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▍令人感動的滋味😭 村山名物冷肉蕎麥麵🍜 #一寸亭本店
冷肉蕎麥麵是村山地區的特色菜餚，雖然說是「冷」肉蕎麥麵🧊，但一寸亭本店提供的其實是不冷不熱的常溫麵，並不是完全冷冰冰的。這種溫度的麵條口感得宜，與烤到鬆脆的雞肉互相益彰🍗。吃到一半的時候再點一碗載有蛋黃、芝麻、芥末和海藻的特製米飯加進湯裡，二重亭受極上滋味😋。
【一寸亭本店】
☗地址：山形縣西村山郡河北町谷地所岡2-11-2
☗營業時間：平日 11:00- 15:00/ 17:00- 19:00 (Last Order 18:30)
星期六、日 11:00- 19:00
☗休息日：每個星期三，除夕及1月1日
☗交通：從JR左澤線寒河江站乘坐山交巴士(往谷地)，車程約20分鐘，到松橋角站下車後徙步10分鐘。
☗網址：https://www.yachisoba.com/
#山形 #yamagata #麵 #冷たい肉そば #まかない飯 #村山
肉片冷蕎麥麵
冷たい肉そば
在炎炎的夏日怎可以沒冷食! 在大熱天一聽到麵都怕了，望著熱騰騰的麵不用吃都已經滿頭大汗，更不用說吃了。在這時期，正正就需要冷麵這偉大的料理!
今次小編為大家介紹的不是平時普通的冷麵，而是食肉獸最喜愛的冷麵——肉片冷蕎麥，在冰冷的麵上載上上乘的肉片，光是看到已經流口水了，加上冷麵的湯汁會令你食欲大增，真是吃幾碗都不是問題。既能飽肚又能降溫，簡直是夏天的恩物。如果香港都有賣的話，你說幾好呢。
肉片冷蕎麥
網址：https://icotto.jp/presses/2852
～雞肉蕎麥冷麵～
「雞肉蕎麥冷麵」（冷たい肉そば）是山形縣西村山郡河北町的鄉土美食。材料以雞肉及蔥為主，用雞湯做成醬油味的冷蕎麥麵，加上自製的田舍蕎麥麵，蕎麥和雞肉高湯相融合，彈牙的麵條與散發甜甜醬油香的雞湯讓人難以忘懷，當地人稱為故鄉的味道！
網頁：
http://www.pref.yamagata.jp/ou/somu/020020/03/mailmag/series/pride/nikusoba.html
皆さんも足を運んでみてくださいね！
慈恩寺テラス
https://jionji-terrace.jp/
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#慈恩寺テラス#冷たい肉そば#山形グルメ
今回は、山形の河北町の郷土料理、「冷たい肉そば(つったい肉そば)」の作り方を紹介するでござる。親鳥のもも肉から出る出汁が超絶濃厚で、一度食べたら病みつきになるでござるよ。
本家では氷は入れませんが、氷を入れることでキンキンに冷えて美味しいでござる。
▼目次
0:00 オープニング
0:27 食材紹介
3:34 盛り付け
4:02 実食
▼材料(2~3人前)
・そば(乾麺)：人数分
・もも肉(親鳥)：350g(2枚)
※必ず、親鳥を使用してください。
・ねぎ：１本
・めんつゆ(3倍濃縮)：150cc
鰹節が効いためんつゆにすべし
・水：600cc
・みりん：大さじ２
・味の素：小さじ1/2
▼作り方
１．親鶏を下茹でする
沸騰したお湯に親鳥を入れます。
表面の色が変わり、灰汁がでたらお湯から取り出します。茹で汁は捨てて構いません。
２．そばつゆを作る
きれいな鍋に水、麺つゆ、みりんを入れて火にかけ、沸騰してきたら下茹で済みの親鳥を投入し、味の素を入れます。
弱火で10分間加熱します。灰汁はこまめに取り除いてください。
３．そばつゆの粗熱を取る
保存容器に親鳥とそばつゆを移し、一晩冷蔵庫で冷やします。
そばつゆと親鳥を一晩じっくり冷やすことでさらに鶏の旨味が出ます！
４．翌日、そばを茹でる
たっぷりのお湯で人数分のそばを時間通りに茹でます。
そばを茹でている間にネギを切ります。
続いて親鳥も薄く切っておきましょう。
茹で上がったそばは水でよく洗います。
水洗いの最中に氷も投入してさらに冷やします。
５．盛り付ける
器にそばを盛り、そばダレを注ぎます。
薄く切った親鳥を並べてネギを乗せます。
本家では入れないのですが、キンキンに冷えた状態でいただきたいので空いたスペースに氷を入れて完成です！
▼画像付きでレシピを解説(かっつ飯ブログ)
https://katsu-food.com/katsufood/localcuisine/tsumetai-niku-soba/
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