中秋節快到啦,吃膩傳統月餅了嗎,今天這個月餅做法非常簡單,只要三個步驟!
TIPS
1. 月餅的模有很多種,冰淇淋月餅除了用這種模具以外,矽膠的也很方便脫模。
2. 這個月餅的巧克力,我用的是做棒棒糖蛋糕的那種巧克力,美國這裡可以再超市買到,叫candy melt,不是常規的巧克力。如果你用普通的巧克力也是可以的,就是融化的時候要注意不要溫度過高,隔水融化,黑巧克力的溫度是40=45攝氏度之間,白巧克力是42度。這樣的巧克力光澤度比較好,溫度太高的話巧克力表面可能會形成一層白白的膜。
3. 冰淇淋最好先拿出來融化一些,有一些軟度再進行填充,這樣比較容易填滿。
4. 個人偏好巧克力的殼薄一些,吃起來口感比較脆和入口即化。所以用巧克力做外殼的時候不用刷太厚,否則凍完不好咬(你懂的)。
5. 在視頻裡面,我切冰淇淋月餅之前,有用火把刀子稍微過一下,這樣切的時候比較容易切成光滑的切面,實際自己吃的時候就不需要這麼講究啦。
Music: l u v t e a (acoustic revisit) by autumn keys
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,中秋節快到啦,吃膩傳統月餅了嗎,今天這個月餅做法非常簡單,只要三個步驟! 我的常用烘焙工具 my often used baking utensils: www.amazon.com/shop/bakersplayground TIPS 1. 月餅的模有很多種,冰淇淋月餅除了用這種模具以外,矽...
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中秋節快到啦,吃膩傳統月餅了嗎,今天這個月餅做法非常簡單,只要三個步驟!
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
TIPS
1. 月餅的模有很多種,冰淇淋月餅除了用這種模具以外,矽膠的也很方便脫模。
2. 這個月餅的巧克力,我用的是做棒棒糖蛋糕的那種巧克力,美國這裡可以再超市買到,叫candy melt,不是常規的巧克力。如果你用普通的巧克力也是可以的,就是融化的時候要注意不要溫度過高,隔水融化,黑巧克力的溫度是40=45攝氏度之間,白巧克力是42度。這樣的巧克力光澤度比較好,溫度太高的話巧克力表面可能會形成一層白白的膜。
3. 冰淇淋最好先拿出來融化一些,有一些軟度再進行填充,這樣比較容易填滿。
4. 個人偏好巧克力的殼薄一些,吃起來口感比較脆和入口即化。所以用巧克力做外殼的時候不用刷太厚,否則凍完不好咬(你懂的)。
5. 在視頻裡面,我切冰淇淋月餅之前,有用火把刀子稍微過一下,這樣切的時候比較容易切成光滑的切面,實際自己吃的時候就不需要這麼講究啦。
用到的模具:
類似款: https://amzn.to/2xm5CeQ
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Music: l u v t e a (acoustic revisit) by autumn keys
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準備食材:
巧克力 250g
冰淇淋 350g
芒果,獼猴桃等水果 少許
巧克力粒 少許
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