北投酒家必點的酒家菜~~~~魷魚螺肉蒜
這是一道經典老台菜,
只要材料對了,作法其實很簡單,
是小酌時最適合搭配的湯品呦!
魷魚螺肉蒜材料
1双龍牌螺肉罐頭………………1罐(一定要這個牌子才好吃呦)
2小排骨………………………....150-200g
3冬筍…………….......................2個(一定要用冬筍呦!!香氣不一樣)
4乾香菇………………………….5-8朵
5乾魷魚…………………………1隻(中型)
6蒜苗………………..…………..3根(洗淨切斜段)
7芹菜…………………..………..2-3根(切段)
8鹽……………………………….適量
9胡椒粉……………..…………...適量
10雞高湯或清水………………...3000ml
11黃酒……………………………適量
簡易雞高湯做法在這~~https://goo.gl/XdgV7a
(步驟)
1將乾香菇洗淨溫水泡發後切絲(香菇水保留),乾魷魚洗淨用溫鹽水泡發去膜後切絲,冬筍去殼切薄片,
排骨川燙洗淨備用。
2鍋中放少許油將魷魚、香菇、蒜白小火煸到金黃有香氣之後嗆黃酒備用。
3放入適量高湯(清水)及香菇水下小排骨、冬筍、魷魚、香菇燒開轉小火熬30分鐘。
4放入螺肉及罐頭湯汁再熬15-20分鐘後下黃酒、蒜青、芹菜及調味料即可。
廚房小秘訣~~
2魷魚、香菇、蒜白一定要依序煸香一樣才再下另一個材料。
3香菇水有很好提香的效果,千萬不要丟掉。
4魷魚先泡發(濃鹽水)才不會吃起來口感太硬,外層紫色那層膜要撕掉才不會腥。
5螺肉不要太早下,煮久了不好吃。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅ㄚ樺媽媽的543廚房,也在其Youtube影片中提到,北投酒家必點的酒家菜~~~~魷魚螺肉蒜 這是一道經典老台菜, 也是一道過年時常出現在餐桌上的年菜料理呢。 只要材料對了,作法其實很簡單,是小酌時最適合搭配的湯品呦! 魷魚螺肉蒜材料 1双龍牌螺肉罐頭………………1罐(一定要這個牌子才好吃呦) 2小排骨………………………....150-200g 3冬筍...
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冬筍魷魚螺肉蒜湯作法 在 食在好初 Eats all the time Facebook 的最佳解答
再過二天就是 #農曆新年 了
很多人都會到 #竹山紫南宮
求 #發財金
上次到 #惠蓀林場 #旅遊時,
順道去 #遊山茶坊 參觀導覽
結束時阿姨跟我們大力推薦了這間
#竹山老街 上的 #七彩精緻美食坊
吃飽還可以順便在老街上走走看燈會,
七彩精緻美食坊
位置在 竹山老街 #媽祖廟 附近
店面很乾淨而且也夠大,
門口掛了蠻多獎章,
老闆娘人很親近的介紹,
來竹山就是要吃竹山特產,
現在正是冬筍出產的季節,
店裡食材完全使用當地食材,
連豬肉也是店裡幫忙的阿姨,
家裡開的溫體豬肉攤,
阿姨說我家的豬肉攤保證台灣豬啦,
讓我們安心食用,
我們每人抓500元的預算讓她配菜,
6大4小剛好4000元不收服務費,
小孩二個算一個人頭,
還招待甜湯跟水果。
我們是吃的蠻開心的,
也有個人套餐跟單點的方式,
再來介紹當天的菜色:
🥚土雞蒸蛋
這個小朋友很喜歡,
土雞蛋的蛋香很濃
一上桌拌飯就吃完了,
看得出來大家都很餓。
🐓苦茶油雞
苦茶油跟大量的薑絲、蒜頭、
九層塔爆香後加入土雞切塊悶燒,
老闆先讓我們把裡面的料
都撈到另一個盤子,
再把底下的苦茶油倒進整鍋的飯裡
攪拌均勻讓我們吃茶油拌飯,
香噴噴的茶油拌飯配燒乾的茶油雞,
好吃又顧胃。
🥬清蒸時蔬
竹山的南瓜、杏鮑菇、皎白筍清蒸,
沾胡麻醬直接吃。
🍖冬筍扣肉
阿姨說一般餐廳的魯筍絲,
都是買中央工廠作整包的半成品,
回來再稍微加熱加味道就上桌當配菜,
他們家的筍絲
是每天新鮮現採最嫩的部位,
跟著很漂亮的溫體豬離緣肉部位,
一起細火慢燉,
筍絲細嫩就不用介紹了,
扣肉的部分膠質豐富,
肥肉不多瘦肉也不柴,
吃起來入口即化,
搭配幼嫩的筍絲真的一級棒。
🥬清炒菠菜
🐟午魚一夜乾
午魚的肉本身就比較細嫩,
用鹽漬過風乾在乾煎的作法比較少見,
肉質鮮嫩味道也不錯,
缺點是刺比較多食用要小心。
🔥魯大腸煲
這個我有驚為天人,
大腸處理的很乾淨又嫩,
跟大量的薑絲用魯的,
忍不住會一口接一口。
🍲鮮筍魷魚香菇蒜仔湯
說真的如果加一罐螺肉
就是魷魚螺肉蒜了,
阿姨說他們故意不加,
就是要讓我們吃冬筍的鮮甜,
而且只有一鍋原汁不能續湯。
🔥松阪豬
紅燒乾煎的松阪豬,
搭配花生、芝麻、洋蔥絲,
老闆說一定要一口全部吃到,
我不是很喜歡生洋蔥,
光吃松阪豬配花生就覺得很好吃了。
🍠地瓜綠豆蒜桂圓湯
這個綠豆蒜甜湯大家一致認為
比車城的好吃很多,
搭配竹山香甜的地瓜、桂圓湯底,
同行友人一次吃三碗不誇張。
竹山一般都是吃肉圓或是小吃類,
我是第一次吃餐廳,
而且感覺還不錯,
過年期間如果到竹山拜拜,
可以試試這家七彩精緻美食,
再附近走走賞燈會,
到老街上百年媽祖廟拜拜,
在這裏也預祝大家牛年行大運!
七彩精緻美食坊
南投縣南投市竹山鎮竹山路53號(媽祖廟旁)
049-2648778
11:00~14:00;05:00~20:00(週一公休)
#台灣 #南投 #南投竹山 #台灣美食 #台灣旅遊 #台灣旅行 #台灣料理 #南投景點 #南投美食 #南投旅遊 #竹山 #竹山餐廳推薦 #竹山老街 #燈會 #食在好初eatsallthetime #taiwanfood #taiwantravel
冬筍魷魚螺肉蒜湯作法 在 家政婦的日常 Facebook 的最佳解答
#魷魚螺肉蒜湯
越接近年關,外頭總是瀰漫節慶的氛圍。今年看似無法回台灣了!開始動腦想想年夜飯的菜單。
每年餐桌上都會出現這道-魷魚螺肉蒜湯,一道如果你懂它的美好,表示夠台的表徵。
味道多元而強烈,湯裡的每個食材都扮演重要角色,説它是一道混血佳餚,由阿根廷的乾魷魚、日本螺肉罐頭、台灣冬筍香菇,組成的高級酒家菜色,回不到以前的時空嚐到它,但在現代可以好好的復刻它。
比起彿跳牆,我更愛這味道,神奇的是,它越騰越好吃(剩下隔天會更有味道!)
相信我,過年準備一下,大家都額樂👍
📌材料準備
1.魷魚洗淨剪成條
2.螺肉刷乾淨(台灣好像買不到這種鮮螺肉曬乾,就用螺肉罐頭代替)
3.排骨川燙去血水
4.冬筍預先切片煮20分待用
5. 蛤蠣預先煮是怕有不好的部分
6.香菇泡軟,香菇水一起加入湯中
7.蒜苗蒜苗蒜苗很重要
8.螺肉湯要適量加入調味
📌作法
1.鍋入油炸香魷魚後加蒜頭一起爆
2.加入螺肉、排骨、冬筍湯、香菇湯、香菇一起煮45分(端看喜歡排骨魷魚軟硬)
3.加冬筍、蛤蠣、螺肉塊、螺肉湯
4.起鍋前加蒜苗
5.加點辣椒更好吃
#這湯隔層吃味道更濃
#大人的口味
冬筍魷魚螺肉蒜湯作法 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最佳貼文
北投酒家必點的酒家菜~~~~魷魚螺肉蒜
這是一道經典老台菜,
也是一道過年時常出現在餐桌上的年菜料理呢。
只要材料對了,作法其實很簡單,是小酌時最適合搭配的湯品呦!
魷魚螺肉蒜材料
1双龍牌螺肉罐頭………………1罐(一定要這個牌子才好吃呦)
2小排骨………………………....150-200g
3冬筍…………….......................2個(一定要用冬筍呦!!香氣不一樣)
4乾香菇………………………….5-8朵
5乾魷魚…………………………1隻(中型)
6蒜苗………………..…………..3根(洗淨切斜段)
7芹菜…………………..………..2-3根(切段)
8鹽……………………………….適量
9胡椒粉……………..…………...適量
10雞高湯或清水………………...3000ml
11黃酒……………………………適量
簡易雞高湯做法在這~~https://goo.gl/XdgV7a
(步驟)
1將乾香菇洗淨溫水泡發後切絲(香菇水保留),乾魷魚洗淨用溫鹽水泡發去膜後切絲,冬筍去殼切薄片,
排骨川燙洗淨備用。
2鍋中放少許油將魷魚、香菇、蒜白小火煸到金黃有香氣備用。
3放入適量高湯(清水)及香菇水下小排骨、冬筍、魷魚、香菇燒開轉小火熬30分鐘。
4放入螺肉及罐頭湯汁再熬15-20分鐘後下黃酒、蒜青、芹菜及調味料即可。
廚房小秘訣~~
2魷魚、香菇、蒜白一定要依序煸香一樣才再下另一個材料。
3香菇水有很好提香的效果,千萬不要丟掉。
4魷魚先泡發(濃鹽水)才不會吃起來口感太硬,外層紫色那層膜要撕掉才不會腥。
5螺肉不要太早下,煮久了不好吃。
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