔算冇體育精神？到底係我盡全力去創下最強表現係尊重體育，定係出席哂叫做尊重體育呢？我唔肯定，但係我知道，呢個唔係一個客觀標準。
我係何，我會選擇俾大家見到我既極限。而唔係，我黎左。
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洪福利這篇文章，非常適合做為我「餐飲界革新系列」的「結論」與大家分享。
原文如下：
前陣子與老婆的花東之旅很愉快, 但在花蓮市有件小事讓我想起了 程天縱 老師的這篇文章.
我們旅程第一天在花蓮市區閒逛, 因為是個平凡三月(沒有連假)的星期五下午, 所以遊客意外的少. 閒逛時經過 "公正包子" 的門口, 似乎有點印象是名店. 店裡起碼十來個工作人員忙著準備小籠包, 疊的高高的蒸籠一排又一排冒著白煙, 但是幾乎沒幾個客人, 空桌子很多, 看起來大概正利用下午的空擋在準備應付傍晚的大量人潮. 我們討論了一下, 想說難得來花蓮一趟, 既然都碰巧走到了, 就試試看吧!
走進店裡想坐下, 卻發現每張空桌子都不太乾淨. 除了沒有擦乾淨之外, 許多桌上有用過的碗盤還沒收, 地上也隨處掉了很多免洗筷的塑膠套, 用過的面紙. 抬頭要找菜單, 看到牆上斗大的字寫著標語：
「忙碌時忘了微笑請見諒」
因為這樣的標語在台灣的餐廳越來越常見, 我們也不以為意, 但我還是忍不住小聲的跟老婆說:「起碼有十來個人在準備小籠包, 為何不安排一位先趁現在沒什麼客人時清理一下桌面?」
菜單上有一籠五顆十顆之類的, 但也有一顆的選項可以單點. 因為沒有吃過, 而且想要留點肚子空間給夜市, 所以決定先點兩顆嚐嚐味道, 如果好吃再加點.
收銀機的大姐看了一眼我的單, 問：「你幾個人吃啊？」我回答說兩人, 並把準備好的零錢要遞給她. 她不接過錢, 轉頭對另一位大姐說：「喂, 他們兩個人點兩顆啦！」聽到這樣的大姐冷冷的抬起頭看我一眼. 我先是愣了一下, 隨即想說是不是店裡有什麼規定我不知道的, 馬上問：「這樣不行嗎？」
大姐冷冷的說：「不是不行, 但是下次兩顆外帶就好了比較方便」
她的臉色與語氣讓我知道所謂「方便」指的是對她們比較方便而不是對客人比較方便.
回到座位我與老婆草草吃完小籠包. 你大概也猜得到, 不會再有「下次」了.
我當然明白, 如果在尖峰忙碌時間店裡店外滿是顧客, 那我們兩人佔用一張桌子只點兩顆小籠包真的造成店家不方便, 我們也不會做那麼白目的事. 但當時實際狀況是店內稀稀疏疏沒幾位客人, 站在收銀台的小姐正滑手機聊天, 菜單上也的確有讓客人單點一顆包子的選項.
我們坐下吃兩顆小籠包, 沒有增加任何店家的負擔或浪費任何成本.
另外, 你有沒有注意到, 絕大多數張貼「忙碌時忘了微笑請見諒」標語的店家, 即使在不忙碌時也都臉色很難看？
花蓮市鬧區畢竟是旅遊觀光景點, 但是我們林口家附近的一間在地豆花店也有個類似的故事.
一個下午, 我去幫老婆外帶兩碗豆花. 店內除了我之外唯一的客人是一家四口, 爸爸媽媽帶兩位看來是小學生的孩子坐一桌安靜的吃豆花, 每人都點了一碗. 其中一位約莫三年級的男孩子跟媽媽說想要上廁所, 媽媽要他自己去櫃檯問老闆娘.
孩子走到櫃檯前很溫和的問：「請問我可以用一下廁所嗎？」
老闆娘看了他一眼冷冷的說：「 我們這邊的廁所不外借喔」
孩子只好轉身問媽媽怎麼辦, 媽媽放下吃到一半的豆花, 只好陪他走到店外去另外找廁所.
我懂, 開放廁所是餐飲業相當麻煩頭痛的必要之惡, 時不時會碰到很糟很噁心的狀況需要打掃, 忙起來沒時間立刻處理甚至會被顧客抱怨, 吃力不討好. 電視新聞偶爾也會報導店家好心借廁所給外送員用, 結果被用得超髒的狀況. 將心比心, 這樣的情況多了, 任誰都會不情願開放廁所.
但還是看當天實際狀況, 一個不忙碌的下午, 整間店除了我外帶之外就只有那一家四人. 兩個孩子們吃著自己的豆花沒有喧鬧, 也沒有弄髒桌面環境. 借用一下廁所的不是成年人或外送員, 而是爸媽都在場的小學生.
在「廁所可能被弄髒」的風險與「對顧客友善」當下的取捨, 我很不認同老闆娘.
最後忍不住再分享一個真實故事.
我爸媽與兩位朋友到一間知名連鎖港點餐廳吃飯. 一樣, 當天客人不多. 坐下來, 四人先點了一壺(要付錢的)熱茶, 卻只來了兩只茶杯. 一向禮貌客氣的媽媽請服務生再拿兩個茶杯, 畢竟是四人用餐. 服務生卻向媽媽說：「不好意思，我們店裡的規定是一隻茶壺只能配兩只茶杯喔！」
也許因為茶壺茶杯滿精美, 所以連鎖店的老闆有這樣的規定. 服務生告訴我爸媽說其他兩人可以用桌上的玻璃杯喝茶, 但不能再增加茶杯了.
這些真實經驗讓我對程老師的這一系列文章特別有感. 我看了許多這系列文章下的留言, 覺得有不少人誤解了程老師的重點.
誤解一：「對顧客友善的基本態度」 = 「高檔昂貴餐廳」
很多留言認為台灣人重吃, 口味第一, 不見得在意豪華裝潢與高檔服務.
這個誤解在於, 對顧客友善的基本態度, 不見得需要西裝筆挺的服務生畢恭畢敬的等待招喚, 更與高檔裝潢一點關係也沒有.
有很多在地的小店, 從早餐店到鹹酥雞, 老闆(娘)親切熱情, 不見得永遠面帶微笑, 但一個有朝氣精神的招呼, 一個貼心的小動作, 或對顧客的一點耐心與諒解, 就讓人感到友善的基本態度. 我相信有一, 兩間這樣的小店在你心中有一席之地, 而且讓你一再光顧.
相反的, 我也有去過一些所謂的高檔餐廳/飯店, 服務人員行禮如儀, 卻給人感覺只是冷冰冰的背誦 SOP , 遇到一點小狀況就毫無變通之道. 裝潢收費高價位卻離「對顧客友善」的精神很遠.
我在程老師文章中看到的是, 對顧客友善是一種服務業/餐飲業的基本原則. 它不見得需要店家額花成本就能讓客人感受到, 更不是高檔餐廳的專利.
誤解二：現在台灣社會奧客很多, 所以餐廳一定要訂這些規定自保
我很好奇, 對一般餐飲店家而言, 一天的經營中到底是普通客人佔大多數或是奧客佔大多數?
一間店的經營者, 是否應該先預設立場, 把所有進門的客人都先認定為奧客, 所以在牆上張貼「忙碌時忘了微笑請見諒」或著是明定廁所不外借, 還有各種各樣預防奧客的規定？
或是, 先把所有的顧客都當好客人, 真正遇到奧客時再個別處理?
「忙碌時忘了微笑請見諒」的標語貼上牆了, 是真的要請客人見諒, 或只是幫自己預設立場可以無條件的給客人臉色看？
誤解三：經營餐廳或小吃店 與 經營事業的心態差別
我個人的理解是, 程老師談的是如何用經營事業的心態去思考餐飲店的經營管理, 但很多人的想法則是在做個小生意以求溫飽的層面打轉.
我最近接觸的一些科技新創, 其中兩, 三位創辦人 / CEO, 都讓我感到只能用「技術宅」來形容他們. 也就是, 他們本身都是工程背景出身, 非常技術至上, 卻完全低估或忽略了公司文化, 管理, 行銷, 組織的重要性, 總是誤以為有精良技術的產品(服務)就是會賣的產品(服務). (張忠謀曾多次在演講裡說他認為行銷與工程一樣重要)
用在餐飲業的類比, 就是經營者認為美味就是唯一. 只要有美味, 其它的服務啦, 整潔啦, 對顧客友善啦都是其次. 很可惜的, 其實只要弄懂了上面的 “誤解一”, 就會明白追求美味與對顧客友善完全可並存, 相輔相成, 絲毫不矛盾衝突。
懂這一點的人在經營事業, 不懂的人在經營餐廳。
20200211 黃偉民易經講堂
失控了！
中共闖了大禍，武漢肺炎失控了。
共產黨這個政權是不怕死人的，大躍進死四千萬人，文革死幾百萬人，唐山大地震一夜死六十萬人，他們的眉頭都不曾皺一下；但今次，從他們的身體語言看到，他們害怕了。
直轄市、一線城市，一個一個的封城，北京、上海、廣州、天津、重慶……
那個什麼至高無上的人大會議，三月還敢開嗎？
全世界如臨大敵，但香港，仍然中門大開，假封關，假檢疫，虛應其事。
香港人搶口罩，搶食糧，搶廁紙，人心惶惶，終於明白到，過去大半年，我們抗爭什麼？
真普選為什麼重要？
不是虛無飄渺的民主自由，一個不是香港人選出來的林鄭政府，如何面對天災人禍？如何保境安民？
林鄭的政府，只是配合北京權貴的政策和方便，鄙視香港人的身家性命。
她鄙厭記者，因點為記者報道真相；她憎恨律師，因為他們忠於人人平等的法律；她厭惡前線醫護，因為他們的真話示警。
她要香港和大陸看齊，懲罰社會公義，對付社會良心。
特首受薪，天職是保護香港，但林鄭為香港做了什麼？
她去信國際領事館，投訴各國對港封關；不合理、無根據。
她崇拜的習近平和中共政權，連面對事實的勇氣都沒有。
武漢肺炎就是武漢肺災。
是天災還是人禍，也是武漢肺炎。不面對禍源，解決不了今次災難。病毒無眼，不會見高就拜，見低就踩，所以，中國大陸人人自危。
北京不喜歡人叫今次的瘟疫做「武漢肺炎」，因為有不可告人的秘密。
但病就是病，在武漢出現的非典型肺炎就是武漢肺炎，像其他病症一樣：伊波拉病毒、德國麻疹、日本腦炎……
這本來就是面對真相的態度，但心中有鬼，自然那裡都是鬼影幢幢。
正名，有崇高的政治意義。
《論語》子路篇章第三章：
子路曰：
衛君待子而為政，子將奚先？
子曰：
必也正名乎！
子路曰：
有是哉！子之迂也。奚其正？
子曰：
野哉由也！
君子於其所不知，蓋闕如也。
名不正則言不順，言不順則事不成，事不成則禮樂不興，禮樂不興則刑罰不中。
刑罰不中則民無所措手足。
故君子名之必可言也，言之必可行也。君子於其言，無所苟而已矣。
孔子周遊列國，在衛國停留的時間最長。
有一天，子路和孔子討論為政的大原則問題。
子路問，假如衛君有意搵老師來主政，第一件事你會做什麼呀！
孔子答他說：
第一件事是要正名。
子路聽了，嚇了一跳！
吓，唔係卦？有是哉！意思是，正名？有咁重要咩？人家說你迂腐，真是無講錯，正不正名，有無咁重要呀！
孔子說正名，是端正名份。不單是一個名字，指的是確定了思想邏輯，價值取向。
一個政權，追求的是什麼？是霸道政治還是王道政治？
是強凌弱，眾暴寡，有權有勢就大晒；還是老有所終，壯有所用，少有所長，大家可以安居樂業？
孔子意思是為政，先把文化思想，價值追求搞清楚。
子路的反應是，文化思想，價值追求這些東西，抽象空洞，有乜好搞呢？
所以孔子罵他：
你這個傢伙真是粗野無知，唔識就唔識，唔好扮識，蓋闕如也。
他說，為政的重心，名不正則言不順，價值目標不清楚，沒有清晰的信念，理論上便講不通。
講不通的政策，連自己都不信，又怎會成功？
沒有文化信念的政權，無法建立社會的核心價值。
沒有核心價值的社會，無法成立一套大家信服的法律和規矩。
沒有一套公平公正的法律和社會禮法，老百姓就無所適從，好似手腳都唔知放在那裡好。
所以，政治領袖的重點，始終是思想領導，文化領導。
信念定了，價值追求定了，行政上才能行得通，人民才能跟隨。
這樣施政，不是空叫口號，邏輯上要站得住腳。
無所苟而已矣，不能隨便說一些，無法實行，什麼「為人民服務」，「階級鬥爭」，「敵我矛盾」之類的政治口號。
這就是中國政治哲學的大原則。
林鄭政府已經無法施政，因為全個政府的目標，都不是為了香港人的福祉。
她將香港推到《周易》第十二卦天地否卦的處境。
政府和市民各走極端，社會閉塞不通，互不溝通。
否之匪人，不利君子貞。
整個政府，都是匪人——只是外表是人形物體，但都不是人。
他們打擊社會的正義力量，有良知，說真話，為香港好的人，都備受打壓。
目前香港正處於否卦第二爻和第三爻的位置。
否卦六二：
包承，小人吉，大人否，亨。
包承，包容承受。
政府沒有盡到保護市民的責任。承受那種缺乏政府保障的局面，申訴無門，只能逆來順受，自求多福。
天災，人禍，施政目標不在港人，社會氣氛急速惡化，世道人心都變了。
這種時勢，小人得利，因為這些匪人，無底線，無原則，不分是非，為生存，為利益，乜都肯制。
所以，在世道不佳時，只有小人吉，張牙無爪；堅持原則的君子，就過得很辛苦，英雄落難，失業、官非，樣樣來臨。
所以爻辭說：小人吉，大人否。
但最後結論是亨的。
因為在這樣的時局，堅持理念，不肯同流合污，雖然否於一時，但做人，守住了原則尊嚴，在一生的高度來看，便是亨。
在否的時代，全是匪人，失意才是最大的亨通。
這便是古人說的：身雖否，道卻亨。
世道沉淪，小人得利，社會變成兩個對立的集團。
小人們見到大人們不識時務，唔懂轉膊，死牛一面頸，不知變通而失意，當然幸災樂禍；大人們又睇唔起那班無原則，無底線，隨波逐流的小人，所以又嚴厲批評。
兩大陣營，各自指摘，爭訟便起。
所以，否卦六二爻變，變成了天水訟卦，社會下滑，小人群大人群自然壁壘分明，互相批評，社會爭訟不斷。
《小象傳》說：
大人否，亨。不亂群也。
大人否得來也亨，因為不亂群也。
大人們和小人們，涇渭分明，無法合流，所以，即使否，也亨通。這是生命價值的大亨通。
否卦六三：
包羞。
否卦六三爻，是泰否兩卦的谷底，整個社會沉淪到深淵，不止經濟民生的惡劣，最可怕是人性的沉淪，全部都是匪人，社會已成人間煉獄。
人人喪盡廉恥，囤積口罩、物資，高價販賣。官員執法不公，大陸客騙入境，騙醫護，騙醫院。
社會上完全沒有保障弱勢的力量，包羞，無論多壞多可恥的事都被包容。
《文言傳》說：
臣弒其君，子弒其父，非一朝一夕之故，其所由來者漸矣，由辨之不早辨也。
社會倫理的敗壞，並非突然變壞的。是逐漸，慢慢的，大家一步一步的接受。漸漸更糟的，像臣弒君，子弒父，咁誇張，都見怪不怪了。
這是統治集團，立壞榜樣，社會已見怪不怪的包容。
中央領導家族貪污一萬億，各級官員貪污弄權便理所當然；新聞記者、維權律師、真話醫生，被捕入獄至死亡，社會大眾接受，誰叫他們多事講真話，慢慢全國人都講大話。病了，對著醫生，在醫院，說病歷，講地址，都說謊。
其所由來者，漸矣，由辨不早辨也。
在否卦第二爻，社會部份人仍有是非之心，所以仍分為小人集團和大人集團在對壘。
當社會跌落否卦第三爻，君子大人都噤聲了，社會一片黑暗，所以羞恥邪惡，統統都被社會包庇，再沒有正面力量和它抗衡了。
因為否卦六三爻變，為天山遯卦，大家放棄了，能跑的，都走了，移民隱居天涯了。
否卦是閉塞不通，政府和百姓不通，最可怕的不通，是資訊不通。
資訊不透明，六三，這個時候，不知道，否，會過的，去到第六爻，就是「傾否」，將整個否的時代推翻，走入天火同人卦，面向世界大同的光明時代。
六三的包羞時期是谷底，歷史上任何黑暗時代都不會長久，推翻了，便是明天的同人大有兩卦，即「同樣是人，大家都有」的大同世界。
一個階段的結束，同時地，也是另一個階段的開始。
周易六十四卦，以乾坤兩卦開始，以既濟未濟兩卦作結。
第六十三卦水火既濟，第六十四卦火水未濟。
乾為天，指的是宇宙天體的一切規律。
是形而上的自然法則。
坤為地，指按這個自然規律形成的具體人間。
天尊地卑，乾坤定矣。
天地既成，人間的一切，就跟自然規律在運轉。
乾坤屯蒙需訟師，比小畜兮履泰否……
去到第六十三卦既濟，是解決了。
濟，是渡河；既濟，是已經渡了河。解決了。
兩個卦都用狐狸渡河作譬喻，渡了河，即事情搞定了。
一個階段結束，就是下一個階段的開始。
所以，既濟之後是未濟。
古人心意，是完成一個階段，也展開了另一個新階段。生生不息，永不休止。
既濟，是開始了之後的結束。
未濟，是結束了之後的新開始。
我們結束了求學的階段，亦開始了踏進社會的階段。這時才體會到學校裡面的困難，原來是這麼的溫柔。
我們結束了單身的身份，便開始了共同生活的婚姻。愛情是浪漫的，婚姻卻是柴米油鹽。
戀愛是兩個人的事，婚姻後卻多了一倍親戚朋友。女孩子總是幻想，出嫁後，便有張長期飯票；誰知持家後，才是萬事皆憂。
沒有永遠的終結，因為終結正帶來開始。
終結和開始，其實是一體兩面。
中山先生推翻滿清，結束千年帝制；隨即軍閥割據，群雄並起。
北伐成功，中原一統，但中共又開始立足上海。
日寇侵華，逼使國共合作；內鬥稍歇，但又板蕩中原。
日本投降，國民未享半日和平，內戰又起。
中共建政，結束百年動盪；但更大的人禍，亦正式展開。
沒有了亡國的危機，但開始了飢餓和人性的泯滅。
鄧小平七八年挽狂瀾於既倒，毅然反共，一百八十度轉向資本主義，結束了飢餓貧困；但中國人的醜陋卑劣，即湧現世間。
解決了內地的吃飯問題，卻又招來了全球的排華巨浪。
一事既濟，開展了另一事的未濟。
明末才子李漁說，千古興亡，都只不過重覆台上的一場戲，劇情重覆，不外乎，一個男人和一個女人。
非洲第一高峰的雪山上，冰封了一隻野豹的屍體。
這現象違反常識。
動物的足跡，跟著食物走。
冰峰上，只有寒冰，野豹上來追尋什麼？
這引起了美國文豪海明威的興趣，來到非洲，寫下了他半自傳式的名著────The snows of Kilimanjaro.
荷李活後來將它拍成電影，香港譯作《雪山盟》，由格力哥利柏和蘇珊希活主演。
香港人，經歷了這半年的流血抗爭，這次武漢肺炎，大概體會到雪峰上那隻野豹的追求，嚮往野豹的足跡。
與其活得長，不如活得好。
上集說了fair和just兩個正面的形容詞，是公平、公正的意思。這次談談兩字的相反詞：unfair和unjust。這兩個字都是貶義的；說一個人unfair，就是指他待人處事不公平；說一件事unjust，除了指該事不公平之外，還有指它違反了公義原則的意思。 不公平解僱是unfair
關於捐款問題，我想澄清一些基本立場和當中的原則。首先香港的政黨中，有一個極端傾斜的現象。第一，那是出於中聯辦的干預。無論是任何手段，甚至是給予政協身份作為條件，就是要人捐錢給親中親建制政黨，這是第一點。大家都看到那些錢是有多少，像張曉明那個晚會，大家作為一種政治表忠，作為政治酬庸的表現。
第二點，政府透過他的所有機制，對親中政黨進行各種各樣的津貼。舉例，區議員的項目，大部分由親中政黨拿到的。職業培訓大部分都由工聯會那些拿到。各式各樣的顧問都由親中政黨去分到那些錢。在這龐大的政治影響力，影響到各區的立案法團、街坊福利會等社團組織。他們運用他們無孔不入的網絡，再加上龐大的財金，於是再加上新移民，令到親中親建制的票愈來愈多。
相對來講，所謂的泛民黨派都是非常窮。因為他們沒有政治酬庸給人，而且捐錢給他們，更可能受到中方的威嚇。這情況之下，最有錢的民主黨有八百至一千萬，但有近五百萬是來自黎智英。比較大的黨中最窮的是人民力量，預算都不到一百萬。其實可以叫他們公開數目給大家看看。我沒有看過他們的帳目，但我估計，他們一年所用的錢都不夠一百萬，都是幾個項目中籌回來，分別是七一、六四、週年聚餐和年宵，但這些活動都有些成本，所以他們甚至連黨址都沒有，只有幾個員工和一個地區辦事處在海怡。
在中聯辦不停止干涉香港的政治，明目張膽用政治力量干涉香港的政治的情況下，即使立政黨法都沒有用。高叫政黨法，當然北京仍然有很多方法，仍然可以透過很多不同的團體捐錢下去，這也奈你不何。這完全是漠視香港的時勢。對泛民來講，太多錢來自一個人，像黎智英當然是不太好。因為那個人的意見會有較大的影響。但除了決定性關頭，我也見不到黎智英經常運用他的影響力，因為他所支持的人，很多政治取態都不同，好像是社民連、公民黨和民主黨在公民提名的立場都不同。在拉布上的立場都不同，似乎他都沒有意思去統一所有的意見。誰拉布，誰不拉布，誰支持公民提名，誰缺一不可，誰非缺一不可。這是事實。
所以在香港的立場，我一貫的基本立場是捐錢只要是無條件就可以接受，不需要講明來源。不過有些仍是有問題，如來自黑社會，其實我覺得是有問題，但除了黑社會，我又不覺得有太大的問題，政見不同也不是問題，只要不是因為捐款改變意向。收到大型捐款，而在不透露來源的情況之下，最好可作一個聲明，好像講了收到大額捐款，但不能透露來源。如果要求白過白紙，要求揭露所有東西，那些人的用心何在，現在這個時勢，只不過是趕絕所有泛民，令所有泛民不能生存下去。原理上，如果是做足的話，在街上收到捐款，也應該要人填下資料，是不是要這樣做？在這幾天政治低氣壓中，我看到連幾日，攻擊所有的人，配合四大報章、文匯大公、「正義傳媒」和熱血公民，完全集中講「黑金事件」。但講黑金又是可笑的，一講黑金就是牽涉到黑社會，而我所知道，香港最出名的涉嫌黑金事件，就是黃毓民議員當日一蚊租鬼添的寫字樓，和現在義德道那層樓是不是給市值租金。涉嫌黑金的事件，在香港政壇大概只有這兩件吧。
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