【 🇫🇷 你心中最法式的「美食組合」是什麼?廚房的『鑽石』與法國的代表性美食碰撞出的迷人滋味 😋】
很多人告訴我,「珍奶配雞排」是最台式的美食組合,是每到肚子餓的宵夜時間,最讓人想吃到的那一個滋味!
那麼,如果要選出一個最法式的「美食搭配」,大家會選什麼呢?
今天,我要跟大家介紹一種比較罕見的法式美食:『松露起司』!😋
在19世紀的時後,就有法國美食家說過,松露是「廚房的鑽石」,而松露也跟魚子醬、鵝肝並列為「世界三大美食」;起司更不用說,是談論法國美食一定會提到的食物。如果沒有品嚐過「松露起司」的人,可能會驚訝,這兩個味道放在一起是「天作之合」!
👉🏽超級昂貴的松露,真的是一分錢一分貨!
常常有台灣朋友笑說,任何平民美食,只要把名稱加上「法式」,就可以賣到好幾倍的價錢,而我也的確觀察到這件事😂
但是,松露的高價位並不是因為它來自法國。因為就算在法國,一公斤的松露當地要價也要600到900歐元(二到三萬元台幣!)。所以對於法國人來說,松露也是奢侈的食物。
松露之所以昂貴,是因為它很難得。首先,松露是「可遇不可求」,不容易人工種植,野生的又很難找,需要有動物靈敏的嗅覺幫忙。例如,早期會帶著「發情的豬」出去找松露,可是擔心豬找到以後會把松露吃掉,所以現在多靠狗狗來尋找松露。
再加上松露本來產量就不多,而近百年來,因為山林受到化學殺蟲劑的污染,以及氣候變遷的影響,松露的產量也愈來愈少,在150年內產量又減少了「三倍」!
松露也很難被保存,不論是烹調、冷凍、脫水、長期存放都會破壞松露的香氣。松露是季節性的蕈菇,以法國最有名的「黑松露」為例,生長季在12月初到3月底,雖然持續四個月,但在一年的年初,松露才剛開始生長,再加上天氣太冷,可能結霜,而無法食用,要一直等到一月、二月前後,天氣變暖,松露也長大了,才能食用,所以「最新鮮」的「黑松露」也只有兩個多月的產季。
就是因為這些原因,真正的「松露」是很難得的,歐洲有生產松露的國家也不多,像是瑞士、西班牙、北義、法國等等,所以價格才會如此昂貴。
👉🏽 化學仿造的「松露味」究竟有幾成像?
現在之所以可以一年四季都看到松露製品,是因為製造商使用「化學香精」« arômes artificiels » 模仿松露的味道,如果在不知情的情況下吃到這種「假松露」,可能會對松露的味道有不好的印象🤷♂️
事實上,松露的香味非常複雜,口感層次很多,難以形容(有品嚐過松露的朋友,你們都怎麼形容松露的味道呢?)。因為這麼複雜,所以也從來沒有任何技術能完美複製它的香味跟口味。
這些仿製松露的香精也讓法國人覺得有損松露的美味,法國的法規因此也規定了松露製品的「含量」跟「品名」。
以「松露起司」而言,就包括非常多不同含量的種類,製造商必須依據不同的含量,使用不同的品名標誌。第一種,含量最高的叫做 « fromage truffé »(松露起司),必須有高達3%含量的松露,而且必須是特定的黑松露品種。
如果松露的含量不到3%,只能稱為 « fromage à la truffe »(加上松露的起司)。這種松露起司雖然含量不多,但其實也必須加入「1%以上」的松露。這就是市面上比較常見、很高貴但價格不貴的,含有一些「小黑點」的松露起司。這種松露起司因為含量比較少,香氣比較少,所以也比較便宜。
如果朋友們去買法國的松露起司製品的話,可以特別注意包裝上的標誌,如果寫 « fromage aux arômes naturels de truffe »(天然松露風味起司)代表這種起司裡面不含「松露塊」,但是它含有松露的味道,而這種味道中有90%來自真正的松露,剩下10%則是其他的天然成分。如果上面寫的是 « fromage aux arômes naturels »(天然風味起司),代表它大部分的松露味,來自與松露「無關」的天然成分。
松露配上起司非常和諧又搭調,是兩種法國象徵的美妙結合!😌
在台灣,有時到外面餐廳吃飯時,會看到加有松露的餐點,像是義大利麵、燉飯等,但價格上又很便宜,讓我有時候會想著這是真的松露嗎?😂
大家有人吃過松露嗎?喜歡它的味道嗎?台灣哪裡可以找得到松露起司呢?
歡迎朋友們留言分享,一起吃起來!🍽
#杰宇的法文邂逅
#法式美食
#松露
#起司
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
公 狗 四個月 發情 在 杰宇的法文邂逅 Facebook 的最佳貼文
【 🇫🇷 你心中最法式的「美食組合」是什麼?廚房的『鑽石』與法國的代表性美食碰撞出的迷人滋味 😋】
很多人告訴我,「珍奶配雞排」是最台式的美食組合,是每到肚子餓的宵夜時間,最讓人想吃到的那一個滋味!
那麼,如果要選出一個最法式的「美食搭配」,大家會選什麼呢?
今天,我要跟大家介紹一種比較罕見的法式美食:『松露起司』!😋
在19世紀的時後,就有法國美食家說過,松露是「廚房的鑽石」,而松露也跟魚子醬、鵝肝並列為「世界三大美食」;起司更不用說,是談論法國美食一定會提到的食物。如果沒有品嚐過「松露起司」的人,可能會驚訝,這兩個味道放在一起是「天作之合」!
👉🏽超級昂貴的松露,真的是一分錢一分貨!
常常有台灣朋友笑說,任何平民美食,只要把名稱加上「法式」,就可以賣到好幾倍的價錢,而我也的確觀察到這件事😂
但是,松露的高價位並不是因為它來自法國。因為就算在法國,一公斤的松露當地要價也要600到900歐元(二到三萬元台幣!)。所以對於法國人來說,松露也是奢侈的食物。
松露之所以昂貴,是因為它很難得。首先,松露是「可遇不可求」,不容易人工種植,野生的又很難找,需要有動物靈敏的嗅覺幫忙。例如,早期會帶著「發情的豬」出去找松露,可是擔心豬找到以後會把松露吃掉,所以現在多靠狗狗來尋找松露。
再加上松露本來產量就不多,而近百年來,因為山林受到化學殺蟲劑的污染,以及氣候變遷的影響,松露的產量也愈來愈少,在150年內產量又減少了「三倍」!
松露也很難被保存,不論是烹調、冷凍、脫水、長期存放都會破壞松露的香氣。松露是季節性的蕈菇,以法國最有名的「黑松露」為例,生長季在12月初到3月底,雖然持續四個月,但在一年的年初,松露才剛開始生長,再加上天氣太冷,可能結霜,而無法食用,要一直等到一月、二月前後,天氣變暖,松露也長大了,才能食用,所以「最新鮮」的「黑松露」也只有兩個多月的產季。
就是因為這些原因,真正的「松露」是很難得的,歐洲有生產松露的國家也不多,像是瑞士、西班牙、北義、法國等等,所以價格才會如此昂貴。
👉🏽 化學仿造的「松露味」究竟有幾成像?
現在之所以可以一年四季都看到松露製品,是因為製造商使用「化學香精」« arômes artificiels » 模仿松露的味道,如果在不知情的情況下吃到這種「假松露」,可能會對松露的味道有不好的印象🤷♂️
事實上,松露的香味非常複雜,口感層次很多,難以形容(有品嚐過松露的朋友,你們都怎麼形容松露的味道呢?)。因為這麼複雜,所以也從來沒有任何技術能完美複製它的香味跟口味。
這些仿製松露的香精也讓法國人覺得有損松露的美味,法國的法規因此也規定了松露製品的「含量」跟「品名」。
以「松露起司」而言,就包括非常多不同含量的種類,製造商必須依據不同的含量,使用不同的品名標誌。第一種,含量最高的叫做 « fromage truffé »(松露起司),必須有高達3%含量的松露,而且必須是特定的黑松露品種。
如果松露的含量不到3%,只能稱為 « fromage à la truffe »(加上松露的起司)。這種松露起司雖然含量不多,但其實也必須加入「1%以上」的松露。這就是市面上比較常見、很高貴但價格不貴的,含有一些「小黑點」的松露起司。這種松露起司因為含量比較少,香氣比較少,所以也比較便宜。
如果朋友們去買法國的松露起司製品的話,可以特別注意包裝上的標誌,如果寫 « fromage aux arômes naturels de truffe »(天然松露風味起司)代表這種起司裡面不含「松露塊」,但是它含有松露的味道,而這種味道中有90%來自真正的松露,剩下10%則是其他的天然成分。如果上面寫的是 « fromage aux arômes naturels »(天然風味起司),代表它大部分的松露味,來自與松露「無關」的天然成分。
松露配上起司非常和諧又搭調,是兩種法國象徵的美妙結合!😌
在台灣,有時到外面餐廳吃飯時,會看到加有松露的餐點,像是義大利麵、燉飯等,但價格上又很便宜,讓我有時候會想著這是真的松露嗎?😂
大家有人吃過松露嗎?喜歡它的味道嗎?台灣哪裡可以找得到松露起司呢?
歡迎朋友們留言分享,一起吃起來!🍽
#杰宇的法文邂逅
#法式美食
#松露
#起司
公 狗 四個月 發情 在 多糖教室 毛小孩教育訓練 Facebook 的最佳解答
節育的時機點選擇
根據英國獸醫&行為治療師Amber Batson的建議。Amber並不是反對節育手術的進行,而是認為可以挑選更好的時機進行節育的手術。
簡單的結論,公狗避開7~12個月大,且若有恐懼反應和行為,請訓練過後降低恐懼,才進行手術。
母狗應在第一次發情後的3-4個月,等內分泌回復正常,才做手術。
公狗節育,能有效的減少因睪固酮引發的行為,例如做記號、爭風吃醋、遊蕩逃家。但建議公狗避開青少年期,根據研究顯示7-12個月大的公狗,在這段期間內節育,因失去大量睪固酮的影響,有23%的狗容易加重恐懼行為。也不適合在容易造成恐懼的年紀(7~12個月大),或是這隻狗狗,已經有許多恐懼攻擊的狀態下做手術。必須經過訓練降低恐懼程度後,才比較適合進行手術。
母狗節育最佳時間點是,第一次發情完整,及整個發情結束過後3個月後,(如果從見到流血開始算,就大約四個月),第一次發情完整是為了讓母狗身體完整經歷發展,且為了要避開發情造成的賀爾蒙影響身體(假性懷孕),同時避免假性懷孕內分泌影響行為,時間點必須兩次發情之間,選在賀爾蒙已經恢復正常濃度,否則異常賀爾蒙,影響母狗身體處於長期假性懷孕狀態,同時也造成異常行為。
發情/假性懷孕所造成的賀爾蒙,需要3個月的時間,才能走完一個循環,在母性賀爾蒙的影響下,會出現護食、護地盤、護物品、恐懼害怕、低落焦慮、攻擊等行為,當身體處在異常賀爾蒙影響中,母狗會因為過早手術,造成身體無法回饋大腦,大腦會持續告知身體繼續分泌荷爾蒙,這導致因賀爾蒙引發的行為,無法自然消失。
PS假性懷孕指的是內分泌,讓身體準備養育小孩,雖然沒有真的懷孕,但內分泌告訴母狗自己有小孩,因此出現生產育子相關的行為。
2019/3/8補充
這篇主要是從行為觀點看節育時機點,不同的研究可能得出不同的結論,例如降低了生殖方面或某些疾病機率,但提高了其他疾病的發生機率。
而台灣流浪貓狗需要數量控制,救援或動保團體送養的狗狗,會有他們各方面的優先考量,控制數量的重要性,大過於節育時機點的選擇。
行為不是只有單一因素的影響,基因、環境、經驗、健康疾病、生活作息,通通要考慮進去。