餐廳級開胃小菜「柚香梅汁番茄」消暑解膩🔥
柚子醬添獨特層次！封蓋前記得加冰糖✍️
冰糖 柚子醬 在 阿慶師 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅阿慶師，也在其Youtube影片中提到，【柚香梅汁番茄，輕劃十字汆燙好去皮】 夏天太熱吃不下飯嗎？🔥🔥 那就來盤「柚香梅汁番茄」吧！ 這道料理作法不但非常簡單，🤩 也是非常消暑解膩的開胃小菜唷～ 其中特別的是，加入了「柚子醬」😍 番茄的味道層次更加提升唷！ 快一起來試試吧👍 --------------------------------...
冰糖 柚子醬 在 Facebook 的最佳解答
夏日和風好滋味--柚香千張蘿蔔。
隨著天氣的炎熱，國產的白蘿蔔退場，市場中登場的是小時候在夏天不容易見到的進口白蘿蔔，這種蘿蔔拿來煮湯跟台灣蘿蔔完全不能比，卻很適合來做夏日脆口的開胃菜，阿芳做的這個千張蘿蔔，就是那種在日本京都市場醬菜店中看起來水汪汪，引人食慾的水漬醃蘿蔔。
柚香千張蘿蔔
1, 半條白蘿蔔，削皮切像水餃皮一般的薄片，不需要用鹽先殺青直接放在保鮮盒中。
2, 1.5杯水， 4-5大匙二砂糖或冰糖先煮滾，加入半杯白醋3大匙米霖，1/4小匙鹽調勻煮開即可熄火。
3,趁熱滾滾的沖入蘿蔔片中，放涼後加入少許柚子醬即刻加蓋移入冰箱冷藏一夜即可食用。
隱隱約約的香氣也是千張蘿蔔的一大特色，柚香，紫蘇是最經典的兩個香味，柚子最好使用柚子醬這樣才不會帶苦味，紫蘇遇酸也特別顯色，只是香味的部分都要等到湯水冷卻才加。
在家裡尋找不同的香氣來源要判斷一下，如果用的是檸檬皮要等到泡好吃的時候再加，否則生鮮的檸檬皮會隨著浸泡時間拉長會去酸味跑出苦味。
疫情降級了，寫完這一篇文阿芳先從廚房告假，想回家看蔡阿公，出門放風去，先陪劉爸去他最想去的地方。
冰糖 柚子醬 在 阿慶師 Facebook 的最佳解答
【柚香梅汁番茄，輕劃十字汆燙好去皮】
夏天太熱吃不下飯嗎？🔥🔥
那就來盤「柚香梅汁番茄」吧！
這道料理作法不但非常簡單，🤩
也是非常消暑解膩的開胃小菜唷～
其中特別的是，加入了「柚子醬」😍
番茄的味道層次更加提升唷！
快一起來試試吧👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅小番茄(紅黃皆可) 300g
✅韓國柚子醬 2大匙
✅紹興梅(or話梅) 5顆
✅甘草片 2片
調味料：
✅白醋 1.5杯
✅白砂糖 4大匙
✅冰糖 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將小番茄洗淨後，以十字稍作劃開，倒入熱水中，以大火汆燙40秒
2.將汆燙好的小番茄，放入冰水冰鎮5分鐘
3.鍋中加入白醋、白砂糖、甘草片、紹興梅、柚子醬，以中火加熱20秒不煮滾，放一旁靜置製作醬汁
4.將小番茄去皮，倒入醬汁，封蓋前加入冰糖，冷藏醃漬一晚即完成(至少3小時以上)
#阿慶師
#柚香梅汁番茄
#梅漬番茄
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#開胃菜
#夏日小菜
#消暑
#家常料理
冰糖 柚子醬 在 阿慶師 Youtube 的最佳解答
【柚香梅汁番茄，輕劃十字汆燙好去皮】
夏天太熱吃不下飯嗎？🔥🔥
那就來盤「柚香梅汁番茄」吧！
這道料理作法不但非常簡單，🤩
也是非常消暑解膩的開胃小菜唷～
其中特別的是，加入了「柚子醬」😍
番茄的味道層次更加提升唷！
快一起來試試吧👍
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1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅小番茄(紅黃皆可) 300g
✅韓國柚子醬 2大匙
✅紹興梅(or話梅) 5顆
✅甘草片 2片
調味料：
✅白醋 1.5杯
✅白砂糖 4大匙
✅冰糖 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將小番茄洗淨後，以十字稍作劃開，倒入熱水中，以大火汆燙40秒
2.將汆燙好的小番茄，放入冰水冰鎮5分鐘
3.鍋中加入白醋、白砂糖、甘草片、紹興梅、柚子醬，以中火加熱20秒不煮滾，放一旁靜置製作醬汁
4.將小番茄去皮，倒入醬汁，封蓋前加入冰糖，冷藏醃漬一晚即完成(至少3小時以上)
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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冰糖 柚子醬 在 矮酥酥愛料理- 蜂蜜柚子醬材料： 一、柚子果肉500 克二 的推薦與評價
蜂蜜柚子醬材料： 一、柚子果肉500 克二、冰糖150 克三、蜂蜜150 克做法： 一、柚子果肉跟冰糖熬煮至自己喜歡的濃度，熄火。 二、放涼後加入蜂蜜攪勻。 ... <看更多>
冰糖 柚子醬 在 [食譜] 柚子茶(柚子果醬) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌圖文版:https://jason8177.pixnet.net/blog/post/83342895
冬天喝一杯柚子茶 潤喉又保暖
現在在超市很容易就可以買到韓國來的柚子茶
柚子茶其實算是果醬的一種
所以柚子茶醬的用途不只是拿來泡飲料歐
也可以拿來入菜,塗麵包 等等
果醬是一種保存水果風味的好方法!
最基本的果醬做法就是把水果和糖一起熬煮
進階版的還可以加上香料 酒 讓果醬的風味更特別
台灣冬天以白柚,紅柚(西施柚)為主
白柚和紅柚最主要外觀上的差異就是體積
白柚比紅柚大2~3倍 再來就是白柚的果肉是白的纖維較粗 紅肉果肉是紅的纖維較細
為了顏色美觀和口感 這一次我選擇了纖維較粗 甜度較低的白柚 來做果醬
白柚是非常健康的水果歐 白柚的 酸,可以退火 苦,可以降血壓 尤其是在冬天
是心血管疾病的高峰時期 吃一點白柚 可以身體更健康
這次為了證明柚子茶非常簡單 我用超克難方式來煮果醬
特別在套房中用電磁爐還有超薄塑膠粘板 以及一支水果刀完成這項任務~
所以家中沒有廚房的朋友 只要有心 人人都能變食神阿~!!
在這特別感謝 楊XX 熱情提供套房 讓我製做果醬~~
柚子茶的材料非常簡單
我準備了2顆白柚
800克冰糖
蜂蜜適量
蜂蜜其實可加可不加 除了容易搶味以外
使用溫度過高的水沖泡蜂蜜 會破壞風蜜中的酵素及養份
這樣就和喝糖水沒兩樣了.....
所以自家沖泡蜂蜜時 切忌水溫不宜過高歐!
水溫超過38度 裡面的酵素就會開始被破壞了
今天我選用的蜂蜜為柑橘蜜 花種以柑橘類花為主
龍眼蜜和荔枝蜜的香味都太重了 怕把柚子的味道吃掉
首先先把柚子皮取下來 把裡面白色的組織切除
這一部非常重要 去除的不乾淨會導致果醬太苦
下一步就是把去好白色組織的果皮切絲
最後就是把果肉取出拉!!
這邊有一個小撇步 就是把柚子對半切
這樣可以直接從切口處輕鬆的分離出果肉歐
記得要把果肉和果皮分開放 下鍋時要先下果皮 先把果皮煮軟 再下果肉
到這裡 一切的準備動作就完成拉!! 之後就是漫長的熬煮過程 一定要慢慢熬
讓果皮充分糖化 這樣子做出來的果醬才會好吃
先在鍋中加一點點水 接著把果皮放入熬煮 水不用多 稍稍蓋過果皮即可
煮到果皮軟化時 就可以放入冰糖
冰糖會讓果醬的光澤更亮 而且冰糖是自然結晶的糖
沒有精製過 比較健康
在中藥中冰糖可以 補氣 潤肺 止咳 化痰
支氣管不好的人 可以含一點冰糖在口中 或是熬成水喝下 會舒服點
等到冰糖溶解後就加入剝好的果肉 開始熬煮 等到水收乾了 果醬便黏稠狀酒可以起鍋啦!!
今天我用兩顆白柚 熬煮時間大概花了 1個半小時熬煮 加上前置作業時間 大概用了2小時 做出來的果醬大概有1KG
因為品種和韓國柚子茶的柚子不一樣 所以未到有一點不同 但是泡成茶還是非常好喝
蜂蜜加入時間須等到果醬冷卻後再加入 一點點就很夠了 加太多就會像在喝蜂蜜水 這要注意歐!!!
不然兩小時的努力就沒了........
至於怎樣的濃稠度算是OK的??
當你用湯匙撈起時 沒有水滴會低落 並且會黏住湯匙 就是好了
這時就可以離火放涼準備裝瓶!
因為場地實在是太克難了 所以下一次再來分享
柚子茶的延伸飲品 及調酒吧~^^
天氣冷了 冬天來了
除了要記得多加幾件衣服外
喝者自己做的柚子茶 也是一大享受呢
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