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0831活動用調味料及工具

活動當天用的調味料跟工具簡單的列表出來囉。陸續有人詢問就先貼一下。有漏掉的想知道的再跟我說。

是說，如果來一場單純的分享便當生活的MyBest10會有人想參加嗎？
問題二～如果在台南來一場也是單純的分享會，會有人想來嗎～哈因為場地關係可能沒辦法現場做料理，但是聊聊的方式我覺得也很不錯啊。

❤️現場使用調味料部份：
萬能醋（好市多）
日清芥花油（網購或百貨超市）
皇嘉橄欖油（Citysuper）
研磨喜馬拉雅山粉紅鹽（好市多）
研磨黑胡椒（好市多）
章源地瓜粉（頂好、楓康、聖德科斯）
燕米（大加富生）
敘敘苑燒肉醬（代購或日本買）
十勝豚丼醬汁（咖樂迪咖啡農場）
S&B特製咖哩粉（全聯就有哦）

❤️活動中使用的工具：
BEKA 黑鑽陶瓷健康鍋28CM
BEKA 茵杜克珍珠鍋28CM
BEKA食物料理夾
台製15Cm小圓鐵鍋
鳯文堂鑄鐵玉子燒鍋
具良治主廚刀GF-33
金鹿工具製作所/食物剪刀
栗原心平/便當盒
（便當盒在日本網購的哦）
Arnest 不鏽鋼食物保鮮盒
富士琺瑯保鮮盒
pyrex 量杯
淺漬缽

❤️其它：
富里農會牛奶皇后米
桂冠沙拉醬
安佳雙色起司
伊思妮無鹽發酵奶油
紀文黑輪
活動當天的肉品都是由湯瑪仕肉舖提供的。

🍀新學期新氣象一起準備便當吧！
「元氣滿滿肉便當」
博客來：http://bit.ly/2Ov8h1i
誠品：http://bit.ly/2YgLfzH
金石堂：http://bit.ly/2YA40xu

「便當裡的水煮玉米」

切開活生生（？）的玉米是廚房工事一大挑戰！不只切不斷還常常會噴的到處是玉米渣。

想當初我也為了要能切玉米而買了一隻剁骨刀，後來因為常買的攤販老闆都能幫我處理⋯⋯不管是玉米切段、或是直接幫我削成玉米粒，老闆都是非常快速且完美的完成任務。所以那把剁骨刀就很少用上了（它還是具良治呢）。

再後來做椒鹽玉米時，發現原來玉米水煮過後玉米芯就會變軟了。玉米芯變軟了之後你想怎麼切都沒問題！就這麼簡單，來試試看吧。

✏️步驟：
1/玉米洗乾淨後去掉外皮。
2/放進足夠淹沒玉米的鍋子裡，倒入足夠水份（要完全淹沒喔）。
3/開中大火煮滾水，玉米也一起從冷水煮起哦。
4/水滾後改中火保持有點沸騰狀態，計時十分鐘。
5/十分鐘到了把玉米撈起來放涼。
6/放涼一點想怎麼切就怎麼切！
7/先切段，再把玉米立起來切成你要的寬度。

🍀有一說是玉米留最內層的葉片一起水煮會更香，且能保留較多的水份。我是覺得沒差所以就直接脫光光。

🍀水煮玉米完成後如果刷上鹽水也很好吃！可以直接當點心吃掉！

🍀切好的水煮玉米放在保鮮盒冷藏隨時可以加菜。也可以再進些調味的步驟做成其它口味如：椒鹽玉米、奶油醬香玉米。

🍀水煮時也可以加入高湯包，讓它有高湯的味道。各種變化，但在玉米很甜的時期直接水煮就很好吃～！原味最棒了！

✏️另外也有拍了切生玉米的小技巧跟後續調味的椒鹽玉米但是擠不進60秒裡了。之後再分享吧！

菜市場的老闆們各各都是好幫手，可以找熟識的老闆幫忙。我常常請老闆削玉米粒回家冷凍備用，不一定要買玉米罐頭。

玉米粒冷凍後也不會不好吃～很方便。

至於這個水煮玉米我冷藏3~4天就會用完。給大家參考一下，用來點綴便當菜或是當點心也很不錯。

終於不用再每次回覆玉米怎麼切題目時重打內容了，現在有題庫嘍！😆

以下是未問先答：
👉使用的刀具是具良治主廚刀。
👉砧板是Epicurean。
👉鍋子是膳魔師新一代蘋果原味鍋。
👉放玉米的網籃是Arnest 不鏽鋼食物保鮮盒。
👉食物矽膠料理夾是Le Creuset。

20170820 嫩肩里肌牛排

好市多的嫩肩里肌牛排真空包！
真空包裝$289/kg、比起賣場切好的盒裝便宜很多！社團狂推、今天終於來去買。

回家冷凍一小時後去筋（有把好菜刀就輕鬆）、分成要用來紅燒的半筋半肉、比較碎的部分切成牛肉絲、其他都是牛排啦！

晚餐就吃：
嫩肩里肌牛排+蒜酥
羅勒義大利螺旋麵
香料蘆筍、甜椒、鴻禧菇
還有煎香的台灣洋蔥！

切開粉紅色的牛排也算是驚喜！同時要上五份好艱辛啊！

*刀具是「具良治」主廚刀、將家裡的菜刀磨一下（用盤底）+冷凍1-2小時就很好操作。
*我剛好挑了一塊筋比較少（肉眼可見部分）、切完覺得紅燒會不夠吃啊！
*朋友說整塊可以烤英式牛肉、會成功嗎？我怕失敗！
*其他肉品也可以請員工切整塊的真空包！
*我想要冷凍庫！

#costco #嫩肩里肌牛排 #真空包 #牛排 #羅勒