今晚九時許去寵物店將小狗接返家，我也準備了一大碟餸菜送去慰勞一班老闆及員工，各人一見爭相圍食。。
[ 南 乳 冬 菇 蓮 藕 炆 豬 手 ]
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Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料...
1....豬手兩隻，一隻斬六件。
加白醋淖水兩次，並去骨筒油，用凍水稍浸
後，瀝乾水備用
2....花生四兩，洗淨後，用温水畧浸備用
3.... 蓮藕一斤，洗淨削皮切塊
4.....冬菇三至四兩
沖洗淨，用温水泡浸軟去蒂，留起兩碗多冬
菇水備用
5....大南乳半磚，用一碗冬菇水拌勻按碎
6....老抽一茶匙
7....冰糖一粒。如鹌鹑蛋大。或沙糖一湯匙
8.....红葱頭兩粒，去外衣切片
9.....厚薑五片
10...蒜子五瓣切片
11...紹酒三湯匙 或 客家黄酒三湯匙
12...油三湯匙
13...水，連同冬菇水约兩三碗左右
14...芫荽少許
烹調法...
1....三湯匙油放鑊燒熱，將薑蒜片红葱片爆香，
2....先将蓮藕片放入同炒過，再
3....將豬手，冬菇放入一同畧炒，
4....灒入三湯匙紹興酒或黄酒同炒
5....快手將南乳漿水放入兜炒過，再
6....将一碗半菇水及花生同放入推炒勻，
7....然後将冰糖，老抽放入同煮，上蓋
8....煮滾後，將火調慢，約煮二十分鐘左右將火
關上，稍焗半小時，可以的話焗一小時無防
9....開火翻熱時必須先炒勻才開火繼續煮，注意
水份能否足夠再煮约半小時左右。
10..再開火翻煮必須兜勻以免黏底易燶，
11..約再慢煮二十至三十分鐘後，
12..可試下豬手，花生霖道是否合適，仍要慢火
13..炆煮大至見汁略稠或可再稍焗至食用時。
14..焗過，炒過才上碟，放上芫荽便成。
注意...
每當翻煮時，必須炒過離鑊底，火要慢，若汁己凝固，必須加少許熱水放於底，這才免於燶底。
半磚特大南乳已經足夠味道，若嫌不夠自行加放鹽或雞粉。
