【週日小廚房-颱風天適合酸辣的泡麵】
昨天的颱風程度,已經是適合吃泡麵的程度,且台北自中午以後不能提供外送服務,是週日耶!一堆人應該憂心忡忡😭
風雨交加的日子,多了一些懶意,整個昏暗和氣溫讓人只想陷入沙發和影集中、飯來張口茶來伸手,似乎颱風天跟泡麵之間有種既定的連結,可能也是一種放鬆的記憶在引導,腦中馬上浮現酸酸辣辣的番茄泡菜鍋底,再搭配沁涼的啤酒,食慾馬上飆升~於是下樓去不用淋雨就能抵達的便利商店買了泡菜。
接著把我冰箱、食物櫃翻一翻,可以用的都拿來利用,大白菜、豆腐、冷凍雞高湯、番茄罐、花枝漿(我發誓我真的沒有規劃好😆),之前有次想煮火鍋一直剛好沒用,這種用剩的食材煮東西成就感特別好!
泡麵使用之前露營要帶去煮的辛X麵,這裡要提醒一下!辛X麵的辣粉都會讓人屁股開花辣到不行🤣小心使用,圖為此意。
不過,身為營養師,還是沒有勇氣「直接」吃泡麵,所以跟大家分享 #如何健康吃泡麵 !
P.S.搭的啤酒不是酒,是額外提供9克纖維的高蛋白仿啤飲,感謝 BeRule廠商送我一箱😝
颱風天這樣的組合太棒了!
1.#選泡麵
可以選份量比較小的,大約熱量落在300-400之間
及麵體非油炸的(冬粉或像蒸煮麵那種)
盡量選湯麵,因為乾麵是直接附著調味包到油脂、調味料。
2.#增加纖維
再額外加青菜,但是颱風天很難,所以平時要備有一些冷凍蔬菜或醃漬/乾燥蔬菜(例如:冷凍花椰、泡菜、海帶芽)
平時煮的話可以加任何蔬菜,蔬菜除了纖維還能提供植化素,幫忙清除自由基,畢竟吃泡麵會造成身體的氧化壓力。
3.#湯粉減量/ #簡易自煮湯底,然後#湯不喝完
泡麵的湯粉雖然是味道精髓,含有許多調味料和食品添加物組合,鈉含量也都很高,建議當作提味就好,也可以自己簡單用洋蔥、蔥爆香,然後用蔬果拌炒加水當湯底。
錯的不是你,是食物害你胖。
📌泡麵的缺失:
1.纖維量少
2.以澱粉為主題,營養不均衡
3.高鈉高油高熱量
4.調味粉內容物太複雜
📌改良進化版:
👉加入蔬菜:任何富含纖維的蔬菜都大方加入。
👉麵體燙過且減半:稍微川燙麵體去油然後跟家人分食,或是真的買小份量的像是「來X客」小小的一碗。另外會再加豆腐或打一顆蛋讓營養均衡。
👉調味粉減量:可以煮簡單的湯底然後再額外添加泡麵附的調味粉減少鈉攝取。
📌好吃撇步
泡麵一定要用煮的,不能用泡的!而且麵體不能燙太久。
📌食譜特色:適合把泡麵吃健康一點的人、減脂人
📌材料:
1.冰箱剩的菜(大白菜、紅蘿蔔)洋蔥、青蔥
2.無糖番茄泥罐頭(各種好用)
3.雞蛋一顆
4.泡菜
📌作法:
1.熱水壺加熱/滾水,丟入麵體川燙去油。
2. 冷油熱鍋後,爆香洋蔥、青蔥、紅蘿蔔、番茄罐,加水至煮滾加入肉片/豆腐/蛋,最後加泡菜。
3.最後加入麵體吸收湯汁,視整體味道加適量湯粉提味。
4.擠點檸檬提味跟抗氧化一下~
📌營養分析
總熱量:400多大卡
碳水化合物:約40g
蛋白質:約24g
油脂:約10g
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「好不容易啊!」
—
這波的疫情似乎在上個月以來漸漸和緩下來
你可以開始注意到很多人不是很在乎實聯制了,雖然我一直以來都是質疑實聯制的
但礙於我還是相對守法的窮公民,所以還是每進一個場所就掃一次
但其他人可不是這樣想,常出入大溪市場的我可以很清楚的感受到,即使入口有在管制
But comma 大溪市場大大小小的入口起碼有10個,哪裡擋的住?!
這種要做但是不做周全的作法,也難怪民眾覺得無所謂lol
Anyway 疫情前我接了不少到府教學做菜的案子,疫情一開始就全告吹了
緊接著是再春的便當,後來又來了個飯糰店,我莫名的忙碌依舊
上週跟其中一個學員都喬出時間,於是便把這堂課上了起來
教了不少實用的食譜,我 #食驗煮義裡的 「慢慢煎鮭魚」&「不用舒肥機的舒肥雞」
另外對方聽到他們家小孩有個很愛吃鮭魚 🐟
菜色設計上我想來點輕鬆能端出來的菜
於是買了煙燻鮭魚與小可頌,加上他們家冰箱裡的蛋與起士片
一道只要慢慢地把蛋炒好,小可頌丟烤箱烤到酥脆,接著就是組裝組裝,吃吃喝喝
(上頭撒的是他家冰箱的柚子粉,未拆封的那種⋯😅)
我發現我實在是很會從未知的冰箱與櫃子裡被遺忘的食材變出料理,算是我廚藝之外意外的技能lol
教學的過程中下了大雷雨,如此天氣我竟然感到莫名的平靜
要是能待在舒適的家裡,開一罐冰涼的Chardonnay,慢慢地炒蛋或是做一些要花時間卻療癒的菜
豈不美哉🦄🦄🦄
背景音樂適合放很愛飆高音鬼叫跟莫名旁白的 James Brown
Ohhh 這畫面感實在是強勁
—
同時,桃園又成了疫情災區熱點
今天,新北市再度爆發
原本陸續有些案子慢慢回來了,心裡難免擔心又會像之前那樣通通取消掉
哎呀呀🐝
此時此刻,拍下這張「煙燻鮭魚滑蛋起士小可頌」的時候,心情是相當好的
透過料理讓其他人也感受到,即使是用相當簡易的方式,你也能夠出點讓自己,讓別人開心的菜
這道口愛的小可頌,希望能因此修補一些他與女兒之間,因「煮菜不好吃」而產生的無謂隔閡
疫情啊疫情,轉型得抓緊時間了我!
#廚師漢克
#廚師漢克的冰箱拯救企劃
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🍜來一鍋家常紅燒牛肉麵🍜
好久沒有滷牛肉了,
剛好食材都有,微雨的週末就來一鍋吧!
還好櫃子裡還有最後一包滷包,
牛肉少了這個真的會少一味耶!
備料備好,卻有點忘記調味料要哪些,
翻一下之前的照片紀錄,
還好有留下食譜,
畢竟我對自己的記憶力沒有信心😆😆
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這是個人的簡便作法,
牛腱心(今天用牛勒條,偏油一些)
先切片燙過洗淨,
薑片炒過後,放入牛肉,蔥整條綁起來,
醬油,冰糖,少許番茄醬,冰糖調味,稍微拌勻,
接著放入滷包,大量的番茄,
不怕辣的話可以下豆瓣醬,一次下一匙就好。
因為Stub 鍋很會生水,加上番茄也會出水,
所以我會先下一半的水,滾了後視湯頭再增減。
紅白蘿蔔會等燉煮至少半小時以後才加進去,避免太軟爛。
🛁小嫩嬰愛用的棉花糖澡盆抵加🛁
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【香菇雞湯!秘密武器加蔭瓜更甘甜】
颱風天 下雨天~濕濕冷冷的
那就煮碗熱湯來喝吧~
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幾個步驟就能做出清甜美味的五星湯品
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅仿土雞腿 530g
✅乾香菇 6朵
✅新鮮香菇 6朵
✅蛤蜊 10顆
✅蔭瓜 6塊
✅薑片 20g
✅水 2000cc
✅鹽巴(燙雞肉) 1小匙
調味料:
✅鹽巴 1小匙
✅冰糖 1小匙
✅米酒 1大匙
✅蔭瓜汁 2大匙
✅天然鮮味粉 1小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞肉放入鹽水中以大火汆燙2分鐘
2.將新鮮香菇去頭,乾香菇泡水擰乾
3.雞肉放入湯鍋中,下香菇、香菇頭、薑片、蔭瓜、蔭瓜汁、冰糖,小火燉煮30分鐘
4.下天然鮮味粉、鹽、蛤蜊、米酒,煮滾即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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逐家好,我是安J啦!
從俄國留學回來之後,決定還是要待在台灣工作,
於是畢業後便在台北租了一間小房子,展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時,能靜下來和自我對話,所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手,但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂,
希望能讓一起在台北打拼的你,有個歸屬的地方。
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94 百草涼茶 | 夏天・大暑 |【特別企劃.第四季】 養生食療、養生食譜 92 #涼茶 #百草涼茶 #百草茶 #青草茶 #美味 #美味い #scrumptious #好家在我在家
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