【留家自煮】冬瓜炆燒腩乃家常菜，原來加點心思可以更美味，烹飪達人 Simon 幾分鐘弄好燒肉濃湯，再加釀豆卜，便令此菜式的味道更上層樓。
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🥰冬瓜豆腐火腩煲🥰
早兩日有舊食淨嘅脆皮燒肉，唔用枝竹豆腐炆，改用冬瓜都好好味😍
冬瓜豆腐火腩煲（用LC 20cm煲）：
http://www.joycemiaka.com/2019/05/lc-20cm.html
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今晚有冇支持我地? 上星期四呢集嘅食品好創新好過癮，肥媽變身太空爆珠媽，炮製太空食品藜麥同台灣爆珠甜品！巧Amazing 😵😵 #今個夏天食平D 第19集 #食譜
《毛豆烤夫炆排骨》
有乜: 毛豆200克，腩排450克，炸烤夫100克
八角2 粒，桂皮1枝，草果1粒，冰糖1粒（小）
點整:
1. 將毛豆洗淨瀝乾，備用
2. 用適量紹興酒、生抽、糖、油、生粉醃腩排
3. 腩排下油鍋煎香，加入桂皮、八角發草果爆香
4. 腩排煎至兩面金黃色後，加入毛豆、冰糖、老抽及少許水
5. 轉細火炆至腩排半熟後加烤夫炆至肉腍
6. 最後加入蠔油調味，埋生粉芡，即成
《三色藜麥丸子》
有乜:三色藜麥150克，免治雞肉350克，甘筍100克
點整:
1. 將三色藜麥浸約2小時，之後隔水，備用
2. 將甘筍切碎
3. 將甘筍碎、薑末加入免治雞肉內，放入適量生抽、糖、生粉、紹興酒後攪勻，再撻至起膠
4. 捏出一小块，搓成肉丸狀，蘸上(1)
5. 碟上均勻塗上少計油，放入（4）蒸約15分鐘
6. 下少許麻油落鑊，加入浸過冬菇水及蠔油，煮開後埋生粉芡，淋上(5)，放上芫荽裝飾，即成
《豆卜枝竹斑頭腩》
有乜：豆卜200克，枝竹200克，斑頭腩450克
點整;
1. 將豆卜、枝竹汆水，備用
2. 用適量紹興酒、薑汁、生粉、鹽、生抽、糖醃斑頭腩
3. 斑頭腩走油或煎至金黃後盛起，備用
4. 油鍋內爆香薑片、紅蔥頭、蔥段
5. 加入(3)、（1），以適量紹興酒、生抽、老抽、糖及蠔油調味
6. 加入少許熱水，大火炆至入味
7. 加入少許麻油，以辣椒絲及蔥段裝飾，即成
《台式雜錦凍》
有乜：冬瓜糖3片(小），彩色地瓜丸300克
荔枝味爆珠2湯匙，芒果味爆珠2湯匙
藍莓味爆珠2湯匙，果凍粉5克(和水比例1:100)
生果 : 哈密瓜、紅火龍果、士多啤梨、藍莓
(隨意)
點整:
1. 將彩色地瓜丸汆水，煲約10分鐘至表面有少許透明，然後放入冰水冷卻，備用
2. 用500毫升水將冬瓜糖煮溶，放至約80℃後加入果凍粉、檸檬汁攪勻
3. 將(2)倒在模中，放雪櫃冷藏至凝固
4. 將果凍從模中取出，配上荔枝味爆珠、芒果味爆珠、藍莓味爆珠及（1），再加入生果伴碟，即成👌🏻
#食平D食譜
